‘壹’ 芝士奶酪蛋糕的做法
芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，
接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，
烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
奶酪含有多种维生素，叶酸，钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分，可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素，且容易吸收，具有补钙的作用，可以防止骨质疏松，强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热量比较多，但胆固醇的含量比较低，有利于心脑血管健康。
‘贰’ 松软白蛋糕卷怎么做
用料
蛋糕卷
蛋白 180g
细砂糖 90g
香草精 1/2茶匙
蛋糕粉 90g
植物油 30g
蛋糕内馅
淡奶油 450g
糖 30g
炼乳 20g
松软白蛋糕卷的做法
烤箱预热170c，烤盘垫烤纸
打发蛋白，分次加入细砂糖，到小弯勾，加入香草精打匀，筛入粉，翻拌匀，加入油（可以先用少量面糊把油混合）继续翻拌均匀（轻轻，别消泡）
面糊倒入烤盘，送入烤箱10-15分钟到熟，出炉冷却
打发奶油，加入糖，加入炼乳，到8分
蛋糕卷翻面揭下底部的烤纸，抹上奶油卷起，如图即可，冷藏半小时就可以吃啦！！！！
‘叁’ 日式奶酪蛋糕，你知道具体的操作指南吗
轻奶酪蛋糕，如它的名字一样，相信吃过的人都难以抗拒它细腻、完美的口感，女士们除了恐惧发胖外，没人不留恋它的美味，我也一样。年前败了个椭圆模具，快递繁忙把模具压的有点变形，算了，将就着用吧！但是丝毫不影响味道，也好脱模，以前做过其他的方子，不过今天这个方子是我综合的，做出来成品是比较满意的。
‘肆’ 如何做炼乳肉松蛋糕卷
前言
蛋糕店那香香软软的蛋糕，你想过自己做么，这位亲做的很好呢
材料
主料：蛋黄2个、低筋粉40g、蛋白2个；
辅料：油适量、盐适量
炼乳肉松蛋糕卷
1
蛋黄糊：蛋黄2个、色拉油24毫升、盐1克、白糖
8克、
低筋粉40克
、玉米淀粉4克、牛奶32毫升。
蛋白糊：蛋白2个、白糖32克
。
2
将牛奶放入杯里，用微波炉加热25秒，加入白糖搅拌至白糖融化
3
色拉油放入碗里，用微波炉加热25秒，取出一点一点加入牛奶液里，并用打蛋器不停搅拌，
4
直至油和奶融合
5
蛋黄加盐用电动打蛋器打散
6
慢慢到入奶油混合液
7
用打蛋器打至微黄。
8
将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，筛入蛋黄液中
9
用橡皮铲翻拌均匀，做成蛋黄糊。
10
蛋清放入盆里（盆要干净，无水无油），用打蛋器低速打至起泡
11
放入二分之一白糖，打蛋器高速打至显性发泡，蛋白向下垂（大约打3分多种），
12
再加入另外二分之一白糖，打蛋器高速打至硬性发泡，
13
橡皮铲插入不倒（大约打三四分钟）。
14
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊
15
翻拌均匀
16
把另外三分之二的蛋白到入
17
轻轻翻拌均匀
18
烤盘里垫一层锡纸，把蛋糕糊到入烤盘里，在台子上震动几下，排除气泡，放入烤箱
19
烤箱180度，预热2分钟。以120度烘烤70分钟，取出立即倒扣在凉架上。
20
在蛋糕坯子表面抹一层炼乳
21
均匀的铺一层肉松
22
然后卷起来，切成3厘米宽的段即可。
23
OK
小贴士
一定要按照步骤来哦
‘伍’ 百分百成功蛋糕卷怎么做
工具
1、打蛋机（有很大用处）
2、3个打蛋盆
3、橡皮刮刀
4、裱花袋，裱花器
用料
鸡蛋 4个
低粉 40g
砂糖 50g
吉士粉 10g（可不加，但低粉要加到50g）
黄油 40g
炼乳 40g
稀奶油 200ml
柠檬汁 几滴（去腥味）
百分百成功蛋糕卷的做法
一锅开水，放入黄油
待黄油融化，筛入低粉与吉士粉
看不见粉粒，加入炼乳
拿出锅的图
分3次加入蛋黄，放冰箱冷藏5分钟
在蛋白中加入几滴柠檬汁
打发成这样，加入20克砂糖
有轻微纹路，加10克砂糖
把剩下的砂糖全加进去
纹路明显即可
蛋白分3次加入蛋黄
成图
放进170度的烤箱，考15分钟
切条
稀奶油挤入反面，卷
成了
小贴士
稀奶油足够冰，打发时间足够短
‘陆’ 在家怎么做奶酪蛋糕
意大利苦杏酒奶酪蛋糕
