‘壹’ 肉松蛋糕怎样做
制作蛋糕还是之前总结的六部曲，制作的一些要点会在具体步骤中提及，方便参考。
用到的工具包括蛋清分离器，搅蛋器，电动打蛋器，翻拌勺，烤箱，8寸蛋糕模具，脱模刀等。
1、蛋清分离
2、打发蛋黄糊
3、打发蛋白霜
4、混合翻拌成蛋糕糊
5、烤蛋糕
6、脱模
而肉松蛋糕就是在之前的蛋糕制作基础上，进烤箱前加肉松芝麻和葱花。
成品蛋糕加上抹沙拉酱，裹肉松这三个环节。
记得小时候吃的肉松蛋糕，是那种真空包装的，称斤的，味道已经挺好的了。
但还是没有自己现做的肉松蛋糕好吃，也许制作的过程，也能让我们有更好的味觉体验。
一口咬下去，肉松的香，蛋糕的甜，肉松的结实，蛋糕的绵软。
融合得恰到好处，口感清爽不腻，真的很赞，一起来品尝吧。
肉松蛋糕
食材清单：
肉松 25克 / 低筋面粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 鸡蛋 3个
纯牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 柠檬汁 5毫升 / 葱花 适量 / 沙拉酱 适量
烹饪步骤
- step1 -
把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，碗中倒入玉米油45毫升，纯牛奶45毫升，3个蛋黄。
一起混合搅散搅匀，再倒入55克低筋面粉，搅散成糊状，至完全没有面粉颗粒为止。
蛋清分离用蛋清分离器最好，手工分离很难，打发蛋黄糊速度不用太快，用搅蛋器即可。
- step2 -
接着打发蛋白霜，蛋清里加入45克白糖，挤入几滴柠檬汁。
这样不仅仅能去除部分蛋腥味，还可以促进蛋白霜打发，至提起电动打蛋器有小弯钩即可。
打发蛋白霜电动打蛋器的速度是逐渐从低速-正常速-到高速的。
- step3 -
蛋白霜分3次加到蛋黄糊中翻拌均匀，记得一定要用翻拌的手法。
所谓翻拌手法，通俗点说，就像炒菜一样翻拌。
文艺的说法就是要用刮刀从底部往上翻拌，刮刀竖着切进去，然后向上翻起，重复直至拌匀。
翻拌是蛋糕成功的一个关键，做出来的蛋糕不容易塌陷。
- step4 -
把蛋糕糊倒进8寸蛋糕模具中，抖几下排出气泡。
气泡如果没有抖掉，做好的蛋糕即使外面是很好看诱人。
但是掰开的蛋糕里面会有空心气泡，吃起来就不紧实了。
- step5 -
在蛋糕糊上均匀的撒上肉松，葱花和白芝麻，送入烤箱上下火180度烤30分钟。
这是肉松蛋糕和我们普通蛋糕区别的第一点，如果不吃葱花的朋友，可以不放。
- step6 -
时间到取出烤好的肉松蛋糕脱模。
用脱模刀沿着模具四周刮一圈，从底部向上取出蛋糕即可。
‘贰’ 肉松蛋糕怎么做
肉松蛋糕咸甜可口，很多伙伴都喜欢！下面就分享肉松小贝蛋糕的做法，柔软细腻特别好吃哟！
肉松小贝（参考分量：8只 成品7cm左右）【戚风蛋糕胚】
肉松 适量,蛋白 2颗,糖 15g,蛋黄 2个,牛奶 40g,油 5g,低筋面粉 37
做法
1、蛋白蛋黄分开，低筋面粉过筛，蛋黄煳材料搅拌均匀备用
2、在深盆中加入热水，约可盖过1/3蛋糕模高度，我是用非分离模，若用分离式蛋糕模，外部必须再用铝箔纸包覆2层热水跟烤箱一起以180度预热10分钟
3、预热同时，将糖分3次加入蛋白中打发成干性发泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黄煳中以切拌方式拌匀，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌匀
4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，轻震出大气泡，洒上肉松，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面洒上肉松
5、放入装了热水的深盘中，先以180度烤10分钟，再转160度烤40分钟即可
‘叁’ 肉松小蛋糕的制作过程
肉松是我的最爱，平时出门干嘛，只要看到肉松，比看到肉还两眼冒星光，蛋糕也是最爱之一，两者一结合，完全迈不开腿，决定在家做一下，一次性吃好！
食材换一换食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
油
35g
水
30g
细砂糖（蛋黄）
10g
细砂糖（蛋白
30g
沙拉酱
适量
肉松
适量
白醋
几滴
方法/步骤分步阅读
1
/8
准备四到五个鸡蛋（鸡蛋数量随意），蛋白和蛋黄分离出来，分离出来的蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打粗泡后，加入10g细砂糖，打出小密泡时再加入10g细砂糖，待打出纹路后加入剩下的10g细砂糖，打至提起打蛋器出现小三角即可
2
/8
分离出来的蛋黄依次加入10g细砂糖，油，水搅拌至糖彻底融化
3
/8
随后倒入低粉翻拌均匀至无颗粒状
4
/8
将打好的蛋白加入到蛋黄糊里，用刮刀以“J”字形翻拌均匀
5
/8
然后用勺子舀一朵朵置于烤盘上，放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟左右（图中为烤好的状态）
6
/8
出炉后凉至温热，盖上保鲜膜，不要让其变干，随后在蛋糕底部抹上沙拉酱
7
/8
在蛋糕的一边放入肉松
8
/8
合上蛋糕，一个个肉松迷你蛋糕就完成了
注意事项
可用牙签定型
‘肆’ 软肉松小蛋糕怎么做
烤箱170度预热
蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化肉松小蛋糕的做法 步骤1
倒入玉米油，充分搅拌均匀肉松小蛋糕的做法 步骤2
加入水，搅拌均匀肉松小蛋糕的做法 步骤3
筛入低粉肉松小蛋糕的做法 步骤4
之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊肉松小蛋糕的做法 步骤5
