⑴ 奶酪蛋糕怎么做
1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;
2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;
4、将牛奶倒入奶酪中,隔水融化,不停地搅拌均匀;
5、加入奶油,不停地搅拌,直至融化
6、日式轻奶酪蛋糕--做法
7、加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀;
8、日式轻奶酪蛋糕--做法
9、搅拌成均匀的奶酪糊离火,放凉;
10、将蛋白高速打成鱼眼型泡后;
11、分三次加入糖打发;
12、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
13、直至蛋白打发成立状;
14、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
15、搅拌均匀后将它倒入剩余奶酪糊中;
16、将它们搅拌均匀;
17、将搅拌均匀的奶酪糊倒入烤模具中;
18、在烤盘中放入水,隔水加热;
19、放入预热150度烤箱中,60分钟
20、拿出来后脱模即可。
别看奶酪蛋糕热量那么高,其实人家的营养价值也不低,奶酪蛋糕的主角是奶酪,自然里面就含有蛋白质和钙、磷等营养物质。下面我们就详细地来看看奶酪蛋糕的营养价值有哪些吧。
优质蛋白质:在奶酪里面的蛋白质主要是酪蛋白,这是一种极其容易被人体吸收的蛋白质,其实际可消化率是97.5%左右,比全脂牛奶的91.9%要高出不少呢!
维生素丰富:除开丰富的蛋白质、钙、磷之外,还有维生素A、D、E以及维生素B1、B2、B12和叶酸,这些物质对宝宝成长都具有非常重要的作用。
⑵ 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点,依据所用干酪和具体做法的不同,奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密,有的比较蓬松,有的利用明胶片/粉制作而成,有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等,总之这种蛋糕做法百变,风味百变,颜色也更加亮丽诱人。
奶酪蛋糕的做法
1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3、用料理机打好奶酪后,倒进大碗里。
4、向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
5、把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6、用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。
7、把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
8、把奶酪糊从冰箱拿出来,挖1/3蛋白到奶酪糊里。
9、用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。
10、将蛋白和奶酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。
11、继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13、在烤盘里注水,大概3cm的高度。
14、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
15、刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。
奶酪蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
⑶ 奶酪蛋糕怎么做
食材用料:
低粉25g
奶油奶酪125克
鸡蛋3个相克食物
牛奶50g相克食物
黄油30g
细砂糖45g
柠檬汁几滴
淡奶油130克
细砂糖(加入淡奶油)13克
菜谱做法:
1.把食材准备齐;
2.在模具中刷上脱模膏;
3.蛋白、蛋黄分离好,分别放在无水无油的容器内,蛋白要放在大的器皿内;
4.在不锈钢容器内倒入奶油奶酪,加入牛奶;
5.隔热水搅拌至奶酪奶油融化,与牛奶相融合;
6.加入黄油,继续搅拌至黄油融化;
7.将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄;
8.加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个;
9.筛入低粉;
10.快速搅拌均匀成蛋黄糊,细腻顺滑;
11.在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋);
12.分三次加入细砂糖打发蛋白,打到湿性发泡为止,打蛋头提起有软的大弯勾状态,预热烤箱170度;
13.分三次加入蛋白霜翻拌均匀;
14.最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌;
15.把奶酪蛋糕面糊倒入模具内;
16.隔水法:在烤箱最底层放入烤盘,烤盘内注入1厘米高的水量,烤盘上放一个烤架,放上蛋糕模开始烘烤;上下火,170度烤15分钟上色后,转140度烤45分钟(上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸,防止颜色过深),最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模;
17.刷了脱模膏,非常容易脱模,动作一定要轻柔,因为奶酪蛋糕质地非常的柔软;
18.在淡奶油中加入细砂糖;
19.把淡奶油打发,打至奶油体积膨大,出现明显的纹理;
20.装入裱花袋中;
21.在蛋糕体上挤出心形的轮廓;
22.中间挤满奶油,用刮刀或抹刀抹平;
23.放上水果,银色糖珠装饰;
24.这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了;
25.记得一定放冰箱冷藏,口感才更佳。
⑷ 奶酪蛋糕的家常做法
首先可以将蛋糕里面加点点奶油,然后放在烤箱里面烤半个小时左右,出来之后特别的好吃,特别的美味。
⑸ 奶酪蛋糕的制作方法和步骤
水果奶酪蛋糕的做法实际上并不难,首先我们要把饼干直接捻成细末,我们把黄油放到容器里面,隔水加热,等到融化成液体之后,然后我们在其中加入饼干碎末,一起搅拌均匀,之后倒在碗里面,压紧之后放到冰箱里面,冷藏大概四十分钟的时间。这时候我们选择制作芝士就可以了。我们把奶油奶酪切成小块,直接弄碎,隔着热水搅拌一下。搅拌到光滑,然后加上细白糖搅拌好,这时候再把吉利丁片准备好放到碗里面,搅拌到融化之后,我们再把香蕉和苹果切成碎,只需要放进去一半左右就可以了,之后我们从冰箱里面,把蛋糕膜给取出来,之后我们把苹果和香蕉,放上去。再放带冰箱里面,需要冷冻大概两个小时,这时候水果奶酪蛋糕就可以吃了。
水果奶酪蛋糕的热量
水果奶酪蛋糕里面的热量还是比较高的,因为在水果奶酪蛋糕里面的热量是非常高的,吃了之后会导致我们摄入大量的热量,还容易因为吃水果奶酪蛋糕导致出现发胖的情况,所以如果想要减肥,那么水果奶酪蛋糕不适合吃。
⑹ 如何做奶酪蛋糕
奶 酪 蛋 糕 的 做 法
食材用料:
低粉 25克、奶油奶酪 125克、鸡蛋 3个、牛奶 50克、黄油 30克、细砂糖 45克、
柠檬汁 几滴、淡奶油 130克、细砂糖(加入淡奶油) 13克。
做法:
把食材准备齐;
在模具中刷上脱模膏;
蛋白、蛋黄分离好,分别放在无水无油的容器内,蛋白要放在大的器皿内;
在不锈钢容器内倒入奶油奶酪,加入牛奶;
隔热水搅拌至奶酪奶油融化,与牛奶相融合;
加入黄油,继续搅拌至黄油融化;
将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄;
加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个;
筛入低粉;
快速搅拌均匀成蛋黄糊,细腻顺滑;
在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋);
分三次加入细砂糖打发蛋白,打到湿性发泡为止,打蛋头提起有软的大弯勾状态,预热烤箱170度;
分三次加入蛋白霜翻拌均匀;
