将25g淡奶油、250g 牛奶 和50g无盐黄油放锅里煮至快沸腾，慢慢倒入2的蛋黄糊中 边倒边不停搅拌 。搅匀后倒回锅中， 用小火加热， 边不停用蛋抽搅打以防止粘糊，直到呈现浓稠感像软化的奶油奶酪时离火。抖音上最火的半熟芝士蛋糕，甜而不腻，关键是做法超级简单。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
㈡ 网红蛋糕怎么做
在碗中倒入白糖和盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉，继续搅拌至糊状后，再倒入牛奶、纯净水、色拉油继续搅拌均匀。
将黄油置于导热器皿中放于热水上隔水化开，将化开的黄油摔在蛋糕模具上，将打好的蛋糕糊装入裱花袋中，把蛋糕挤到蛋糕模具中。
把蛋糕摸具放入烤箱中烤15分钟，烤箱温度上火调制205度，下火调制166度 ，取出烤好的蛋糕，把蛋糕从模具中倒出即可。
㈢ 做蛋糕奶油怎么打发
将无油无水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫过打蛋头的一半以上；（此时选择容器很重要，若打少量的奶油，建议选择用一个打蛋头和一个量杯配合使用）
开始低速打发，刚开始会出现大量的大气泡，不用管它，加入细砂糖（砂糖的用量为淡奶油的10%）
几分钟后，淡奶油开始逐渐变的浓稠时使用高速打发，出现纹路
提起打蛋头，观察打蛋头尾端的淡奶油，偏软，无法挺立
继续打发，可以看出淡奶油已经逐渐变得浓稠了
提起打蛋头，可以看见打蛋头尾端的淡奶油已形成直立的鸡尾状，但很快就软下去了，此时淡奶油已经差不多了
继续打发几分钟，实时观察淡奶油的状态，避免奶油被打发成豆腐渣
看，打蛋头尾端的淡奶油已变的立挺而不下滑状态，奶油就打发好了。
㈣ 如何制作抖音里的蛋糕
配料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖50克，食用油 60毫克，牛奶95克，盐1克，泡打粉1克，柠檬汁少许。
1. 制作方法:将鸡蛋分别放在干净的两个容器里。注[蛋黄、蛋清分离]
2. 蛋黄加入三分之一白砂糖用电动打蛋器器搅拌均匀。再倒入准备好的食用油和牛奶继续搅拌均匀。
3. 继续加入准备好过筛的面粉、泡打粉、盐。
注：不用打蛋器，用橡皮刮刀十字搅拌均匀。
4. 蛋清加柠檬汁，搅拌中把剩余的白砂糖分三次分别放入蛋清里，用电动打蛋器直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。
5.分两次把三分之二搅拌好的蛋清放入搅拌好的蛋黄里，用橡皮刮刀十字搅拌均匀，然后倒入剩余三分之一的蛋清的容器里搅拌均匀成为蛋糕糊待烤。烤箱预热5分钟，把蛋糕糊倒入模具里，7分满。中层上下火150度，烤焙30分钟左右，表面金黄色即可出烤箱。
㈤ 抖音里做蛋糕,为啥鸡蛋清和白糖要搅拌成糊状是什么原理
鸡蛋清和白糖要一起打发，这样蛋糕才松软可口！
㈥ 蛋糕奶油怎么打发
不要一开始和奶油混合在一起。要把奶油稍稍打的有点质地后，再倒入糖啊，香草精啊，或者各种酒类调味品。
㈦ 蛋糕如何打发
植物性奶油和动物性奶油相比，有一个非常大的优点，就是保存的时间比较长。而动物性奶油不能冷冻保存，开封后在一个星期内就要用完，否则有变质的现象。未打发的植物性奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。买回来以后可以分装后放入冰箱冷冻柜里，用的时候可以提前取出来放入冷藏柜里解冻，也可以用微波炉解冻（时间的长短可以根据份量的多少而决定）。夏天打发奶油时，可以提前把解冻的奶油倒入金属盆里，连盆放入冰箱里冷藏一会降温，也可以把金属盆放在冰水上打发。打蛋器的速度是慢速——中速——高速——中速——慢速。
这是刚开始打发的样子，奶油非常稀，打发的纹路非常的模糊。
这是打至六七分发的样子，这个时候的奶油可以用于做提拉米苏、慕斯蛋糕等。
这是九分发的样子，这个时候的奶油可以做裱花蛋糕了。
我取了一片戚风蛋糕，在剖面抹上一层奶油，放上浸泡过朗姆酒的葡萄干当夹层。
盖上另一片戚风蛋糕，用手轻轻地往下压实，一边压，一边转动裱花台检查中心线是否对齐。
用抹刀把蛋糕外层均匀地抹上奶油，尽量抹平，然后可以在奶油中加入自己喜欢的色素用裱花嘴挤上花纹点缀，在中间的位置放上水果粒插上生日快乐的插片就大功告成啦！
㈧ 做蛋糕时怎么打发鸡蛋和面粉呢
清打法——又称分蛋法。是指蛋清与蛋黄分别抽打，待打发后，再合为一体的方法。
混打法——又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起抽打起发的方法。
㈨ 蛋糕奶油怎么打发
方法1：
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
OK，打发的奶油做好了。
㈩ 抖音怎么制作生日蛋糕
17/20分步阅读
准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。
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将蛋白和蛋黄分开。
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将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖。
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全部糖加入后打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可
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蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
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再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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把蛋糊搅拌至无颗粒。
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加三分一的蛋白中搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
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将拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震动几下。
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放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟，转170度25分钟。
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取出马上倒扣在烤网上。
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半小时左右脱模。
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准备蛋糕装饰材料，将水果切成你要样子。
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淡奶油加入30克细砂糖打发至有纹路。
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将蛋糕切成三片。
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取一片放蛋糕盘上，底下放转盘。（我是用过年的糖果盒当转盘，原来很好用）
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抹上一层奶油，加上切好的水果，再抹上一层奶油。
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第二层同样操作，再盖上最上面的一片蛋糕。
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加奶油在蛋糕表面，然后抹平，蛋糕边也要抹平。然后用刮刀在蛋糕边上刮出花纹，再摆上水果、巧克力装饰。我一个人没办法一边刮一边拍照，这步就省了，巧克力花要提前做好。