㈠ 牛奶巧克力制作方法
隔水煮可可液 去买奶油或者炼乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出问题 含水不容易融合 糖也别加 用炼乳最好
把液块放在碗里隔水加热溶化加少许牛奶（炼乳最好）,溶化后倒入模型盒里,放入冰箱冷藏4~6小时
自制巧克力
主料
可可液块200g 可可脂100g
炼乳90-100g
自制巧克力的做法步骤
1. 可可液块，可可脂装入碗中，倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起来正好微苦不腻。
2. 锅中加水，烧热到微微烫手后，转到保温档，使得隔水加热温度在五十度左右。
3. 放入装有原料的碗，隔水加热。
4. 保持好水温，可可液块和可可脂不断融化。
5. 将硅胶模具洗干净，晾干。如果时间来不及晾干，可以像我一样用烤箱一网络烘烤五分钟，烤干。
6. 一直隔水加热到原材料全部融化。
7. 把巧克力液倒入模具中，冬天室温下放凉，夏天可放进冰箱冷藏使巧克力冷却成型。
可可液块DIY松露巧克力
材料：
70%巧克力软心：可可液块65克、可可脂35克、炼乳10克、蜂蜜20克
巧克力硬壳：成品果仁黑巧克力100克
外裹层：好时纯可可粉
步骤:
1、先做巧克力软心。将可可液块与可可脂分别切碎，越碎越容易化开。因为买的是纯可可液块，融点特别低，所以即使戴了一次性手套，还是要垫张叠好的面巾纸压住液块，否则很容易化得满手都是。
2、切成如下小碎碎
3、水温控制在60度左右，先将可可脂隔水融化成淡黄褐色液体状
4、将可可液块加入锅子，隔水融化成液体状。加入炼乳和蜂蜜，可以用小手指尖抿一点尝一下，因为是做软心，所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一点木关系。
5、准备好模具，将融化好的巧克力液用勺子浇入模具中。半满或者大半满即可。然后将模具放入冰箱冷藏室。
6、半小时后取出脱模
7、图省事直接用买来的成品果仁黑巧克力，将其碎掉后放入小容器中隔水融化（巧克力硬壳也可以自制）
8、用牙签小心插入软心巧克力，尽量少插入一点，能固定住即可。用勺子浇果仁巧克力液在外一层。
9、稍冷却几秒放入可可粉中打滚儿，同时抽出牙签，隔可可粉将牙签洞孔处按压平。
10、巧克力完全冷却凝固后，蒙保鲜膜放冰箱冷藏储存。
㈡ 巧克力牛奶蛋糕怎么做
用料
主料
牛奶250克
鸡蛋3个
蜂蜜2茶勺
巧克力50克
醋2-3滴
白糖一大勺
牛奶巧克力蛋糕的做法
1.
核桃仁用研磨机打碎
2.
鸡蛋黄打散
3.
巧克力隔水热容
4.
把巧克力酱加入到鸡蛋液中
5.
倒入牛奶，要一点一点的加进去，边加入边搅拌
6.
倒入核桃仁
7.
面粉过筛
8.
加入2茶勺蜂蜜，搅拌均匀
9.
蛋清加入少量盐，一大勺白糖，和2-3滴醋进行打发
10.
因为是巧克力蛋糕，所以没放很多的糖，一次性打发到蛋清能拉起尖尖头十秒不掉
11.
把蛋清分3次加入巧克力糊糊里，搅拌均匀
12.
电饭煲刷上油
13.
把巧克力糊糊倒入电饭煲中，在桌上震几下去除表面的气泡
14.
