⑴ 蛋糕的做法以及材料
先看看准备的材料：
低筋面粉
80g
泡打粉
5g
鸡蛋
4只
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
⑵ 普通的蛋糕怎么做
蛋糕的做法
材料：
蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克，泡打粉2克。
做法：
(1)蛋白，蛋黄分开装盛备用;
(2)蛋白先加入塔塔粉拌至起泡，再加入细砂糖，打至发泡成蛋白面糊;
(3)蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀，加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成蛋黄面糊;
(4)先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀，再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊;
(5)取烤盘，将白报纸平铺于底部，并注意四个角和四边是否铺好，将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;
(6)取一白报纸垫于桌上，取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，再撕去原本底层的白报纸，让其冷却即可。
芝士夹心小蛋糕
【材料】蛋黄2个、低筋面粉40克、奶油奶酪80克、糖40克、泡打粉1克、柠檬汁10克、色拉油15克、蛋清2个、柠檬碎5克、牛奶15克、柠檬汁2克、朗姆酒5克。
【做法】
（1）蛋黄和10克糖混合打发，依次加入色拉油和牛奶；低筋面粉和泡打粉过筛加入其中，搅拌均匀。
（2）蛋清中加柠檬汁，打至9分发，分三次加入20克糖；打好的蛋清分次加入到蛋黄面糊中，拌匀；烤箱预热至175°C。
（3）面糊倒入裱花袋，挤成3厘米圆饼，放入烤箱，烤15分钟。
（4）奶油奶酪切小块，和10克糖、柠檬汁、朗姆酒以及柠檬碎混合，打发至软滑，夹在两片蛋糕中间即可食用。
提拉米苏
【材料】马斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5克、柠檬汁5克、蛋黄2个、糖30克、吉利丁片（1片）5克、鲜奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指饼干（垫底和夹心用）120克、可可粉（装饰用）少许。
【做法】
（1）将马斯卡彭奶酪搅打至松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。
（2）蛋黄和30克糖混合，隔热水（不超过80°C)打至颜色发白，糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。
（3）将鲜奶油和30克糖打发至湿性发泡；将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用。
（4）咖啡粉加少许热水混合均匀，凉凉后加入咖啡酒。
（5）将手指饼干切成适合大小，蘸少许咖啡液后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用。
（6）食用前表面筛入可可粉作为装饰即可。
⑶ 蛋糕的配料和做法
蛋糕做法一，
材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
做法二，家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
做法三，蜂蜜蛋糕
材料
低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.做法：糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。
小诀窍
此份量为12个，若想更多，酌量添加。 挤面糊的时候，不要求表面平整，烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间，是我的烤箱温度偏高的做法，根据各自烤箱温度自行观察。
⑷ 家中普通蛋糕的做法
家庭式蛋糕的做法：
材料
1.
低筋面粉：120克
2.
糖：45克
3.
塔塔粉：2克
4.
泡达粉：2克
5.
食用油：75ml
6.
鲜奶：90ml
7.
鸡蛋四只
8.
做法
1.
先将2克泡达粉加入面粉中搅匀；
2.
将油、奶搅成奶昔状；
3.
将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可；
4.
将蛋白、蛋黄分开；
5.
蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了；
6.
将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程；
7.
将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀；
8.
将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡；
9.
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱；
10.
