1. 海绵蛋糕底部沉淀是什么原因怎样才能不沉淀
制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：
2. 为什么蛋糕底部会脱皮
蛋糕底部的脱皮问题，一定要解决好，在烤箱内时蛋糕表皮非常漂亮，但是一旦倒扣出烤模表皮就沾粘掉落，造成这种情况的原因是：烘烤时间不足或者烤箱温度不足，此时要相应的做出调整。
如何判断是否烤熟？
说到烘烤不足的这个问题，那么该如何判断轻芝士蛋糕是否已经烤熟了呢？跟戚风蛋糕一样吗？
轻芝士蛋糕是属于组织比较湿润的蛋糕，所以用竹签测试只要沾粘的状况不是液体就表示熟了，有一些散的组织沾粘是正常的；也可以通过用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，就行了。
3. 蛋糕吃的时候掉渣怎么办
蛋糕掉渣一般是配方比例不对，
为降低成本，
多加了水和面粉，少加了鸡蛋。
4. 烤箱蛋糕为什么凉了之后掉渣
模型只是固定蛋糕的形状。蛋糕出模后地不掉渣的原因可能是烘烤时间过长导致蛋糕太干了。
5. 鸡蛋糕脆的掉渣什么原因
蛋糕掉渣一般是配方比例不对，为降低成本，多加了水和面粉，少加了鸡蛋。
6. 做好的蛋糕为什么有很多碎末
做好的蛋糕碎末很多说明面的比例调的不是很好。鸡蛋白面比例均匀就不会掉渣了。正常是四个鸡蛋半碗面的比例。
7. 为什么烤小蛋糕底部沾黑渣子
底部温度过高，蛋糕底部糊掉了，所以会有黑渣子。
8. 蛋糕一咬就掉沫（也就是说掉渣）的情况很厉害。
楼上的，不懂别乱说哦，中筋粉一般是坐中式点心用的，蛋糕要用低筋粉！
蛋糕掉渣一般是配方比例不对，为降低成本，多加了水和面粉，少加了鸡蛋。
9. 烤蛋糕为什么底部沉淀
烤蛋糕底部沉淀一般是因为蛋浆液没有完全起泡，因此烤熟后底下沉淀结块。蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。
打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。
在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
10. 为什么模型蛋糕打出来掉渣
蛋糕没有制作好，模型只是固定蛋糕的形状。
掉渣的原因可能是烘烤时间过长导致蛋糕太干了。