㈢ 怎么用巧克力做蛋糕
今天跟大家分享一款口感丰富、松软醇厚的巧克力小蛋糕，它不仅超级好吃，做法还特别简单，就算新手朋友也能轻松胜任。喜欢的小伙伴赶快收藏起来吧！
咖啡巧克力玛芬
【食材清单】
黄油100克，零卡糖（细砂糖）25克，全蛋液55克，黑巧克力58克，低筋面粉110克，泡打粉4克，速溶三合一咖啡粉15克，淡奶油60克，牛奶40克，烘焙用巧克力豆15克（面糊）+5克（表面），红豆沙馅50克。
食材准备
划重点：黄油、淡奶油、牛奶、蛋液全部都要提前自冰箱取出后回温后才能使用，负责容易造成水油分离。注意了这点，新手也不会失手哦
【模具准备】
玛芬六联模1个、纸模5~6个。
【制作方法】
第一步：红豆沙搓成大小均匀的球形，50克红豆沙我搓了18个。
红豆沙搓成小球
第二步：黑巧克力隔水加热，融化成顺滑的巧克力液。注意：不需要将水煮沸，水温六七十度，足够巧克力融化即可。过高的温度可能导致巧克力油水分离而无法使用。
黑巧克力隔水融化为巧克力溶液
第三步：黄油室温软化到可以轻松用手指按出小坑的程度后，加入25克糖稍加搅拌之后，用电动打蛋器打到颜色变浅、体积膨大、如羽毛般轻盈。
软化的黄油加糖
打发黄油
第四步：分3~5次加入回温的全蛋液，每次加入后都充分搅打使之与黄油充分融合后再加入下一次，打好之后依然是蓬松的状态。
分次加入全蛋液
充分融合
第五步：加入巧克力溶液，继续用电动打蛋器打匀。
加入巧克力液
搅打均匀
第六步：筛入低筋面粉、三合一速溶咖啡粉和泡打粉，用刮刀翻拌到无干粉。
筛入粉类
翻拌至无干粉
小贴士：喜欢咖啡味道跟更浓郁的，可以使用速溶黑咖啡粉，但切记要减量到5克左右，且适当增加糖量。不喜咖啡的，可以替换为5克可可粉，巧克力风味会更佳浓厚。
第七步：加入回温的淡奶油和牛奶，继续用刮刀翻拌均匀，得到细腻有光泽的面糊。
加入淡奶油和牛奶
翻拌成湿润的面糊
第八步：分次加入15克烘焙用巧克力豆，用刮刀翻拌几下大致均匀即可。
加入巧克力豆
第九步：拌好的面糊装入裱花袋备用。没有裱花袋的这步请跳过。
装入裱花袋
第十步：纸模放入玛芬六联模中，如果使用硬挺的纸杯模具，就不需要使用玛芬六联模了。裱花袋尖端剪大口，挤入大约4分满的面糊，然后按入2~3颗豆沙球，继续挤入面糊达到9分满模。表面再撒上少许巧克力豆。没有裱花袋的小伙伴，用勺子将面糊舀到纸模里就可以。
按入豆沙球
表面撒巧克力豆
第十一步：烤箱预热到上下火、180度，中层，烤制约30分钟，最后5分钟表面加盖锡纸以免表面上色过深。
烤制
请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
烤好的蛋糕出炉后待稍微散热后自玛芬六联模中脱出，不烫口就可以食用了。脱模时要小心些，因为才出炉的蛋糕十分软嫩，太粗暴的话搞不好会破相哦。
成品图1
成品图2
这款小蛋糕软香可口，散发着醇厚的巧克力浓香，细品之下又有淡淡的咖啡香气，加上软糯的豆沙球夹心，口感十分丰富，甜度也是刚刚好，并不会觉得过于甜腻。冷却后的蛋糕会变得略微紧实致密，又是另外一番风味。要说槽点，就是热量有那么点高
㈣ 香浓丝滑的牛奶巧克力蛋糕，它的做法都有哪些
浓郁丝滑让人心动的牛奶巧克力蛋糕，黄金配方，不缩不塌5分钟学会
今天为大家分享一款特别适合秋季与冬季吃的甜品：巧克力蛋糕，今天休息再家中闲来无事所以决定制作一款美味又美观的蛋糕，不仅看着有食欲吃上一口也会特别满足，午后搭配上一杯美式咖啡既满足又美味。
12. 最后我们在摆上自己喜欢你的装饰品就可以食用了。
㈤ 巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕好吃做法
食材准备：松饼粉,巧克力酱,鸡蛋
做法步骤：巧克力酱置入电锅内溶化，
取出溶化巧克酱，打入两颗全蛋，拌匀
分次加入松饼粉，扰拌均匀后，敲出空气
烤箱预热后，置下层，上火180度，下火180度，烤5分钟后上火150度，下火200度，烤20分钟即可。
松饼粉是做松饼的原材料，而松饼是咖啡店中一款小点心，也是做巧克力蛋糕的好材料。做法简单，营养丰富。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
巧克力（酱）可以舒缓情绪、缓解腹泻、预防感冒、美容护肤、延缓衰老、有益心脏，巧克力的主要成分为可可脂，可可脂中含有可可碱。
㈥ 如何制作巧克力蛋糕
用料
半糖巧克力 120g
蛋白（蛋白霜用） 3个约90g
黄油 60g
低筋面粉 20g
可可粉 30g
蛋黄（室温） 3个约60g
细砂糖1 50g（我只用了20g!）
淡奶油 50ml
细砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g..)
