❶ 圣诞“裸蛋糕”怎么做
用料
鸡蛋 6个
幼砂糖a 39克
色拉油 60克
水 60克
低筋面粉 99克
幼砂糖b 90克
淡奶油 600ml
幼砂糖c 20克
盐 2克
装饰水果、香草 随意
装饰糖霜 少许
圣诞“裸蛋糕”的做法
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入幼砂糖a。
用打蛋器搅拌至融合。
加入水和色拉油。
中速无规则搅拌5分钟。
蛋黄液乳化完成。
蛋白分三次加入幼砂糖b，打至8、9分发。
蛋黄液中筛入面粉拌匀至没有粉。
分两次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
烤箱预热150度，将蛋糕糊装入八寸和六存寸两个模具，震出气泡。入烤箱烤50分钟。
看蛋糕经过膨胀至最高微微回缩趋于稳定表面褐化完成，取出六寸蛋糕，八寸的再烤十分钟。
出炉后距离桌面40厘米高模具口朝上，摔一下，立刻倒扣冷却。
冷却后脱模，两个蛋糕分别切成两片，共四片。
水果洗净控干水分。
淡奶油加幼砂糖c和盐，打发。涂抹在蛋糕夹层铺水果，随意堆叠，装饰一些香草。
筛一些糖霜，美丽更美味的圣诞裸蛋糕就完成啦
❷ 花环水果裸蛋糕怎么做
用料
8寸戚风蛋糕体
蛋白 170g
玉米油 60克
蛋黄 90克
细砂糖 100克
纯牛奶 75克
低筋面粉 100克
盐 一小撮
香草精 一小勺
朗姆酒 一小勺
蛋糕装饰
淡奶油 200g
糖粉 30g
芒果 适量
奇异果 适量
黑提 适量
草莓 适量
花环水果裸蛋糕的做法
准备好所有材料。花环水果裸蛋糕的做法 步骤1
分离蛋白和蛋黄，不会用手分的可以要蛋清分离器辅助哦~注意了：打发蛋白的盆一定要无水无油无蛋黄哦。花环水果裸蛋糕的做法 步骤2
将牛奶、玉米油加入蛋黄里浸泡，以免蛋黄表面结皮。花环水果裸蛋糕的做法 步骤3
现在开始打发蛋白，细砂糖要分三次加入。先低速打发蛋白至有大眼泡状态，加入第一次细砂糖，然后换高速打发。花环水果裸蛋糕的做法 步骤4
高速打发蛋白至稍微浓稠状态加入第二次细砂糖。花环水果裸蛋糕的做法 步骤5
打发蛋白至有小勾状态（如下图），加入第三次细砂糖，然后换中速打发。花环水果裸蛋糕的做法 步骤6
一直中速打发至硬性发泡，提起打蛋器有起三角状态（如下图）即可，把蛋白放到一旁静置3分钟。花环水果裸蛋糕的做法 步骤7
蛋白静置的时候，我们处理蛋黄糊，用手动打蛋器把步骤3（蛋黄、牛奶、玉米油）搅拌均匀。花环水果裸蛋糕的做法 步骤8
加入一小撮盐调味，一小勺的朗姆酒、香草精，辟蛋腥。花环水果裸蛋糕的做法 步骤9
加入过筛后的低筋面粉。花环水果裸蛋糕的做法 步骤10
用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀，打圈搅拌都没关系的，但不要太用力，以免面粉起筋。花环水果裸蛋糕的做法 步骤11
现在检查蛋白霜的稳定性，用一只干净的手动打蛋器搅拌蛋白，刚开始的时候蛋白会有小结块的状态，没关系的，只要快速搅拌就能恢复顺滑状态（如下图），恢复顺滑状态的蛋白就可以使用了。如果搅拌后还是出现结块、出水的现象，就证明打发蛋白失败咯，要重新打发了！花环水果裸蛋糕的做法 步骤12
蛋黄糊里加入一勺蛋白霜，使用上下翻拌的手法（像炒菜一样）把蛋糕糊搅拌均匀，切勿打圈圈搅拌哦，以免蛋白消泡！蛋白消泡的话，蛋糕会长不高哦！花环水果裸蛋糕的做法 步骤13
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。此时可以预热烤箱了，上下145度，10分钟。花环水果裸蛋糕的做法 步骤14
依然是使用翻拌的手法搅拌哦，搅拌均匀（如下图）就可以了！切勿过度搅拌！花环水果裸蛋糕的做法 步骤15
把蛋糕糊倒入8寸的铝合金模具，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，再用个牙签，把蛋糕糊表面的小气泡戳破，混合的好的蛋糕糊要尽快送入烤箱，否则就算成功的蛋糕糊，放置的时间久了一样是会消泡的。花环水果裸蛋糕的做法 步骤16
