⑴ 散称木糖醇蛋糕内部有的粗糙有的细腻是什么原因，蛋糕在烤箱没有发起来
这个与打发有关系
⑵ 木糖醇蛋糕_之后不松软怎么回事
您想问的是木糖醇蛋糕凉之后不松软怎么回事吧，可能是蛋糕制作方法不对。
蛋糕不松软的原因：
1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。
2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。
4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。木糖醇甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。
⑶ 无糖蛋糕做完为啥不发
无糖蛋糕就是不发的。平常的全蛋打发的蛋糕砂糖是作为骨架作用的。没骨架蛋液不可能凭空发起来。无糖蛋糕也不是完全没糖的，只是用麦芽糖醇或木糖醇代替砂糖。
⑷ 用面包机做木糖醇的面包为什么发不起来是木糖醇对酵母粉有抑制作用吗
简单讲，酵母需要白糖才能发酵，而木糖醇虽有甜味儿，但不能帮助酵母发酵，所以在做面包时，不能用木糖醇替代白糖。
⑸ 木糖醇海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
低筋面粉 60克
木糖醇 50克
鸡蛋 3个
色拉油 25克
白醋 少量（2到3滴）
木糖醇海绵蛋糕的做法
称量好所需各材料。蛋糕模具内涂抹少许油。
将蛋黄与蛋白分开，分别放于无水无油的两个容器内。将盛有蛋白的容器置于冰箱冷藏。
烤箱预热170℃。
在盛有蛋黄的容器内倒入约三分之一的木糖醇，隔热水（约60℃）打发至蓬松发白的状态。
取出冷藏的蛋白，用打蛋器打发至硬性发泡。打发过程中将剩余的木糖醇分2到3次放入，幷滴加2至3滴白醋。（具体可参考戚风蛋糕蛋白的打发）
舀取少量打发的蛋白与蛋黄糊混合，将混合后的蛋糊倒回盛有蛋白的容器，用橡皮刮刀翻拌均匀。
分两次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀。
舀少量面糊到放有色拉油的容器内，搅拌均匀后，倒回盛面糊的容器，再次翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，入烤箱，170℃烤约20分钟。
⑹ 木糖醇蛋糕的做法步骤图，木糖醇蛋糕怎么做
木糖醇蛋糕的做法
蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡，加入30G木糖醇
小贴士
⑺ 自己做蛋糕，但是做出来的蛋糕不松软，是怎么回事
提问者你好。
做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。
注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。
注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。
⑻ 木糖醇做面包为什么老发不起来
因为木糖醇属于醇类 没有美拉德反应的特性。
如果使用生产木糖醇的原料D-木糖的话就可以发起来，D-木糖属于还原糖，可以产生美拉德反应，并且还能作为培养基用，所以是可以发起来的
⑼ 木糖醇蛋糕怎么做
⑽ 为什么我做出来的蛋糕不蓬松不松软呢
做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。
注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。
注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。
注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。具体想学习怎样把做出的蛋糕做好的，可以去一家专业的培训机构去学习，长江路附近就有一家，可以去了解一下。