㈠ 怎样制作酸奶蛋糕
方法一
1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀，筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中（7、8分满就可以了，不然烤的时候会冒出来
方法二
鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
制作步骤：
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
共7张
制作步骤
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。
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配料图册
6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。[1]
7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。
方法三
食材明细：
主料： 玉米[2]油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤：
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
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酸奶蛋糕
3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
㈡ 酸奶巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃
酸奶巧克力慕斯蛋糕
1.全蛋加砂糖、怡糖打散
2.水加热到40度左右，打至可以写字的状态
3.将面粉筛入蛋糊中
4.用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状
5.加入橄榄油
6.再次拌匀
7.倒入模具中，入预热160度的烤箱30分钟.
8.蛋糕出炉后，自然冷却
9.切成厚薄均匀的两块
10.再修整成心型
11.先放一块到心型模具中备用。
12.淡奶油倒入一个干净无水的大碗里
13.打发至7成左右
14.加入酸奶
15.搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用。
16.吉利丁片先用冰水还原。
巧克力隔热水融化后，把还原后的吉利丁片加入
17.搅拌成黏稠状态
18.倒入打发好的奶油里
19.搅拌均匀即成慕斯馅
20.做好的慕斯馅倒进模具中
21.一层蛋糕一层馅
22.最后进冰箱冷藏一夜。
23.经过冷藏后的蛋糕脱模
24.撒上可可粉与糖粉作为装饰，边上摆放一圈蓝莓就完成了。
㈢ 酸奶蛋糕的制作方法及配料
酸奶蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净～
㈣ 樱花酸奶慕斯蛋糕如何制作
用料
饼干底材料
奥利奥饼干（去夹心）80克
黄油40克
慕斯材料
吉利丁片18克
水90克
酸奶260克
淡奶油350克
细砂糖35克
镜面材料
吉利丁片7克
冷开水250克
细砂糖30克
盐渍樱花12朵
樱花酸奶慕斯蛋糕（免烤）的做法
80克奥利奥饼干（去夹心）用搅拌机粉碎，倒入大碗中。
40克黄油隔水融化，用刮刀与奥利奥饼干粉末混合均匀，倒入7寸活底蛋糕模具，压平压实，放入冰箱冷藏。
18克吉利丁片撕碎，放入90克水中泡软，隔水融化成吉利丁液。
酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果粒酸奶，大家可随便选取自己喜欢的酸奶。
350克淡奶油和35克细砂糖放入搅拌盆打至7分发，即有细微纹路又能流动的状态，提起打蛋头，奶油在打蛋头上，尖峰向下垂。
吉利丁液倒入酸奶中，用刮刀拌匀均匀。如果出现结块，可以把吉利丁酸奶糊隔水加热，搅拌至结块消失。
吉利丁酸奶糊倒入7分发淡奶油中，用刮刀搅拌均匀，即为慕斯糊。
慕斯糊倒入有饼干底的7寸蛋糕模具，左右轻微晃动使慕斯糊表面平整，用牙签在慕斯糊表面划之字消除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。我是晚上做的，就冷藏过夜了。
250克冷开水中加入35克细砂糖，搅拌至糖溶解，在糖水中放入7克吉利丁片，泡软，隔水加热融化成液体，冷却至室温。
12朵盐渍樱花用温开水泡开，吉利丁糖水液淋在慕斯表面，用筷子夹起泡好的樱花，分散放入吉利丁糖水液中，冷藏2小时以上。
从冰箱取出蛋糕模具并托起，用电吹风吹模具边约30秒，脱模。
小贴士
1. 此配方也可制作6寸蛋糕，剩余材料可放入小玻璃杯中做成小慕斯。
2. 把蛋糕移入冰箱时，镜面中樱花的位置可能会改变，记得重新调整一下。
㈤ 斑马纹酸奶蛋糕的美味做法
斑纹蛋糕卷用料
主料鸡蛋黄4个牛奶70克低筋面粉82克鸡蛋清4个淡奶油150克
