① 如何做南瓜蛋糕
主料:低筋面粉(120克)、鸡蛋(5个)、生南瓜(60克)
辅料:牛奶(40克)、色拉油(40克)、白砂糖(50克)、泡打粉(1克)、白醋(1滴)
做法:
生南瓜去皮、切片,称重。
上锅蒸10分钟,碾成泥。
鸡蛋提前放室温下数小时,分开蛋黄、蛋清。
蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
蛋黄中加入色拉油。
加入牛奶,将蛋液搅拌均匀。
将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
全部面粉分三、四次筛入,每筛入一部分面粉,都用橡皮铲充分搅匀。
最后放入南瓜泥,搅拌均匀。
蛋糊搅到最后,呈比较浓稠的状态。
开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋,用打蛋器的低档打成粗泡。
第二次加入白糖,用打蛋器的高档,将蛋清打发到有明显纹理的状态。
将剩余的白糖加入,进行最后打发,直到蛋清很成型。
这时搅动蛋清,能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角,可以竖起不倒。
将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
抄底式上下快速切拌,不要转圈搅。
直至搅成均匀的蛋糊。
电压力锅内抹一层色拉油,倒入蛋糊,稍震一下大气泡,盖上盖子。选蛋糕档。
蛋糕档生南瓜去皮、切片,称重。
上锅蒸10分钟,碾成泥。
鸡蛋提前放室温下数小时,分开蛋黄、蛋清。
蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
蛋黄中加入色拉油。
加入牛奶,将蛋液搅拌均匀。
将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
全部面粉分三、四次筛入,每筛入一部分面粉,都用橡皮铲充分搅匀。
最后放入南瓜泥,搅拌均匀。
蛋糊搅到最后,呈比较浓稠的状态。
开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋,用打蛋器的低档打成粗泡。
第二次加入白糖,用打蛋器的高档,将蛋清打发到有明显纹理的状态。
将剩余的白糖加入,进行最后打发,直到蛋清很成型。
这时搅动蛋清,能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角,可以竖起不倒。
将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
再将蛋自动设定的时间是半小时,一般蛋糕都没问题。揭盖时,蛋糕的顶部微微隆起。
取出电压力锅的内胆,将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中,准备倒扣。
蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。
电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡,不那么明显。
这样蛋糕就完成了。
② 蒸南瓜蛋糕的最简单做法窍门
1、南瓜去皮切成小块,上锅蒸熟,再把五个鸡蛋的蛋黄放到南瓜泥里;
2、搅拌均匀以后,把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里;
3、把蛋黄南瓜糊和低筋面粉混合均匀,注意不要转圈搅拌,以免面粉起筋影响蛋糕口感,再把切好的红枣碎放到南瓜糊里,混合均匀;
4、五个蛋清放到无油无水的打蛋盆里,用电动打蛋打出粗泡,再加上所有的白糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡,打起打蛋6头能看到短小直立的小三角;
5、取一半的打发蛋清放到南瓜蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀,不要转圈搅拌,以免蛋清消泡;
6、再倒回到打蛋盆里,与另一半的打发蛋清进行混合,还是用刮刀翻拌或切拌,不要转圈搅拌,南瓜红枣蛋糕糊就制作完成了;7、把南瓜蛋糕糊倒进六寸的花形蛋糕模具里,震动模具,使蛋糕糊平整,我这里还多出一点蛋糕糊,放在一个小纸杯里了;我的蛋糕模具是不粘模,如果蛋糕模具会粘,可以适当抹点色拉油或黄油防粘。
8、烤箱100度预热,中下层,50分钟。(每个烤箱的温度都会有差异,请按照自家的烤箱温度也调节温度和时间,我家的这台烤箱温度偏高,超过100度就会爆裂,所以只能是低温长时间的烘烤才可以,如果换家里的另一台烤箱,就是150度50-60分钟,所以请根据自家烤箱进行调整)
9、烤好的蛋糕需要及时取出,倒扣在晾网上放凉,再取出蛋糕;
扣出来的南瓜蛋糕颜色很漂亮,发黄,散发着南瓜和红枣的香味,低糖无油,味道非常棒哦。
