A. 翻糖蛋糕怎么做
用料
主料
20.充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧！
B. 翻糖蝴蝶结怎么做
食材
1、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）
2、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用 蜂蜜、白兰地等等）
3、翻糖
4、餐巾纸若干张
5、蓝色翻糖色素
6、不沾擀面棍
7、笔刷
8、小刀
方法/步骤
1
用翻糖色素将翻糖染成粉蓝色。擀成薄片后，用尺和滚轮切成两条长方形，尺寸可根据自己的需要定。为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里，记得事先撒上一些防沾粉
2
把餐巾纸卷成圆筒状放在翻糖上。餐巾纸里面可以塞上棉花或者报纸，目的是为了保持圆筒形状，在翻糖一端涂上粘合剂
将翻糖对折，粘合住
在粘合的地方，用手整理出褶皱
在褶皱处涂上粘合剂固定
用小刀修整一下边缘处，以方便后面的粘合
重复上面的步骤，完成蝴蝶结的另外一边，然后在褶皱处涂上粘合剂，将左右两边蝴蝶结对齐粘合
再取一块染色后的翻糖，擀成薄片切出长方形后，如图捏出褶皱
背后刷上一些粘合剂后，小心的包裹在两片蝴蝶结中央。这一步要很小心，可以借助小刀来完成
最后再用翻糖制作两条丝带，形状大小可随意，一边捏出褶皱。将做好的蝴蝶结放在丝带上面即可。等蝴蝶结完全干燥以后，再把餐巾纸拿掉
取一块染色后的翻糖，擀成薄片后切出四条长方形，涂上粘合剂，如图粘在覆盖好糖皮的蛋糕上
最后把蝴蝶结粘在上面即可
C. 翻糖蛋糕的制作方法是什么
翻糖是英文Fondant的译音，也称风登糖。翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国，是一种工艺性很强的装饰蛋糕，更注重观赏性和艺术性。并配以各种不同口味和特点的重油重糖的蛋糕芯保证其可口的食用价值。它是以糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是现今风靡世界的纪念日、婚礼和庆典的最流行最热门的装饰蛋糕选择。
参照巧克力黄油蛋糕，制作蛋糕坯。糖皮这次是使用的买来的现成的，白色糖皮买来会有点干，放入保鲜袋，然后放入微波炉中火加热2分钟，至糖皮变得稍软点，容易操作。取合适的大小染色，注意需要多少要一次调够，否则分两次染完的颜色会有色差的。在小块糖皮上，用牙签沾一点色素，反复拽拉折叠，让颜色均匀的渗透到糖皮中，最好揉圆润。
放在保鲜袋封口保存，否则操作时间长会变干。取合适大小的糖皮擀成覆盖蛋糕的大小，注意擀开时要在操作台上撒些糖粉防粘，边擀边检查底部是否粘连，如果粘连要轻轻移开再撒些糖粉。用30克翻糖糖皮加上10克水，放入微波炉加热1-2分钟，使其变成浓稠的液体，做粘合剂使用。在蛋糕坯表面和四周涂一层粘合剂，然后将擀好的糖皮铺在蛋糕上，用手轻轻的将表面和四周的糖皮与蛋糕体压平实，尤其是四周的部分，要用手压着停留数秒，使其黏合。取一小块彩色的糖皮，用擀面杖擀成长条形，用剪刀修剪后，对折，再卷起来成一个简易的玫瑰，并用粘合剂将接口粘合，再将底部用小刀切平整，多制作一些。将做好的玫瑰底部沾粘合剂码放在蛋糕表面，然后用椰子模具刻出一些叶子不规则的黏在玫瑰周围。最后用剪切好的长条做底部围边粘合在蛋糕底部，用蝴蝶结做装饰，这样就大功告成啦。
D. 怎样做翻糖蛋糕
透明果膏适量
6寸水果磅蛋糕一个
国产分装翻糖膏100g
色素几滴
白油适量
德国原产翻糖膏100g
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
翻糖蛋糕的做法步骤
1
将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分
2
表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏
3
德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素
4
利用双手拉伸的方法，将色素揉匀
5
揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片
6
然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整
7
然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整
8
用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉
9
国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡黄色翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂
10
剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来
11
给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿
12
将两条翻糖条贴在蛋糕上面
13
再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好
14
再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接
15
最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子
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最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结
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.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置
18
然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端
19
然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带
20
再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条
21
剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面
22
将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆
23
最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦
E. 请问小小兵翻糖杯子蛋糕的家常做法
主料main
鸡蛋4个糖100克低粉80克色拉油20克牛奶20克3人份
辅料others
翻糖膏200克色素2克糖水10克
翻糖杯子蛋糕的做法
步骤step
1
翻糖杯子蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1.全蛋打发需要注意温度，打发的容器最好隔热水加热至40度左右，这样可以加快打发速度。
2.液体不能直接倒入蛋糕糊中，否则容易造成消泡。
3.糖加水就是糖水，或者用白开水当粘合剂也行。
4.翻糖就是一个练习的技术，多做几次，造型会更自然。
该道食谱使用的是美的32L烤箱，型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。
朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长。
F. 翻糖蛋糕怎么做的
主料
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克 糖150克
色拉油150克 香草粉5克
鸡蛋300克 翻糖：糖膏160克
甘佩斯20克 蛋白糖霜： 糖粉200克
蛋白 50克 黄油100克
辅料
粉红色素适量 橙色色素适量
咖啡色素适量 粉扑（糖粉+熟玉米淀粉）适量
珍珠糖适量 盐少量
翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中；
2. 加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀；
3. 再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀；
4. 将糖分次加入在蛋白中；
5. 用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；
6. 加入几滴白醋， 继续搅拌；
7. 直到搅拌头前能立起小竖尖；
8. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
9. 再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀；
10. 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
11. 先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；
12. 用牙签将粉色素粘在糖膏上；
13. 揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片； 用五瓣花模具取出相应的糖花；同样的方法将其他所有的糖花准备好；
14. 取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去；
15. 用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
16. 再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体；
17. 将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽； 拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来；
18. 同样的方法将大小梅花的初步准备好备用；
19. 用笔调上橙色将中间的花蕊画出，同样方法将所有的花蕊都画出来；
20. 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心，在中心的放上一小珍珠糖点缀；
21. 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；
22. 搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
23. 将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中， 将它们搅拌均匀；
24. 混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
25. 准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片；
26. 覆盖在蛋糕体上， 切去多余的边角， 整理一下；
27. 调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条；
28. 在反面涂上蛋白糖霜，.粘在蛋糕体上；
29. 按照自己的喜欢粘好其他的树枝；
30. 在上面粘贴好制作的梅花和花苞；
31. 将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花；
32. 粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法视频.小贴士
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发；
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下；
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来；
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些；
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体； 如果没有， 可以放在掌心中操作；
6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
G. 如何制作蛋糕的翻糖蝴蝶结
翻糖蝴蝶的做法
把翻糖杆成薄皮，大约2mm左右
统一尺寸裁减成14-15条状备用
将剪彩出来的条状头尾黏起来
用翻糖搓成球状，然后依次插入水滴状蝴蝶结片，最底下一圈6-7片，第二层5片，最上面3片
H. 这个翻糖蛋糕怎么做
所需材料分配
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕） 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条；扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
I. 蛋糕怎么做翻糖蕾丝制作方法高清
食材明细
鸡蛋3个
糖40克
低筋面粉90克
黄油25克
牛奶36克
翻糖膏适量
蕾丝预拌粉27克
甜味口味
烤工艺
一天耗时
高级难度
美到让人窒息【蕾丝翻糖蛋糕】的做法步骤
1
制作杯子蛋糕（步骤：1-5）将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。
2
加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，
3
分两次筛入低筋面粉，快速搅打均匀。
4
将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均匀。
5
倒入纸杯中，烤箱预热160度，中层上下火，烤30分钟。
6
制作蕾丝，步骤（6-10）。27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。
7
用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。
8
放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，用能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。
9
要脱模了，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。
10
已经脱模的糖蕾丝。
11
将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。
12
将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。
13
用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。
14
放在被子蛋糕上，用剪刀将多余的部分减去，将其贴合在蛋糕的边缘上。
15
用剪刀将糖蕾丝上的花朵减下来。
16
将杯子蛋糕上涂少许水，只要一点点就好。然后将花朵粘在杯子蛋糕上。
17
制作翻糖玫瑰花朵。步骤（17-22）。撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。
18
用小刀将其切成均匀的小段。
19
用大拇指，将其碾成薄片状。
20
取其中一个，卷起来作为花芯。
21
然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。
22
用剪刀将底部剪平。
23
制作翻糖蝴蝶结。步骤（23-25）。取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。
24
取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。
25
再去一小条，包在中间，在下方粘合。
26
充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