㈠ 椰子酱肉松蛋糕卷怎么做
主料：鸡蛋4个 低筋面粉80g
辅料：细砂糖（加入蛋白）55g 、细砂糖（加入蛋黄）20g、葵花籽油（或玉米油）50g、水50g、泡打粉1/2小勺（2.5ml)、肉松(根据自己口味添加，约80g)、沙拉酱约80g
肉松戚风蛋糕卷的做法步骤
15.然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧。放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割
小贴士
1,11寸的方烤盘。大约边长是28cm左右，也可根据自己家长烤盘调整量来制作，或用锡纸自己捏一个大小合适的烤盘
2，因为不同的烤箱温度都有差异，凭经验来衡量烤制的时间和温度，烤至表面金黄即可，要多观察。
3，也可以在上面抹果酱，比如草莓或蓝莓，也很好吃。
4，制作过程中的1---12步即是普通戚风蛋糕的做法。也可根据自己的口味和发挥，更改馅料和大小
5，蛋糕烤好后，要趁热撕掉锡纸。冷却后，就不容易撕掉了
㈡ 椰子粉戚风蛋糕怎么做
椰子粉戚风蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖\椰子粉，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
㈢ 椰子蛋糕的常见做法
小贴士
原方子了中间夹馅和四周都是奶油奶酪，我用了橙子果酱！
㈣ 瑞士卷怎么做
1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;
2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌;
3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡;
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀;
6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。
7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。
㈤ 家庭自制椰子戚风卷蛋糕怎么做
用料
蛋黄糊：
蛋黄 4个
糖 20
椰浆 90g
低筋面粉 80g
椰汁或水 椰浆如果比较厚重 需根据情况调整面糊的浓稠度
香草精或Malibu椰子味朗姆酒 几滴（可选）
蛋白糊：
蛋白 4个
糖 40g
内陷：
椰浆脱水 随意，我用了剩下的100g多，其实多少随意，喜欢内馅厚的可以多放点
甜味剂（糖粉或stevia之类的） 个人喜好的甜度
Malibu椰子味朗姆酒 可选，推荐添加啊椰香超级浓郁
超绵软无油低脂～椰香戚风蛋糕卷的做法
蛋糕体就是一般戚风蛋糕卷的做法，我就简要写下，也木有拍步骤图呜呜。
蛋黄加糖用蛋抽搅打，到浓稠颜色变浅，划过会有痕迹留下的状态。加入椰浆，搅拌均匀，这一步要做到乳化～（和做戚风时加入植物油的状况类似）低筋面粉过筛，拌入面糊，可以加几滴香草精和Malibu椰子味朗姆酒。
我的椰浆因为太厚重，导致面糊过稠，所以我又加了点新鲜椰子汁（最近迷上喝椰子，家里正好有新鲜的泰国椰青）。视面糊而定，可以适当加椰汁或水，就是要调整到大家平时做戚风蛋糕时蛋黄糊的浓稠度啦～
室温比较高的话，可以等冷藏定型后再用锯齿刀开切～椰浆、椰蓉和椰子味朗姆酒，三重椰子香味，蛋糕体很绵软，配上内馅椰子奶油简直入口即化！！
昨天偷懒了，其实如果内部再卷入菠萝块，肯定也很棒，马上升级成Pina Colada 鸡尾酒风味蛋糕卷了好吗！对，我一直是个酒鬼hiahiahia☺️
㈥ 蛋卷机打蛋卷配方
一般市场上的机器做煎蛋卷，并且是比较大的机械，一般比个人更小，手工蛋卷厂家不多，据个人所知，只有礼记饼家在澳门蛋卷都是手工制作的，另一种是不明确的。
如果你想使自己的，太麻烦了，因为需要有一个加热炉，那里有在里面的许多过程，所以建议去超市买的，味道还不错。
配料：黄油200克，140克的糖粉，香草粉（或香草精）1/4茶匙鸡蛋2个，低筋面粉1杯（100克），