最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌;
把奶酪蛋糕面糊倒入模具内;
隔水法:在烤箱最底层放入烤盘,烤盘内注入1厘米高的水量,烤盘上放一个烤架,放上蛋糕模开始烘烤;上下火,170度烤15分钟上色后,转140度烤45分钟(上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸,防止颜色过深),最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模;
刷了脱模膏,非常容易脱模,动作一定要轻柔,因为奶酪蛋糕质地非常的柔软;
在淡奶油中加入细砂糖;
把淡奶油打发,打至奶油体积膨大,出现明显的纹理;
装入裱花袋中;
在蛋糕体上挤出心形的轮廓;
中间挤满奶油,用刮刀或抹刀抹平;
放上水果,银色糖珠装饰;
这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了;
记得一定放冰箱冷藏,口感才更佳。
快来品尝吧!
小 贴 士
水浴法:将蛋糕模放在注水的烤盘中,放入烤箱下层,水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移,水也不要放太少了,以免中途干了;水浴法的话,活底模需要包好锡纸;
轻奶酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象;
刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳。
⑺ 请教奶酪蛋糕的做法及配方
是轻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪100克
牛奶80克
蛋黄3个
黄油30克
低粉30克
玉米淀粉15克
蛋白3个
糖80克
柠檬汁少许
做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热;
要有耐心不停地搅拌,直至搅成细滑的糊状;
加入溶化后的黄油拌均;
蛋黄依次加入奶酪糊里拌均;
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可;加入奶酪糊中;
奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀;
170度预热烤箱,烤盘加水;面糊入模
模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后,转150度再烤40分钟。
烤好后将烤箱门半开,冷却,等凉至室温后放冰箱冷藏。
⑻ 奶酪蛋糕怎么做
20、烤盘注入一半的热水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,140度60-70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱,待自然冷却后,移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。
奶酪糊一定要具有浓稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则蛋白容易消泡。
水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻,多采用隔水烘烤法。
也可以最底层插一烤盘,里面盛满冷水,倒数第二层插烤网,摆放蛋糕模,
但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣,口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。
⑼ 如何制作芝士蛋糕,要有材料和步骤
材 料
1、 全麦粉饼干:100克;
2、 无盐黄油: 45克;
3、粉状明胶: 10克;
4、奶油奶酪: 200克;
5、精制砂糖: 80克;
6、蛋黄: 1个;
7、酸奶: 100克;
8、柠檬汁: 2大匙;
9、鲜奶油: 200毫升;
9:直径18厘米圆模型一个。
准备工作:
1、 使奶酪在室温下变软;
2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;
3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;
2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;
3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。
第二步:
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;
2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌;
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
第三步:
1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中,用小铲子缓缓混合。
第四步:
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;
最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
⑽ 芝士奶酪蛋糕的做法
芝士奶酪蛋糕的做法,既简单又具有一定的技巧,按照正规的方式烹饪,才能达到营养美味可口的效果。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材,蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖,牛奶,黄油,奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑,充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散,筛入低粉,混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁(可不放)高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡,打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度,挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中,
接着分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油,再放入油纸(油会帮助油纸更好的贴合容器)
8、烤箱最下层放一个烤盘放水,模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑,
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分钟左右,
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间,模具越大时间越长,
烤好后在烤箱中闷25分钟左右,取出凉透脱模,不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的,几乎就是和进烤箱之前差不多高,所以不用纠结于高度,
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气,给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
奶酪含有多种维生素,叶酸,钙,磷,镁等微量元素,脂肪,蛋白质等营养成分,可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素,且容易吸收,具有补钙的作用,可以防止骨质疏松,强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康,并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动,防治便秘和腹泻,奶酪中的脂肪和热量比较多,但胆固醇的含量比较低,有利于心脑血管健康。