Ⅰ 蛋糕制作的配方
巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺 蓝莓奶酪奶油：牛奶100克，细砂糖60克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精1/4小勺，蓝莓味再制奶酪140克（或奶油奶酪140克），黄油65克 糖浆：水75克，细砂糖60克，朗姆酒25ML 表面装饰：巧克力酱或巧克力榛子酱65克，带皮大杏仁20克（切碎） 20.焦糖苹果蛋糕 原料 苹果2个，白砂糖90克，水15克，无盐奶油10克，朗姆酒2大勺，无盐奶油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，香草精少许，蛋黄50克，蛋白100克，细砂糖30克 、 焦糖苹果蛋糕的做法 1、将模子的底部刷上均匀的奶油备用； 2、焦糖苹果：苹果去皮去子切成片；细砂糖用小火煮至焦糖色再慢慢分次加水搅匀再加入无盐奶油； 3、加入苹果片及苹果酒，用中小火炒至苹果软化即成焦糖苹果，再连同少许酱汁均匀地铺在烤模的底部备用； 4、蛋糕体：无盐奶油用小火煮至熔化，熄火后接着加入低粉，用打蛋器搅匀； 5、分别加入牛奶、香草精及蛋黄，继续打成糊状； 6、蛋白用打蛋器打成粗泡状，分次加入细砂糖，以快速方式搅拌后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅拌的同时出现明显纹路，最后提起打蛋器，蛋白呈小弯勾的九分发状态即可； 7、取1/3的打发蛋白，加入做法5的面糊内，用橡皮刮刀轻轻地拌和； 8、加入剩余的蛋白，继续轻轻地从容器底部刮起拌匀； 9、烤箱预热到180度，烘焙20~25分钟； 10、出炉后，稍凉即可倒扣脱模。
Ⅱ 自制蛋糕的做法
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
做蛋糕不涨发？这3步做对了，蛋糕涨发好不萎缩，再也不用出去买！最近大家都在家做各种美食，从凉皮，馒头，饼，蛋糕等等。把好多人都做得有阴影了。别急！今天就把戚风蛋糕的详细做法和配方都告诉您，看了真简单，快试试吧~
戚风蛋糕在蛋糕中是失败率最高的蛋糕，一步做不好就会全盘失败，也就被很多初学者说成了是“气疯蛋糕”。我学做这款蛋糕也是经过了各种的失败，最后总结出了最重要的3点，只要这3步做对了，戚风蛋糕再也不会失败。其实，不管做什么都是有小诀窍，只有在实践中不断地摸索，才会最终成功。
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买~
话语：
1，要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发。
3，烘烤过后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。相信只要这3点都做到位了，蛋糕的成功是必然，快试试吧~
Ⅲ 有哪些蛋糕在家做，简单美味，各种口味都好吃呢
有哪些蛋糕在家做，简单美味，各种口味都好吃呢？
这个年是与众不同的一年，打开朋友圈并没有度假旅游和聚会活动，全是各种各样宅，躺着看电视的，窝在床上的，打牌的，看手机的，也有科学研究吃的东西，做为吃客的我也没有哪些好给大伙儿强烈推荐的游戏项目，以便怕大伙儿宅在家里无聊，我跟分享给大家10种不一样种类和口感的蛋糕，过年期间早饭和零食都不用愁了，在家里随便做。
1、海棉蛋糕
海棉蛋糕其实就是我们常说的老蛋糕，都是目前市面上很普遍的一种蛋糕，口味扎扎实实不不光滑，稍稍偏甜，泰羊妈妈跟分享给大家的是一次性纸杯装的，更方便服用。跟分享给大家蛋黄海棉蛋糕的作法，食物和作法都那么简易，亲人非常爱吃
4、红丝绒蛋糕
红丝绒鲜艳的色调跟新春佳节很应情，里边添加了巧克力粉和红曲粉，让蛋糕的口感也拥有层级，一次性纸杯版的红丝绒蛋糕更方便取放和服用，能够配搭奶酪霜一起服用，味儿更丰富。
5、蔓越梅马芬蛋糕
蔓越梅马芬蛋糕是靠泡打粉的作用而膨松的一种蛋糕，可是它膨松和戚风蛋糕、海棉这些是不可以对比的，这一蛋糕的口味很扎扎实实，晾凉之后发硬。可是它作法特别简单，算得上做蛋糕的新手入门等级，针对懒人神器而言就是一个非常好的挑选。
Ⅳ 各种生日蛋糕的做法
生日蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜,罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克
辅料：香薷20克
调料：白砂糖600克
生日蛋糕的做法：
1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香薷：本品与山白桃相克。
Ⅳ 怎么样做蛋糕
草莓鲜奶油蛋糕（戚风）
材料： （8吋）
蛋4个，糖90g，沙拉油60 c.c.，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓约800g，水1大匙，白醋或柠檬汁1小匙。
鲜奶油3杯，糖粉120 c.c.。
装饰用糖粉适量。
工具：
8吋脱底模，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，果汁机（blender），筛子。*如果使用不沾烤模，还需使用烤盘纸。
做法：
