‘壹’ 怎么做蛋糕好吃
好吃的蛋糕卷教程，做好后的蛋糕卷绵软细腻，干净卫生，太好吃了
哈喽各位朋友们好，我是燕燕姐，今天燕燕姐给朋友们分享蛋糕卷的完美做法，做好的蛋糕卷绵软细腻，干净卫生，而且不比面包店买的差！
只要是蛋糕店，就总能吸引小朋友的眼球。由于蛋糕柔软，配以奶油点缀，那种极好的甜味，任何小孩都不可能不馋。事实上，这道美味既精致又诱人，不仅是蛋糕店能搞定的哦。
现在我们要做一个奶油蛋糕卷，从外表看很像一个蜗牛的形状。但它含有甜奶油。那纯白诱人的纹理，加上诱人的蛋糕香味，简直就是完美。怪不得小孩一看就会迷路哟。做好端上桌，完全可以直接把商品发到朋友圈出售啊。将蛋糕卷做得完美绵软无裂纹，比甜品店更美味，更健康！
而这种蛋糕卷、点心、早餐都是很好的选择，因为原料都是自己做饭做的，再多吃一点也不用担心。回家后，给自己或者孩子做些这样的小点心真的是很不错哟！或是做个精致的下午茶，让生活充满品味。超乎寻常的家庭甜点，香脆可口，高颜值，比蛋糕店更能解馋！快去试试吧！
做蛋糕卷我们需要准备的食材有：低筋粉60克、鸡蛋5个、牛奶50克、淡奶油180克、柠檬汁适量、白糖45克、玉米油50克。
准备好食材后，就跟着燕燕姐来看这道绵软好吃的蛋糕卷是怎么做的吧。
首先我们在清洁无油无水的盆中，加入50克玉米油，筛入60克低筋粉，搅拌至光滑无颗粒状态。
随后我们再加入5个蛋黄，混合50克牛奶，搅拌均匀。
最后的状态就是把它们打成细流状态和平滑状态即可。
然后开始打发蛋白，装蛋白的盆要清洁，无油无水，分2-3次加入白糖，用电动打蛋器打发，直到将打蛋器提起处有小弯钩状态即可。
接着我们先将蛋白霜的一部分分入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要用圆画圈的手法搅拌，这样容易消泡，导致失败。
搅拌均匀后倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌搅拌均匀。拌好的状态是浓稠而轻盈而细腻的糊状。接着倒入烤盘内，用刮刀刮平；轻摇两次，使之发出气泡。
我们把烤箱预热，上下火烘焙约150度，烘焙约26分钟；烘焙温度仅供参考；烘焙完毕后，放入烤箱内待凉至升温。我们放入淡奶油180克，加几滴柠檬汁，15克白糖，打成有明显纹路，用小弯钩提起打蛋器即可。
蛋糕冷却至温度升高后，在上面铺上一张较大的硅油纸，倒扣将底油纸撕开，前后斜刀45度切去不规则的边缘；将奶油贴在上面，在边上留出一点不涂满。
从涂抹面团的另一边卷起，首先用擀面杖将面团卷起，然后用擀面杖将面团卷起，冷藏30分钟左右即可。
取出来后切成小块吃就可以了。除了奶油蛋糕外，蛋糕卷也是孩子们最喜爱的甜品。操作简单，制作方便，口感绵软香甜，与奶油蛋糕的味道几乎没有什么差别，里面可以做各种夹心馅料，如水果、饼干等，新手操作也很简单。
好了各位朋友们，今天燕燕姐的蛋糕卷美食分享到这里就结束了，朋友们如果有什么问题可以留言告诉我，我们下期再见
‘贰’ 在家做蛋糕的材料和步骤是什么啊
主料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
辅料：盐2克
1、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。
‘叁’ 简单做蛋糕的家常做法
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
‘肆’ 小蛋糕的制作方法和步骤
小蛋糕的制作方法和步骤
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋黄114克鸡蛋清138克牛奶35克
调料：细砂糖90克黄油15克
做法：
1.蛋黄加细砂糖打至细腻，砂糖融化
2.蛋白分三次加细砂糖，打至湿性偏干
3.黄油+牛奶融化备用
4.搅拌均匀的蛋黄糊
5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀
6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒
7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀
8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盘
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油纸上，揭掉底部油布
13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片
14.总共可以印三只，第三只要用边角料，夹在中间使用
15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱
16.完成的蛋糕体
17.隔水融化黑巧力，用来勾画眼镜和头发
