‘壹’ 做蛋糕的时候蛋白里混入了有点蛋黄，之后很难打发怎么办
一、蛋清有一点蛋黄会影响做蛋糕吗
蛋清中如果有一点的蛋黄，都是打发不了的。我们都知道，我们要求要把蛋清放在无油无水的盆中，目的就是为了不影响蛋清的打发，但是蛋黄中的油脂含量是非常丰富的，所以哪怕是一点的蛋黄，都会影响到蛋清的打发，所以如果是做蛋糕的话，我们就要特别注意了，如果是做普通的料理的话，蛋清中掺杂一些蛋黄也是可以的。
二、怎么样能够又快又好的分离蛋清和蛋黄
1.矿泉水瓶法
这是最有效的也是最简单的方法，在一个干净的无水无油的大碗中，把鸡蛋连带着蛋黄还有蛋清打入，然后用洗干净晾干水分的矿泉水瓶，捏着造成空气的压缩，然后把蛋黄完整的吸出来就可以了，这是最为简单便捷的方法，不过也是比较考究技术的，大家一定要动作又快又轻柔才可以，另外瓶口要尽量选择跟蛋黄大小差不多的哦。
蛋清有一点蛋黄
2.勺子法
其实这个方法跟矿泉水瓶差不多，就是把鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄一个个的舀出来就可以了，但是这个方法比较容易破坏掉蛋黄的黏膜，是比较危险的，手巧的朋友可以尝试。
3.分离器法
其实市面上有售卖很好的鸡蛋分离器，只要把鸡蛋打入分离器中，就能够很简单的分离出蛋黄还有蛋清了，不过分离器我们一定要动作足够的迅速，不然蛋黄久了也会流入到蛋清的碗中哦。
蛋清有一点蛋黄
蛋清有一点蛋黄是会影响我们做蛋糕的，但是对于其他的料理影响不大。另外还有一个就是，如果我们一打开鸡蛋，蛋清里面就含有蛋黄的话，一般会出现这种情况的原因要么就是鸡蛋不够新鲜，要么就是我们把鸡蛋摇晃过度，所以大家要准确的判断出情况，如果是鸡蛋不新鲜的话，就不要食用了哦，不然会引起腹痛、腹泻的。不知道大家平时有没有注意到这些关于鸡蛋的小常识呢？记好啦，这些小知识是非常有用的呢。
‘贰’ 用电饭锅做蛋糕,如果中途不小心把鸡蛋清和鸡蛋清,打到一起了,该怎么办
可以做海绵蛋糕，是用全蛋打发，戚风蛋糕的话，蛋清里面必须没有一丁点蛋黄的。蛋黄里面有点蛋清是没关系的
‘叁’ 打蛋清的过程中，掉了一点点蛋黄，应该怎么办
鸡蛋是我们生活中非常常见的一种食材，我们如果要做蛋糕或者做其他需要鸡蛋和蛋清分离的时候，一定要细心一些，不然就会把蛋清和蛋黄混在一起，这样做出来可能就没有想象中的那么好。那么现在我们来讨论这样一个问题，打蛋清的过程中，掉了一点点蛋黄，应该怎么办？这主要看蛋黄的量了，如果蛋黄的量特别少，就没必要深究这个问题，如果蛋黄的量比较多，就可以找一个小勺子把蛋黄舀出来，如果量特别多的话，可以选择重新打鸡蛋。
以上只是小编个人的看法，如果在生活中遇到了这样的情况，你都是这样解决的？
‘肆’ 做蛋糕时候蛋白里不小心倒入了一点蛋黄，还能打发好吗
尽量用勺子捞出来，真的捞不出来，是特别少的话也没有太大的形象，你的器皿也是要无水无油的，是一点点油都不行，沾上油会一点都打不发。
‘伍’ 电饭煲蛋糕中有一个步骤，奶油蛋清，如果不小心把蛋黄加进去了怎么办
蛋黄加进去也可以继续打的,不过要打非常久,昨天做了一回戚风,散黄了,我没管直接打,结果打了半小时才完成.打蛋器的马达都发热烫手了,lz没有电动打蛋器的话就不要打了,会悲剧的,
如果很少蛋黄就尽量把它舀干净再打,多的话就煎了吃吧
ps:打发过程中可以加一些盐或小苏打
尾指第一节一半那么多的量就可以了
蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那层)分蛋时就不会轻易散黄了!
有不懂可以继续追问哦!
‘陆’ 做纸杯蛋糕打蛋清里面打上了蛋黄还能打发吗
不能了，蛋清需要用无水无油的容器盛放，掺了蛋黄的蛋液会影响打发效果，会导致打发失败，蛋糕不蓬松口感不佳。所以最好别用掺了蛋黄液的蛋清进行打发，如果你不在乎最后的效果，倒是可以试试。
‘柒’ 做蛋糕的蛋清有了一点蛋黄还会打发吗
做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄是没有影响制作成形和口味的，不用担心。
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋三个，白糖30g，盐7g，面粉300g，牛奶70ml，植物油30ml
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来就号了。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。