❶ 抹茶粉如何用在糕点上
[分享]抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕
材料:
抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 面粉 120克 鸡蛋 3只
做法:
1. 先将抹茶磨碎成抹茶粉。
2. 用粉筛筛面粉,令面粉更幼细。
3. 将蛋白打起至泡沫状,逐少加砂糖。
4. 将牛油搅溶,再混合砂糖。
5. 将鸡蛋加入(4)内搅匀,再放入抹茶粉。
6. 放蛋白入(5)内轻轻搅匀。
7. 将面粉与(6)料混合,倒入蛋糕模内。
8. 预热焗炉,用170°C火焗30分钟。
微波炉抹茶蛋糕制作方法:
(1)先把一个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡(我偷懒,鸡蛋还是冰箱里拿出来的)
(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水)
(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
(4)把加入料的(2)+(3)中,搅拌
(5)把(4)+打散的蛋青内,搅拌均匀
(6)把面糊到入一次性纸杯内,应该可以到入4个纸杯
(7)然后微波炉高火3分钟
(8)出炉
一、准备材料:面粉 80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少许。
做法:
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内,大家也别闲着,可以收拾清理战场,把碗啊盆啊的洗干净,然后等着蛋糕出炉。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
抹茶雪域蛋糕
蛋糕体就是一般的戚风蛋糕,六寸方子
蛋2个,
低粉45克,
抹茶粉10克
水3大勺,
色拉油2大勺,
糖2大勺,
泡打粉半小勺,
15克蜂蜜
蛋糕体制作:
1.把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白,即乳化的状态
2.筛入面粉,抹茶粉和泡打粉,搅拌均匀;
3.把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,混合均匀
烤箱预热160度,上下火,中下层,烤35分钟
抹茶冰糕的制作:
蛋黄2个,
糖80克,
抹茶粉15克,
玉米粉20克,
牛奶200ML,
鲜奶油150ML,
香草精少许,
1.一半细砂糖与抹茶粉混合搅拌均匀,
2.蛋黄与另一半细砂糖混合,搅打至泛白,再加入玉米粉并继续搅拌
3.牛奶置于火中加热,并用木锅铲搅拌,加热至即将沸腾即可
4.将牛奶加入已搅拌好的抹茶糖粉中,再次充分搅拌
5.牛奶抹茶糊略微放凉后,加入蛋黄液,等充分搅拌后置于中火上充分搅拌,加热至黏稠。
6.将煮好的抹茶糊置于冰水中搅拌使之冷却,再加入打发好的鲜奶油,和香草香精,搅拌均匀后倒入
保鲜盒,放入冰箱冷冻。
(1个小时后取出搅拌,然后再次放入冰箱冷冻,重复两次)
放凉的蛋糕片放回烤模里,在蛋糕片上薄薄涂上一层打发的鲜奶油,将冷冻至半膏状的抹茶冰糕倒入
,整平,然后再涂上一层打发的鲜奶油(这层可以稍微厚一点),放入冰箱里冷冻。
吃的时候在蛋糕上洒上一层抹茶粉,切块即可。
❷ 抹茶粉如何用在糕点上
蛋糕
基本做法我就不在重复,建议将抹茶分化在液体,比如牛奶,再加入蛋糕基底,进焗炉时间一样,因为抹茶粉很细,微带苦味,不要直接加在蛋糕基底,会均匀些
❸ 抹茶味蛋糕怎么做
方法/步骤
1
准备食材。
2
将鸡蛋分离好备用,在鸡蛋黄里依次加入10g糖,65g纯牛奶,65g玉米油搅拌备用
3
在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g,慢慢搅拌成无颗粒的面糊,搅拌时不会搅得很用力,不要打圈,要防止起面筋,这样做出来的蛋糕会回缩,就不美观,而且口感差。
4
在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。
5
搅拌好的抹茶面糊。
6
再来就打发蛋白了,先在蛋白里加上一点盐,这样会打发得快很多,而且发得好。打到如图就可以了,插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了,蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。
7
取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里,上下搅拌到均匀和在一起。
剩下的2/3的打发蛋白里,充分搅拌均匀,要上下像刀切的样子去搅拌。
8
最后倒入蛋糕模中,用力震出气泡。
9
放入烤箱,要上下一起烤,先调温130度25分钟,这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。
10
成功啦!好香呀!
