1. 烘焙时蛋糕表面会烤糊怎么办
降低温度，或者烘烤的后阶段，表面用锡纸遮盖。
2. 戚风蛋糕上面的已经焦了，可是底部还不太熟，该怎么办
烤蛋糕温度和时间根据蛋糕的大小、蛋糕体的厚薄来确定，温度介乎140度到220度之间，时间介乎一个多小时到20分钟不等。灵活、合理地掌握蛋糕烤制的时间和温度是烘焙中的一门大学问。蛋白打发到8分发 静止的打蛋头插入蛋盆底部 搅拌两下 提起看到蛋白为短的 稍稍硬挺的鸡尾状 就可以了。
3. 制作蛋糕的过程中，中层烤糊了，有哪些好的解决办法呢
如果说在制作蛋糕的过程中，中层烤糊了可以试着将蛋糕放入底层中去烤制，也可以适当的降温，这样子，温度能够达到均衡，就不会使蛋糕的中层被烤糊。烤制蛋糕的时候，如果是新手的话可以先用烤盘先练习，因为通常情况下来说，烤盘比较浅，容易在短时间内烤熟，只需要将温度稍加注意的话，非常容易成功。如果自己能够在烤盘上烤出一个色泽金黄的蛋糕，那么就可以尝试用蛋糕模具来进行烤制体积较大的蛋糕。
4. 微波炉烤蛋糕时烤糊了有糊颜色怎么处理
把糊的地方扔掉就可以了。
5. 戚风蛋糕四周和底部糊怎么回事
1、下火太小，所以才会连中间最难熟的部位都熟了，底部和周围却还不够。
2、蛋糕面糊没搅拌均匀，油水沉淀了，蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密，上半部却看似正常。
制作戚风蛋糕的方法如下：
所需原材料：
1、主料：蛋清150克、牛奶50克、蛋黄100克、低筋面粉84克、细砂糖84克、玉米油50克。
2、辅料：柠檬汁5滴。
第一步：先将玉米油和牛奶混合乳化。
6. 如果威风蛋糕糊太稀,怎么办
稀：再加入少许低筋面粉进行搅拌。
用料
7. 新手烤纸杯蛋糕烤焦了，怎么办
继续做
微波炉巧做蛋糕
材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉
做法：
1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了
2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进
蛋液，用力搅拌均匀
3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的
用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明
已经烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了
8. 烤箱只有2层每次蛋糕底都烤糊怎么办
下面把详细的步骤写出来。
材料：
鸡蛋4个大个的（提前冷藏过） 低粉80克 色拉油35克 水50克 糖60克 白醋几滴
步骤：
1，分离蛋清和蛋黄，将蛋黄里面依次加入白糖20克、油、水，分别搅打均匀后再加入下面的材料，最后加入过筛的低粉。
2，搅拌均匀。
3，分离的蛋白放入无油无水的容器中，千万不要混入蛋黄，否则不好打发的，加入几滴白醋。
4，分三次加入白糖，将蛋清打发至接近干性发泡。
5，取出少许打发好的蛋清放入蛋黄糊中。
6，上下翻拌均匀。
7，然后再倒回到蛋清中。
8，自下而上翻拌均匀，成为细腻的蛋糊。
9，倒入中空模具并且刮平，顿几下将大气泡排出。
10，放入预热好的烤箱中，如图将模具放到烤盘上，然后将烤盘放到加入管上，因为烤箱高度不够只能这样了，烤出来的高度还行只是表面笑的不行了。烤制时间和温度：133度50分转142度10分（表面上色后可以盖锡纸接着烤）
11，出炉后倒扣放凉。
12，脱模，用抹刀将模具的边缘刮一下，就很容易脱模了，出来后还行毕竟不再收腰了。
9. 制作蛋糕的过程中烤糊了，这是为什么
人类是世界上最聪明的动物，发明了各种各样的工具，也研制出了各式各样的美食。其中蛋糕就是人们喜爱的食物之一，很多人会在生日或者是特殊节日上购买一个蛋糕，也有人为了更加有意义，选择自己去制作蛋糕。
准备好的淡奶油和糖粉打发，并且分成两部分，一部分用于装饰裱花，用一部分用于涂抹蛋糕。将蒸好的蛋糕切开放入自己喜欢吃的水果或者是涂上奶油都可。剩余裱花用的淡奶油，可以加少许食用色素，根据自己的喜好进行创作。
而在烤蛋糕时，之所以会出现烤糊的状况。可能是因为烤箱温度过高，所以我们在烤制蛋糕时一定时刻注意着。因为每个人的烤箱工作状态不同，所以需要的时间和温度也可能不同。在烤制蛋糕时，可以根据平时使用烤箱的经验进行调整。