❶ 酸奶蛋糕怎么做,用锅蒸方法窍门
酸奶蛋糕的做法
做酸奶蛋糕需要准备的食材
玉米淀粉（15g）柠檬汁（5ml）白糖（20g）酸奶（205g）鸡蛋（2枚）蔓越莓干
1、先准备一个空碗，然后再在碗中打入两枚鸡蛋，接着按下图比例加入柠檬汁，最后再搅拌均匀。
2、鸡蛋搅匀后，按下图比例加入白糖，接着再继续搅拌，直至白糖完全溶解为止。
3、按下图比例，继续在鸡蛋液中加入酸奶，然后搅匀成酸奶鸡蛋液。
4、酸奶鸡蛋液搅匀后，根据下图比例加入玉米淀粉，搅拌成鸡蛋糊。
5、先准备一个蛋糕模具，然后再在模具中铺上一层油纸，没有油纸也可以刷一层无味的食用油代替。
6、在模具中铺好油纸后倒入搅拌好的鸡蛋糊，震荡几下，直到把鸡蛋糊中的气泡震出到表面为止。
7、在面糊上撒上适量的蔓越莓干，如果没有也可以撒上少许葡萄干或干脆什么都不撒。
8、先将烤箱预热至180度，然后等烤箱预热好后，再把酸奶蛋糕放到烤箱中下层烤制40分钟。
9、当酸奶蛋糕烤制表面呈微微焦黄色后取出晾凉，晾凉后即可食用。个人建议，晾凉后可以放冰箱冷藏一下再吃，这样不仅味道更好，还有像芝士一样的口感。
❷ 酸奶蛋糕
主料
面粉70克 白醋几滴
鸡蛋四个 白糖40克
酸奶100克 炼奶
果酱
酸奶蛋糕的做法步骤
1. 蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着
2. 在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀
3. 拌成这样就差不多了
4. 在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发
5. 打到这样就可以了，可以立起来
6. 把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来
7. 可以看出完全没有气泡了
8. 包好保鲜膜
9. 蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水
10. 蛋糕出炉
11. 夹馅料
酸奶蛋糕的做法视频
小贴士
没有鸡蛋分离器怎么办？先把鸡蛋尖的那头在桌子上磕个洞，把蛋清慢慢的给转出来。最后里面就只剩下蛋黄了。
❸ 酸奶蛋糕怎么做的方法
食材用料
低筋面粉70g
细砂糖60g
酸奶85g相克食物
玉米油45g
洋鸡蛋4个
酸奶蛋糕卷的做法
1.精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，所用到的盆和碗必须干净无水无油。
3.另取一个干净的盆，倒入酸奶和色拉油。
4.搅拌均匀，完全融合。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器画一字形，将面粉全部湿润，无需过度搅拌。
7.加一个蛋黄进来，继续画一字型拌均匀。
8.拌匀后再加下一个蛋黄。
9.直到蛋黄全部加进来，最后得到一份细腻无颗粒的蛋黄糊，放置一边待用。
10.用电动打蛋器低速将蛋白打出大气泡。
11.然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器画圈式搅打蛋白，如图，直到蛋白打出小弯钩。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.然后全部倒入蛋白霜中。
14.还是用翻拌的方法，将蛋白霜和蛋黄糊，搅拌均匀，蛋糕糊是细腻光滑，无颗粒，这样，蛋糕糊就做好了。
15.烤盘中事先铺上油纸，将蛋糕糊在离烤盘15cm的高处垂直倒下，摊开，并抹平表面，轻震几下，送入已预热好的烤箱中，上下火130度，烤28分钟。
16.烤好后，倒扣在烤网上，撕去油纸，散热。
17.还有余温时用一张新的油纸将蛋糕片翻过来。
18.卷成蛋糕卷，卷紧两头的油纸，放入冰箱冷藏定型。
19.定型后的蛋糕卷就可以切块享用了。
小贴士
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前预热，温度和时间仅供参考。
蛋白霜不要打的过硬，打硬了卷的时候容易开裂。
搅拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千万不能画圈搅拌。
如果使用无糖酸奶，细砂糖可增加到70克。
❹ 酸奶蛋糕怎么做最好吃
主料砂糖65克酸奶250克低筋面粉65克鸡蛋5个
辅料酸奶100毫升柠檬汁几滴芒果粒适量粟粉35克
酸奶蛋糕的做法
1.