1. 草莓洗净，选一个体型稍大且漂亮的留蒂切片（做为蛋糕中央装饰），其余的去蒂备用。取100g草莓切成碎丁，用果汁机打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出残留果泥备用（制作蛋糕体使用）。取约10个草莓分别对切成两半（夹层使用）。另选8个大小差不多的草莓做蛋糕表面装饰使用。剩下的草莓切成碎丁块（夹层使用）。
2. 分开蛋白与蛋黄，把蛋白留在乾净无油的打蛋盆中。蛋黄放在另一个打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒与草莓泥拌匀。混合低筋面粉与泡打粉，过筛，倒入蛋黄煳中拌匀。烤箱预热至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或柠檬汁，用搅拌器打发至干性发泡，舀出约1/3蛋白泡拌入蛋黄面煳中，拌匀之后再把所有蛋黄面煳倒入剩下蛋白泡中拌匀。
4. 将面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大气泡释出，放入烤箱中烘烤约35分钟。（可插入竹签测试是否熟透，如果没有面煳沾黏即可）
5. 出炉之后用力震一下烤模使组织变松，然后立刻翻转倒放在网架（cooling rack）上待凉。完全变凉之后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。
6. 在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油，铺上草莓碎丁。覆盖第二层蛋糕片，抹一层鲜奶油，然后把切成两半的草莓一一排放在鲜奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鲜奶油填满草莓之间的空隙，盖上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面，排上8个草莓，摆好中央装饰的草莓，最后挤花装饰并洒糖粉即可。
站长注：
1. 装饰与夹层的方法可自行变化。夹层用草莓丁与半颗草莓交替可以变化口感，而且如果两层都放半颗草莓，鲜奶油比例太高，吃起来容易腻口。
2. 这是修改自站上绿茶戚风蛋糕的做法，是从里到外100%的草莓蛋糕，如果能买到品质不错的草莓，不妨做一个来尝尝!!^^
3. 装饰用的糖粉可以利用筛子来洒，筛子的网眼越细，效果越细致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水气变湿而消失。
4. 如果使用不沾的脱底模（non-stick springform pan），建议在边缘铺纸，底部不要铺。请参考附图B。如果用的是会沾黏的烤模，就只铺底部，边缘不要铺。
5. 如果不洒糖粉而且不是马上吃掉，建议在草莓上涂抹一层吉利丁溶液或是杏桃果酱（我有时用piping gel，效果也不错），可以保湿，避免草莓脱水变乾。
备注：
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.
** 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ；至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1. 草莓-------约250公克。 6. 蛋---------2个。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------适量。
3. 低筋面粉---------75公克。 8. 糖粉---------30公克。
4. 鲜奶油---------75公克。 9. 盐---------少许。
5. 白砂糖---------60公克。
做法：
1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3. 接着加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！
[注]：
一. 烘烤时间会随着烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。
二. 瓷的烤盘也是可以的。
三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一点，滋味会更棒！
草莓慕丝蛋糕的做法
附件:
喜欢吃甜点的女孩们，肯定也很喜欢吃蛋糕。点心店里卖的蛋糕虽然精致可爱，价格却也不菲，而且不一定合乎口味。其实要自制一款蛋糕未必是件难事，甚至不必专门为制作蛋糕而买烤箱，只要用电饭锅就可以做出美味可口的各式蛋糕。虽然4月23日会与大家一起DIY制作蛋糕，但见到如此诱人的图片，是不是已经心动了，那么我就先透露一点小秘诀给大家吧！
草莓慕丝蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅；
4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
草莓蛋糕卷
材料:
a 全蛋 4个
b 糖 1/2杯
c 中筋面粉 1/2杯
d 泡打粉baking powder 1小匙
e 草莓粉(烘焙用) 1小匙 .
