① 黑米发糕（酵母版）怎么做
用料
面粉250克
黑米面50克
耐高糖酵母3.5克
牛奶180克
白糖30克
辅料：
葡萄干少量
6寸模具1个
将做法保存到手机
步骤 1
把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。
步骤 2
倒入黑米粉中拌匀。
步骤 3
把面粉倒入黑米糊中拌匀。
步骤 4
揉成面团，把面团收圆。（如果面团偏干加多20克牛奶）
步骤 5
把模具内抹油（防粘），放入面团，按压平整，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤 6
把葡萄干摆放在面团表面，煮滚开水上锅，大火蒸25分钟即可。五分钟后开盖
步骤 7
放凉脱模
步骤 8
切成块组织
步骤 9
买不了黑米面，可用黑米用料理机干磨成粉过筛。
小贴士
1.用黑米打成粉和面团，180克牛奶中，取出20克牛奶备用，看看和成面团吸水情况面团揉软度（来加）。
2.这是一款偏硬发糕，组织细实，吃起来有嚼感。
② 用米怎么做发糕
制作方法1．发面。面粉置案上，****刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
三色发糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料
2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。
2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
3. 熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
追问：
要用米做的啊 回答：
白米发糕做法
做法一：
刚才黑米发糕的做法，对配料的说明比较少，现在详细介绍一下配料的情况
1、RICE POWDER 70g,也就是粘米粉.不是糯米粉.
2、CAKE FLOUR 230g,做蛋糕的专用低筋面粉.
3、SUGAR 150g,细白糖.
4、BAKING POWDER 10g,泡打粉
做法没有详细介绍，大概是分两次加入一杯水调制至稀糊状，用9"的抹了油的圆蛋糕盘子装.大火蒸了15分钟就可以拿出来啦
————这种做法对配料的用法和用量描述的比较清楚，值得参考；
做法二：
用小米面、玉米面加面粉，比例是3：1：0.5，和面时适量加些糖，或的面稀一些。然后发硣，发的时间要看面发的程度，感觉面很轻了就行。揉一下加点缄，搓成粗长条，用刀切成几段上笼蒸，开始大火，上气后火小一些
————这种做法在上笼蒸滴时候就切好觉得比较喜欢，是不是也可以搓成我喜欢的饭团状呢？需要尝试一下。但是这种做法对于加碱和发硣的过程描述的不是很清楚，以下有些补充的说法可以参考
在面里加入少许苏打粉，或生粉，这样就能做出又松又软的发糕，注意不要放太多碱，要不就做不出来了！
做法三：
把米粉3份和面粉1份加水调成稀稀的稀糊状,再加入发酵粉,根据温度掌握好发酵时间,临蒸前根据口味轻重加入一定量的白糖,倒入屉布上的厚度约为2/3寸,蒸气上来后再蒸30分钟即可
————这种做法对于上屉蒸的过程描述的很清楚，时间也做滴比较准确，而且做法看起来很简单非常适合在家里做，只是发硣的过程不是很明白，看看这个关于发硣的补充说明
使用滴发酵剂俗名叫"泡打粉"，可以参照说明即可
做法四：
籼米洗净，浸泡六小时（夏秋减半），捞起，用清水冲一次，沥干，磨成浆，加半斤清水，盛入盆内，取其一两搅成熟芡，待凉后放入浆盆内加白糖、老面和匀，发酵（冬春十二小时，夏秋减半），待其出现珍珠眼时，下碱拌匀，放入蒸笼蒸熟，切成长方形即可
————这个做法看起来非常滴专业啊，感觉不太适合在家里自己做，因为很花时间。但是对于发硣滴时间，和下碱的基础方法介绍的比较详细，可以参考。
——我非常好奇米浆是怎么做出来的，原来有专门的米浆机。但是家庭就适合用果汁机就可以啦，终于明白米浆这样比较常用的原料怎么取得啦，开心～～～