糖粉 装饰用
经典巧克力蛋糕的做法
巧克力切小碎块，和黄油一起隔热水融化（50度左右），完全融化搅拌均匀
烤箱165度约40分钟（请事先预热烤箱）
㈦ 巧克力鲜奶蛋糕怎么做如何做好
主料
低筋粉（没有就用普通面粉）100g 洋鸡蛋3只
雀巢淡奶油80ml
辅料
白砂糖100g 黄油20g
可可粉8g 草莓8颗
牛奶30ml 盐微量
果酱少量 泡打粉（不用也可以）0.5g
电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕的做法步骤
1. 将蛋白、蛋黄分别装在两个大碗（或打蛋盆）里；将面粉、可可粉与泡打粉混合；电饭锅中抹少量黄油或垫上油纸或锡纸
2. 蛋白中放入少许盐，电动打蛋器低速打；起泡后加入1/4砂糖，先中速再高速打；打到湿性发泡时加入1/4砂糖，高速打；打到接近干性发泡时加入1/4砂糖，再高速打至干性发泡
3. 将剩余的糖和黄油放入蛋黄，搅拌至颜色变浅
4. 将1中的混合粉掺进蛋黄液，加牛奶拌匀
5. 将蛋白掺入蛋黄面粉糊拌匀，碗颠几下，减少面上的气泡
6. 将面糊倒入电饭锅，按下煮饭键
7. 跳过去之后保温15分钟左右，再次按下煮饭键，跳过后继续保温
8. 打开锅盖，将牙签插入蛋糕，如果牙签拔起时干干净净没有面糊黏着，则蛋糕完成，取出倒扣在盘子上冷却
9. 将奶油倒入容器，以电动打蛋器高速搅打至成形，搅打时可加入果酱或糖
10. 蛋糕冷却后将奶油涂抹在蛋糕上，再以草莓点缀
小贴士
1. 蛋白里面不可以混入蛋黄、水或油
2. 湿性发泡为白色乳状，仍可在盆中滑动；干性发泡为白色奶油状，筷子插在里面不会倒，盆倒扣不会流出来。电动打蛋器两三分钟就可完成，如果手动打，很难打到这个效果，那么就需要用到泡打粉了
3. 粉掺进蛋黄时可分两三次进行
4. 拌面糊时不可以打圈的方式搅拌，应兜底向上捞或上下切
5. 奶油使用前应冷藏
㈧ 可可蛋糕的作法
用料
鸡蛋 7个
低筋面粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
无味植物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 几滴
古早味可可巧克力蛋糕的做法
称量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鲜冷藏过的鸡蛋磕入另一料理盆中备用…
小贴士
①油加热到四周有小的气泡，微微起涟漪即可…
②烤盘注水，烤箱预热要充分…
③出炉及时脱模防回缩…
④完全冷却后再切块…