1. 自制蛋糕怎么做又好吃又松软
1. 先将蛋糕盘搽上油。
2. 将蛋、蛋白及糖置于耐热的大碗内。将碗于热水上蒸﹝不盖着﹞，转细火，并轻力搅拌，至蛋液和暖，离火。
3. 轻力混入香油。
4. 用电动搅拌器﹝高速﹞打至起﹝约十分钟﹞。筛进1/3 面粉，轻力将面粉和蛋混合好。重覆至将所有面粉和蛋混好。
5. 将面糊倒进蛋糕盘内，放入已热350F 的焗炉内焗25-30 分钟。取出待冷，移至凉架上。
小贴士编辑
蒸蛋及糖时，碗底不可接触水面。
焗蛋糕时用竹签插入中间，若取出时干爽，即表示焗好。
蛋糕打发蛋白是关键，无水无油的容器，能让蛋白打发一次到位，加入适量泡打粉，也能稳定蛋白，让蛋白不容易消泡，烤好的蛋糕组织蓬松，口感绵软。所以如果打发蛋白不太成功或者翻拌的时候没有把握，可以准备一些无铝的泡打粉，这样能让你做的蛋糕成功率更高。
2. 轻柔绵软戚风蛋糕怎么做如何做
主料
鸡蛋5个 细砂糖（加入蛋清）60克
细砂糖（加入蛋黄）30克 牛奶40克
色拉油40克 低筋面粉85克
轻柔绵软戚风蛋糕的做法步骤
13.切好片就吃吧~
3. 如何用电饭锅做出香甜绵软，简单好做的蛋糕
【菜名】：家庭版电饭锅蒸蛋糕
【小贴士】：
1、 做蛋糕用低筋面粉更好，做出来的蛋糕更加的细腻绵软。
2、 我们在打发蛋黄和蛋清的时候，一定不要着急，慢慢的打发，最好是用电动的打蛋器，不然胳膊会酸。
4. 不用烤箱，怎么做出软绵绵的蛋糕
引言:很多人都比较喜欢吃面包，其实在家里也可以制作出软绵绵的蛋糕，在日常生活中没有烤箱怎么制作出比较软的蛋糕和面包呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们将我们准备好的低筋面粉以及鸡蛋，鸡蛋和蛋清，一定要分离，这个时候首先将鸡蛋的蛋清打发成奶油的状态，当出现了倒三角就可以使用了。帮我们准备好的一些面粉和鸡蛋充分的融合在一起，这个时候用葡萄干把它洗干净，放进我们的面粉之中进行搅拌，首先我们就可以下锅开始蒸了。这个时候我们可以教我们的波外层刷上一层油，再将我们的蛋糕倒进去，这个时候我们就可以看见蛋糕也是比较好的，当我们按煮饭这个键就可以等待了。所以在平时的时候，我们制作家庭版蛋糕的时候，一定要仔细认真，而且控制火候和时间，这样就能制作出软绵绵的蛋糕了。
5. 如何做细腻又绵软的蛋糕有什么好用的小技巧
想做细腻又绵软的蛋糕，一定要注意把蛋清一定要打发好。蛋清打发好，做出来的面包就细腻又绵软。
6. 怎么做绵软的蒸蛋糕
之前做过蒸蛋糕，成功了；再做的时候就想着要有所改变。正好家里有自己做的酸奶，就想酸奶和蒸蛋糕湿润细腻的口感应该很搭吧～
用料
草鸡蛋 4个
酸奶 180g
橄榄油 1g
白砂糖 40g
蛋糕粉(低粉) 50g
玉米淀粉 20g
柠檬汁 6滴
酸奶蒸蛋糕～湿润绵软细腻的做法
蛋清和蛋白分离。注意不要把蛋黄弄散混到蛋清里，否则影响蛋白的打发。蛋白放入无水无油深盆，蛋黄我直接放入了要上蒸锅蒸的微波塑料圆盆。
先处理蛋黄。滴两滴柠檬水去腥，搅成均匀橙黄色。加入油(色拉油也可以)，搅到看不出油花。加入酸奶，搅均匀。加入玉米淀粉和蛋糕粉，搅匀。这一步很快。
再处理蛋清，滴两滴柠檬水，用手持式打蛋器低速将蛋清打至鱼眼泡泡，加第一次糖。
然后开高速，打到比较细腻看不出泡了加第二次糖
再打到用打蛋器在蛋清上划，已经微微出现纹路可以加第三次糖。接着沿容器一点点挪动打发，每个点停留10秒左右。打到倾斜盆子基本不会流动就是好了。每个打发步骤最多几分钟，别打过了
分三次将蛋白舀到面糊里。上下搅拌均匀，每次加都要等前一次混均匀后再加。
给混好的面糊容器外套上保鲜袋，水开后上蒸锅蒸。我蒸的时候蛋糕膨胀了1.5倍以上，顶到锅盖了，所以要预留空间，用中大火蒸20~25分钟。
蒸好后不要马上开盖，焖个10分钟。完成
小贴士
最重要的就是蛋白打发，决定塌与不塌。
这个蒸蛋糕很简单，不算蒸制时间只要30分钟就能全部准备好。而且我没有刮刀没有模具等等也都不是问题。但是蒸蛋糕用的容器不要用玻璃等太过光滑的，否则没有抓壁力，也容易塌。