材料全麦饼干屑85克，白糖40克，黄油45克，奶油干酪448克，白糖250克，玉米淀粉25克，酸奶油454克，香草精8毫升，意大利苦杏酒75毫升，盐3克，鸡蛋4个
做法1.烤箱预热到摄氏175度。
2.将全麦饼干屑和40克白糖拌匀，加溶化的黄油并搅拌均匀，然后压平到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部。在预热好的烤箱里烤10分钟，备用。
3.用大碗将奶油干酪、糖和玉米淀粉调匀，加酸奶油、香草、意大利苦杏酒和盐并充分调和均匀。放到电动搅拌器里，一个接一个地加鸡蛋，每加一个后就用低速档搅拌均匀。最后把拌好的糊倒在刚才准备好的蛋糕皮上。
4.在预热好的烤箱内烤60分钟后取出，用小刀将蛋糕边缘与锅壁轻轻分离，然后仍放在锅里搁在金属架上自然冷却，之后放冰箱冷藏即可。
天使奶酪蛋糕
材料蛋白4个，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120克，糖50克，炼乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙
做法1.奶酪加牛奶搅打均匀
2.筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
3.蛋白加糖打至湿性发泡
4.分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
5.入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
巧克力甜酥奶酪蛋糕
材料巧克力华夫饼干170克，碾成细末，白糖200克，黄油55克，溶化，奶油干酪448克，切丁，酸奶油460克，鸡蛋3个，香草精10毫升，黄油55克，包装好的红糖块55克，白糖50克，水30毫升，香草精5毫升，中筋面粉60克，半甜巧克力粒170克，白糖8克
做法1.烤箱预热到摄氏175度。
2.巧克力华夫饼干末与50克白糖和溶化的黄油一起拌匀，压实到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部，边缘翘起约1.3厘米高。在预热到摄氏175度的烤箱里烤8分钟左右。
3.甜酥饼面团的做法：在碗里将55克黄油或人造黄油与红糖及50克白糖打散调匀，拌入水和5毫升香草精，再加面粉和半甜巧克力粒并打散调和均匀。
4.奶酪蛋糕的做法：在食品处理器或搅拌器里将200克白糖和全部奶油干酪一起打散，加230克酸奶油、鸡蛋和5毫升香草精并充分搅拌后倒在准备好的蛋糕皮上。
5.将甜酥饼面团分成2汤匙1份，均匀放在蛋糕顶部，然后将其向下压到蛋糕表面以下。在摄氏175度的烤箱里烤40分钟左右，这时蛋糕中心应该还是微微晃动的，没有完全凝固。将酱汁抹在热的蛋糕上面，让其自然冷却后放冰箱冷藏4小时以上。
6.抹在蛋糕顶部的酱汁的做法：将留下的230克酸奶油、5毫升香草精和8克白糖搅拌均匀，趁热抹在蛋糕表面即可
‘柒’ 炼乳肉松蛋糕卷的做法，炼乳肉松蛋糕卷怎么做
主料 蛋黄2个 低筋粉40克 蛋白2个
辅料油适量 盐适量
步骤1.蛋黄糊：蛋黄2个、色拉油24毫升、盐1克、白糖 8克、
低筋粉40克 、玉米淀粉4克、牛奶32毫升。
蛋白糊：蛋白2个、白糖32克 。
2.将牛奶放入杯里，用微波炉加热25秒，加入白糖搅拌至白糖融化
3.色拉油放入碗里，用微波炉加热25秒，取出一点一点加入牛奶液里，并用打蛋器不停搅拌，
4.直至油和奶融合
5.蛋黄加盐用电动打蛋器打散
6.慢慢到入奶油混合液
7.用打蛋器打至微黄。
8.将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，筛入蛋黄液中
9.用橡皮铲翻拌均匀，做成蛋黄糊。
10.蛋清放入盆里（盆要干净，无水无油），用打蛋器低速打至起泡
11.放入二分之一白糖，打蛋器高速打至显性发泡，蛋白向下垂（大约打3分多种），
12.再加入另外二分之一白糖，打蛋器高速打至硬性发泡，
13.橡皮铲插入不倒（大约打三四分钟）。
14.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊
15.翻拌均匀
16.把另外三分之二的蛋白到入
17.轻轻翻拌均匀
18.烤盘里垫一层锡纸，把蛋糕糊到入烤盘里，在台子上震动几下，排除气泡，放入烤箱
19.烤箱180度，预热2分钟。以120度烘烤70分钟，取出立即倒扣在凉架上。
20.在蛋糕坯子表面抹一层炼乳
21.均匀的铺一层肉松
22.然后卷起来，切成3厘米宽的段即可。
23.OK