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中间用筷子沾热水湿润后，将M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比较简单的，也有较复杂的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做，有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干，然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里，再加点牛奶、油，葡萄糖，搅拌均匀，然后把它放入模具中。一般用200度的温度，大概烤20分钟。
和红枣一起做来吃，非常养生，加上一些红糖、玉米油等，更美味。但红枣最好去掉核，这样就不会那么容易上火了。在做的时候，首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状，再加点水进面粉里搅拌均匀，等到它变成面糊，粘稠的时候，垫一层锡纸，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的温度，烤6分钟就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的时候，最好加些黄油、椰子粉，会让它的口感更好，更容易软化。在做之前，将面粉和黄油放在一起拌均匀，再加点糖、牛奶、鸡蛋，搅拌十几分钟，等到变粘稠时，放入模具中，就可以烤了。
各种面粉的区别
一般低筋的面粉，比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞，吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉，口感更好。中筋粉，它更适合用来做烙饼、面条、麻花，一些中式的糕点。高筋粉，它里面的蛋白质比较多，用它来做面包、蛋糕，口感则更好。吃起来很有弹性，而且很松软。其实，这三种面粉，都是可以根据需要，互相搭配一起做来吃的。
‘伍’ 做蛋糕的方法和步骤
在炎热的夏季，我们通常都会选择来一份甜品压压火，特别是小孩子，特别喜欢吃甜品，而今天本小编为大家介绍的就是蛋糕的做法，教会大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃过蛋糕，但是蛋糕做法是怎样的却不是很清楚，看完下文内容就可以明白蛋糕该如何去做了。
一、蛋糕做法的步骤一
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
‘陆’ 老蛋糕的制作方法和步骤
可做10-12个
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
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‘柒’ 蛋糕的美味做法
蛋糕
8寸戚风蛋糕
原料：
低粉100克、鸡蛋6个、牛奶90ml、色拉油60克、糖适量、少许白醋、玉米淀粉10克
做法：
1、蛋白+白醋低速起泡，加糖和玉米淀粉搅拌至干性发泡
2、蛋黄+牛奶+色拉油+糖，低速搅拌转中速成乳化状态
3、筛入低粉，低速搅拌至无粉粒
4、三分之一蛋白加入蛋黄糊，混合均匀，再加入剩余的蛋白切拌成糊状
5、140度60分钟，取出待凉
粟子夹馅
原料：
粟子仁适量、清水适量
做法：
1、粟子仁加水煮沸，转小火15分钟至熟
2、倒入搅拌机内加工成粉状
3、加入少许七分发的奶油拌匀即可
饰面奶油
原料：
鲜奶油600ml、白糖适量、朗姆酒少许
做法：
1、将打蛋盆与打蛋器放入冰箱冷藏半小时
2、鲜奶油+糖+酒打发至七分，拌入粟子泥
3、其余奶油打发至九分，倒盆不流动
粟香蛋糕
原料：
鲜奶油、芒果1只、粟子夹馅、果酱
做法：
1、将蛋糕剖成二份，抹一层奶油，均匀放上芒果粒，再抹一层奶油
2、再抹上粟子夹馅，盖上蛋糕片
3、抹上九分发的奶油，用裱花嘴在周边编织花篮纹
4、蛋糕表面用粟子馅挤出花朵装饰
5、果酱座溶写字。
哥萨克蛋糕
蛋卷原料：
低粉60克、鸡蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力酱
做法：
1、橙汁+油+糖10克混合，搅拌至乳化状态
2、筛入低粉，加蛋黄搅拌至无粉粒
3、蛋白+糖打至干性发泡，分三次与蛋黄糊切拌均匀
4、倒入烤盘，170度12分钟
5、烤好出炉倒扣，撕去底纸晾凉，抹上巧克力酱，顺势卷起
6、冷藏片刻，取出切片
慕丝原料：
小芒果2只、优酪乳50克、糖30克、鱼胶粉15克、鲜奶油200克、西米
做法：
1、小西米煮至透明晾凉
2、芒果肉打成泥，加优酪乳拌匀
3、鱼胶粉座溶热水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分发，与芒果泥混合均匀，加入小西米
蛋糕整合：
1、透明碗中依次铺好蛋卷，倒入慕丝馅
2、盖上蛋卷片，我用了巧克力碎与燕麦片混合压平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出装饰以巧克力豆
黑樱桃果酱蛋糕：
材料：黑樱桃果酱50G 淡奶油45G 色拉油45G 砂糖80G 低筋面粉80G 泡打粉5G 盐3G