我用的是大号鸡蛋，将鸡蛋分离好
2.
蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀
3.
搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉）
4.
切拌成无颗粒的糊状
5.
蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁
6.
分三次加入细砂糖打发
7.
打至硬性发泡
8.
蛋白霜和蛋黄糊上下切拌，混合均匀
9.
拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡
10.
拌好马上放入预热好的烤箱里防止沉淀，160度上下火65分钟，然后调为170度，烤5分钟（烤箱最底层放一盘开水，倒数第二层放烤网）
11.
小纸杯蛋糕淋上适量的酸奶，然后放上芒果粒
❺ 酸奶蛋糕淀粉放多了怎么办
加一些水。酸奶蛋糕淀粉放多了加水可以中和淀粉，否则酸奶蛋糕放多淀粉会使得蛋糕做出来特别硬。
❻ 酸奶蛋糕怎么做
主料2人份
鸡蛋3个
酸奶(浓稠)120克
白糖30克
低筋面粉25克
玉米淀粉15克
玉米油20克
辅料
适量
酸奶蛋糕步骤1
准备齐材料，两种粉类稍微混合一下
步骤2
分离鸡蛋，盛放蛋清的容器要保证无水无油
步骤3
蛋黄和酸奶混合，搅拌均匀
步骤4
加入玉米油，搅拌均匀
步骤5
筛入混合后的两种面粉
步骤6
搅拌至无明显颗粒的顺滑状态
步骤7
糖分三次加入到蛋白中，打蛋器打发到干性发泡状态
步骤8
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。注意搅拌手法要用翻拌或者切拌，避免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用同样的手法搅拌均匀
步骤9
将面糊倒入蛋糕模里，如果蛋糕模是活底的，底部要包裹一层锡纸，防止水气进入蛋糕里
步骤10
端起蛋糕模，从高处落下震几下，将面糊里的气泡震出。震荡好的面糊是这种状态，无明显的大气泡~烤箱底层放一烤盘水，预热150度。烤60分钟。蛋糕上色后及时加盖锡纸
烹饪技巧
酸奶要用粘稠一点的哦~如果不喜欢放油可以不加，玉米油也可以替换为黄油~
❼ 酸奶蛋糕怎么做
大家都喜欢吃蛋糕，蛋糕蛋香浓郁，口感细腻。今天就分享一道家常自制的酸奶蛋糕做法，材料用1盒酸奶，2个鸡蛋来做，材料比较简单。必备用电器是烤箱，用烤箱烤出来的蛋糕才更好吃。我之前尝试过用蒸的做法，蒸的外观一样好看，但是口味就差了点，酸奶加热后吃起来更酸，还有一股蛋腥味，用蒸的做法蛋腥味更浓重。
1.面糊装到容器之后震一震，这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔。
2.白糖量20克刚刚好，因为酸奶也是甜的，觉得不够甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他风味的，也可以原味的。
❽ 酸奶蛋糕的制作方法及配料
酸奶蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净～
❾ 制作酸奶蛋糕没有醋也没有柠檬汁怎么办
制作酸奶蛋糕没有醋也没有柠檬，也是能做出酸奶蛋糕的。今天就给大家分享怎样制作酸奶蛋糕的制作方法和步骤！
酸奶蛋糕需要用到的食材有;酸奶，鸡蛋，糯米粉,粘米粉，色拉油，食用盐，白砂糖。
第一步、我们要把鸡蛋的蛋清和蛋黄给分离开，分别放在特别干净的并且没有水，没有油的一个碗里面，将它们分开放在一旁等待备用。
最后、时间到后我们把保鲜膜拿掉，然后再把它放在桌子上，再震上几下，震出它里面的热气，然后把它给倒扣起来，晾凉之后就可以脱模啦，酸奶蛋糕就制作完成了！
这样，酸奶蛋糕就制作完成了特别的松软，满满的都是酸奶的味道！
❿ 酸奶蛋糕 鸡蛋没有打起泡沫要怎么才能发酵已经加入了一起要怎么才能发酵
可以加点柠檬汁或者白醋