f 温牛奶 2大匙
(馅)
g 鲜奶油 1/4杯
h 糖粉 1大匙
做法: 烤预热160度c. (烤盘可用9*13至15.5*10.5吋烤盘. 烤出来厚薄不同)
1. 将温牛奶与草莓粉调匀备用. 中筋面粉与泡打粉混合过筛两次. 10*14吋烤盘底部铺上烤盘纸或白报纸或牛皮纸.
2. 将装蛋的缸盆放另一个装温水的盆子上保持约43度c的蛋液温度以利打发. 用打蛋器将a全蛋加b糖打至起泡浓稠状.(举起蛋糊滴落后会浮在蛋糊上. 不会立即沉入.)（我用手提电动打蛋器打10多分钟. 无隔水加热. 效果较差一些）
3. 将温的草莓牛奶液加入(2) 混合均匀. 再轻轻拌入粉纇搅拌均匀. (不要怕消泡.宁可搅拌均匀)
4. 将面糊倒入烤盘内. 抹平. ‘迅速’放入烤箱中烤约15分钟左右. 至表面乾.竹签插入不沾黏即可取出. 放网架上将底纸剥离再放回去. 另覆盖一张白报纸待凉. (若蛋糕柔软可不必卷起. 若蛋糕外表干燥则参考芋香抹茶蛋糕卷的毛巾卷法保湿)
5. 将g鲜奶油与h糖粉混合打发成6~7分发. (也可添加数滴蓝姆酒). 抹在已凉的蛋糕焦面. 卷起. 用纸包住外围固定后放冰箱冷藏至蛋糕卷固定.
Ⅵ 几种好吃又方便的糕点做法(蔓越莓饼干等)…… 详细�0�3
其实每次制作完，我自己只是尝一两块，然后就都给大家分了，大家享受的是结果，我享受的是过程和结果，我比他们幸福，因为我得到了双重满足，哈哈！ 这款饼干制作方法比较简单，严格按我下面的操作，成功率100%啊 准备：低筋面粉115 克/鸡蛋液15ml/黄油75 克/糖粉60 克/蔓越莓干35 克。 黄油软化，加糖粉拌匀/加鸡蛋液拌匀/加蔓越莓干拌匀。 黄油液中加过筛面粉拌匀/揉成面团/用手把面团整成长方形/放入冰箱冷冻（不是冷藏）1 小时。 将冻硬的长方形面团，切成0.7cm片，放入预热好的烤箱中层，160 度，18 分钟。 好啦！太好吃了，本想这次自家人独吞，哪料到Co 爸说想拿给他同事尝尝，于是全部盛入饭盒了... 黄豆玉米面发糕 简介： 考察亚亚幼儿园的时候，我对吃什么最感觉兴趣。看到虾仁、肉肉、各色蔬菜倒都还好，唯看到黄白相间小米和大米各半的二米饭最得我欢心，，就喜欢这样粗细搭配的主食。平时我自己做点心也喜欢什么粗粮都搭一起，喜欢全麦面包多过白面包，喜欢燕麦饼干多过曲奇，混搭是我最喜欢的。平时对发糕不是太感兴趣，如果加了玉米面倒可以尝尝，如果再有黄豆面的加入，那就变成很喜欢了。我会刻意加大玉米面和黄豆面的配比，因为白面的量减少了，所以不如常见的发得那么喧腾，但是吃起来玉米面和黄豆面特有的香气更浓，配上葡萄干和樱桃干越嚼越甘甜。全家人都喜欢。 膳食食疗： 黄豆含有丰富蛋白质，并含有较多植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且含有丰富的镁、钙等矿物质，对于患有冠心病和动脉硬化症者有较好的辅助疗效。玉米中还有丰富的维生素和胡萝卜素，而且多种氨基酸之间的配比较为合理，更适于人体的需要。此外，黄豆和玉米都含有较多纤维素，摄食后能加强肠的蠕动，避免便秘，有预防大肠癌的作用。 主料: 面粉(150克) 细玉米面(100克) 黄豆面(50克) 无铝泡打粉(2克) 速溶酵母(3克) 糖 (40 克) 温牛奶(120 克) 葡萄干(适量) 蔓越苺干(适量) 色拉油(适量) 制作流程： 1:面粉、细玉米面、黄豆面、无铝泡打粉混合均匀 2:过筛 3:将速溶酵母加入到温牛奶里融化，加入糖略拌匀 4:将该牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面团 5:在模具内薄抹上色拉油，放入揉光滑的面团 6:表面盖上湿布，放在温暖处醒发一个半小时左右，醒发至面团体积膨胀一倍以上 7:用葡萄干、蔓越苺干在面团表面嵌出花形 8:蒸锅内放入冷水，模具放在蒸屉上，大火蒸15 分钟后，改中火再蒸15 分钟关火。立即取出，脱模后切块 注意事项： 北方人一直喜欢将玉米面和黄豆面混着吃，称其为“杂面”，其实这种吃法是非常科学的。