① 芝士蛋糕的制作方法
这个味道不错哦~试试看吧！！~
将巧克力.鲜奶油和栗子泥巧妙的融合在一起,就成了今天这道巧克力栗子夹心蛋糕。这款非常好吃的蛋糕，是偶个人滴最爱，虽然步骤比较多，但绝对值得一试哦！～
材料（6寸蛋糕模）：
蛋糕体：鸡蛋3个、糖70克、低筋面粉60克、可可粉15克、融化无盐黄油3大匙、香草精少许
其余部分：糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鲜奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片适量
做法：
1、鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中，烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。
2、将30克糖和1/4杯水煮沸，放凉后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。
3、1杯鲜奶油打至七分发，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒搅拌均匀。
4、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。
5、将烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一层酒糖液，再放适量的奶油栗子泥抹平，制成夹心蛋糕。
6、把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面，略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥，四周撒适量的杏仁片即可。
提示：（注意拉！）
栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剥皮后压成泥，再过滤即可。
② 怎么做芝士蛋糕呢
材料
牛奶150g水50g安佳奶油芝士220g黄油110g砂糖80g蛋黄180g低粉220g泡打粉8g蛋白340g砂糖160g安佳淡奶油100g糖16g芒果少量
做法
step11【打发淡奶油】在打发淡奶油之前需一定的准备工作。用量杯分别量取100g的淡奶油，（动物奶油我选的是安佳的，个人感觉用下来比较好，特意跑安佳的官网去找了个正版图，也给大家参考，谨防假货）。将它放在7-10℃的温度下下冷藏一段时间，大概在12分钟左右。另外，最好将打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打发时打蛋器会摩擦生热，影响打发工作，所以最好在打蛋盆下垫冰袋。ps：之前因为工作没做好，淡奶油总打失败，后来请教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
step22
【打发淡奶油】准备工作做好之后，就可以开始打发淡奶油了。将冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很干净。
step33
【打发淡奶油】刚开始打发淡奶油时，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，维持这种不快不慢的速度打发1分钟。一分钟后开始慢慢加糖（大概80g），然后维持高速打发2分钟。
step44
【打发淡奶油】等到淡奶油打发到已经有明显纹路，提起打蛋器也不会有奶油滴落下来，奶油打发就基本上算成功了。接下来我们就可以准备蛋糕胚了。
step55
【制作戚风蛋糕胚】菜谱中制作的蛋糕胚是戚风蛋糕胚，（ps：讲真，它的质感是所有基础蛋糕里最棒的）。用分蛋器分离10个鸡蛋的蛋清和蛋黄。
step66
【制作戚风蛋糕胚】将分离的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用电动打蛋器打成粗泡状态。
step77
【制作戚风蛋糕胚】打成粗泡状态之后再开始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然后将电动打蛋器调整到中高速，将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖，转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。
step88
【制作戚风蛋糕胚】最后放入剩余的所有砂糖，用电动打蛋器将蛋白霜继续打至干性发泡状态，就是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（自己弄得不明显，就直接网络了，如果是安佳的淡奶油，打出来的颜色会黄一些，这里偷个懒，大家自己意会哈）
step99
【制作戚风蛋糕胚】蛋白霜制作完成之后，我们开始制作蛋黄糊。将分离的蛋黄和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅。
step1010
【制作戚风蛋糕胚】然后一边搅拌一边加入110g黄油、150g牛奶、50g水以及捣碎的奶油芝士，搅拌均匀。
step1111
【制作戚风蛋糕胚】接下来将220g的低粉混合8g的泡打粉之后，用面粉筛一起筛入蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻，看不到任何颗粒。
step1212
【制作戚风蛋糕胚】蛋黄糊弄好之后，取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒。
step1313
【制作戚风蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因为是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不过不要在意这些细节，重要的是意会哈）中，在桌面上轻轻嗑几下，将蛋糕糊里面的大气泡震出来，防止之后烤出来的蛋糕胚表面不光滑。
step1414
【制作戚风蛋糕胚】烤箱预热10分钟后，把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。
step1515
【制作戚风蛋糕胚】蛋糕烤好以后，立即带上隔热手套把它取出来，先在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。接下来，在蛋糕胚上均匀地涂抹奶油，再放入冰箱冷冻半小时。
step1616
【裱花与装饰】最后只需要在表面装饰奶油和芒果和西柚粒，大功告成！
step1717
1.在这款史上最详细的芝士蛋糕的做法的制作过程中，比较难把握的就是奶油的打发时间。一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。如果不小心奶油打发过头了，可以加入一定的全脂奶粉稍微调整一下奶油的状态，但这种调整之后的奶油不太适合用来做蛋糕的涂抹和裱花。 2.之前，做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发，打出来的奶油形状稳定；二是因为安佳淡奶油的口感比较好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心。哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，哈哈哈。 3.这款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚风蛋糕胚，是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能 hiahiahia /花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候，用普通的蛋糕胚，虽然质地也很松软有弹性，但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。 4.好啦罗嗦了这么多，希望大家成功做出芝士蛋糕哦~欢迎留言呀，让俺分享你们的喜悦哈。
③ 芝士蛋糕的制作方法
【芒果芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：
消化饼干底：消化饼干80克，黄油40克
蛋糕配料：奶油芝士(cream cheese)175克，牛奶65克，细砂糖50克，新鲜芒果215克（去核去皮后称重），柠檬汁1大勺（15ML），动物性鲜奶油150克，鱼胶粉1大勺（15ML，9克）
制作过程：
1、先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。
2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。
3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
4、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。
6、用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）。
7、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成如图所示的海绵状态。
8、将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。
9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
10、动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
12、拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。
13、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
14、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。
④ 芝士蛋糕的方法
⑤ 芝士蛋糕的详细做法
主料：低筋面粉35克，鸡蛋2个，奶油奶酪100克，无盐黄油30克，纯牛奶50克。
辅料：细砂糖40克，柠檬汁数滴。
芝士蛋糕的做法步骤如下：
1.准备好所需材料。
⑥ 芝士蛋糕的做法
1、所需材料 集中下。
2、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
3、蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
4、混合2个糊糊即可。
5、模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
6、进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。
7、出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
8、冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。
9、从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。
10、以后就用这个配方了，好吃极了。
⑦ 怎样做芝士蛋糕
材料
第一层：，消化饼，牛油，第二层：，SOFTCREAMY芝士，VANILLA香精，柠檬味的浓缩啫喱，doublecream，第三层：，喜欢口味的啫喱，喜欢的水果
做法
1.先把消化饼压碎，尽量能压多碎就多碎，然后加入融化的牛油，记得把他们混合得完全充满牛油的香味， 然后用力均匀地把他们压在蛋糕模最底层，放入冰箱，大约两三个小时。
2.把第二层所有材料用力搅拌，使他们均匀混合在一起， 放入冰箱几个小时，让他们可以凝固在一起。 这一层最关键是啫哩一定要用柠檬的，因为只有柠檬啫哩才能和芝士配合，用水稀释啫哩的时候，一定要少量的水，因为它的作用是让所有的材料凝结在一起。
3.稀释浓缩的啫哩， 这次用的水比上一层多一半，然后放入自己喜欢的水果，放入冰箱冻三小时左右，就可以吃拉。初学者建议用例如橙或者是菠萝味的浅色啫哩，因为万一第二层还没凝固就倒入第三层的话，颜色也不会破坏第二层的。