食材明细
低筋面粉
100g
白糖(蛋清用)
60g
白糖(蛋黄用)
25g
植物油
50g
牛奶或白开水
65g
香草精或香草豆荚
几滴
鸡蛋
3个
柠檬汁或白醋
几滴
盐
一点点
金钻植脂奶油
270g
可可粉
15g
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
花篮生日蛋糕的做法步骤
1蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆里，蛋清放入冰箱冷藏备用。
2蛋黄加白糖用手动打蛋器打到颜色变浅体积增大，之后分三次加入植物油，每次加入之后都要把蛋黄和植物油充分搅打至完全混合，要不然会油水分离影响蛋糕品质。打好后类似沙拉酱的感觉，但是是浅黄色的。
3分次加入牛奶，边加入边搅拌。搅至混合为准，滴几滴香草精，没有可不加。混合均匀后筛入低筋面粉，翻拌均匀至没有颗粒为止，不要划圈，防止面粉起筋。扮好后待用。
4从冰箱取出蛋清，加一点点(非常少)盐，滴几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器轻打几下，打出大鱼眼泡，加三分之一白糖，继续打发，打成白色粗泡时再加三分之一白糖，继续打发至软性发泡时加入剩余白糖，最后打到硬性发泡，提起打蛋器倒立打蛋器出现直立尖角，注意最后一次加糖后要经常提起打蛋器检查蛋白状态，以防打过，就不能用了。
5打好的蛋清取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀之后将混合物倒入蛋清盆里，翻拌均匀，切记要快准狠，切扮的手法，不要划圈，以免消泡，不要犹豫。
花篮生日蛋糕的做法步骤：6 6扮好的蛋黄糊倒入戚风蛋糕模具，烤箱通电，上下火150°预热，预热的时候将起风模具放在桌子上水平不要离开桌面，顺时针后逆时针扭动模具，几次之后气泡浮在表面，抬起蛋糕模具在桌面轻磕几下，震破气泡，烤箱也预热完毕，放入烤箱，上下火150°五十分钟，时间结束后拿出模具离地半米的位置向地上摔，可以震出里面的水蒸气，之后倒扣在烤网上，烤网下放个盆，这样空气流通，彻底冷却后脱模。
7等待戚风蛋糕冷却的时候将奶油从冰箱取出加入可可粉，打发，放入冰箱冷藏。
花篮生日蛋糕的做法步骤：8 8戚风蛋糕冷却后用蛋糕刀横切成三片，裱花台上放一片蛋糕，摸点奶油，放点水果或者罐头碎，再放一层蛋糕，抹奶油，水果，把最后一片放在上面，取奶油将上表面和侧面粗略抹平，裱花袋里装奶油，用花篮裱花嘴在侧边挤出花篮即可，上表面用喜欢的水果摆出一层一层的圆圈，最外层用蓝莓摆，最后放点小野花或者三叶草装饰即可。
② 做生日蛋糕的步骤
很多朋友觉得做生日蛋糕裱花很难，其实呢？只要你静下心来，根据操作方法一步步操作，做个简单的生日蛋糕完全不是问题，雨妈就把生日蛋糕最简单的制作方法，详细步骤分享给大家，希望大家都能学会，以后给家人亲手做生日蛋糕，意义非凡哟。
生日蛋糕（八寸）
食材：
8寸原味戚风蛋糕1个，动物奶油600克，细砂糖45克，红心火龙果1个，黄桃2个
制作方法：
1、首先看下我们要用的食材，原味戚风方子，写过多次这里不再介绍了，动物奶油必须是冷藏的， 放奶油的盆和打蛋头，提前放入冰箱冷藏降温。
2、火龙果和芒果，去掉外皮，切成果粒，备用。
3、戚风用锯齿刀，分离成大小差不多厚的，三片。
4、把冰箱冷藏的盆取出，倒入淡奶油，放入细砂糖，用电动打蛋器低速打发，打至奶油出现明显纹路，并且不会流动就可以了，一定要时刻观察，不要打过了。如果奶油出现纹理粗糙，或者豆腐渣状态，这就说明打过了，纹理粗糙的话，可以再加入一部分淡奶油，用手动打蛋器缓缓搅拌，能补救，豆腐渣状就只能 用来做别的了。