玉米面所含蛋白质中，色氨酸、赖氨酸含量都低，而黄豆的蛋白质中这两种氨基酸含量都比较高，将这两种食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白质的营养价值。研究发现，将25%黄豆与75%玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或制成各类食品，生物学价值明显提高，几乎可与牛肉媲美。 【小吃】豆浆年糕捞 来自：美食天下 作者:辽南蟹 2012-11-24 00:00:00 | 阅读原文 从夏天开始，米家几乎天天都喝豆浆，原因是米外婆自己种的豆子，总感觉比外面买来的吃起来更放心些，于是，黑豆黄豆加花生，几乎没有断过豆浆。天气渐渐的转凉，还喝豆浆总感觉不那么热呼，变着样子把豆浆做得更适合这个季节吃。 刚好又赶上了豆浆机创意食谱征集，米妈整理一下自己日常的吃法，一个个上传。不巧的小区改造，停水数日，加之年底特别忙，象米妈这种只能早上倒饬美食的人来说，有点不那么痛快，想做的不能一样样的做出来。 还好，有那么几天，米爸爸赶着放水的时候在家，接足了水早上才能做饭，还好，做出来几样，拿来分享一下吧。 往豆浆里加了三种不同口感的食材，吃起来真棒，山药是脆的，苹果是软的，年糕糯的，边吃边品吧！ 原料：黄豆、山药、苹果、年糕、西红柿、糖。 1. １、材料图，黄豆提前泡发。 2. ２、西红柿去皮切块，西红柿去皮最简单的方法是放在火上烧一下，回头有贴专门发。 3. ３、泡好的黄豆加西红柿块放进豆浆机中，启动米糊功能。 4. ４、打好的西红柿豆浆。 5. ５、苹果山药去皮切丁。 6. ６、放在笼格上蒸十分钟。 7. ７、年糕切丁。 8. ８、炒锅倒薄油，下年糕丁煎香。 9. ９、打好的西红柿豆浆糊倒入小锅，加热再次烧开，倒入蒸好的山药和苹果。 10. １０、年糕粒此时也已煎香。 11. １１、倒入煎黄的年糕粒。 12. １２、煮开即可，根据自家口味儿 调整味道，即使不加调味口，这汤也有着天然的西红柿豆子的浓香。 芝麻酥饼 简介： 在奔向人生的后半阶段，在看到小宝变本加厉的放大我的个性缺陷时，才惊觉自己的前半人生阶段真是个杯具。这几天一直在反省，小宝和同龄小朋友相比，显得非常幼稚天真，想法简单，虽然他自己活的很快乐很单纯，但是他渐渐长大，我希望他个性方面能成熟起来，这样对各方面的发展也会起好的作用。我自己是个神经大条，想法简单的人。在人际上尤其失败，我不与人争吵，但并没有好的人缘。觉得跟人交往耗费精神，不太愿意花时间去结识朋友。其次也有很多时候因为自己头脑简单说错话而得罪人吧。 膳食食疗： 白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。 主料: 面粉(120g) 色拉油(80g) 盐(1/2 小匙) 面粉(300g) 滚水(120g) 冷水(100g) 猪油(25g) 白芝麻(适量) 制作流程： 1:小火将面粉炒到微微变色,放凉。 2:色拉油加油到160 度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。 3:面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状 4:加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30 分钟 5:将面团平均分成6 个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10 分钟 6:将长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15 分钟 7:把面团压平,表面沾上白芝麻 8:锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。 