不知道这个南瓜蛋糕的配方是不是合题主心意,我个人是比较推荐的,很多人不喜欢蛋糕的原因是觉得蛋糕高油高糖,热量过多,我自己学做烘焙也是出于这个考虑,就是想自己研究蛋糕配方,用健康的食材和健康的制作方法来制作美味的蛋糕,又好吃又美味,所以我们家的大人孩子都很喜欢我制作的蛋糕。
③ 怎么用烤箱做南瓜蛋糕
烤箱做南瓜面包
1.高筋面粉300g,可以自己定量的,因为面粉的吸水性不同
2.加一点盐
3.加入白糖
4.南瓜削皮洗干净
5.切片放入微波碗里
6.放进微波炉高火打几分钟,直到南瓜变软
7.用勺压碎,有料理机可以打得更碎
8.加入面粉中
9.把面团揉得光滑
10.放入烤箱中用发酵功能发酵,没有的可以放在温热的地方发酵
11.等面团涨到两倍大的时候拿出来
12.分成小团一个一个
13.排气
14.用刀切几个口
造型
15.卷起来
16.造型后的样子
17.放进烤箱进行第二次发酵
18.等面团长成2倍大后拿出
19.用一个鸡蛋黄
20.刷在面团上
这样烤出来的面包颜色好看,可以撒一点芝麻
21.放进烤箱150度15分钟,根据不同的烤箱调节温度和时间
22.烤好了,黄黄的好看又好吃
④ 南瓜蛋糕的制作
开始做南瓜蛋糕的做法
1.生南瓜去皮、切片,称重。
2.上锅蒸10分钟,碾成泥。
3.鸡蛋提前放室温下数小时,分开蛋黄、蛋清。
4.蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
5.蛋黄中加入色拉油。
6.加入牛奶,将蛋液搅拌均匀
7.将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
8.全部面粉分三、四次筛入,每筛入一部分面粉,都用橡皮铲充分搅匀。
9.最后放入南瓜泥,搅拌均匀。
10.蛋糊搅到最后,呈比较浓稠的状态。
11.开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋,用打蛋器的低档打成粗泡。
12.第二次加入白糖,用打蛋器的高档,将蛋清打发到有明显纹理的状态。
13.将剩余的白糖加入,进行最后打发,直到蛋清很成型。
14.这时搅动蛋清,能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角,可以竖起不倒。
15.将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
16.再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17.抄底式上下快速切拌,不要转圈搅。
18.直至搅成均匀的蛋糊。
19.电压力锅内抹一层色拉油,倒入蛋糊,稍震一下大气泡,盖上盖子。选蛋糕档。
20.蛋糕档自动设定的时间是半小时,一般蛋糕都没问题。揭盖时,蛋糕的顶部微微隆起,很可爱。晚上做的,光线不太好。
21.取出电压力锅的内胆,将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中,准备倒扣。
⑤ 南瓜蛋糕的做法及配方
南心蛋糕的做法 相当简便了 ,买一个南爪,把皮打去 ,切成小块儿放在盘子里,用锅蒸20分钟就熟了 ,用半斤面粉,一勺白糖3克酵母 ,用温把南瓜和他面子货到一起 ,兴一个小时就行了 。
⑥ 烤箱做南瓜蛋糕怎么做
材料:
南瓜
200g
鸡蛋
2个
植物油
25g
低粉
45g
细沙糖
35g
肉松
适量
模具:
活底蛋糕模具
6寸
肉松南瓜蛋糕(烤箱版)的做法
南瓜去皮切块(隔水蒸法)蒸10分钟熟透后,放入料理机打成细腻的南瓜糊。(想偷懒者或是没有料理机的,就要趁热用刮刀压碎,拌匀搅成南瓜糊,如果有水份渗出,最好用小勺子隔出水份来,水份少些会更好的)!
在无油无水的容器中分离蛋白、蛋黄。(蛋黄直接放入南爪糊里)细沙糖分三次加入,打至硬性发泡。
把植物油加入南爪糊里一同搅拌均匀,低秎过筛加入,翻拌手法拌匀!
分三份之一的蛋白霜进蛋黄南瓜糊里,用刮刀继续翻拌到大致均匀,再次全部和剩余的蛋白霜拌匀!
倒入6寸的活底蛋糕模具中,先浅浅铺满底后,用刮刀刮平整点再撒一层肉松!(注意靠边不要撒肉松哦!)然后倒入第二层蛋糕南瓜糊,按之前方法撒一层肉松,第三层封口,这层有8分满就可以啦!
烤箱180度预热好,送进烤箱中下层,烤大约30分钟
⑦ 无水南瓜蛋糕的配方
无水南瓜蛋糕的配方:鸡蛋,南瓜,糖,香草,蜂蜜,油,面粉。
⑧ 南瓜蛋糕怎么做好吃又简单,做法
用料
鸡蛋 5个
南瓜泥 180-200g
糖 50g(蛋白)+15g蛋黄
牛奶 50ml
油 40ml
低筋面粉 100g
玉米淀粉 20g
南瓜蛋糕的做法
事先把南瓜去皮蒸熟,蒸出的水去掉,用勺子压成泥,冷却待用。蛋白和蛋黄分开装,蛋白冷藏待用。
⑨ 正宗南瓜蛋糕的做法及配方
用料
蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
小贴士
附18厘米模具份量
鸡蛋5个 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克