Ⅰ 菠萝反转蛋糕的家常做法
前言
材料
主料：菠萝片6片、低粉50g、牛奶50g；
辅料：A、糖粉50g、黄油25g、白兰地20ml、水15ml、B、蛋黄3个、黄油.45g、C、蛋白3个、糖粉.30g、塔塔粉1/4小勺
菠萝反转蛋糕
1
将菠萝切丁备用。
2
将菠萝丁+焦糖小火煮开。
3
煮好的菠萝丁铺在模具内。
4
将黄油融化。
5
隔热水，筛入低粉，搅匀。
6
倒入60度的牛奶，搅匀。
7
倒入蛋黄，轻轻搅拌均匀。
8
搅拌均匀的样子，备用。
9
蛋白+糖粉打至硬性发泡。
10
取1/3蛋白霜放入8中。
11
将搅拌好的9，倒入剩余的蛋白霜中，轻轻地搅拌均匀。
12
搅拌均匀的样子。
13
将蛋糕糊倒入模具中。
14
180度，40~45分钟，OK！
小贴士
恩,本来是想做焦糖感觉的~但是本人不才,做的有点失败了~所以制作图上的第2部有点问题~在此和大家说一声~
其实图2,就是把糖粉+水+黄油+白兰地混合,加热至黄油融化.最后加入菠萝丁煮开,就是冒泡泡就OK了~
焦糖菠萝:1.糖粉用小活煮至焦糖色.2,再慢慢分次加水搅拌均匀.3.再加入奶油.4.加入菠萝丁和白兰地,OK..
Ⅱ 菠萝蛋糕的做法大全
砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
步骤
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
糕胚：白脱油=4：6。
Ⅲ 翻转菠萝布朗尼的做法步骤
用料1
普通面粉 90克（中筋面粉）
黄油 55克
鸡蛋 1个（50克）
红糖 60克
可可粉 1大勺
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/4小勺
用料2(翻转菠萝层)
菠萝 50克
红糖 40克
黄油 25克
翻转菠萝布朗尼的做法
把60克菠萝切成菠萝丁，另外50克切成菠萝片
Ⅳ 怎样制作菠萝蛋糕和巧克力蛋糕
菠萝蛋糕的做法
材料：砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调料：制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
做法：
1、砂糖加液体葡萄糖和水加热至 118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
2、糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
3、用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
4、将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
糕胚：白脱油=4：6。
巧克力蛋糕作法：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
Ⅳ 菠萝糕怎么做
原料： 1杯燕麦（不是冲着喝的那种） 1杯全麦面粉 半杯糖 香脆菠萝糕
1大勺泡打粉 半小勺肉桂粉（cinnamon) 半小勺盐 3大勺清水 1大勺白醋 1杯碎菠萝（含菠萝汁） 1／3杯枫叶糖浆（可用糖代替） 做法： 1.预热烤箱到180度，在烤盘中喷上或者用纸巾擦上一层油，这样不会粘住。 2.把燕麦放进搅拌机磨成粉 3.加入面粉、泡打粉、糖、肉桂粉和盐，搅拌均匀 4.加入所有其他原料，搅拌直到均匀粘稠，但不要过度搅拌。 5.把它倒进烤盘，在上面再洒一些肉桂粉和砂糖粒。 6.烤30－40分钟，烤好后可以插入牙签测试。（还记得吗，如果拔出牙签是干净的就是烤好了）至少晾凉15分钟后再吃，或者放进冰箱几小时，味道更佳！
Ⅵ 菠萝小蛋糕怎么做
用料
自发粉 65g (50g)
糖粉 40g (25g)
细砂糖 12g (10g)
黄油 40g (30g)
牛奶 约60ml
菠萝
菠萝果酱 1.5tbs (1tbs)
全蛋液 1.5tbs (1tbs)
超简单的菠萝小蛋糕的做法
全部材料。菠萝切好块提前用盐水泡好。
小贴士
菠萝的用量：菠萝切块以后容量2L的碗装了一半，与牛奶混合后打出的奶昔大概有110ml
倒面糊的时候我直接用个大勺舀到玛芬盘里的，不用去抹平表面什么的，它自己会长好的 XD
Ⅶ 请教一下菠萝慕司蛋糕的美味做法
菠萝慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1
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因为吉利丁含量较少，慕斯层凝固得不会很完全，可直接向上轻推模具底脱膜，摆上水果和剩余的菠萝酱点缀装饰。
主料
戚风蛋糕坯一个 淡奶油150ml
辅料
菠萝一个 冰糖适量
葡萄或各种你爱的时令水果适量 烤花生仁适量
烤杏仁适量
菠萝酱坚果生日蛋糕的做法步骤
1. 烤制戚风蛋糕坯(前面已发菜谱)的时候熬制菠萝酱。菠萝去皮，一部分用料理机打成汁，另一部分切小丁，注意要留下几片装饰用的菠萝。将菠萝汁和菠萝丁加冰糖放入锅中，加少量水，大火烧滚，改小火慢熬，期间不断搅拌以免粘锅。熬至酱状，晾凉备用。
2. 烤好晾凉脱模的蛋糕坯分成两半。
3. 均匀抹上打发好的奶油(打发时根据口味适当加糖，注意不要打过头成豆腐渣状)，再抹上菠萝酱。
4. 盖上另一层蛋糕坯，顶部和四周均抹上奶油，再把切碎的坚果粒粘满蛋糕体。
5. 中间放上菠萝酱，四周用水果装饰下。OK，完工。。
小贴士
第一次做，对奶油的打发程度没有把握好，本想试着裱一圈花边什么的，结果奶油打发过度，不易成型，只好做出了这个造型。菠萝酱也是自制的，没有添加剂，味道正宗，不过好吃的关键还是在于蛋糕坯的烤制。。
Ⅸ 菠萝花小蛋糕怎么做
用料
菠萝 1个
黄油 250g
白砂糖A 80g
鸡蛋 4个
泡打粉 5g
低筋面粉 250g
白砂糖B 50g
水 150g
菠萝花小蛋糕的做法
菠萝把两端切下做菠萝丁（约150g），中间部分切薄片做菠萝花（约15-17片）。
菠萝花的做法：菠萝片放入不沾烤盘或垫好烤纸的烤盘中，先160度烤制30分钟，至边缘发黄，但仍发软的状态，翻面后放入小的模具中（我用蛋挞模）110度—130度再次烤至干。
在烤菠萝花的同时可以做菠萝丁：菠萝切丁后，装入容器内，把白砂糖B加入150g水中，煮开，倒入菠萝丁中浸泡。浸泡时间短则较酸，浸泡时间长则较甜，视个人喜好，甚至可以提前泡好放在冰箱里冷藏至第二天使用。使用前用筛网过滤掉水，保留菠萝丁待用。
蛋糕体制作：将黄油和细砂糖混合拌匀，用电动打蛋器搅拌至体积变大、颜色变白且呈绒毛状，一次加入一个鸡蛋，搅拌至光滑，直到加完四个鸡蛋。然后加入预先过筛好的低筋面粉和泡打粉拌匀。
放入糖渍菠萝拌匀，用勺子舀入模具中至8分满，入预热180°C烤箱，中层，30分钟左右。
把牙签折断两半，插上一朵菠萝花，再固定在蛋糕上。