鸡蛋4个 白醋适量 香草粉5G（无可省下）
1． 黑樱桃果酱的果肉切小粒备用 面粉过筛后和泡打粉 盐 香草粉混合搅拌均匀
2． 鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄加入15G砂糖搅拌均匀后依次分2-3次加入奶油和色拉油搅拌均匀
后黑樱桃果酱分2次倒入快速搅拌均匀
3． 分2-3次筛入混合好的面粉快速轻轻搅拌均匀 蛋清加入白醋几滴打30秒后分2次加入
砂糖打至硬性发泡
4． 蛋清分2次加入内快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋
5． 烤箱180度预热10分钟 蛋糕糊倒入模型内 抹平表面 震动模型震出气泡
6． 烤箱改175度 中层烤15分钟后改165度烤15分钟后改150度烤10-15分钟即可取出
7． 取出模型倒扣 完全放凉后即可脱离模型切块享用
黑樱桃芝士蛋糕：
材料：芝士（酸奶过滤）100G 牛油50G 黑樱桃果酱50G（黑樱桃切粒）低筋面粉25G 玉米淀粉
20G 鸡蛋4个 白醋适量 砂糖50G 镜面胶（透明）
1． 牛油放入微波炉中火叮30-60秒溶化（或隔水加热）倒入芝士内快速搅拌均匀
黑樱桃果酱加入内搅拌均匀后 鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄分个倒入黑樱桃芝士内搅拌均匀
2． 低粉筛好和玉米淀粉混合搅拌均匀分2次筛入芝士内快速轻轻搅拌均匀
3． 蛋清加入白醋几滴打30秒后 分2次加入砂糖打至硬性发泡后分2次把蛋清加入蛋黄糊内
快速轻轻搅拌均匀备用
4． 烤箱170度预热10分钟 蛋糕糊倒入模型内 抹平表面 震动模型震出气泡备用
5． 烤箱170度 托盘加水放下层 蛋糕放中层烤50分钟后 改150度烤10-20分钟即可取出
6． 取出蛋糕稍微摊凉后（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小时或过夜取出 表面抹镜面胶后即可
切块享用
水果奶油蛋糕
≮美食原料≯
原料：普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。
≮美食做法≯
1、.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份；
2、将奶油与糖粉混合并打发；
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块；
4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油；
5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀；
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
≮烹饪关键≯
1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果；
2、挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可；
3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下；
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。
屋顶椰蓉蛋糕
原料：原料:蛋4个，白砂糖80克，色拉油64毫升，牛奶64毫升，低筋面粉96克，玉米淀粉10克（用来搅拌白糖），白醋少许，椰蓉少许
做法：
1，用原料在烤盘上做出一个蛋糕，分成四分（四周可以去掉边皮）
2，每层涂上奶油放入冰箱一个小时凝固
3，取出来后，切成两半
4，再其中一半上涂上奶油
5，沾成屋顶形状涂奶油
6，外表洒上椰蓉即可
青茶果冻慕司蛋糕
野浆果冻材料：野浆果汁300ml、鲜奶油100ml、白糖50克、鱼胶粉13克
青茶慕司材料：奶油奶酪250g、蛋黄2只、玉米淀粉10g、铁观音茶150ml、鲜奶油120ml、白糖60克、鱼胶粉20克
做法：
1、鸡蛋1只将蛋黄与蛋白分开，在蛋白中分三次加入白糖打发至干性，蛋黄打成细小的泡沫状，筛入低粉混合，与蛋白分三次切拌均匀，180度烘烤10分钟。
2、鱼胶粉座溶于热水中，待用。鲜奶油倒入小锅内，加入白糖煮化，冷却后加入果汁和鱼胶液，冷藏2小时以上。
3、用沸水将铁观音泡开，取茶液，加入白糖融化。
4、蛋黄打散，筛入玉米淀粉搅拌均匀，将茶液缓缓倒入并不断搅拌，拌匀之后再倒回锅中加热至浓稠。
5、奶酪室温软化，搅拌成絮状，逐次与蛋黄糊混合均匀。
6、将鱼胶粉座溶于热水中，待用。
7、鲜奶油打6分发，和芝士糊拌匀，再倒入鱼胶液拌匀。
8、先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小时以上。
9、将果冻放置在凝结的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，轻震模具冷藏。
10、脱模装饰。