① 慕斯蛋糕放一天解冻就干裂皱巴巴的，是什么原因之前都没有这样的情况，天气变冷了之后就这样了
慕斯蛋糕一般可以放两三天的，如果放一天就干裂皱巴巴的，应该是天气变冷后可能要被风吹导致的，建议把门关好。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
② 烤蛋糕有果冻层，该怎么办
引言：很多人都比较喜欢吃烤蛋糕，所以我们在家里可以制作这样美味的食物，但是我们在家里烤蛋糕可能会有果冻层，这个时候应该怎么办呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
在鸡蛋盆下面放一盆热水是比较好的，这样的鸡蛋膨胀起来吃起来口感比较软，也不会有一些结块的现象。我们也知道当人们打鸡蛋的时候，一定要用干净的盆和干净的水，这个时候用不锈钢盆是比较好的，鸡蛋也必须要新鲜，我们要把鸡蛋提前冷藏一下，这样蛋清和蛋白分离的是比较干净的，而且吃起来比较好，做蛋糕是比较好。通过这样的一些方式，你再在里面加一些白醋或者是玉米淀粉这样的蛋糕做起来是比较好吃的，平时我们要彻底搅拌来溶解，不容易结块，而且吃起来口感好，对身体也是比较好的，吃烤蛋糕让身体变得比较好。
③ 一些蛋糕店的蛋糕的奶油夹层里有点像果冻的是什么
应该是果膏或者果酱，关于简单蛋糕的具体做法：
主料：
面包机1台、低筋粉100g
做法：
蛋糕胚体：
把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）；
用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。
把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式；
30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
酱果的做法：
将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。
将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。
李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖250g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场买回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。
蛋糕的造型：
这一步可以随心所欲，发挥你自己的想象和设计能力，创意无限，我把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了。
蛋糕的技巧：
牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。
砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。
面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是最后还是坍塌的。
如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。
注意事项：
果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。
④ 装有干冰的蛋糕盒可以放在冰箱里保鲜吗
没事可以放。，但干冰 千万不要用饮料瓶或者有封口的瓶子 容器装。装也不要封口。封口存放也要保持-50度以下。
如果用塑料屏装干冰。封口后，一段时间瓶子就会炸。 有人就是买了蛋糕发现有干冰，然后装到袋子内随便密封了一下， 过了几个小时炸了。
⑤ 鸡蛋糕，那种表面光滑口感像果冻似的。没有杂质的鸡蛋糕怎么做啊
鸡蛋糕做出来是像果冻的吗？你是要问做法吗？补充回答： 吉野家的蒸蛋有2种说法 一个就是吉野家大量做的蒸蛋是鸡蛋粉做的 不是鲜鸡蛋做的 这个目前只是猜测 没什么根据。 第二个就是用鲜鸡蛋做的方法，鲜鸡蛋就是要长时间的搅拌，之后不要加凉水要加温水（切忌），之后用细网的漏勺在搅拌好的鸡蛋里捞一下，这样可以去除鸡蛋中的杂质，就可以使鸡蛋变细变滑，蒸鸡蛋的碗边上 涂抹均匀香油 这样不沾碗边的，具体比它的好？和调味怎么样，就看手法了
记得采纳啊
⑥ 蛋糕胚放冷冻了,可以放有余温的烤箱里解冻吗
可以的，但是建议不要放在温度过高的余温烤箱里
⑦ 冻干蛋糕干燥温度是多少
冻干蛋糕干燥，温度应该是零下8度左右。不能再低于这个温度了。
⑧ 冻干草莓可以高温烘焙么
用冻干草莓来制作慕斯蛋糕省略了粉碎草莓的过程，很是方便。加入了酸奶又减低了热量，好吃不长胖呦！
食材明细
酸奶、冻干草莓片、淡奶油、消化饼干、吉利丁粉、细砂糖、黄油、草莓、糖霜。
1、黄油融化成液体
2、吉利丁粉加水泡软，然后隔热水融化成液体3、冻干草莓片擀成粉4、消化饼干装入袋中用擀面杖擀成碎末
5、加入黄油混合均匀
6、拌好的饼干末放入6寸活底模具内用手压实，放入冰箱冷冻1小时
7、冻干草莓干粉倒入浓稠的酸奶中混合搅拌均匀（冻干粉留一点做表面装饰用）8、淡奶油加糖打至8分发
9、注意：不要将淡奶油打发，只需要打到奶油的纹路不容易消失即可
10、将搅拌好酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分搅拌均匀后备用
11、将草莓去蒂从中间切开成两半，将冰箱中冷藏好的饼干底取出，摆放好草莓的位置12、倒入搅拌好的慕斯糊（注意：倒慕斯糊的时候要先倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动）13、慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平，轻轻磕动模具，使其表面变平后，放入冰箱冷藏5个小时14、用热毛巾在蛋糕模外面暖一会儿，用手指将活底部分轻轻向上推，即可取出15、.最后可以在慕斯蛋糕上点缀草莓，撒少许冻干粉和糖霜就大功告成喽
⑨ 慕斯蛋糕在冰箱里凝固后。 送给朋友的酸奶慕斯蛋糕，已经凝固好了的，但是中间有两个多将近3个小时的
3个小时的路程中如果有空调就不怕，如果在室外温度高会融化很快，
⑩ 冻芝士吉利丁好像放少了..已经过夜冻了..还有啥补救的方法还是等于报废了能不能直接蛋糕和饼干
没有有效的补救方法。不能分离了再用吉利丁补救。
不过，不等于就坏了，不需要报废。只是这款冻芝士，口感会软很多，更接近冰淇淋。可能无法冷藏保存，会往外渗水。
所以，
要么继续急冻保存。要么直接吃掉。
还有一种可能性，是什么问题也没有。虽然吉利丁加少了，但加入的吉利丁已经足够在冻芝士组织内形成链状锁水的结构。那么，就是一个成功的作品。