意式坚果巧克力饼干--果仁丰富，越嚼越香 这款饼干已经做了好些日子了，还是博友清风骄阳说要给她女儿做饼干时提起的，因为一般的饼干含油量都很高，这样做出的饼干才会有香酥的口感，可我们又担心给孩子摄入过多的油量，于是我想起了这款在《烘焙宝典》里看过的饼干，不含一滴油，还有丰富的果仁，想来应该也会好吃的，如果能有这种零食给孩子吃，既健脑又低油不是很好吗？于是开工做了这款饼干，但做好之后尝了尝感觉跟我想象的有些距离，这是一种硬脆质地的饼干，不确定这样的饼干孩子会不会喜欢，于是装了两袋封好口就放起来了，有一袋被老李给磨牙吃了，剩下的一袋他忘记了，直到昨天家里没什么吃的了才又想起剩下的这袋饼干，打开拿了一块吃起来，竟发现这款饼干的好，存放了这么长时间依旧那么好吃， 一粒粒的坚果，硬脆的本质，愈嚼愈香，没事磨牙的绝好东西啊。看来烘焙宝典推荐的东西真的是经得住回味的。 材料： 全蛋200 克，细砂糖100 克，红糖80 克，香草粉10 克，低筋粉460 克，泡打粉10 克，盐5 克，核桃仁50 克，耐烤巧克力豆50 克，开心果50 克，杏仁粒50 克 （我用盐焗杏仁替换了开心果，并另外加了50 克葵花籽仁，坚果是可以随个人喜欢变化的） 做法： 1.将各种坚果用150 度烤10 分钟，烤香后晾凉备用。（烤过后会更香，但要注意大小果仁烤熟的时间不同） 2.全蛋、白糖、红糖、盐放入盆中，用搅拌器稍微打发使变白。 3.低粉、香草粉、泡打粉过筛后加入拌匀成团。 4.巧克力豆及烤过冷却的各种坚果加入拌匀。 5.把拌匀的面团取出，放在保鲜袋上压平稍整形，包好后放入冰箱冷冻约30 分钟。 6.取出面团，整形成厚1.5 厘米的长条状。 7.烤箱预热，上下火150 度，烤40-50 分钟。 8.烤熟后取出，待稍冷却后切成宽1 厘米的薄片，再放入烤箱烤约20 分钟即可。 提示： 1.低温长时间烘焙，将饼干烤得干硬，装入保鲜袋封好口，不要受潮，可以保存更久。 2.搅拌好的面团湿软、粘手，冷藏或短时冷冻后更易整形。 3.面团很难搅拌，在搅拌时用搅拌器带的搅拌面团的螺旋状搅拌器会方便些。 相关标签： 大众菜 家常菜 老少皆宜 鸡蛋 16 分享到： 主料 猪肉末500 克 煮好的鸡蛋6 只 蛋液少许 面包糠1-2 杯 美奶滋沙拉酱 黑胡椒碎1 勺 油1 勺 鸡蛋液少许 面包糠4 勺 其实这个喜悦炸蛋就是大名鼎鼎的苏格兰蛋Scottish Egg，但是，给它换个名称，是不是感觉更快乐了呢？ 制作流程 1 将猪肉碎和调味料混合搅拌至有粘性。桌面铺一层保鲜膜，将蛋放在肉末上。用保鲜膜包起来 2 将煮鸡蛋的壳去掉。把保鲜膜铺平，抹一层肉碎，一只鸡蛋，然后用保鲜纸卷起，使肉碎裹住鸡蛋扎实，放冰箱冷藏片刻。将肉蛋放在鸡蛋液里滚一下再滚一层面包糠。我用的是超市里面卖的金黄色面包糠。如果国内没有，用普通面包糠代替即可。或者自己切碎些干面包也可以 3 将猪肉蛋取出来，蘸蛋汁和面包糠，以慢火炸成金黄色至全熟，沥干油后以美奶滋沙拉酱拌食 注意事项 1、肉馅一定要打得有粘性才可以裹住蛋。 2、如果想口感更为酥脆，可以第一次油炸后沥干捞起，然后等油温升高后再放进蛋进行第二次油炸。 3、鸡蛋尽量选小个一点的，我认为用鹌鹑蛋可能效果也是不错的。 彩蔬蒸蛋 简介： 蒸蛋羹特别家常，想要成品细嫩爽滑也很容易，注意三点就行，放水量要合适，不能过少或过多，一般鸡蛋跟水的比例为1：1，如果想要更细嫩，可调整比例为1：1.2。蒸制全程需要盖上盖子或保鲜膜，火力全程保持中火，这样蒸出的蛋羹会细腻无孔。 膳食食疗： 鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7 克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8 种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、 固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 主料: 鸡蛋(两个) 豌豆(50 克) 甜玉米(适量) 