做法：
1，先用低热量溶化黄油
2，再加入过筛的糖粉和香草粉拌匀
3，添加打鸡蛋打散在黄油然后再打粉中白糖搅拌均匀
4，最后加入面粉搅拌至无颗粒粉5，取少许，用勺子舀面糊取好间隔（间隔要稍大）
6，平均放在秤盘上
7后，然后用勺子面糊，轻轻地揉入首轮片状
8，放入预热烤箱350F烤约5分钟
9，要戴着有色在炎热的饼干的棉手套倒挂饼干（面朝下）
10，将最终确定，直到热轧饼干，然后放开即成
至于什么牌子的好吃，很难回答，因为百人百种口味，个人认为在澳门生产更美味的蛋卷，澳门礼记饼家生产的蛋卷都是手工制作，采用传统古法制作，具有良好的强的澳门风味，是一澳门的特色，品种很多，如下：
椰子卷：食用植物油，黄奶油，面粉，椰子，鸡蛋，加糖炼乳，糖，肉松
蛋白蛋卷：食用植物油，黄奶油，面粉，鸡蛋，无糖炼乳，糖，蛋卷肉松
巧克力：食用植物油，黄奶油，面粉，鸡蛋，无糖炼乳，砂糖，可可粉，肉松
芋头卷：食用植物油，黄奶油，面粉，鸡蛋香草色香油，糖，蛋卷肉松
芒果：食用植物油，黄奶油，面粉，鸡蛋，芒果色香油，糖，肉松
紫菜卷：食用植物油，黄奶油，面粉，鸡蛋，糖，β-胡萝卜素，紫菜，肉松
凤凰卷（期凤凰，肉松卷书，紫菜脆圆卷）：食用植物油，黄奶油，面粉，鸡蛋，糖，β-胡萝卜素，肉松
凤凰芝麻卷：食用植物油，黄奶油，面粉，发酵粉，鸡蛋，糖， β-胡萝卜素，黑芝麻，肉松凤凰牙线
XO量（箱）：白砂糖，食用植物油，黄奶油，面粉，蛋，XO酱，可可粉，肉松，
海鲜凤凰卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，面粉，鸡蛋，辣椒粉，肉松，海鲜酱
凤凰卷：白芝麻，椰子
凤凰芝麻卷：白芝麻，椰子肉松凤凰卷：肉松，
紫菜肉松凤凰卷：肉松，紫菜
草莓蛋卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，面粉，鸡蛋，草莓色香油，芝麻卷牙线
：食用植物油，黄奶油，面粉，鸡蛋，糖，β-胡萝卜素，黑芝麻，蛋卷肉松
王：食用植物油，黄奶油，面粉，鸡蛋，糖， β-胡萝卜素。
根据您的个人喜好吧，总有一款适合你。
㈦ 蜂蜜蛋糕卷怎么做如何做好吃
要想蛋糕卷比较好卷，那么蛋糕就要柔软才会卷的起来，做出来的蛋糕卷才会好看。
蛋糕卷 材料
蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。
7、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，然后切片就可以。
注意：蛋白的容器必须要没沾到油的，才不会影响到蛋白的打发。
㈧ 椰子粉可以代替糖粉做蛋糕吗
椰子粉可以代替糖粉做蛋糕的。
椰子粉蛋糕的做法
材料明细
低粉 80g
鸡蛋 5个
白砂糖 45g
椰子粉 50g
食用油 30g
水 20ml
白芝麻 5g
步骤
1、鸡蛋打散到容器中，倒入全部砂糖。装鸡蛋的容易放到一个热水的大盆里，给鸡蛋加热，以利于鸡蛋的打发。
㈨ 制作瑞士卷需要哪些配料
果酱瑞士卷配料：
鸡蛋370公克，细砂糖 178公克，牛奶 74公克，沙拉油 74公克，低筋面粉133公克，玉米粉 15公克，泡打粉 3公克，盐 2公克，各式果酱适量，鲜奶油（植物性） 适量，椰子粉适量。
制作方法：
1、将蛋白与蛋黄分开，分置于钢盆中备用。
2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。
3、过筛低筋面粉和玉米粉，再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。
4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
5、先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。
6、烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。
7、烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油，并洒上适量的椰子粉。