❹ 抹茶粉怎样做纸杯蛋糕
1/8
蛋黄和蛋清分离开,注意,一定一定要用分蛋器分离好,要不然蛋清里面如果混有蛋黄一定会打不发的(这是我血的教训啊,之前太懒,没有分离好用了,结果做出来的跟窝窝头一样,根本不是松软的纸杯蛋糕呐,所以大家一定不要怕麻烦啦😀)蛋黄的容器要放在大一点的盆里,蛋清一般盆子就好啦。
2/8
用电动打蛋器打发蛋白,绵白糖的三分之二要倒在蛋清里面,剩下的倒入蛋黄里面,打发蛋清时,把白糖分次加入里面,然后打发。
3/8
蛋黄里加入剩下的白砂糖,牛奶,色拉油,然后用电动打蛋器的低档位搅拌均匀即可。整个呈淡黄色液体状就好啦。
4/8
用筛子过滤低筋粉和抹茶粉,加入已经搅拌均匀的淡黄液体里,然后用胶铲开始来回搅拌均匀,里面尽量没有颗粒状,尽量细腻。
5/8
搅拌呈这样时,加入打发的蛋白,分三次加入搬好的抹茶蛋黄液里
6/8
最后成这样淡绿色液体,但是还是稠糊的,拿出纸杯或者磨具,注意,纸杯或者磨具里面一定不要有水或者色拉油之类的,要保持原样,干燥。依次倒入纸杯中,八分满,然后稍微往下磕两下,把气泡整出来一点。
7/8
烤箱预热160°,然后放入烤箱中,大约25分钟,保持170°左右,每家的烤箱不一样,所以大家自己调节控制好温度即可。
8/8
当当当!!!出炉!!哈哈哈,我也是之前看大家做纸杯啊戚风啊,然后因为酷爱抹茶味儿就自己倒腾着新方法,特别简单!!只要蛋白能打发,基本是零失败哦,好啦,大家快去做吧,么么哒(*^3^)
❺ 抹茶奶油纸杯蛋糕怎么做
纸杯蛋糕是最基础小蛋糕,烘焙爱好者入门必做,简单方便成功率也高,而且可以做出各种口味,奶油装饰一下,漂亮又好看,装入纸盒送朋友也倍有面子。今天这款小蛋糕,在原味的基础上,加了少许抹茶粉,立刻变成了高颜值的抹茶奶油杯子蛋糕,外观十分可爱,看起来是非常具有少女心的一款小甜点,淡绿色的抹茶,味道清香爽口,再加上奶油和糖珠的装饰,漂亮的让人舍不得吃了,不用担心制作的复杂,它就是简单的戚风做法。
小贴士:
1、玉米油也可以用微波炉加热1分钟,烫面的做法,蛋糕更松软细腻。
2、烘烤温度和时间,根据自己烤箱温度适当调整,我给的温度和时间,是没有温差的实际温度。
3、一次吃不完,可以用保鲜盒密封,冰箱冷藏保存,尽快食用完毕。
❻ 蛋糕上的抹茶粉怎么撒视频
要用工具才可以擦均匀~
需要一个大于蛋糕的筛子,一方面可以筛面粉,一方面也可以筛抹茶粉,可可粉之类的~
就倒入筛子里面,然后平举在蛋糕上方,抖动就可以均匀洒在蛋糕表面~
如果你不想用筛子,估计很难筛均匀~
有帮助的话,
望采纳~
❼ 抹茶小蛋糕的做法
1、食材清单:黄油4g,牛奶20g,面粉90g,抹茶粉4g,糖60g,鸡蛋3个,裱花袋4个。
2、烹饪步骤:
(1)准备辅料,黄油4g+牛奶20g,加热融化备用;
(2)准备面粉90g+4g抹茶粉;
(3)鸡蛋3个,蛋清蛋黄分离,打发鸡蛋清,打发好后,加入准备好的60g糖,分三次加进去,然后再加蛋黄,分三次加入,打蛋器的档位可以逐级递增;
(4)用面粉筛加入准备好的面粉和抹茶粉继续打发;
(5)用铲子左右搅拌,不要顺着一个方向容易把打发好的空气放走;
(6)装入裱花袋中,然后挤入纸杯模具中,加入2/3;
(7)放入烤箱,160°c,24分钟,然后出炉;
(8)倒入动物奶油300g,打发然后加入31g糖10分钟左右完成直到奶油没有变硬,然后分出来一半加入抹茶粉搅拌;
(9)装入裱花袋中开始装饰;
(10)掐点自己种的薄荷叶装饰在蛋糕上就可以开吃啦,放入冰箱冷藏半小时定性可以外带奶油不化,在家里要放入冰箱冷藏可保质期2天。
❽ 抹茶奶油蛋糕怎么做
抹茶奶油蛋糕怎么做
主料
蛋黄
3个
砂糖
70g
沙拉油
50ml
牛奶
50ml
低粉
80g
蛋白
4个
香草荚
1根
辅料
安佳奶油
500ml
抹茶粉
4大勺
洋酒
1小勺
糖
4大勺
步骤
1.将香草籽刮下来
2.香草籽放进蛋黄里
3.加入牛奶,糖,油,低粉,搅匀
4.蛋白加砂糖打成硬性发泡
5.把蛋白分三次加入到蛋黄糊中
6.倒入模具
7.烤箱170℃,35min
8.倒扣放凉脱模
9.分割成三片,抹上红豆沙
10.在抹上抹茶奶油,抹茶奶油的做法:奶油加糖打倒7分,加洋酒抹茶粉拌均一下
11.三层叠好好,在表面也抹上奶油
12.翻糖玫瑰,详细做法另写
13.三朵白玫瑰
14.组合在一起,然后放在蛋糕上