‘壹’ 想要自己在家做蛋糕，却没有裱花嘴怎么办
做蛋糕要放油的，买不到黄油用色拉油也行啊，有的还要加牛奶。你这个做法，除了鸡蛋一点液体都没有，肯定硬。
你的做法可以这样改进：
1
打发的时候，不要打全蛋，把蛋清和蛋黄分开，单独先把蛋清打发。
2
然后蛋黄加糖，再加15g色拉油，15g牛奶（两个鸡蛋配油和牛奶各15g），搅匀，再筛低粉进去
3
然后再和打发的蛋白混合，注意搅拌的方法不要消泡
4
微波炉加热时要用保鲜膜或者盖子封起来！敞盖加热就会干硬。
‘贰’ 不用裱花台能裱花吗
没有工具，但又想好看好吃，这就要费些工夫了。终于想到一个两全其美的好办法，幕斯不需要抹刀裱花台，摆上水果造型不需要裱花嘴裱花袋。再说用动物性淡奶油，即使裱了花也很难维持，会很快化掉的。换植物性淡奶油，想想反式脂肪酸那么不健康，就坚决不能用。可幕斯框偶也木有，那就用8寸蛋糕模代替吧！
8寸戚风蛋糕坯：
〖材料〗蛋黄糊：5个蛋黄（连皮60g，大个蛋4个），低粉120g，牛奶70g，色拉油70g，白砂糖30g，泡打粉1g，香草精油数滴；蛋白霜：5个蛋白，砂糖60g，塔塔粉1g（或柠檬汁或白醋数滴），盐1g。
〖制作步骤〗
1、蛋白蛋黄分离，蛋黄液中按白砂糖、色拉油、牛奶的顺序依次加入搅拌均匀，滴入香草精油；
2、面粉和泡打粉一起过筛，加入蛋黄糊中切拌均匀；
3、蛋白液中加入塔塔粉和盐，再分三次加入白砂糖，打至干性发泡；
4、取1/3蛋白霜加入面糊拌匀，再一起倒入蛋白盆中切拌均匀；
5、震两下去掉大泡，入模放入预热好的烤箱，150度40分钟出炉。震两下倒置架空放凉。
幕斯馅：
〖材料〗淡奶油200g，吉利丁片6g，牛奶50g，杏果酱130g。
〖制作步骤〗
1、吉利丁冷水泡5-10分钟，泡软后捞出加入牛奶和砂糖，小火或隔水加热不断搅拌直到完全融化；
2、关火加入果酱搅拌均匀，凉至室温；
3、淡奶油打至七分发，至出现纹路为止；
4、将1/3淡奶油加入果酱奶拌匀，再倒入淡奶油盆中拌和成幕斯液备用。
表面装饰和夹层：
〖材料〗表面装饰：淡奶油100g，砂糖30g，车厘子数个，黄桃罐头若干。
夹层：幕斯馅，菠萝和椰果粒罐头，糖渍液。
〖最终组合制作步骤〗
1、将戚风蛋糕表面上色层切除至平整，余下切分为两层（可用牙签固定后横切）蛋糕片，一层保持原大小，另一层沿圈切去近1CM的外边；
2、将大的蛋糕片放入8寸圆模底部，表面抹上糖渍液（可直接用罐头糖水），铺一层幕斯馅，铺一层菠萝椰果粒，再铺一层幕斯馅；
3、盖上底部同样刷了一层糖渍液的小的蛋糕片略压紧，铺上一层幕斯馅并抹平，大力震动蛋糕模，以使幕斯馅填满周边空间，再修整平表面；
4、放入冰箱冷藏室至少3小时后取出做表面装饰；
5、将100g淡奶油加30g糖打至七分发后，涂抹脱模的蛋糕表面和周边，再在表面摆上水果造型即可
‘叁’ 无裱花生日蛋糕的做法，无裱花生日蛋糕怎么做
无裱花生日蛋糕主要就是指欧式水果蛋糕，其实裱花蛋糕最早是在日本流行起来的，后来传到韩国最后才传到大陆，真正的欧式蛋糕或者说欧式，美式蛋糕是没有裱花的，对于裱花蛋糕我自己也不是非常喜欢，由于从事了西点这个行业对于裱花这项技能我还是持肯定态度的，也就是说你可以不做裱花蛋糕但是要会裱花这个技能。那么无裱花蛋糕怎么做呢？下面我就来介绍一下无裱花蛋糕的做法吧！
最后说一下我对裱花蛋糕的看法吧，我真的不建议大家购买食用。因为上边所有带颜色的奶油要么是纯色素，要么是色香油（带香味的色素）。简单跟大家说一下，黄色有香蕉色香油，柠檬色香油，绿色有哈密瓜色香油，红色是玫瑰色香油，紫色是香芋色香油，这些色香油都是化学产品和食物没有任何关系。所以大家以后购买蛋糕尽量选水果蛋糕。
‘肆’ 做生日蛋糕没有转盘如何自制一个
准备材料：微波炉转盘底架、饼干盖子
1、首先准备好一个微波炉转盘底架，来代替裱花台的旋转架，如下图所示
‘伍’ 做蛋糕裱花没有裱花托怎么做
在塑料袋底部一角剪一个口子，一样可以裱花。塑料袋要选择厚实一点儿的。
‘陆’ 想给朋友做蛋糕，没烤箱还不会裱花怎么做呢
可以做一个水果蛋糕，水果蛋糕就不需要裱花，而且制作过程相当简单，做水果蛋糕的时候，最好选择新鲜的水果。
‘柒’ 没有蛋糕转盘怎么裱花
没有转台如果会抹胚子就手动转垫片左右转着抹，但是可能会抹不平整
‘捌’ 烤箱做蛋糕没有蛋糕盆怎么办
抹茶蛋糕
材料:1个鸡蛋、2勺面粉、少许抹茶粉、少许白糖、1小匙的泡打粉，少许牛奶（不加也可）
方法:（1）先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡（我偷懒，鸡蛋还是冰箱里拿出来的）
（2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉搅拌（不加水）
（3）蛋黄打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，搅拌
（5）把（4）＋打散的蛋青内，搅拌均匀
（6）把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯
（7）然后微波炉高火3分钟
（8）然后出炉，就可以了！
试试我的办法，很多人都试过，很好使的，不好就找我！
用电饭锅做蛋糕
材料：鸡蛋4枚
面粉
巧克力粉
白砂糖
牛奶
黄油
步骤：
1。蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用；
2。面粉+3勺巧克力粉
筛3-4次备用；
3。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀，最后加入牛奶（适量），打匀面糊备用，；
4。开始打蛋清，顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖，10-15分钟左右蛋清就能打的很发了，把盆倒过来，蛋清都留不下来就算打好了。
5。将打好的蛋清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞，将面糊和蛋清糊拌匀。
6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里，按下煮饭键，当煮饭跳到保温后10分钟再次按倒煮饭键，如此反复了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的电饭煲极小，是最简单的那种，5分钟就从煮饭跳到保温了，每家的电饭煲时间不同，所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了。
微波炉自制蛋糕(可以动手自己试试哦_)
材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，鸡蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
‘玖’ 没有裱花间可以做蛋糕吗
没有裱花间可以做蛋糕。
用料：6寸戚风、8cm围边（带粘的）、买10cm好 这个矮、黄桃罐头两片、火龙果半个、淡奶油200克、白砂糖15克、草莓6个、车厘子2个、蓝莓好几个。
不需要裱花的生日蛋糕的做法：
1、火龙果黄桃切丁备用，戚风切成三片，拿一片放在纸板上 围上可粘围边