A. 制作莲蓉蛋黄月饼方法
首先你可以像一些冬瓜，包括一些蛋黄进行搅拌均匀，最后再包裹上面粉，放在烤箱里面烤一个小时左右就可以出锅了，特别好吃。
B. 广式莲蓉蛋黄月饼蛋黄要不要烤一下
广式莲蓉蛋黄月饼蛋黄要烘烤一下。
C. 白莲容蛋糕怎么做
平时一直都用烤箱做蛋糕，有些MM抱怨如果没烤箱难道就不能做蛋糕了吗，其实现在网上也会有好多平底锅做蛋糕的配方了。
莲蓉蛋糕的做法（平底锅版本）：
主料：低粉100g,泡打粉1g 辅料：玉米油25g,盐1g,鸡蛋2个，牛奶120g，糖30g，莲蓉20g，柠檬汁几滴
步骤：
1.干净的容器里放2个蛋黄，1g盐，120g牛奶和25g玉米油
2.把1中的材料用打蛋器搅拌均匀后加入过筛的低粉，泡打粉，接着加入莲蓉馅拌匀
3.蛋清和白糖打微微发白后加柠檬汁，继续达到干性发泡的状态
4.分2-3次将打好的蛋白和面糊拌匀
5.放入加热好的平底锅内，开小火煎到蛋糕表面收干，出现比较多的小孔，慢慢卷起定型，凉透后用小刀切块就能享用了。
D. 莲容蛋黄月饼怎么做的
月饼的品种各有千秋，而广式月饼才是国人心里的最传统。 能亲手月饼给家人朋友，这将是中秋最有心意的礼物。 请耐心阅读完42个步骤，其中做了很详细的讲解哦！祝你成功！ 这世界上最贵的从来就不是最贵，也不是最稀有。 而是谁为谁亲手，而这个权利只有你爱的人才能够享有。 仅供参考：按此配方可制作48块月饼（每块50克）
主料未知
月饼专用粉600克
转化糖450克
枧水6克
玉米油150克
奶粉45克
辅料
白莲蓉615克
咸蛋黄48个
白酒（38度以上）200毫升
纯净水200毫升
生鸡蛋1枚
步骤1莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
（一）处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油
步骤2莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法图解
放入冰箱冷藏5小时以上
步骤3莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的家常做法
150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟
步骤4莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的简单做法
适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶
步骤5莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎么吃
将咸蛋黄从烤箱取出，这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人！带上防烫手套小心烫啊！
步骤6莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎么做
趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，放凉备用
步骤7莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎么炒
（二）月饼馅制作：取一个咸蛋黄，加入适量白莲蓉上称称重等于25克
步骤8莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎么煮
双手沾少量玉米油（浸泡蛋黄剩下的），将莲蓉馅按成圆形薄皮，咸蛋黄放在圆皮中心
步骤9莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎么炖
将蛋黄包入莲蓉中，轻轻收口
步骤10莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎么煸
用手搓圆
步骤11莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎样煸
得到一大堆莲蓉蛋黄馅
步骤12莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎样做
盖好保鲜膜防止馅料干掉，放一旁备用
步骤13莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎样炒
（三）月饼皮制作：450克转化糖浆挤入料理盆中
步骤14莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎样煮
加入枧水6克
步骤15莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）怎样炖
两者混合，搅拌均匀
步骤16莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的制作
随后加入玉米油150克
步骤17莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的制作方法
搅拌均匀后，备用
步骤18莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的制作大全
奶粉45克和月饼粉600克进行混合
步骤19莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
粉类一起过筛
步骤20莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
将过筛后的粉类倒入拌好的糖浆中，先用刮刀搅拌成团
步骤21莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
再用手将面揉成面团（要记得带上一次性手套）
步骤22莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
面团盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤23莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
（四）月饼包法： 将月饼皮面团分成每个25克的小剂子
步骤24莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
将每个小剂子搓圆，按成圆形薄皮
步骤25莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
25克月饼皮+25克月饼馅，月饼馅放在月饼皮的中心
步骤26莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
用手轻轻封口，搓圆
