雨露蛋糕的做法

‘贰’ 在家里怎么做奶油蛋糕

一、奶油膏的制作
原料配方 砂糖1.5公斤 鸡蛋500克 鲜牛奶450克 香草粉5克 白脱油3.25公斤

制作方法 将砂糖、鸡蛋、牛奶和香草粉在锅内煮温搅和，稍冷后加入白脱油，用打蛋机(或手工)充分打和，使成乳白色(与“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此种油膏也可用来作各种点心的夹心和装饰涂料之用。

二、蛋糕坯的制作
原料配方 鸡蛋10公斤 砂糖5公斤 面粉5公斤 香草粉少许

制作方法 用打蛋机打透，倒入铁皮盘内，盘底先铺以白纸，放在烘炉约烘15分钟，熟后即成蛋糕。根据需要，可切成各种形状和大小不同的坯子。

三、蛋糕的制成 先将蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上洒上一层糖酒液稍行润湿，以增加香味，并使糕层不易分离，糖酒液的制法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷却即成。

‘叁’ 怎样简单的做奶油蛋糕

简单的奶油蛋糕的做法步骤
简单的奶油蛋糕的做法图解11. 淡奶油打到8分发备用（有纹理但是依旧有点流动，拉出来的弯钩比较大）。
简单的奶油蛋糕的做法图解22. 将烤好的6寸戚风蛋糕切去顶部，剩下的一剖为二成两片备用。
简单的奶油蛋糕的做法图解33. 在底部的一片上涂一层奶油，放上芒果丁，再铺一层奶油稍稍抹平。
简单的奶油蛋糕的做法图解44. 将上层的蛋糕片盖上，边缘对齐。
简单的奶油蛋糕的做法图解55. 用抹刀将蛋糕外层抹上一层薄薄的奶油，再抹上比较厚的奶油，用抹刀横着往上拉一圈。
简单的奶油蛋糕的做法图解66. 用裱花嘴在四周裱上小花朵，摆放翻糖饼干，撒些彩色糖珠装饰。

‘肆’ 奶油蛋糕的制作方法

食材用料：鸡蛋4个相克食物，白糖50克相克食物，玉米油35克，低筋面粉80克了，牛奶40克相克食物，淡奶油200克。

奶油蛋糕的做法详细步骤：

奶油蛋糕的做法图解1.先烤一个蛋糕胚，把蛋白与蛋黄用隔蛋器分开，蛋白要放到无油无水的盆里，一点蛋黄都不能沾到！

菜谱小贴士：

只要戚风蛋糕蛋白打发好，翻拌方式没有错，几乎就没有失败，戚风蛋糕能做好，大家就可以发挥想象给自己的家人做上几款简单的生日蛋糕还是不成问题的！

‘伍’ 滴落蛋糕的滴落配方有哪些

1，糖霜滴落（糖霜遇淡奶油会融化，因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面，可使用奶油霜或者翻糖）

