‘壹’ 面粉鸡蛋糕的家常做法
用料
鸡蛋 3只
普通面粉 9g
白砂糖 40g
植物油（玉米油） 9g
普通面粉鸡蛋糕的做法
准备无水无油的打蛋盆、把鸡蛋打入盆里、放入白砂糖、镉水（温水）打发、打至没有大泡、开始是黄色的、打到白色很细腻的状态、
把面粉筛入打好的蛋液中、倒入植物油、由下往上拌匀、
烤箱预热、180度上下火烤20分钟
‘贰’ 用普通面粉做蛋糕有什么诀窍
用普通面粉，注意到一些细节操作，一样能能做出和使用低筋面粉一样的效果，新手也能一做成功，下面就将详细制作步骤和用普通面粉做蛋糕需要掌握的一些要点，分享给喜欢吃蛋糕和做蛋糕的亲们，希望对大家有帮助！
【普通面粉版戚风蛋糕】
食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）
做法：
1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
4、面糊的最佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强，如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
6、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成
‘叁’ 普通面粉蒸蛋糕的家常做法
【准备食材】3个鸡蛋，115克普通面粉，80克清水（或牛奶），40克白糖，30克植物油，几滴白醋（或柠檬汁），适量葡萄干（或蔓越莓等）
【做法步骤】
1、准备两个干净的碗，把3个鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄挖出来放入另一个碗中，家中有分离器的，也可以用分离器把蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，放一边备用。
2、在装有蛋黄的碗中，加入30克植物油，80克清水，清水也可以用牛奶代替，搅拌混合均匀，让蛋黄和油水充分融合在一起。
3、在搅拌好的混合蛋黄液中，过筛筛入115克普通面粉，这里也可以用35克普通面粉加80克小米面，家中没有筛子的也可以直接少量多次加入面粉，边加边搅拌，搅拌成没有干面粉的细腻黏稠鸡蛋面糊，如下图般的状态就可以了。
4、在装有蛋清的碗中，加入一丁点食盐，几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，接着用电动打蛋器打发蛋清，当然没有电动打蛋器的，也可以用蛋抽打发，多打一会就可以了，只不过可能慢些，用电动打蛋器比较快和方便些，打发蛋清的时候，40克白糖分三次加入，第一次打发至蛋清发白时加入一点白糖，搅拌均匀后再分三次加入白糖，边加边打发，打发至如下图般蛋白不流动的凝固状态就可以了。
‘肆’ 如何用普通面粉做蛋糕
普通面粉是中筋粉，只有先处理成低筋粉，才可以做蛋糕。
1.在中筋面粉里面加玉米淀粉。 只需把中筋面粉里面加四分之一的玉米淀粉然后搅拌均匀就好了，就可以变成低筋面粉了。
2.中筋粉装入玻璃碗，必须盖好盖子，放微波炉里，中火打2-3分钟。面粉里自带有水分的，所以微波炉打出来的面粉会有些湿润结块的现象，揭开盖子，用硅胶铲翻拌打散散热。过筛即可。变低筋粉了
‘伍’ 用普通面粉做蛋糕怎么做
用普通面粉做蛋糕诀窍：1、白糖加入蛋黄中一定要使劲打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间能看到白糖沉淀的痕迹。
2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。
3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。
4、搅拌千万不要划圈搅拌，划圈搅拌面糊会变得筋道，不会吃起来软嫩。
5、蒸的时候用大火，蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
用普通面粉做蛋糕的做法
首先准备食材：牛奶、植物油、糖、面粉、鸡蛋、柠檬。
普通面粉做蛋糕的做法：取10g的糖，加入牛奶，分几次加入植物油，搅拌均匀至糖融化。筛入全部面粉，“z字”搅拌至无颗粒。加入两个蛋黄搅拌均匀，继续加入剩余两个蛋黄，搅拌好的蛋黄糊，细腻，无大气泡、颗粒。烤箱预热160度，然后打发蛋白，滴几滴柠檬汁。蛋白打至鱼眼泡加入10g糖，继续打至鱼眼泡消失蛋白变细腻，加入10g糖，最后待蛋白出现纹路，加入剩余10g糖，打至出现小尖角即可。取蛋白加入蛋黄糊中，然后上下切拌，至完全混合，加入剩余蛋白，继续切拌均匀。搅拌好的蛋糕糊放入铺好油纸的烤盘，尽量保持四面高低一致，然后将烤盘从高处放下，震出气泡。150度上下火，放在烤箱中层，设置13分钟。时间到了，拿出烤盘，晾凉，然后将蛋糕卷胚倒扣在另一张油纸上。用擀面杖辅助卷起，这样蛋糕就做好了。
‘陆’ 不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法
不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法