步骤27莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
放在少量月饼粉中，滚上一圈
步骤28莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
放在手心重新轻轻搓圆
步骤29莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
将搓圆后的面团圆球放入月饼模具（50克）中
步骤30莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
朝下轻轻按压，一定要注意力度，使出洪荒之力的你会把月饼压出翔的！！
步骤31莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
小白这一步会很有成就感（目测成就感爆棚））
步骤32莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
按照同样的方法，印出一堆又一堆的月饼
步骤33莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
（五）烤月饼 磕开生鸡蛋，只取蛋黄部分
步骤34莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
用蛋抽搅打成蛋黄液，备用
步骤35莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
纯净水200毫升灌入喷壶
步骤36莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
把月饼码入烤盘，喷上一层纯净水
步骤37莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
烤箱预热150度，上下火，中层，月饼烤制10分钟
步骤38莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
烤制10分钟取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液！记得要薄哦！！
步骤39莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
烤箱150度，上下火，中层，继续烤制12分钟取出
步骤40莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
烤好的月饼金光灿灿！晾晾后封上保鲜膜哟
步骤41莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
（六）回油 回油前~ 当月饼皮吸收水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮才会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。 要放在阴凉处，24小时以上才会变软。 我们把这个过程叫做“回油”。
步骤42莲蓉蛋黄广式月饼 （超级完整版）的做法大全
回油后
成品图
烹饪技巧
1,蛋黄要提前处理，蛋黄馅才会好吃啊！！
2，如果你不愿意买转化糖浆，可以通过美食杰APP查找更多自制糖浆方法！
E. 广式蛋黄莲蓉月饼的做法
制作蛋黄馅月饼的时候，首先要把糖浆和碱水一起搅拌起来，搅拌好之后加入色拉油继续搅拌，搅拌好就可以加面粉，和成面团之后盖上保鲜膜，醒上一个小时的时间。已经松弛醒好的面团，分成一个一个的小剂子，馅料需要准备好蛋黄。可以试试咸鸭蛋黄搭配上板栗蓉的馅料。首先板栗蓉要分成两半，把蛋黄直接夹在其中，揉成圆就可以了，面团压扁之后把馅料放在里面，然后用手，从下往上的去推，动作要均匀，保持力度一致，这样制作出的月饼皮才比较均匀，月饼的磨具中撒上一些干面粉，然后用力的把月饼皮压出形状，这时候就制作出了月饼的胚胎，然后整齐放在烤盘上。烤箱预热好，放在烤盘的中层，只需要烤十分钟。等到月饼出现变白的时候就要及时取出，刷上一层蛋黄水，然后继续烤，等到上色了继续烤十分钟就可以了。
蛋黄馅月饼的营养价值
蛋黄馅月饼还是有一定营养价值的，首先制作蛋黄馅月饼的时候是需要用到油脂以及蛋黄的，其中有不饱和脂肪酸的存在，而且最主要的 是油酸和亚油酸比较多，对于软化血管有好处，还可以很好的防止动脉硬化产生的情况出现，其中还有大量的矿物质，可以很好的提高免疫力，对于预防锌缺乏的问题，还有缺铁性贫血的情况都有好处，是可以帮助我们补充大量的营养物质，其中还有增强我们人体素质和营养的效果。其中维生素E的量也比较多，可以起到抗衰老，美容养颜的效果。不过因为月饼的油脂多，是一种高热量的食品，而且胆固醇也多，所以不能吃太多。适量吃一些就可以了。
蛋黄月饼的禁忌人群
蛋黄月饼吃起来的味道不错，但是吃的时候也会有一定的禁忌人群存在，首先蛋黄月饼是一种重油重糖的食物，在制作的时候，是需要经过烘烤的，所以说容易让我们出现胃肠积滞的情况，所以说吃蛋黄月饼的时候一定不能太多，如果本身肠胃就不太好，那么吃蛋黄月饼不适合，容易导致我们出现肠胃不适的问题，同时对于妊娠、产后的女性，因为孕育胎儿，或者在哺乳期，处于这些特殊生理的时期都不适合吃蛋黄月饼，这时候是应该尽量避免去吃辛温燥火的食物，否则会伤阴耗液，会影响到胎儿健康，如果吃蛋黄月饼是人导致我们健康造成影响的。
蛋黄月饼属于油腻、不容易消化的食物。而对于产妇来说，在产后往往都是有亡血伤阴、瘀血内停的问题，身体是很虚弱的，这时候的饮食上要吃一些营养丰富，容易消化的食物才行，所以蛋黄月饼最好可以避免去吃，三高人群也不适合吃，否则会摄入比较多的热量和脂肪，从而导致血管问题加重。
F. 莲蓉月饼怎样做
这个中秋节大家试试自己做月饼呗，比买的好吃，不会那么齁甜。据说吃着自己亲手做的月饼，幸福指数会大大升高哦~
【所需食材】
• 月饼皮：转化糖浆150克，玉米油50克，食用碱1克+水3克。中筋面粉200克，全脂奶粉20克。
• 莲蓉馅780克。
• 刷表面（蛋清一个+蛋黄半个。）
① 先来做饼皮。先准备碱水。1克食用碱加3克清水，搅拌均匀。碱水是为了中和转化糖浆的酸度。然后加入150克转化糖浆。转化糖浆可以买现成的，也可以直接熬，做法很简单，在我前两期视频有详细教程，大家可以参考一下哦。然后再加50克食用油，可以用玉米油或者调和油花生油都可以。搅拌均匀以后，过筛加入200克中筋面粉，20克奶粉。然后用铲子翻拌至没有干粉了以后，用手揉成团。最后的面团是中等偏硬的状态，如果你的面团太软的话，可以适当地加点面粉。主要还是看状态，材料的用量并不是一成不变的，因为面粉的吸水程度有差别。揉好的面团密封起来，醒面2小时左右。
② 趁醒面的时间，我们把馅料准备好。780克莲蓉，分成12份，每份大概65克。莲蓉馅可以买现成的，也可以自己做，上一期视频有莲蓉馅的教程，有兴趣的可以点开我头像，翻看上一期。我觉得自己做的比买的好吃，很纯香，而且油和糖的量也是减少了的，不会太甜太腻。莲蓉馅全部搓成圆形，然后盖上保鲜膜，备用。