食材：

糖粉：150g

牛奶（或清水）：15g

香草精：少量

使用色素：适量

（增加牛奶或清水的比例可以获得更稀的糖霜）

步骤：

1，将牛奶加入糖粉中

2，将香草精加入糖粉中

3，搅拌均匀

4，用牙签挑适量食用色素放入糖霜中，搅拌均匀

B，甘纳许滴落（甘纳许的制作配方和制作步骤种类较多，这两讲两种基础方法）

第一种：

食材：

黑巧克力币：30g

淡奶油：30g（如果想要一个更硬的镜面或者更短的滴落则少放一些淡奶油）

步骤：

将两种原材料混在一起隔水加热融化（或微波40秒），搅拌至完全融化。

第二种：

食材：

白巧克力币：淡奶油：黄油=1:1/2:1/3（各食材的比例）

适量色素

步骤：

1，将淡奶油加热至沸腾，然后倒入放有白巧克力和黄油的容器中。

2, 10分钟后搅拌，搅至没有结块，如果有小块未融化的巧克力，放微波炉里加热20s（隔水加热也可以）

3，加入适量色素调色（注：当甘纳许冷却时，颜色会稍浅）

C焦糖滴落（两种方法，建议初学者使用第一种方法，相对安全）

第一种（湿法）

食材：

白砂糖：600g

水：120g

玉米糖浆：20g

柠檬汁：1/2鲜柠檬挤出

淡奶油：240g

无盐黄油：42g

白兰地（或朗姆酒）2汤匙（1汤匙=15ml）

盐：3/4茶匙（1茶匙=5ml）

香草精：2茶匙

步骤：

1，取半个鲜柠檬挤出柠檬汁，并用柠檬擦一下锅底，注意不要留下柠檬屑或柠檬籽

2，将白砂糖、水、玉米糖浆放在一个小锅里，中火加热，不断搅拌。

3，用一只刷子蘸清水刷掉锅侧面的晶体。

4，一旦白砂糖完全融化，并均匀地沸腾，停止搅拌。

5，一旦糖水变成琥珀色，关掉火，立即倒入淡奶油，这时混合物会起泡，一定要小心不要溅到皮肤上。

6，加入黄油，用木勺或耐热的硅胶刀搅拌，直到它完全融化。

7，加入白兰地（或者朗姆酒）和香草精

8，放入盐

9，将焦糖放入一个耐热的容器中，在室温下，冷却。

‘陆’ 怎样蒸无水蛋糕及配方

主料

低粉100克 鸡蛋150克

辅料

黄油33克 糖100克

香草精4滴

清蒸香草蛋糕（无水配方）的做法步骤

8.检查蛋糕是否熟透，用一竹签插入蛋糕中，拨出，上面很干净，没有沾上面糊，即是成熟。

小贴士

全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一点。150克鸡蛋大概3个中偏小个鸡蛋。

‘柒’ 蛋糕奶油的做法和配方

生日蛋糕奶油的做法很假单的，需要鸡蛋、盐、白醋、糖。具体如下：

食材明细：鸡蛋清 5个、盐 5g、白醋 1滴、糖 50g

步骤

1、将5个鸡蛋清倒入容器打蛋器进行打散、把蛋清打成上面有一小层的小小的泡泡为宜。

2、打好的鸡蛋清里放盐、一滴白醋和糖，继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（鸡蛋清能挂在打蛋器上不掉落为宜），再加一勺糖，继续打10分钟，生日蛋糕奶油即完成了。

有了奶油我们就可以做蛋糕了，做蛋糕的步骤比做奶油捎复杂一点：

选择4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料:盐适量，油适量，辅助器材:一把普通的白瓷勺，3根筷子

第一、用筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦

第二、蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

第三、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)

第四、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

第五、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅

第六、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

7第七、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过15分钟后再按下煮饭键，15分钟后就可以了

将蛋糕取出，涂上自治奶油，我们可以享受美食了.

‘捌’ 奶油小伞蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

奶油小伞蛋糕的做法
1.
准备材料

2.
烤一个戚风蛋糕（海绵蛋糕也行）。

3.
再分成两层或者三层。我分两层。

4.
芒果切丁

5.
火龙果切块

6.
取一片蛋糕，抹奶油，放芒果丁。

7.
再抹一层奶油

8.
放蛋糕呸，抹奶油，放火龙果丁。再抹奶油。

9.
再放蛋糕柸。

10.
整体摸上奶油。

11.
找个酸奶吸管。插在蛋糕底层中间。

12.
挤出小伞的轮廓。

13.
奶油加入粉色使用颜料。填补轮廓。

14.
用裱花嘴，裱出小花。

‘玖’ 我想要在家学习做奶油蛋糕，请问需要那些原料以及方法。

材料：
鸡蛋150克 低粉50克 玉米油24克 牛奶24克 细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克 淡奶油约400克 白砂糖约50克 大杏仁若干 白兰地适量 黑加仑适量

鲜奶油蛋糕的做法：

1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

5. 加入牛奶搅拌均匀。

6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。

10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模。

11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

12. 用蛋糕刀片成三片。

13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。

14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。

18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。

19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。

20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。

22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

‘拾’ 做湿蛋糕的秘诀是什么呢

我这辈子烤过几百个蛋糕。我爱烘焙。烘焙就像一门科学，每个比例都很重要，以做出完美的湿润蛋糕。现在我们来看看我们在做蛋糕时会犯错误的基本材料。

黄油

使用室温黄油非常重要。如果你用冷黄油，它不会和其他配料完美地结合，会导致蛋糕的致密。另一方面，使用融化的或非常软的黄油，会使蛋糕很油腻，它会很薄。

鸡蛋和豆腐

超级湿润的红丝绒纸杯蛋糕

可不是好吃么，自己做的蛋糕，总归还是真材实料，没有添加剂，自己又做得熟练了，自然是好吃的。只是多了“烫面”和“水浴”这两个步骤，蛋糕的成品却有变化，看来以后我也要多发掘一些蛋糕的做法了，争取给孩子多做一些营养健康的好味道。

因为自制蛋糕没有添加剂，蛋糕的蓬松全靠打发的蛋清起的作用，所以尽量用冷藏后的鸡蛋，蛋清中可以挤3-5滴柠檬汁或者白醋帮助打发，稳定性也会比较好一些；