想做蛋糕，没有低筋面粉怎么办？老面点师傅教你两招，太实用了！低筋面粉是由小麦最外层的麸皮磨出来的面粉，特点是颜色比较白，容易成团，筋性比较低，适合做松软一些的蛋糕类、曲奇饼干等。那么，如果我们想做蛋糕，家里又没有准备低筋面粉该怎么办呢？做了20多年面点师傅的大伯教了我两招，特别适用！今天，就把经验分享给大家，就算家里没有低筋粉，也可以做出非常好吃的蛋糕！
一：将家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉，搅拌混合以后，就降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而使其发挥低筋的功效，就可以作为低筋面粉来使用了。
二：用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，搅拌均匀，放到微波炉里，用高火打30秒，这样可以降低面粉的筋性，也就可以当低筋面粉来使用了。
下面再与大家分享一下，用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。
准备食材：
鸡蛋6个（单个65克左右）、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
第一步：将70克玉米油加热至70度，将普通面粉和玉米淀粉混合，然后筛入装有加热后的玉米油的碗内，翻拌均匀。面糊稍微放凉以后，打入6个鸡蛋黄，加入60克牛奶，画Z字 ，翻拌均匀备用。
第二步：将蛋清装到一个无水无油的盆内，加几滴白醋，用打蛋器低速打发，将蛋清打发至提起打蛋器倒置，蛋清不会倒流为止。在打发蛋清时，要分三次加入白糖。第一次打发至蛋清冒大泡时加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清气泡变小时再加入三分之一的白糖，第三次打发至蛋清出现纹路时，把剩下的白糖都加进去。
第三步：将三分之一蛋清装入到装有蛋黄的盆内，采用刀切式翻拌方法，翻拌均匀。翻拌均匀以后，再把蛋糊倒入装有蛋清的盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀即可。
第四步：将蛋糊倒入模具内，震出气泡。烤箱提前预热，烤盆内加水，把模具蹲在烤盘内，调140度，上下火，烤70分钟。烤至蛋糕上色后，要及时盖上锡纸，防止蛋糕烤糊。
今天才知道，普通面粉加点它，没有低筋面粉，也能做蛋糕，涨知识！松软香甜又好吃的古早蛋糕就做好了！
‘柒’ 用普通面粉做蛋糕诀窍是什么
1、白糖加入蛋黄中一定要使劲打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间能看到白糖沉淀的痕迹。
2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。
3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。
4、搅拌千万不要划圈搅拌，划圈搅拌面糊会变得筋道，不会吃起来软嫩。
5、蒸的时候用大火，蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
‘捌’ 用面粉做蛋糕怎么做
蛋糕香甜松软的口感确实很诱人，不管是大人孩子都喜欢吃，但是很多人应该都不会在家做，因为一说到蛋糕，复杂的制作工序，还需要借助烤箱烤制，不但麻烦，而且很多没有制作过蛋糕的人都害怕会失败，【自制蛋糕】这个想法实在是让人爱不起来。
其实蛋糕很简单。
喜欢的朋友可以在家试试哦。
纯手写望采纳！
‘玖’ 普通面粉做蛋糕要加什么吗
（一）主料：
普通面粉150g 植物油100g 白砂糖80g 水65g 鸡蛋3个
（二）普通面粉蛋糕的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入打蛋盆，搅拌均匀后分出相当于半个鸡蛋量的蛋液放入之后要和面的盆中。
2. 将40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，与半个鸡蛋的蛋液充分搅打均匀，直至表面没有浮油，蛋液将植物油全部融合为止。糖此时仍有颗粒在内部，只要分布均匀即可，无需等到化掉。
3. 在和面盆的混合液体中加入150g普通面粉，迅速翻拌均匀。
4. 加入40g白砂糖后，用电动打蛋器调到中档将打蛋盆中的全蛋打发8分钟，状态为颜色发白，泡沫细腻如奶油，有纹理。
5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均匀
6. 在和面盆中加入三分之一打发的蛋糊迅速翻拌均匀
7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均匀
8. 装模，至8分满。
9. 放入已预热的上温190℃下温170℃的烤箱中下层烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃
10.出炉,面包就做好了。