上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就行了。
⑸ 制作蛋糕的配方有哪些
第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
⑹ 普通蛋糕的配方及做法
如果你从来没有蛋糕之前或想要一个不太花哨的待遇，试着烤一个简单的蛋糕。除了面粉、糖、鸡蛋和黄油之外，你不需要更多的东西来制作一个简单的蛋糕，它本身很棒，或者上面有你最喜欢的糖霜。然后，一旦你对烘焙感到舒服，你就可以做替代品或添加口味。
配料：3/4杯(218克)万能面粉，1茶匙(4克)发酵粉，1/2茶匙(3克)小苏打，1/2茶匙(2.5克)盐，3/4杯(170克)未加盐黄油，室温下，1/2杯(300克)砂糖，2个大鸡蛋，3⁄4杯(180毫升)白脱牛奶或全脂牛奶
把面粉，烘焙粉和盐搅拌在碗里。将1 3/4杯(218克)普通面粉放入一个混合碗中，加入1茶匙(4克)发酵粉，再加入1/2茶匙(3克)小苏打和盐。搅拌约10秒，使干燥的成分结合在一起。
小苏打和发酵粉对蛋糕的提升很重要。就像烤面包一样。如果你有一段时间没烤了，检查有效期在你的发酵粉和苏打水上确保他们还不错。
奶油在另一个碗里放糖4到5分钟。拿出一个大的搅拌碗，把3/4杯(170克)的室温黄油和1/2杯(300克)的砂糖一起放进去。打开立式或手动搅拌机，以中等速度搅拌，直到混合物变得轻盈和蓬松。
重要的是使用室温黄油，它将顺利地与糖结合.这会使你的蛋糕轻盈蓬松，而不是密密麻麻的。
停止搅拌器，把碗的两边刮掉几次，把所有的黄油都加入进去。
提示：为了减少糖分，把糖量减少到1/4杯(250克)。请记住，糖会帮助蛋糕棕色，所以你的还原糖蛋糕可能是苍白的。
低速将两个鸡蛋放入黄油-糖混合物，一次打一个鸡蛋。把搅拌器调低，加入一个室温鸡蛋.继续搅拌，直到鸡蛋被合并，然后加入另一个鸡蛋。继续打混合物，直到你没有看到任何蛋黄或白。
加入干燥的原料和奶酪，制成平滑的面糊。保持搅拌器在低速和搅拌约1/3的干燥成分。然后，出去3⁄4盛一杯(180毫升)白脱牛奶或全脂牛奶，倒入碗中1/2。一旦液体被加入，再加入1/3的干成分。用剩余的白脱牛奶搅拌完成面糊，然后再加入其他干原料。
当最后的干性成分混合在一起时，停止搅拌。如果你把面糊混合得太多，你的蛋糕就会变硬或浓稠。
将烤箱预热到350°F(177°C)，并在23厘米的平底锅中放置9行。将9英寸×9英寸(23厘米×23厘米)方形平底锅、9×5英寸(23厘米×13厘米)的面包锅或9英寸(23厘米)圆形平底锅喷上烘焙喷雾，然后切一张羊皮纸，使其适合平底锅的底部。试着使用金属蛋糕盘，因为这比玻璃或陶瓷更好地传导热量。如果你想做普通的纸杯蛋糕，把松饼衬里放进一个松饼罐头的16到18个洞里。
把面糊摊在平底锅里。把所有的普通蛋糕面糊都舀到准备好的蛋糕锅里，然后用刀子或偏移刀把面糊摊平。这将防止蛋糕在烘烤时圆顶。
把蛋糕烤45到60分钟。把蛋糕放在预热烤箱的中间架子上，烤45分钟。蛋糕应该成为一个丰富的金色，并开始从边缘拉出来，一旦它被烘焙。因为每个人的烤箱都有一点不同，你的烤箱可能需要更多的时间来烤蛋糕，所以如果它需要最多15分钟的话，不要担心。
提示：如果你是在高海拔烘烤，考虑添加一个额外的鸡蛋，以防止蛋糕干燥。你也可以减少烘焙时间5到8分钟，因为你的蛋糕会烤得更快。
取出蛋糕，放在铁丝架上冷却1小时。关掉烤箱，戴上烤箱手套把蛋糕拿出来。把平底锅放在铁丝架上，在你把蛋糕从锅里拿出来之前，把蛋糕放凉。把蛋糕从锅里翻出来。当蛋糕完全冷却后，在蛋糕和平底锅的侧面之间放一把黄油刀。把平底锅放在柜台上，在蛋糕上放一个倒置的铁丝架。然后，拿着铁丝架和平底锅，这样你就可以迅速地把蛋糕翻到架子上。慢慢地剥去羊皮纸衬里，然后扔掉。把蛋糕翻过来，切成块供食用。如果你想把蛋糕装饰一下，可以考虑撒糖粉，结霜配上奶油，或者倒个简单的釉就在这上面。
将蛋糕放入密闭的容器中，在室温下保存2天。虽然你可以冷藏蛋糕长达7天，这可以使它干燥。
⑺ 普通蛋糕的做法
枣糕