5、把放奶油的盆，坐在冰块上，防止融化。取一片蛋糕胚，放在蛋糕垫上，用刮刀舀一大勺奶油，放在蛋糕胚上，用抹刀把奶油抹平。
6、把水果粒平铺在奶油上，用勺子压平。
7、水果粒上再铺一层薄薄的奶油抹平。
8、放上第二批蛋糕胚，用手轻压一下，和第一片蛋糕胚边缘对齐。舀入奶油抹平，重复上一步。
9、放入水果粒，铺平。
10、水果粒上放奶油，抹平。
11、放上第三片蛋糕胚轻轻压平，抹上奶油，用抹刀抹平，蛋糕侧面抹上奶油，抹刀贴住蛋糕胚，用手动裱花台，把边缘抹平。
12、裱花袋里放入自己喜欢花型的花嘴，然后把剩下的奶油装入裱花袋，裱花袋底部剪开口，顺时针转动，裱出花型。
13、全部裱好，剩下的奶油，底部围个花边。
14、蛋糕中间放上剩下的水果粒，插上插牌，装饰一下，生日蛋糕就做好了。
15、是不是很清新简单
③ 生日蛋糕花边的做法
1、取一抹好的直角蛋糕胚，用扁形的锯齿嘴在蛋糕胚底部以拉的手法，制作反拉弧作为装饰。拉弧的长度标准为一个8寸边缘20个左右花纹。
2、用圆形锯齿花嘴在每个反拉弧的内侧，以抖的手法制作粗细抖作为装饰。抖的手法简单的说就是肘部带动小臂做上下运动。在抖动的同时转盘做匀速运动即可。粗细抖的制作就是在制作抖边的时候，抖的上下距离和手挤奶油的力度由小变大再变小的过程。
【注意点：抖的时候花嘴要放在中心点的左侧，与面之间的夹角在30——45°之间。】
3、在接头处用圆形花嘴绕出柳叶形状装饰，让蛋糕的侧面不会显得过空，同时也使整个花边显得饱满。
4、最后在蛋糕顶部用樱桃和巧克力蘑菇饼干装饰，底部每个毛毛虫的接头处放上一个饼干装饰，和上面的颜色形成呼应即可。樱桃要有梗才能有空间感。
④ 生日蛋糕的制作方法和步骤
一、材料：
做蛋糕用的鲜奶，水果，鸡蛋，面粉。
二、工具：
打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。
三、具体方法如下：
1、首先，量好所有的蛋糕体部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黄糊的配料，将除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合，最后再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌。
2、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入三分之一细砂糖，再打发 到有一点粘稠再加入三分之一细砂糖,当打发到蛋白起皱纹状态再把剩下的糖倒入蛋白里，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好。
3、分三次将蛋白糊加入蛋黄糊，每次翻拌均匀后再加入下一次，然后放入阳极模具中，30里米高度震一下。
4、将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤。
5、凉的过程继续准备夹心馅料和奶油。草莓芒果馅儿，蛋糕中间切开，摸上一层奶油，然后放水果。装好裱花袋子和嘴，剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。奶油喜欢甜一些的，可以在多加一些糖粉。
⑤ 烘焙蛋糕的做法有哪些 甜品怎么做
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
⑥ 编花篮的步骤
要编出一个完整的花篮,首先我们必须知道花篮的个个组成部分。花篮大体是由篮提手、篮沿、篮身、篮底几部分组成. 首先要用打包带编制出花篮的篮底，然后依次在篮底的基础上用打包带绕编出篮框、篮沿, 最后编出篮提手,把篮提手与花篮篮身组合在一起,整个花篮就完成了.