胡萝卜(适量) 辅料: 盐 香油 海鲜生抽 制作流程： 1:豌豆、甜玉米、胡萝卜入沸水锅焯水 2:冲凉待用 3:两只鸡蛋打入蒸碗 4:加盐调味，搅打均匀 5:冲入跟鸡蛋量同等的温水 6:用勺撇去蛋液上的浮末，放适量香油 7:盖上碗盖（没有上盖，可盖上保鲜膜） 8:蒸锅内放冷水，蒸碗放入开火 9:待上气后中火蒸5 分钟左右，开盖 10:放入彩蔬，再盖上碗盖蒸3-5 分钟即可，食用前淋上海鲜生抽（不喜欢此味可不放直接吃） 【烘焙】北海道吐司 来自：美食天下 作者:爱下厨的猪 2 天前 | 阅读原文 北海道吐司我是做了N 遍了，只是我比较懒，每次做了都懒得拍照。这个吐司还是上周做的，当时就想着不能再懒啦，一定要把过程记录下来。之前发过一个汤种的北海道，非常的柔软好吃，这次的这个直接法的也毫不逊色哦。所有的吐司里，我最爱的就是北海道啦，下次再做我一定记得把中种北海道的过程也记录下来。 这次做吐司依然是一次做俩，做一次面包不容易哇，做俩吐司慢慢吃。一次吃不完的话可以切片后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，下次吃的时候放在平底锅里煎一下，或者烤箱 150 烤几分钟回温就好，依然非常的柔软。 原料：牛奶、淡奶油、全蛋液、糖、盐、奶粉、高粉、低粉。 1. 1 所有材料依次放入面包机，启动揉面程序。 2. 启动4 个揉面程序揉至完全扩展阶段。 3. 揉好的面团收圆后，在面包机里发酵70 分钟。 4. 发酵至原来的2-2.5 倍大。 5. 发酵好的面团分成6 等分，排气滚圆后盖保鲜膜松弛15 分钟。 6. 松弛好的面团擀开成椭圆形。 7. 面团卷起后盖保鲜膜松弛15 分钟。 8. 松弛好的面团重复擀卷一次，排入吐司盒，放入烤箱二次发酵。 9. 发酵至8 分满，加盖，烤箱预热180 度，第二层，30-35 分钟。 温馨小贴士： 我做了两条450 克的吐司，方子乘以2。如果只做一个吐司的话3 个揉面程序，也就是45 分钟就能到完全阶段。 二次擀卷可以使吐司的组织更细腻，如果嫌麻烦也可以省略。 烘烤的温度和时间可以根据自家烤箱调整。 在面包机里发酵的时候可以在面包机内部喷少许水，增加湿度。 烤箱里二发的时候，放一碗水增加湿度。 美食轻松做：鸡蛋里的鸡蛋糕 你喜欢鸡蛋糕吗？鸡蛋糕以简单的材料与造型带来了儿时最纯粹的美味。今天为大家介绍的是进阶版的鸡蛋糕 ─ 鸡蛋里的鸡蛋糕！ 准备材料（6 颗份）： - 松饼粉200g - 一颗蛋 - 牛奶150cc * 依个人喜好可添加装饰或调味用材料，如果酱 果干 可可粉 食用色素 等 步骤： 小心地用筷子在鸡蛋尖端戳出一个小洞（也可用针戳出一个小圆，再将蛋壳挑起），将蛋白与蛋黄倒出备用，并将蛋壳完全洗净。 将所有准备材料混合调成面糊。若想要上色就将少许食用色素加入混合。 仔细地将材料填入蛋壳中，建议使用小汤匙一次加入一点。记得装到六分满就好，预留空间待面糊加热膨胀，否则一受热面糊就把蛋壳撑破啰。 以170 度预热烤箱，再把鸡蛋糕送入烤箱烤个15 到20 分钟 鸡蛋里的鸡蛋糕就完成啰！ 虽然比一般鸡蛋糕稍微费工了些，但多了小巧思的鸡蛋糕吃起来更有乐趣，外建天然包装也超适合当做野餐外出时携带的点心唷！ Via 铜锣烧 很香很好吃，放一夜口感也不会变，野餐外出必备，哈哈。 材料：牛奶100ml，鸡蛋2 个，松饼粉180G(天天烘焙店)，花生酱适量 下面是原做法： 【春季养肝食谱】枣泥山药糕 来自：美食天下 作者:粉竽粘糖 1 天前 | 阅读原文 春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。 中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃，益气生津，养血安神，民间有“一日食三枣，终身不显老”之说。山药是补气佳品，枣泥山药合二为一，人就会气血旺盛，即使年纪大了，依然可以延缓衰老的脚步，留住健康和美丽。 