蛋白加入柠檬汁
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可肉松小蛋糕的做法 步骤6
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀肉松小蛋糕的做法 步骤7
倒回蛋白霜盆子，肉松小蛋糕的做法 步骤8
继续自下而上翻拌均匀肉松小蛋糕的做法 步骤9将蛋糕糊装入裱花袋肉松小蛋糕的做法 步骤10裱花袋尖端剪开口
在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形
用勺子将表面稍稍抹平肉松小蛋糕的做法 步骤11
放入预热好的烤箱中层
上管170度下管150度烘烤20分钟左右肉松小蛋糕的做法 步骤12
出炉翻过来撕掉油纸（油布）
放在容器中静置一会稍微回软肉松小蛋糕的做法 步骤13
冷却后将蛋糕片底部
抹少许沙拉酱肉松小蛋糕的做法 步骤14
放适量肉松，合上即可
‘伍’ 肉松蛋糕的美味做法
主料
牛奶250毫升鸡蛋6个食用油150克低筋面粉300克砂糖210克玉米淀粉9克肉松适量3人份
辅料
食用醋几滴盐3克
肉松蛋糕的做法
步骤step
1
放在晾烤架上，晾凉就可以开切成块了。先倒扣在另一个烤盘，撕掉油纸，再倒扣，开切。
‘陆’ 肉松蛋糕怎么做
食材用料：
低筋面粉60克
肉松[图]肉松
鸡蛋[图]鸡蛋3个相克食物
白糖[图]白糖50克（蛋清用）相克食物
白糖[图]白糖10克（蛋黄用）相克食物
牛奶[图]牛奶45毫升相克食物
色拉油45毫升
塔塔粉少许
盐少许
葱末
沙拉酱适量
菜谱做法：
肉松蛋糕的做法图解11.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用
肉松蛋糕的做法图解22.蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡，（即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可）
肉松蛋糕的做法图解33.此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊
肉松蛋糕的做法图解44.将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂
肉松蛋糕的做法图解55.将葱末与肉松混合均匀，将其均匀地撒在蛋糕糊的表面后将烤盘送入烤箱中180度烤约18分钟后取出
肉松蛋糕的做法图解66.将烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，放凉
肉松蛋糕的做法图解77.在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱，将蛋糕片从中间切开,然后将涂有沙拉酱的一面重叠在一起,再切成块状即可
‘柒’ 肉松蛋糕怎么做如何做好吃
肉松蛋糕的做法
食材明细
蛋黄4个
蛋白5个
低筋面粉80克
细砂糖（入蛋白）60克
细砂糖（入蛋黄）20克
色拉油50克
牛奶50克
沙拉酱适量
肉松适量
其他口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
1
因为这次蛋白用得比较多，所以用一个大一点的打蛋盆，因为盆较大，分蛋器不好放，我放在两根筷子上，这个办法感觉还不错，也是突然想出来的。
2
准备好蛋黄。
3
准备好蛋清。
4
我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡，放一边备用。
5
直接打蛋黄，不用洗打蛋器，把蛋黄打到颜色变浅色，体积稍蓬大的状态，把色拉油分3次加入，每次都搅打均匀后再加下一次的。
6
加牛奶，拌匀。
7
低粉过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中，从下至上翻拌均匀。
9
烤盘里垫上烤纸或锡纸，把蛋糕糊倒入，震去大的气泡。
10
烤箱中层，180度，15-20分钟（我用了大概18分钟），烤好罗。
11
另外准备一张烤纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把蛋糕上的纸撕去。
12
等蛋糕稍凉后，把蛋糕再翻过来，在表面上抹上沙拉酱，再铺一层肉松，卷起来放冰箱冷藏30分钟后切片即可食用。
‘捌’ 怎么烤肉松蛋糕才会饱满
1、全蛋分开蛋黄蛋白，蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
2、分两次加入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡状态
3、蛋黄加细砂糖，低速搅打至浓稠状态
4、分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次
5、一次性倒入牛奶，将低粉和盐过筛，然后搅拌均匀
6、打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀
7、搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中，再次搅拌均匀
8、面糊倒入铺油纸的烤盘中
9、刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右
10、烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热
11、撕下的油纸再盖回去然后翻面
12、挤入沙拉酱，撒适量肉松
13、卷起后完全凉透，用锯齿刀把蛋糕卷切片即可。
‘玖’ 肉松蛋糕的做法
一日三餐必须吃，但要控制食量，不要多吃，最好是1小碗米饭，大鱼大肉少吃，多吃些青菜。