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蛋糕夹层怎么放巧克力碎

发布时间: 2022-07-18 12:01:59

1. 怎样抹蛋糕巧克力削

材料:
巧克力蛋糕做法:必备工具:不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大,中号即可)、油纸若干张。

做法:
淡巧克力蛋糕做法

1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起,过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右,烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250~450克(大概是一听左右)的鲜奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷却。你也可以把蛋糕剖开,在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候,做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。 材料:
蛋黄22克、糖20克、黄油12克、巧克力20克、低筋面粉15克、可可粉8克、苏打粉1克、泡打粉1克、蛋糕粉23克、牛奶20克、蛋白34克、糖20克。
做法:
1.蛋黄与糖一起打发。
2.将低筋面粉、可可粉、苏打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打发的蛋黄中。
3.黄油与巧克力一起隔水融化,加入步骤2的混合物中,然后再加入牛奶拌匀备用。
4.蛋白加另外20克糖打至发泡,分次加入步骤3的混合物且拌匀。
5.最后放入180℃烤箱烘烤25分钟即可。

浓巧克力蛋糕做法

1、准备500克左右的黄油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,当它呈现白色并微微发起的时候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,还要加上2~3个鸡蛋,调成面糊。2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里,烤制备用(具体要求同上)。3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热),搅成巧克力酱,均匀地摊在蛋糕上,抹平后冷却,你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳,看起来十分诱人 香醇黑巧克力蛋糕材料:
低粉90克,黑巧克力110克,黄油30克,鸡蛋3个,糖60克,牛奶60克
做法:
准备工作:

1. 将黑巧克力掰碎或切碎, 和黄油一起放入容器中, 隔热水或微波融化.
2. 将蛋白和蛋清分开备用.
3. 将低粉过筛两次

2. 蛋糕边如何撒巧克力碎,怎样才能撒均匀。

1.把巧克力碎刮在纸上(最好是油纸),
2.把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边,
3.可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面,
4.将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了
5.直接用薄一点的刀切,就跟切菜一样,
6.就是要尽量薄一些,很容易就切成碎屑了。

3. 奶油蛋糕周围的巧克力碎怎么抹上去

用工具带网眼的那种,拿巧克力在上面磨,

4. 怎样往裱花蛋糕上撒巧克力屑

【巧克力蛋糕】
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【8寸戚风蛋糕】制作过程:
1:原料:普通鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,白醋几滴
细砂糖30克(用于蛋黄糊),细砂糖60克(用于蛋白糊)

2:蛋黄糊:1.蛋黄盆里加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散
2.然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶,搅拌均匀
3.将低筋面粉85克再次过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀
4.不要过分的搅拌免得起筋 ,放置的过程中它们自己也会相互融合的

3:蛋白糊:1.蛋白盆里加入白醋几滴、细砂糖20克,用电动打蛋器打至很多的泡泡状
2.再加入细砂糖20克,继续搅打至蛋白出现浓稠状
3.最后加入剩下的细砂糖20克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态

4:混合糊:混合前可以预热烤箱(电脑板,烤戚风用蛋糕健1档)
1.用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡
2.然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中
3.上下翻拌均匀,混合成蓬松浓稠状、浅淡黄色的混合蛋糕糊
4.将蛋糕糊倒入8寸的模具中,端着模具用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来

5:烤焙:电脑板烤箱 蛋糕键1档 150度 50分钟 , 8寸模具
1.放入预热好的烤箱最下层,开始烤焙,150度~ 50分钟
2.想确认蛋糕是否全熟,可用一根牙签插入蛋糕的中间,拿出时若牙签上沾有颗粒状面糊,
就表示还需在继续烘焙,若牙签是干净的,那蛋糕就烘焙完成了
3.取出烤焙好的蛋糕,应立即倒扣在冷却架上,这样能减少蛋糕体回缩
4.蛋糕完全冷却后脱模

更详细戚风蛋糕制作参见:基础蛋糕成败的关键---戚风蛋糕

裱花巧克力蛋糕
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材料:1. 淡奶油2盒400ML,细砂糖45克,金帝巧克力1块(大块),罐头黄桃(3-4块)
新鲜蓝莓,黑布林两个,红布林1个,8寸戚风蛋糕横着切成三片
准备:2. 淡奶油里加入细砂糖用打蛋器打成浓稠膏状(淡奶油应是冷藏过的,低温易打发)
3. 巧克力用小刀削成稍卷曲的细碎状
(最好用布包起来削,巧克力天热易化,削好要放冰箱冷冻一会)
4. 布林去皮切片,罐头黄桃也切片
制作:
1. 一片戚风蛋糕,均匀的抹上奶油
2. 在奶油上面铺满一层黑、红布林片
3. 然后盖上第二个蛋糕片,同样也均匀的抹上一层奶油
4. 再在上面铺满黄桃片

继续:

1. 最后盖上第三个戚风蛋糕片,再将整个蛋糕体上下都涂抹盖满一层奶油,用刀抹匀
2. 取出冷冻的巧克力碎屑,轻轻的撒在奶油上
3. 装一些剩下的奶油在裱花带里,在蛋糕面上依次挤上圆形的奶油球
4. 最后在每个奶油球上放一颗新鲜蓝莓,大功告成!

5. 黑森林蛋糕的蛋糕壁上的巧克力碎怎么撒

把巧克力碾碎,用软刮板一点一点往边上靠 ,轻轻压就好

6. 黑森林蛋糕周围的巧克力碎屑是怎么撒上去的

不是撒上去的,用一个擦黄瓜的擦子,把整块巧克力擦在上面,均匀移动

7. 蛋糕上的巧克力碎是怎样弄上去的

最简单的方法是用勺子或者刀刮巧克力 网上也有卖专门刮巧克力屑的工具
复杂一点的方法是 把巧克力融化 涂在专用油纸或保鲜袋上 薄薄的一层就好 硬化后弄碎 这样的碎屑好看 但工序太烦恼
或者你考虑用可可粉代替巧克力碎屑

8. 蛋糕上的巧克力碎怎么弄得

自己买块巧克力,用家里的削皮刀也可以销的很薄,但是,块状的颗粒是需要工具的。如果是蛋糕生意,建议买粉碎用的小刀具,卖烘培器具的地方或者淘宝都有。

9. 巧克力沫怎么放奶油蛋糕上

我们一般都是把巧克力碎均匀的撒在蛋撒糕奶油上面的。先把蛋糕奶油的胚抹好,然后再。

10. 请教生日蛋糕周边的巧克力碎是怎么撒上去的

一般做生日蛋糕撒东西,都是把蛋糕倾斜的,蛋糕可以倾斜60度左右,然后把,巧克力碎均匀的撒在周边就可以的,也可以用做生日蛋糕的塑料板,然后,把巧克力碎放在塑料板上面,一点一点的粘上去。

巧克力装饰是有专门的工具的,比如巧克力刮花器,巧克力铲,大理石台等等,不过有个简易的工具就是挖球器,根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎。

(10)蛋糕夹层怎么放巧克力碎扩展阅读:

贴士:

1、尽量用动物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,虽然植物性淡奶油价格低廉、保存方便,容易打发,但反式脂肪对心血管的危害不容忽视.

2、动物性淡奶油打发状态不如植物性淡奶油,所以尽量减少裱花,做好立刻放入冰箱保存.

3、朱古力碎屑用厨房削皮刀很容易刮碎.

4、没有专业的转盘,可以用微波炉里的转盘代替最好,我因为没有微波炉,所以用烤架也还行