蛋糕慢烤1个小时左右就可以了，具体温度和时间就要看你家烤箱的脾气哦，可以适当地根据情况调节！烤好的蛋糕可以用一根牙签测试，牙签扎入蛋糕内部，牙签没有沾有蛋糕糊证明蛋糕是熟透了哦！出炉后的蛋糕要马上倒扣冷却后才能脱模，马上脱模的话蛋糕会回缩的。花环水果裸蛋糕的做法 步骤17
等待蛋糕冷却的时候，我们可以处理水果咯，水果要切粒哈。花环水果裸蛋糕的做法 步骤18
蛋糕倒扣冷却后脱模，切三片。花环水果裸蛋糕的做法 步骤19
淡奶油加入糖粉高速打发，打发至有纹路状态即可。注意了：打发淡奶油适合低温打发，室温高的话，一定要隔一盆冰水打发（如下图），装淡奶油的盆一定要无水无油！花环水果裸蛋糕的做法 步骤20
拿一块蛋糕片放在蛋糕转台，加入适量淡奶油，用抹刀抹平。花环水果裸蛋糕的做法 步骤21
加入自己喜爱的水果，再盖上一块蛋糕片，如此类推。花环水果裸蛋糕的做法 步骤22
装饰成自己喜爱的样子就完成啦！放入冰箱冷藏3个小时以上即可食用啦~蛋糕有点收缩那是因为蛋糕还没有凉透就脱模了，当时有点着急就脱模了，大家做的时候要注意哦！
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❸ 鲜果奶油裸蛋糕的做法
材料
鲜果奶油裸蛋糕做法：（18厘米戚风中空模）
特别说明：戚风配方是我经常使用的方子，普通8寸量。
原料：鸡蛋5个（每个约50克左右），玉米油50克，牛奶80克，低筋面粉100克，蛋白用砂糖70克。
做法
【准备工作】：
1、称量砂糖、油、奶。
2、找两个大一点的盆，分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。
【制作过程】：
1、蛋黄用手动打蛋器充分打散，加入牛奶搅拌均匀。
2、分三次倒入玉米油，每一次充分搅拌后再倒入下一次。
3、分两次筛入低筋面粉。
4、用切拌的方式，拌至无干粉状态，不要划圈搅拌避免面粉起筋。
5、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。
7、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
10、烤箱预热160度，然后将模具放入，全程60分钟左右即可。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子。
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣，让空气自然流通，一直到其完全冷却后脱模。
【装饰】：
1、凉透的蛋糕切成四片。
2、冷藏12小时以上的蓝风车淡奶油300毫升
3、放入无油无油的容器里，加20克砂糖打发至纹路不易消失。
4、一层蛋糕一层奶油，码上水果，表面一层用草莓蓝莓装饰即可。
❹ 抹茶水果裸蛋糕怎么做
用料
6寸蛋糕坯 1个
动物性淡奶油 150克
白砂糖 15克
日本宇治抹茶 8克
水果 若干
抹茶水果裸蛋糕的做法
蛋糕坏平分三片。
准备些心仪的水果，有一部分切小丁，另外的装饰，我的蛋糕比较小，表面装饰的草莓选的是小个的，会精致一点。
动物性淡奶油加入白砂糖，打发至硬性出纹路。
根据喜好，调入食用色素，我拌入的是宇治抹茶粉，做原味可省略此步骤。
取一片蛋糕坯，表面抹些奶油，撒上些水果丁。
盖上第二片蛋糕，继续抹奶油，撒水果丁。
盖上第三片蛋糕，做表面水果装饰，插上生日牌，OK了。
❺ 草莓水果裸蛋糕怎么做
用料 戚风蛋糕奶油水果
水果裸蛋糕的做法
烤好的戚风蛋糕，均匀地横切成三片水果裸蛋糕的做法
步骤1取适量淡奶油，加糖粉（根据口味，我习惯100g淡奶油加8g糖粉),打发至八分发，奶油不流动，有比较深的纹路 水果裸蛋糕的做法
步骤2取大号圆嘴，装好奶油水果裸蛋糕的做法
步骤3沿边挤出一个个圆球状水果裸蛋糕的做法
步骤4围边挤满圆点，中间涂满奶油水果裸蛋糕的做法