所有要点其实已经写在步骤里，可惜之前没想过要写菜谱，所以步骤都没拍照。
7. 超软海绵蛋糕（零失败配方）怎么做如何做
超软海绵蛋糕（零失败配方）
主料
鸡蛋5个
低筋面粉60g
色拉油50g
白糖(放入蛋黄)20g
白糖(放入蛋白)60g
牛奶55g
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法步骤
1. 干净的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加热至沸腾立刻离火，搅拌均匀。
2. 趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。
3. 烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。
4. 蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌，由底部往上翻拌)
5. 刚分离好的5个蛋清。(切记确保盆子无水无油)
6. 称重60克白糖分三次加入蛋清盆，用电动打蛋器打发。
7. 打发至泡沫状，见图。
8. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊盆切拌均匀。由底部往上翻拌。
9. 如图。切拌好的蛋糕糊。
10. 倒入蛋糕模具轻轻振出气泡。(8寸蛋糕模)
11. 放入预热烤箱下层，上下火160度20分转150度30分。
12. 出炉可用牙签检查熟了没。牙签上不沾表示熟了。
13. 出炉立即倒扣在烤架上至凉冷脱模。
14. 最后切块。
8. 想要自己在家做出松软的蛋糕，需要掌握哪些技巧
不是所有的蛋糕都是松软口感的，比如说种重油蛋糕，如马芬蛋糕、磅蛋糕、布朗尼等都是口感比较扎实的，它的特点就是面糊密度大，口感实在丰富。如果你选择了这些蛋糕的配方又要放入微波炉大火2分钟，中火2分钟即可最后的蛋糕，和面的时候要用菜刀切的方式，一定要轻。 使用泡打粉或者塔塔粉要注意避免过期或者受潮在家做蛋糕没有添加剂，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软，我根据我在家做蛋糕的经验分享一下，如何成功的做出松软蛋糕香甜可口，富有弹性，并且营养丰富，清淡不上火，非常适宜小孩子食用。下面与大家分享一下这种美味蛋糕的做法。
9. 在家该怎么做蛋糕，才能绵软弹润，营养好吃还不易上火呢
很多人都喜欢吃蛋糕，我们可以自己在家里制作蛋糕，用正确的方法蛋糕会被制作的比较软绵，有弹性。营养还好吃，也不容易上火，所以这是一款健康的零食。
当这些材料都被搅拌均匀之后，再加入适量的牛奶进行搅拌，最后加入蛋黄，当它们都被搅拌均匀之后，就可以把这样的面糊状倒入烤盘之中，或者是放入电饭煲中。如果我们要使用电饭煲，就可以买一些无硅油的油纸垫在下面，把提前准备好的面糊放入锅中，而且一周要刷上油，这样才会比较香，而且容易脱模。在制作的过程中一定要懂得提前预热，用烤箱150度就可以，并且加入白砂糖的时候要把面糊打发到有倒钩的状态就可以了，确定没有气泡就可以开始烤面包了，出炉之后一定要把模具振动两下，提前把油纸取出来，等蛋糕放凉之后，我们就可以使用到美味的蛋糕了。
10. 蛋糕怎么做才松软
要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉。
根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的。
打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。
记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。
真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。
打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态。