‘壹’ 10寸蛋糕配方
用料
低粉127.5g 鸡蛋（60g左右一个含壳） 8个 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黄） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g
做法
1、面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
2、8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
3、在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4、接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）
5！160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。
7、烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。
8、脱模
‘贰’ 十寸戚风蛋糕胚怎么做
戚风蛋糕胚怎么做
材料
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黄）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。
‘叁’ 戚风蛋糕的做法，十寸抹茶戚风蛋糕怎么做好
主料
抹茶戚风三片
淡奶油400g
糖粉+全脂奶粉40g
香草荚半根
朗姆酒适量
水果粒适量
生日蛋糕（抹茶戚风蛋糕胚、水果夹心）的做法步骤
1.
准备好三片抹茶戚风（作法见我的菜谱“抹茶戚风”）
2.
半根香草荚取籽
3.
淡奶油加入糖粉、全脂奶粉、香草荚、几滴朗姆酒打发。（除了糖其他也可以不加，我喜欢香草味道～）
4.
准备好水果粒～
5.
随意裱花～
6.
味道棒棒哒！
7.
草莓鲜奶蛋糕～原味戚风蛋糕胚，300g淡奶油抹面加裱花～
‘肆’ 我想知道10寸生日蛋糕胚的配方
10寸戚风蛋糕胚材料：
蛋黄糊：蛋黄8个 细砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋面粉180克 香草精三四滴
蛋白糊：蛋白8个 细砂糖110克 柠檬汁适量
夹心奶油250克 抹面奶油350-400克
烘焙温度：150度55-60分钟
‘伍’ 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准备材料：鸡蛋30个，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
二、蛋糕胚的制作步骤：
1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用。无油无水是为了避免影响打发。
‘陆’ 十寸生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
10寸蛋糕胚材料
鸡蛋10个、低粉165克、食用油75毫升、牛奶80毫升、白砂糖100克加入蛋清、
泡打粉2克、盐2克、醋5滴。
主 料
十寸蛋糕胚1个、淡奶油300毫升、黄桃1个、红心火龙果半个、猕猴桃1个。
辅 料
巧克力屑适量、细砂糖30克。
十寸生日蛋糕的做法步骤
6、插上蜡烛和生日牌。
‘柒’ 10寸戚风蛋糕胚怎么做如何做好
－ 准备食材 －
蛋黄糊:
蛋黄 8个
玉米油 120g
水 110g
浓缩橙汁 10g
低粉 180g
香草精 可加可不加
蛋白:
蛋白 8个
细砂糖 90g
柠檬汁 3，4滴
－ 步骤 －
1.8个鸡蛋把蛋清蛋黄分离。然后把准备好的蛋清放冰箱冷藏备用。
2.蛋黄轻搅均匀，别太过用力不然蛋黄就打发了。
3.平均分三次加玉米油，每加一次搅均匀才可以加第二次。
4.把浓缩橙汁和水调在一起倒入蛋黄糊里搅匀。没有橙汁可以用水代替。
5.搅匀后筛入低粉。z字型或左左右右拌匀至无干粉颗粒即可。
6.因为夏天温度比较高，蛋清可以先冷藏。冷藏后拿出来加几滴柠檬汁。最后把细砂糖平均分成三份。
7.高速蛋清打到这个程度加第一次细砂糖
8.继续高速打，出现粗纹路加第二次砂糖
9.高速打到纹路明显，加第三次砂糖
10.继续高速打，可以拉出直尖就可以了
11.用软刮板取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里拌匀，分三次拌入蛋黄糊拌匀即可。像炒菜一样的搅拌。
12.拌匀倒入十寸模具里。
13.我用的长帝烤箱，温度比其他高十度左右，所以我烤的温度上下火120°预热，上下火120°烤60分钟，烤到45分钟左右时候可以把温度调到130°。