③ 黑米发糕的做法松软又好吃
【黑米发糕】
准备食材：黑米、面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白砂糖、炼乳、奶粉。
Step 1：打黑米糊
黑米清洗干净，倒入破壁机中，在破壁机中加入适量水，将黑米打成非常细腻的糊状，打的时候大家要看一下，一定要将黑米糊打的非常细腻，如果打的比较粗，吃起来口感会有些差。
Step 2：制作发糕糊
1、在打好的黑米糊中加入适量面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白砂糖、炼乳、奶粉，用筷子搅拌均匀，这个搅拌的时候，因为面糊是非常粘稠的状态，所以搅拌的时候会比较费力气，大家一定要注意多搅拌一下，搅拌至没有干面粉、面疙瘩，我们的黑米发糕糊就调好了。
2、这里要注意的是黑米发糕糊一定要稠一些，达到不能轻易流动的状态，如果黑米发糕糊太稀，做出的发糕会比较黏，不好吃。因为加了无铝泡打粉，现在广州天气又非常热，所以在我们搅拌的时候，面糊已经开始自然发酵了，不需要再进行醒发了。
3、模具中刷上一层玉米油防粘，将搅拌好的黑米发糕糊倒入模具中，再用刷子整理平整，上面摆上自己喜欢的果干，我是放了蔓越莓干，也放过葡萄干都很好吃，大家可以看一下，现在的黑米发糕糊，都已经发酵的很充分了。
Step 3：蒸制黑米发糕
1、盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，冷水上锅蒸40分钟左右，时间根据自己做的发糕的厚度及大小，来决定蒸的时间，冷水上锅蒸，冷水慢慢加热，还会促进黑米发糕糊发酵，这样蒸出的发糕会更加蓬松。
2、发糕蒸好后焖3-5分钟，开盖取出，去除保鲜膜，稍微放凉一下，用刮刀在模具的四周划一下，方便脱模，脱模后将黑米发糕，稍微放凉一下就可以切成自己喜欢的形状开吃了。
④ 黑米发糕的做法
用料 面粉250克黑米面50克耐高糖酵母3.5克牛奶180克白糖30克辅料：葡萄干少量6寸模具1个将做法保存到手机步骤 1把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。步骤 2倒入黑米粉中拌匀。步骤 3把面粉倒入黑米糊中拌匀。步骤 4揉成面团，把面团收圆。（如果面团偏干加多20克牛奶）步骤 5把模具内抹油（防粘），放入面团，按压平整，盖上保鲜膜发酵至两倍大。步骤 6把葡萄干摆放在面团表面，煮滚开水上锅，大火蒸25分钟即可。五分钟后开盖步骤 7放凉脱模步骤 8切成块组织步骤 9买不了黑米面，可用黑米用料理机干磨成粉过筛。小贴士1.用黑米打成粉和面团，180克牛奶中，取出20克牛奶备用，看看和成面团吸水情况面团揉软度（来加）。2.这是一款偏硬发糕，组织细实，吃起来有嚼感。
⑤ 发糕的做法，黑米发糕怎么做好吃，黑米发糕的家常做法
妈妈爱吃发糕，早点摊上有一种黑米糕，妈妈每次看见了必定要买，可是现在这糕的口感是越来越差了、咬在嘴里越来越渣了，妈妈吃着总是要叹息。
我就琢磨着，想自己做个妈妈喜欢吃的发糕。自己浸了黑米打的黑米粉，绝对放心、干净；妈妈爱吃有芝麻味的东西，所以我又打了些白芝麻粉加在里头，果然咬开又是米香又是芝麻香的，妈妈很喜欢呢。
做了几次后，这样的粉的比例做出来的糕，口感是妈妈最喜欢的，有韧性、又弹又Q~~ 很高兴自己能琢磨出妈妈爱吃的糕点。(收起)
食材
主料
黑米
140g
面粉
130g
辅料
糖
35g
酵母
3g
水
150g
白芝麻粉
25g
步骤
1.黑米浸泡过夜。
2.捞出浸泡好的黑米，略沥干水分。
3.入料理机。
4.打磨成黑米粉。
5.加入白芝麻粉。
6.加入面粉和酵母。
7.混合均匀。
8.加入水，酌情添加。
9.拌均匀成略稀的面糊。
10.倒入模具中。
11.静置发酵1~1.5小时。
12.发酵好了。
13.冷水入锅，上汽转中火蒸约25分钟。
14.待凉后，取出切块。
15.又弹又Q，口感很好，咬开有米香有芝麻香，真不错。
小贴士
要是喜欢口感细软的发糕，可以适当减些米粉的量、增加面粉的用量。