公历每年的四月二十日前后为谷雨节气，有“雨水生百谷”的意思，是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。 谷雨前后15 天，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物，这样不仅可以增强体质，还可为安度盛夏打下基础。 在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状，否则会影响口感。 做这款糕点的确需要时间和耐心，但不得不说，枣泥山药糕”的口感却是极佳， 连平常不怎么爱吃红枣的我，因为这款糕点，却爱上了红枣的味道。 另外在造型上我也进行了改良，更为时尚、精致；配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳，增添了一股奶香味，加上山药独特的香味，枣泥的香甜细滑，让这款糕点入口即融，味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。 原料：山药、若羌红枣、奶粉、炼乳。 1. 主料、调料备好。 2. 将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30 分钟。（这方法山药去皮的时候不会手痒） 3. 红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5 分钟。 4. 红枣切去两头，去核。 5. 再切成两半，用剪刀修整。 6. 将红枣卷曲，整成花型。 7. 红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。 8. 将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20 分钟。 9. 将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。 10. 再将蒸好的山药用勺子压成泥。 11. 加入奶粉。 12. 再加入炼乳拌匀。 13. 花型模具里先放入1/2 山药泥。 14. 放入一层枣泥。 15. 再放入山药泥压平。 16. 把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
Ⅶ 100种简单烤箱蛋糕做法
面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，油少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
Ⅷ 怎么样做蛋糕教程简单
蛋糕做法有很多种，要参考你做什么样类型的蛋糕。下面教你一道做法非常的简单。
香松咸蛋糕
食材准备：素香松适量的蛋3个，砂糖50g，高粉50g，低粉80g，无铝起泡剂5g，牛奶60g，奶油20g，美奶滋
做法步骤：
1、全蛋与砂糖拌匀，加入起泡剂再拌匀。
2、加入所有粉类打发至稠状，再依序加入奶水与奶油拌匀。
3、倒入模型中，烤箱210度烤25分左右；香松加美乃滋拌匀备用。
4、烤好后待凉，横切为2，中间夹入拌好的香松就是不一样的咸蛋糕。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
奶油营养价值：
一、奶油可以增强人体的抵抗力，可以促进代谢，增强活力，并且可以起到保护眼睛健康的作用。
二、奶油有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可以防止便秘和腹泻。
三、奶油中含有的脂肪和热能都比较多，对于消瘦的人来说，可以快速补充能量。
四、奶油中的胆固醇较低，对于保护心血管健康有很大作用。
五、奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用
香松是日料拌饭，寿司、茶泡饭、三明治等很多美食的配餐佐料，很多种口味。做蛋糕也很好吃。