所以总结出的编花篮操作步骤口决有：
花蓝先从底座起，
挑编均匀后折起，
向上编织挑压紧，
层层穿编有次序，
收形线要拉得紧，
收线嵌入插缝中，
编织有形记心中，
看谁编得美又牢。
总之,编花篮的步骤看起来简单,真正编起来难。
装花所用的篮子，或以篮为容器制作成的插花，是社交、礼仪场合最常用的花卉装饰形式之一，用于开业、致庆、迎宾、会议、生日、婚礼及丧葬等场合。尺寸有大有小，造型有单面观及四面观的，有规则式的扇面形、辐射形、椭圆形及不规则的L形、新月形等。有提梁，便于携带。
⑦ 生日蛋糕裱花技巧
生日蛋糕裱花
中文名
生日蛋糕裱花
主要食材
蛋糕胚
分类
蛋糕
快速
导航
做法
用料
材料
用量
蛋糕胚
好的
做法
1. 取一抹好的蛋糕胚，用扁形的锯齿嘴，以绕的手法在蛋糕的底部做花纹装饰，花嘴的底侧要与蛋糕侧面有45°夹角。花嘴做出的花纹要呈现出斜纹，这样才比较有动感。
2. 用圆形花嘴在蛋糕胚的顶部以拉的手法，做平行线装饰。
3. 每条平行线之间距离在1-1.5cm之间为好，过小会显得比较拥挤，过疏会显得不精细。
4. 最后在蛋糕顶部用樱桃、棉花糖、薄荷叶装饰，也可换成草莓、黄桃等其他水果。学裱花多久能出师，这个问题根据各种因素会有所不同的。如果你本身没有任何基础，那么建议你选择一个专业的学校，有了老师的指导，定会让你提高学习效率。一般来说，裱花的学习6个月就能掌握基本的操作，这6个月的时间里，从蛋糕抹胚到花边花卉、多肉植物、仙人球、生肖动物等都会学到。
但是现在，专业复合型的人才越来越多，想要在裱花界里立有一席之地，需要综合掌握更多技能，全能型的裱花师往往更受欢迎，能够获得更高的薪资，和更多的岗位晋升机会。
⑧ 粉嫩酸奶生日蛋糕怎么做最好吃 图解粉嫩酸奶生日蛋糕
主料
柠檬汁5滴 细砂糖65克
酸奶250克 玉米粉35克
低筋面粉95克 鸡蛋5只
辅料
芒果1只 红色素适量
芝士奶油霜200克 细砂糖35克
淡奶油350克
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步骤
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解11. 900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解22. 放入酸奶机发酵9个小时出炉。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解33. 新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解44. 然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解55. 搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解66. 往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解77. 分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解88. 打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解99. 将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1010. 8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1111. 放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1212. 出炉后冷却，脱模。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1313. 将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1414. 芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1515. 最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解1616. 细腻的酸奶蛋糕~
⑨ 制作生日蛋糕全过程.
方法1
材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。（要到专卖调料原料的商店才有）
鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的测定：搅拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，计算起泡膨胀度。
泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度×100%
制作方法是，先将基料配制好或准备好，再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆，边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆，在搅打将完成前，缓慢加入调味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白细腻，柔软而能挺立。
（无脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂，在搅打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时，糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降，泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动，泡沫群就变得坚实稳定，具有一定的涂抹性和可塑性。当将这种泡沫群放入口中，受热和口腔的挤压，稳泡剂溶化，泡沫破裂，因而给人以舒适的口溶之感。）
方法2
材料：蛋糕粉，用了2盒。然后就是巧克力碎，黄油，鸡蛋5个，牛奶。
制作方法是，把2盒蛋糕粉，80克左右的黄油（我放了5汤匙），3杯左右的全脂牛奶，5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。用打蛋器搅拌！之前作过一次蛋糕，发觉最重要的就是这一步！搅拌的时间足够的话，蛋糕就会很松软。不然就会像石头。
烤箱180度预热。因为想做个双层的，拿两个一大一小的容器，涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入，然后放入烤箱，温度调到230度。40分钟左右就要出炉。