辅料糖粉15g蓝莓适量柠檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米淀粉5克细砂糖65克
长颈鹿斑纹蛋糕卷的做法
1.在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫2.表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用
3.向蛋黄中加入35克细砂糖
4.将其打发至颜色变浅体积膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打匀后筛入低筋面粉
8.继续搅打均匀
9.向蛋白中滴入4滴柠檬汁
10.分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用
11.取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉
12.搅打均匀
13.取1/4蛋白倒入刚刚做好的蛋黄面糊中
14.翻拌均匀
15.装入裱花袋中
16.裱花袋头部剪出一个约5毫米宽的开口，然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状；将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用
17.向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉
18.搅打均匀
19.倒入之前剩下的原色蛋黄面糊
20.拌匀即是可可面糊
21.将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊
22.将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟
23.出炉后从20厘米高度处轻摔一下烤盘
24.然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸
25.在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸，再沿着原来的痕迹铺好
26.再次将蛋糕片翻转，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道
27.向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3厘米宽不抹奶油，在蛋糕片头部放置适量蓝莓
28.然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用
烹饪技巧
1、用厨师机打发蛋白，一定要小心看好，快打发到所需状态时降低速度慢慢打；
2、将可可粉混入蛋黄面糊中时，一定要先过筛一下，不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留；
3、卷的时候，要在还有些余温的时候就动手，等到完全凉透再卷就很容易裂开。
㈥ 原味无油酸奶蛋糕怎么做
无油酸奶cake的做法
取120g酸奶➕取出两个鸡蛋黄➕低粉60g 搅拌成蛋黄糊无油酸奶cake的做法 步骤1
“将剩下的蛋白放在无水油的盆里用打蛋器打发 白糖分三次加 打发蛋白后 将蛋白分三次加到蛋黄糊里 从下往上翻拌好后倒入6寸的戚风模里”用蒸烤的方法 在烤盘里加水放在最底层 蛋糕放烤架上放中间 温度大概170左右 时间50分钟左右 无油酸奶cake的做法 步骤2
烤完倒扣等蛋糕凉了淋上剩下的80g酸奶 在撒上干玫瑰装饰 如果放冰箱冷藏半天口感会更棒 湿润绵密 无油酸奶cake的做法 步骤3
淡奶油和芝士糊混合过程中，画圈圈为了让它们快速混合均匀，但如果一直画圈圈就会使慕斯糊变成固体影响口感，因为淡奶油在这个过程还会继续打发，所以切记不能过度搅拌。
挽救固体慕斯糊方法：可以把过度搅拌的慕斯糊隔着热水用刮刀轻轻拌匀，慕斯糊就会恢复顺滑状，恢复之后要马上离开热水，不能加热太久，否则淡奶油容易消泡，慕斯糊就会出现很多小气泡了。成功的慕斯糊，应该是出现明显纹路，但在几秒后会消失，这样的慕斯做出来口感才会顺滑，入口即化。
要是慕斯糊倒入模具摇晃纹路不消失的话，证明你的慕斯糊过度搅拌太硬喽，下次做的时候要注意。
㈦ 酸奶蛋糕（8寸）怎么做
用料
酸奶 200ml
芒果肉（打泥用） 250g
淡奶油 400ml
细砂糖 80g
吉利丁粉 20g
芒果粒 适量（点缀用）
橙色QQ糖 70g
橙汁 35ml
芒果酸奶慕斯加镜面 （8寸）的做法
芒果肉加酸奶打成泥
淡奶油加入细砂糖 打发到6分
加入一片威风蛋糕在中央 不好意思 我用手撕的 所以不漂亮
吉利丁粉用冷水搅拌 隔热化开备用
芒果酸奶泥 打发的淡奶油 吉利丁溶液 三者混合 搅拌均匀 倒入模具中 在水平桌面上敲打 这样会表面会平 有些气泡也会出来 放入冰箱一小时以上
一小时以后 我们可以做镜面 qq糖和橙汁放入小碗内隔热水融化
qq糖溶液一定要冷却才可以倒上慕斯面 不然会融化慕斯
放冰箱冷藏四小时以上 脱模
撒上芒果粒装饰
可以吃了