㈠ 无糖蛋糕怎么做
用料
主料
㈡ 不用打发蛋白的蒸蛋糕怎么做
纸杯小蛋糕的用料：鸡蛋3个、低筋面粉75克、白砂糖20克喜欢吃甜的了多加、芝麻、核桃油25克、蔓越莓、盐1克、柠檬数滴、
纸杯小蛋糕的做法
步骤1、准备的东西。
步骤2、打三颗鸡蛋，将白砂糖，盐，倒入碗中，挤几滴柠檬汁。
步骤3、将蛋液打发，画出花纹不全部消失就差不多了。
步骤4、分两次筛入面粉，上下翻，搅拌均匀，不要打圈。
步骤5、这是搅拌好的。
步骤6、从凉拌好面糊中取出一部分放入小碗中与核桃油搅拌均匀，然后倒入大碗中搅拌（色拉油，玉米油也可以）。
步骤7、将油搅拌均匀后就可以放入纸杯中了，同样上下翻，不要转圈搅拌。
步骤8、纸杯是小号，大概十个，放八九分满就可以，放入后震出里面的气泡，然后洒上蔓越莓碎或者芝麻。
步骤9、放入预热好的烤箱中，175度12分钟，每家的烤箱脾气不同，可以根据自己的经验调整时间。
㈢ 做蛋糕的鸡蛋糊，还没有加入蛋白，应该稠一些还是稀一些
蛋白的打发 窍门： 选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下。 打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。 夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。 要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一。 对于初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远，以下就是蛋白打发的三大关键。
㈣ 电饭煲蛋糕没有那么松软，是因为没加蛋白吗
喜欢吃蛋糕的人越来越多了，蛋糕既营养又美味，特别适合上班族和年轻的白领。用电饭煲做蛋糕是一种很好的尝试，喜欢吃蛋糕的人可以自己动手在家做蛋糕，但是我们会发现，用电饭煲做出来的蛋糕没有买的松软可口，这是怎么回事呢？不是因为没有加蛋白，蛋白的作用是为了调味，让蛋糕更好地蓬松起来。其实，用电饭煲做出来的蛋糕没有那么松软，还有一些其它的原因：
一、没有放入足够的蛋糕油。
周所周知，蒸蛋糕需要加入一定量的蛋糕油。如果家里没有的话，也可以购买专业的蛋糕油。一定要加入适量的蛋糕油，这样才能使蒸出来的蛋糕松软可口。放的太少会让蛋糕没有弹性，不能很好地发起来。
关于用电饭煲蒸蛋糕没有那么松软的原因，你怎么看？欢迎在评论区留言。
㈤ 做蛋糕打蛋白咋打
需要在无油无水的容器里打发，不停搅打就可以，不过手打会比较累，电动的方便些。
㈥ 我按照专业的步骤打蛋清做蛋糕，就是打不出蛋白来，究竟是怎么回事
这个有很多原因会导致蛋清打不发。
1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。
2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。
3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。
4、打蛋清时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。
㈦ 可以做没有鸡蛋的蛋糕嘛怎么做呢本人蛋白过敏，但是喜欢蛋糕。求一些不用鸡蛋做蛋糕，小甜点的方法。
不加鸡蛋的蛋糕是中空的，主要起到起发的作用，用酵母粉代替，蛋黄的口味及其乳化作用，还有蛋白它可以通过打发而迅速膨胀和不易消失的泡沫结构，这些都是很难找到替代的因素，那要看你对蛋糕的定义是什么了，
㈧ 做蛋糕时没发出来的蛋白还能做什么已经打的很长时间。
可以做双皮奶
以下几步：
1.纯牛奶（选择光明的纯奶最好）倒锅里加热，稍微冒泡就可以关火了，木有奶锅，我用的电饭锅；加热后的牛奶倒入碗里，放那别动它，等待自然凉；
2.等待的过程中，打蛋清，我直接用的刚才热奶的锅，一盒250ml的奶用一个蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶凉了之后，上面会有一层奶皮，用筷子隔着，奶皮留在碗底，把奶倒进蛋清锅里，搅和一下，在缓慢倒进留有奶皮的碗里；
4.锅里加水，放上蒸笼， 奶碗盖一层保鲜膜放在蒸笼上，蒸15分钟，关火闷五分钟，即可开盖了；
5.端出来放凉一点，就可以放冰箱了；吃的时候可以撒葡萄干、蜜枣或者蜜红豆在上面，味道很好很好滴。
㈨ 做蛋糕剩了很多没用完的蛋白，可以用蛋白做什么小点心
喜欢在家烘焙的朋友可能也会遇到同样的问题，就是做蛋糕的时候我们一般只用蛋黄，所以会剩下很多蛋白质。扔掉剩下的蛋白质太浪费了，而且我们也不能把蛋白质全部用来做饭，所以不知道怎么处理剩下的蛋白质。所以今天推荐给你的这个纸杯蛋糕是用蛋白质做的，你可以在做其他甜点的时候用剩下的蛋白质来做，简单又不浪费。
烘焙剩下的蛋白质怎么办？用它做天使蛋糕。口感筋道很可爱
[烹饪技巧]:
1.拌面糊的时候和做奇峰饼的方法是一样的，不要让它拌的时候有脱泡的问题。
2.小蛋糕里加入的干果可以根据自己的喜好换成其他干果，然后用同样的方法制作。