‘壹’ 奶油不小心放速冻了怎么办
奶油不小心放速冻了，冷冻的奶油会凝固成一大坨，解冻后会造成油水分离，就是会流出很多的水，稍稍隔水加热一下，就是泡泡热水就行，变热边搅拌，所有结块都化开就可以了 。
一般开封了的淡奶油用保鲜膜封好口，最好是原袋放在冷藏室里可以放2~3天，下次打发时可以先在冰箱里冻上5分钟左右，或是在打时在容器下方一个大点的容器装上冰就好打了。
可以加在奶茶或是咖啡里来喝，也可以在煮咖喱时加进去替代三分之一左右的水，奶油会带出咖喱的香味，将500ml淡奶油+250ml纯奶+400g蛋黄和糖的混合液搅匀后就成了做蛋挞的挞水，看是烤还是蒸都可以，还可以煮出奶油蘑菇汤，奶油薯仔汤，奶油玉米汤等等很多西餐的东西。
奶油的功效和作用
奶油当中的脂肪含量是非常丰富的，要比牛奶多很多倍，而且它的成分，比如说蛋白质，乳糖和水分都相对来说是比较少的，但是其中的维生素A还有维生素D都非常的丰富，因此是奶油能给我们的身体及时的补充多种维生素。
奶油当中的脂肪是非常丰富的脂肪能够维持我们的体温，还能够保护我们的内脏，为我们的身体提供必需的脂肪酸，还能够促进脂溶性维生素的吸收，并且还能够大大的增强饱腹感。
吃奶油对于我们的血液，中枢神经还有免疫系统都有非常好的作用。而且还能够促进我们身体的发育和成长。
以上内容参考：网络-奶油 （黄色或白色脂肪性半固体食品）
‘贰’ 蛋糕在冰箱里放太久，里面的奶油冻成块该怎么做才能使奶油化开还不影响蛋糕的味道
如果鲜奶油蛋糕不合适冷冻保存，会影响风味。你可以试试稳得福冰淇淋蛋糕胚，使用前从冷冻室取出，直接裱花。两全其美。
‘叁’ 冰淇淋蛋糕冷冻后坚硬。
下次非要做成冰激凌+戚风的话不行就借用君之老师的方法吧（好像看到君之有很多这样层层分明的蛋糕仿作过几个感觉跟外面卖的一样华丽呢）
很多蛋糕外面是不抹奶油的不是？ 上下两个戚风蛋糕片做好后先在冷藏里放好然后冰激凌做好冷冻成戚风蛋糕的形状和大小 需要送人时拿出来即使“拼装”一下 注意第一层戚风蛋糕的裱花精细就行看着也是很华丽的
就类似提拉米苏那个感觉侧面看起来一层一层清晰分明但是也很漂亮呗
‘肆’ 蛋糕（不是生日蛋糕）怎么保鲜时间长点，放冰箱里都硬了，也不好吃，有什么好办法吗
蛋糕要保鲜6天以上、如何是好？美容健身厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。如果买来的蛋糕已经有纸盒包装，那么打开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜。 之后放到冰箱冷冻。吃的时候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解冻的话，蛋糕还是会保持原有风味和湿润的口感和冷冻前几乎感觉不到差别的。 这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的话，还是不要冷冻了，努努力吃掉吧。
‘伍’ 不小心把淡奶油，脂肪含量在35%，给冻上了，硬的像石头似的。怎么才能解冻让它回到液体的状态
方法如下：
1、拿出来常温下一会稍微软点就可以用。
2、也可先将奶油加热到40度左右，用手动搅拌大概3-4分钟，又会融合在一起了，之后加糖就可以打发了。
淡奶油开封最好能使用掉，因为放久了就会凝固，这就是它的缺点。
保存温度低了，就会凝固了。
‘陆’ 蛋糕冷冻后口感怎么恢复
奶油是一种很多人喜欢和讨厌的食物，美味而又怕吃太多，因为奶油含有很多脂肪，吃太多会导致肥胖，蛋糕含有很多奶油，这就是为什么大多数人喜欢吃蛋糕。那么，如果奶油结冰了怎么办?不要匆忙扔掉它，它在适当的恢复后仍然可以吃。让我们看看一些冷冻奶油的具体恢复过程：
①首先，将冻成一坨的奶油奶酪在室温下回温，稍稍变软后，切成小块放在打蛋盆中。此时奶油奶酪有点豆腐渣的状态，易碎。
②然后，将打蛋盆坐于热水中，隔热水给奶油奶酪加热，同时用手动蛋抽或电动打蛋器慢慢的不停搅拌。一直保持隔水温热的状态，奶酪会慢慢融化，直至全部变软，顺滑，无颗粒的状态。这样的奶油奶酪就算挽救成功了，可以拿去制作美食了。
一般来说冻伤的奶油奶酪通过以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加热和不停搅拌，基本要持续10分钟左右。
冻伤的淡奶油处理方法：
淡奶油如果冻成了一个冰块，就来尝试以下方法：
①首先，将淡奶油的包装盒撕掉，倒在打蛋盆里。同样是将淡奶油室温回温或者隔水加热，使其恢复成软软的豆腐渣形态的液体。此时可能冰块依然未化，但乳脂已经融化，用手动蛋抽继续搅拌，使乳脂和水份完全融化。
②然后，继续用手动蛋抽或电动打蛋器慢速慢慢搅打，直到淡奶油中的乳脂和水份渐渐融合，表面开始变得顺滑时(可能还会有些小颗粒)，这时即可拿它来作为北海道吐司或其他无需打发的淡奶油材料了。
③当然，冻伤的淡奶油一般是无法再打发用来裱花了……如果您执意如此的话，可以尝试将挽回的淡奶油冷冻20分钟，再加入一点新鲜健康的淡奶油，继续用电动打蛋器搅打。