③ 醒好的面是下图这个状态的，有点散但又不会散。同样分成12份，每份大概35克。全部搓圆，备用。
④ 开始包月饼了。把饼皮面团放手心按扁，尽可能均匀一点，薄一点。然后中间放上莲蓉馅。一只手按住莲蓉馅，另一只手把饼皮慢慢往上推，一点一点收口。因为饼皮延展性不是很好，所以要轻柔一点，用巧劲。包好以后检查一下哪里有破洞，只要没有大的破洞，小裂纹的话用手指轻轻抚平就可以了。最后搓圆，滚上薄薄一层面粉，防止粘模具。面粉一定不要裹太厚，会影响成品颜值。把多余的面粉拍掉，最后要看不到干粉，呈现哑光状态，就是合适的。
⑤ 这个配方要用到的是100克月饼模具。生坯放进去以后，按紧实。然后倒扣出来就是很漂亮的月饼生坯了。先做好摆烤盘，烤盘要垫油纸。并且要用保鲜膜盖起来，防止表皮变干。月饼之间要间隔一点距离，烤的过程还会有少许膨胀。月饼快包完的时候，就可以开始预热烤箱了，180度预热十分钟。烤盘放中层，上管170，下管150度，先烤十分钟，定型。
⑥ 这时候可以把刷表面的蛋液准备好。一个全蛋清加半个蛋黄就可以了，打散。等月饼烤定型以后，薄薄刷上一层蛋液。我用的是硅胶刷，新手建议用羊毛刷，刷得均匀一点。缝隙里面和侧面都要刷到。刷蛋液能增加表面的光泽度。然后还是原来的温度，继续烤20分钟左右。具体时间和温度大家可以根据自家烤箱的脾气灵活调整。上色满意就可以了。
⑦ 刚出炉的月饼是软的，先不要去碰，以免变形。等放凉以后，用包装盒或者保鲜盒装起来，密封，回油几天再吃口感更好。我只放了一晚上，因为要出视频，你们完全可以多放几天，比图片效果更好。
甜度适中，绵软细腻，莲蓉纯香软糯，饼皮软硬适中。太完美了。提前祝大家月饼节快乐！
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8个50克的莲蓉月饼做法
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G. 做糕点有哪些方法，求指教
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼、饼干等均属糕点。
属糕点。
糕点的做法大全
.原料 折叠 编辑本段 .奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、水果[1]
.分类 折叠 编辑本段 .从工艺上分有八个大类 折叠①酥皮类：用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。
②浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。
③混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。
④饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。
⑤酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。
⑥蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。
⑦油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。
⑧其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。在中国按地区分类有12个流派
京式糕点：以北京地区为代表,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。
苏式糕点：以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
广式糕点：以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多,油润软滑,口味甜中含咸等特点。代表品种有广式月饼等。
扬式糕点：以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。
闽式糕点：以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等。口味甜酥油润,海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。
潮式糕点：以潮洲地区为代表,馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。
宁绍式糕点：以宁波、绍兴地区为代表,辅料多用苔菜、植物油,海藻风味突出。代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等。
川式糕点：以成渝地区为代表,馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。
西点 折叠西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。
H. 桂花莲蓉蛋糕的做法，桂花莲蓉蛋糕怎么做好吃
食材
鸡蛋5个
低筋面粉80g
糖75g
玉米油40g
牛奶40g
可可粉20g
盐1g
白醋几滴
淡奶油150g
糖10g
莲蓉200g
干桂花5g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80g、糖75g（蛋白55g，蛋黄20g），玉米油40g、牛奶40g，可可粉 20g、盐1g，白醋几滴 蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀。
2
筛入低粉，将面糊切拌均匀。
3
蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋
4
分三次加入55g糖，打至干性发泡。
5
取1/3蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋。
6
把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
7
翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈。
8
把拌好的面糊倒入模具，震出大泡。
9
放入已经预热好的烤箱
10
下层，150度，60分钟即可，烤制时间依自家烤箱而定。
11
桂花奶油馅材料：淡奶油150g，糖10g，莲蓉200g，干桂花5g。 干桂花加沸水泡开。
12
淡奶油加糖打至不可流动，加入泡好的桂花
13
莲蓉
14
拌匀。
15
蛋糕片烤好后晾凉，整个倒扣在烘焙纸上，抹上适量的桂花莲蓉馅
16
拉着纸的一边，慢慢卷紧
17
将纸的两端拧起，入冰箱冷藏定型
18
剩余的桂花莲蓉馅放入裱花袋中，挤到蛋糕卷上
19
撒上少许桂花点缀。