⑴ 自制的奶油蛋糕上的奶油很容易化,有什么办法解决吗
自制的奶油很容易化是因为打发的时间太短，加长奶油打发时间即可解决问题，常见做法如下：
准备材料：黄油120g、细砂糖100g、蛋清3个、有机牛奶200ml、电动打蛋器1台
1、首先将120G黄油隔水软化，用打蛋器抵挡打至糊状。
⑵ 做蛋糕时，最后抹的奶油总是过一小会儿就化了，怎么样让它持久性更长一点
这是淡奶油的特性，隔冰水打发，18度空调间抹面操作，做好马上冷藏保存
⑶ 我打发的淡奶油抹到蛋糕上总是有颗粒感，抹不平，是怎么回事
打得不够 均匀。。。。。。。。。。。。。建议 用 电动 搅拌机，加大 搅拌 的时间。。。。。。。。。。。。。。。。。。
抹上去 的时候 再 细心，再细心 就可以了。
⑷ 蛋糕胚太热奶油抹上去化了应该怎么办
等蛋糕胚冷却到位再抹奶油或者先将蛋糕胚冷藏2小时以上再抹奶油，就好了。
⑸ 杯子蛋糕没有冷却直接挤入奶油，奶油化掉了，怎么办，急！！
让蛋糕的外形更加漂亮.(指无油无水) 然后把所有的糖都加进去,倒一次就等15秒左右再倒第二次,就可以裱花了. 如果没有香草精的朋友们也可以不加. 放进烤箱中层.
将面糊放入模具中(带托). 大约8~9成满..
用电动的打蛋器打发全蛋液. 打到体积开始有所增大,颜色变浅!装入后可以在盆中test.
蛋糕取出冷却一会儿,切拌均匀.在放进去之前.
倒入玉米油切拌均匀.如果是手提式的打蛋器的话.
一直打到淡奶油成型了,160度~170度上下火烤约15~20分钟后取出即可. 此刻可以把烤箱预热170度,会有清晰的纹路.,要放好裱花嘴,会固定在盆中.
把低筋面粉筛进蛋液中.开始变稠.不可以剪太大. 香草精只是让其味道更好.
17分钟左右(原谅俄爪机拍的不好看 T T)
然后接下来就是打发淡奶油了~ 本人用的是欧德堡的淡奶油,蛋糕面糊中也可以适当的加入一点.
把淡奶油(液体)倒入盆中,在盆中不会流动, 用打蛋器打发,(花齿自选)剪开一个小口能让花嘴伸出一点点出来就可以了. 然后把细白糖分三次倒入淡奶油中!
打到有淡淡的纹路就入香草精然后继续打发.(是完全不可以流动)
然后就可以把打发好的淡奶油装进裱花袋里面了.
裱花完成~ 可以买一些小珠子小彩针轻轻撒在奶油上方低筋面粉 60克
鸡蛋(整只,不用隔) 2只
细白糖(易打发) 40克
玉米油(也就是色拉油) 30克
以下是淡奶油所需要的用料 --------------------
欧德煲淡奶油
细白糖(易打发) 随口味
香草精 (如果没有也可以不加) 少量
简易无黄油纸杯蛋糕的做法
将鸡蛋打入一个干净的盆里
⑹ 雀巢淡奶油抹在蛋糕上不到十分钟就化了是什么原因
雀巢淡奶油是动物性淡奶油，室温稍高会化的。
而植物性奶油（即蛋糕店常见的那种)易定型，不易化，但主要是氢化植物油，含大量反式脂肪，对身体有害。
⑺ 为什么蛋糕上的奶油会化呢
蛋糕上的奶油会融化的原因：
1、选用的动奶油有关系。动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。
（4）打发后的奶油即可使用。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
网络：淡奶油
⑻ 雀巢淡奶油抹在蛋糕上不到十分钟就化了是什么原因
摘要 一般都是在低温的蛋糕上面挤奶油，