枣糕，应该很多朋友都喜欢。实惠、常见、口感松软、营养足，像烤红薯一样，通常远远的就能闻到它的香味，再加上店家那“买一斤送半斤”的促销方式，几乎碰上就会买几块。
枣糕不光好吃，营养也足，其富含维生素C、钙、铁等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还能保护肝脏、养颜通便等功效，是难得的健康糕点。
以下，就是枣糕的具体制作方法，喜欢的亲们不妨在家试试看，步骤很简单，不用打发鸡蛋，面糊拌匀就可以烤，成功率非常高~
具体制作方法
第一步：准备食材。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量。
第二步：红枣去核。（如果使用的是去核红枣，可以省去这一步。）
第三步：红枣放入开水锅中煮至软烂，然后控干水分捞出放入盆中晾凉。
第四步：用电动打蛋器把红枣打碎，如图。
第五步：把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒。
第六步：把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀。（不用打发。）
第七步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中，然后翻拌均匀。
第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均匀，这时枣糕糊就做好了。
第九步：把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中，然后用力振两下，振出气泡，如图。
第十步：在表面撒上一层白芝麻，如图。
第十一步：放入预热好的烤箱，上下火140度烤45分钟。
第十二步：烤好后取出切块即可食用。
多说几句：
1、白砂糖可以换成红糖。
2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键，不要省掉。
⑻ 蛋糕怎么做（普通的）
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。
另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干
⑼ 普通蛋糕的配料和制作步骤
首先是准备做蛋糕的原料：鸡蛋4个，低筋面粉1饭勺(80g左右），牛奶150g左右，白糖适量(可以根据宝宝的口味添加，最好不要太多)，盐少许，色拉油少许。
准备好原料后，先要把鸡蛋洗干净，打到—个干净的碗里(碗要保持绝对的干净，既不能有水也不能有油），把蛋黄和蛋清分开。
在蛋清里加入一点点盐和1汤勺白糖(15g左右)，然后用三根筷子沿着一个方向将蛋清打到起泡，再加入一汤勺白糖继续打，一直把蛋清打到发硬，即使把碗倒过来蛋清也不会流下来的时候就可以了(整个过程大概需要15分钟)。
然后，在蛋黄里加入30g白糖和准备好的面粉，再加入牛奶(如果没有牛奶，也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁)，用干净的筷子搅匀。
先取1/3打好的蛋清，放到搅好的面粉糊里，用勺子上下搅拌均匀；再分成两次把剩下的蛋清加到面粉糊里，分别搅匀。
把电饭锅插上插头，按下“煮饭”键，进行一下预热(注意不要加水，可以用筷子压住底，加热1分钟)。在锅底和锅壁涂上一层色拉油(防止蛋糕糊在锅底倒不出来)，把调好的面糊倒进锅的内胆里，用双手端着锅，在桌子上震几下，把里面的大气泡给震出来。
然后把锅胆放进外锅，按下“煮饭”键进行加热。当电饭锅跳到保温状态后用布把电饭锅的上面的出气孔堵上，焖20分钟；再一次按下“煮饭”键，等电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟(如果电饭锅的功率比较大的话，可以缩短焖的时间)就可以了。
出锅的时候只要准备一个干净的盘子，把蛋糕扣在盘子里，就可以切开给宝宝吃了。这样做出来的蛋糕，虽然样子没有蛋糕房的好看，鸡蛋味却要浓郁很多，吃起来口感也更松软。