步骤5中间加满水果，尽量选择软一点的水果，口感好些。个人常用芒果、黄桃、火龙果。水果裸蛋糕的做法
步骤6盖上第二层蛋糕片水果裸蛋糕的做法
步骤7第二层和第三层的做法同上水果裸蛋糕的做法
步骤8蛋糕顶放上水果，撒上糖粉，插上自己喜欢的插牌就大功告成了！
❻ 心形水果裸蛋糕怎么做好吃
步骤
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤11.蛋糕先均匀切成三片
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤22.芒果切丁
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤33.草莓夹心的切丁，留些一分为四放表面
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤44.蓝莓洗净抹干水份
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤55.淡奶油加糖打发至八分，大号圆嘴，入裱花袋，装奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤66.先取一片蛋糕放在底下，围边挤一圈奶油，放水果，靠边的注意放整齐
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤77.然后再挤上奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤88.盖上一片蛋糕，再如图挤圈奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤99.再次放水果
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤1010.挤奶油，放第三块蛋糕片，最后顶上如图再挤奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤1111.继续放水果吧怎么好看怎么放。点缀点薄荷叶更美哦!我表面撒了点椰蓉，也可以不放。
❼ 简单的裸蛋糕怎么做呢
裸蛋糕的做法比起普通的蛋糕，简单很多，不需要会裱花，不用过于纠结蛋糕胚是否完美，奶油只要用裱花嘴挤出一个个小花状，再搭配上水果，造型就会非常美!
裸蛋糕制作教程
8、在每一层中间放入切好的水果，将挤好奶油放好水果的蛋糕片一层一层的摞起来。
这样摞好后的蛋糕就完成啦!不需要再外面抹平奶油，一样可以做一个完整的蛋糕，不管是朋友聚会，家庭聚餐都可以拿得出手哦!
❽ 水果裸奶油蛋糕怎么做
水果裸奶油蛋糕
用料
鸡蛋 8只
低筋面粉 128克
无味橄榄油 60克
细砂糖 150克
牛奶 80克
奶油 若干
各种当季水果 若干
以上配料都是两个胚的量
水果裸奶油蛋糕的做法
准备材料、将蛋黄蛋白分离
将蛋黄打散。不用打法
将打散好的蛋黄加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低筋粉，这个是混合好面糊的状态。
分三次加入砂糖共75克，将蛋白打发到硬性发泡状态
打发好的蛋白，有个白白的小尖角、多大一会儿
将蛋白1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌好蛋糕糊，倒入磨具。
将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出，倒扣凉着。完全凉透后即可食用。
按照以上步骤做两个胚胎
同样的道理打发奶油、打发到坚挺状态。裸蛋糕不是很要求奶油的硬度、大家自己发挥
把一层戚风蛋糕放在平整的地方、然后上水果上奶油。蛋糕边上放的色彩层次丰富一点、奶油最后一层多一点保证在上第二次胚胎的时候有积压的效果、边上露出的水果好看一些。
最后面上表个花～继续放水果和奶油、一定要⚠色彩的搭配、整体感更强。