㈠ 一道橙香优格磅蛋糕怎么做好吃
磅蛋糕源于18世纪的欧洲，有着悠久的历史。磅蛋糕的名字来源是因为只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为油脂含量比较高，也被叫做重油蛋糕。随时时间的流逝，人们更倾向于清淡的口味，所以磅蛋糕的油脂配比也逐渐发生了变化。我今天做的这款磅蛋糕，加了橙子皮屑和鲜榨橙汁，缓解了磅蛋糕高油高糖的油腻，味道更加小清新，用正的费南雪6连模，小小的一个，不用回油也超好吃。
橙香磅蛋糕的做法
步骤 step
1
橙香磅蛋糕，约吗？
㈡ 橙香蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 80克
橙子 2个
鸡蛋 2个（连壳约115克）
细砂糖 100克
淡奶油 40克
朗姆酒 1大勺（15毫升）
无盐黄油 30克
盐 指尖1小撮
泡打粉 1/2小勺
步骤 1
第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮
步骤 2
去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油用微波炉加热融化成液体，放在一边备用
步骤 3
把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气
步骤 4
橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。所谓的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那么一点儿就好了
步骤 5
用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟吧，直到变成浓厚黏稠的奶油状，其实并不需要打到海绵蛋糕那种程度，变浓稠了就可以了
步骤 6
加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀
步骤 7
低筋面粉80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
步骤 8
加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。就可以倒入铺了油纸的模具了。160度，中层，60分钟
步骤 9
烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化
步骤 10
蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。注意，蛋糕和糖浆都需要是热的，趁热刷。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了
步骤 11
用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的
㈢ 橙香巧克力果仁蛋糕的做法
前言
做了一小罐糖渍橙皮，用它来做蛋糕、面包非常提味儿。
这次是橙香与巧克力碰撞，还加了香脆的花生仁和核桃仁。使这款小蛋糕吃起来一点都不单调。
材料
主料：低筋面粉100g、玉米油55g、鸡蛋1个、红糖45g、热水30ml、牛奶20ml、糖渍橙皮40g；
辅料：巧克力1块、盐1g、泡打粉2g、核桃仁适量、花生仁适量
橙香巧克力果仁蛋糕
1
先准备所有材料
2
红糖用热水熔化后，放凉。
3
加入鸡蛋、玉米油
4
加入盐、牛奶，打匀。
5
巧克力切小块备用。
6
在蛋液中筛入低粉泡打粉。
7
加入糖渍橙皮。
8
巧克力碎
9
果仁碎切拌均匀。
10
倒入模具七分满。
11
烤箱预热185度，中层，上下火
25分钟。
小贴士
加入盐会激发糖的甜味。
㈣ 怎样做橙香蛋糕
前言
我的戚风总是做不好，这次终于找到原因了。
原来以前我都没等蛋糕凉透就脱模了，所以蛋糕软是软都是有点塌塌的，这次为了老公的生日蛋糕，我特意凉了一夜，早晨脱模时真好，也不回缩了。用戚风蛋糕做坯子比别的软多了，口感特别好！
第一次做八寸的方子，浓浓的橙子香味让人忍不住流口水啊。
材料
主料：鸡蛋5个、白糖70克、橙汁60克、橙皮屑3克、低粉90克、玉米油50克；
辅料：柠檬汁
橙香蛋糕
1
蛋清蛋黄分离，放在无油无水的盆里
2
蛋黄加20克白糖，油，橙汁搅匀，打成均匀的面糊
3
筛入低粉，加入橙皮屑搅成均匀的面糊
4
蛋清内加入适量柠檬汁，分三次加入剩余的五十克白糖打成硬性发泡
5
挑三分之一蛋清至蛋黄糊内，翻拌均匀，加入剩下的三分之二蛋清，翻拌均匀
6
蛋黄糊放入八寸模子中，震荡一下，去掉气泡
7
放入烤箱中，150度烤三十分钟，加盖锡纸烤三十分钟，凉透脱模
小贴士
橙皮屑我看大家都是用搽丝器搽的，那个东西我用不好，还老会有白色的橙皮在里面，我是把橙皮洗干净之后再用橙子扒皮器扒皮，用水果刀把厚厚的白色橙皮去掉，只留薄薄的一层薄皮用料理机磨碎的，这样磨出来的皮屑又碎又好。
㈤ 在家里如何做出松软的蛋糕
要想在家做出松软的蛋糕，成功的关键，就是得用足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感。若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了。或者按照配方用称重的方式转换也行。
整理一款橙香小蛋糕，供参考。
㈥ 橙香蛋糕PH版怎么做
橙香蛋糕PH版的食材和调料：
低筋面粉80克 橙子2个 鸡蛋2个（连壳约115克） 细砂糖100克 淡奶油40克 朗姆酒1大勺（15毫升） 无盐黄油30克 盐指尖1小撮 泡打粉1/2小勺
橙香蛋糕PH版的的家常做法，橙香蛋糕PH版怎么做好吃
一、第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮
二、去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油用微波炉加热融化成液体，放在一边备用
三、把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气
四、橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。所谓的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那么一点儿就好了
五、用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟吧，直到变成浓厚黏稠的奶油状，其实并不需要打到海绵蛋糕那种程度，变浓稠了就可以了
六、加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀
七、低筋面粉80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
八、加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。就可以倒入铺了油纸的模具了。160度，中层，60分钟
九、烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在橙香蛋糕PH版的食材和调料：里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化
十、蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了
十一、用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的
㈦ 橙香蛋糕的做法
主料： 低粉45克 中等大小橙子一个配料： 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个
辅料： 白糖55克
1.（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。）放入水中加入白糖煮10分钟左右，取出放凉并沥干水分。
2.准备一个无油无水的盆，将（材料1）两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。
4.（材料1）两个蛋白放入打蛋桶里（无油无水），分三次加入白糖打至干性发泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。
6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀（上下翻转）。
7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。
8.将蛋糕糊缓缓倒入，震几下。上面在撒上一层橙皮丝（也可不放）。
9.预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。
10.时间到。取出倒扣，放凉。
低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准备好食材，橙子洗干净擦干，对半切开，搓出橙皮屑，挤出橙汁备用
2.黄油软化分3次与糖粉打发，颜色变白体积变大，和做饼干一样
3.分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完4个鸡蛋，低粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到3中，用打蛋器中速打匀，打的时间不宜过长
4.加入橙汁低速打匀，加入朗姆酒低速打匀
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀轻轻拌匀，将面糊装入裱花袋，再慢慢挤入纸杯，七八分满就可以了(做这一步之前，烤箱预热180度)
6.放入预热好的烤箱，中层烤18分钟左右即可
鸡蛋6个、鲜榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋面粉120克、细砂糖30克（加入蛋黄中）、60克（加入蛋白中）、色拉油55克、白醋几滴。
烘焙
烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。
1、刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下，以免味苦；
2、分离鸡蛋时，蛋清里一定不要带有丁点蛋黄；
3、蛋白打发一定要打到位，否则也影响戚风的长高；
4、面糊搅拌采取上下翻拌的方法，不要划圈搅拌，以免消泡。