Ⅰ 鸡蛋糕的制作方法与步骤
1
找一个螺丝钉，将其用沸水消毒后，用尖头将鸡蛋的一头轻轻戳出一个小孔；
2
将小孔慢慢豁开成一个洞，然后将鸡蛋液从洞口倒出来；
3
三个鸡蛋都倒出来后，将全蛋加入白糖隔着40°的热水打发至提起打蛋器画8字不会立即消失即可；
4
鸡蛋壳里外都用沸水冲洗干净后晾干备用；（这次我用的就是三个鸡蛋，如果你平时炒鸡蛋吃，可以将鸡蛋如此处理后保留鸡蛋壳，等积攒了一些后再做这个蛋糕也可以，这个量可以做9-10个鸡蛋壳的蛋糕）
5
将低筋粉分三次筛入其中翻拌均匀；
6
玉米油沿着盆壁倒入面糊中拌匀，加入几滴香草精拌匀；
7
将面糊装入裱花带中；
8
将鸡蛋壳用锡纸包裹好，露出开口处朝上放置在连模中；
9
将面糊挤入蛋壳中约7分满即可；
10
烤箱预热180°，中层上下火，时间15分钟。
Ⅱ 鸡蛋糕的做法
主料
鸡蛋 (2个) 低筋面粉 (130克)
辅料
糖 (130克) 泡打粉 (1克) 花生油 (28克)
步骤
鸡蛋糕的做法步骤：1 低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
鸡蛋糕的做法步骤：2 将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
鸡蛋糕的做法步骤：3 用电动打蛋器高速打至全发。
鸡蛋糕的做法步骤：4 筛入粉类，倒入油。
鸡蛋糕的做法步骤：5 用电打继续低速搅匀成稠滑状。
鸡蛋糕的做法步骤：6 装入裱花袋中，挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤：7 装入裱花袋中，挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤：8 烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
小窍门：
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
Ⅲ 如何做鸡蛋糕
主料：低筋面粉90g、鸡蛋3个
辅料：油9g、砂糖60g
1、原料备用。
Ⅳ 鸡蛋糕的制作方法和步骤
食材用料
鸡蛋 2个相克食物 虾米 1小把相克食物
葱白 1根 花椒面 少许
油 1勺 盐 半勺
鸡蛋糕的做法
1.取2鸡蛋放碗中打散
2.蛋液中加少许花椒面
3.把葱切成葱花放入盘子中备用
4.取一吃饭碗放盐
5.把烧开的水倒入装盐的碗中化盐，水要加一小碗
6.把化好的盐水加入蛋液中绞匀
7.事先放葱的盘子加入油
8.把蛋液倒入盘子里绞匀
9.上锅蒸5~6分钟放气同时把虾米放入盘中
10.蒸好取出就可以了
Ⅳ 鸡蛋糕的做法
家庭版简易美味鸡蛋糕
其实蒸鸡蛋糕一点都不难，只需掌握三点就很容易成功。
1 蛋和水的比例。
比例控制在一比二是最合适的，入口即化，也不会散，刚刚好成型。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五，这是最大限度了，再少放水就不好吃了，会很硬也容易出蜂窝。搅拌均匀以后要不过筛，要不就把浮沫撇去。
2 火候的掌握。
蒸鸡蛋糕火候很重要，就算比例掌握的再好，掌握不了火候也是前功尽弃。把鸡蛋液放入蒸锅中，大火烧开，先蒸五分钟，再关小火，保证锅内水不咕噜咕噜不起大泡泡的情况下，再蒸20分钟就好了。
3 保鲜膜。
一般情况下掌握了以上两点就可以成功一大半了，我妈就是这么做的，等这几年我厨艺精进了以后又研究出一个好办法更实用，就是蒸的时候盖上保鲜膜。
我妈蒸的鸡蛋糕是很好很成功，但是美中不足就是碗边缘和鸡蛋糕接触的地方容易存一圈水，就很影响颜值和口感。如果我们在蒸之前盖上一层保鲜膜，这个问题就轻松解决了。要封好口，不要有缝隙。
只要掌握了以上三点你蒸出来的鸡蛋糕就会爽滑可口，入口即化。说不定可以和米其林大厨一决高下了。
随着人们生活水平的提高，鸡蛋糕也有了升级版，为了避免你只蒸鸡蛋糕比较单调，我再给你分享三种鸡蛋糕升级版吃法。
1 把水换成牛奶，加少许白糖，碗里抹少许橄榄油，或者别的无味道的油，放入蛋液，一样都方法蒸好，轻轻倒扣进一个盘子里，加少许水果，就成了颜值爆表的水果蛋奶冻。
2 蒸的时候在蛋液上面放几个虾仁，一点香葱沫，一起蒸。就成了好吃的虾仁蒸蛋，饭店里要好几十块，在家几块钱就搞定了。蒸的时候水可以少一点点，要不然承载不住虾仁的重量造成塌陷。
3 蒸完鸡蛋糕以后，把瘦肉馅用油炒散，放入郫县豆瓣酱，味极鲜，耗油炒熟，淋在鸡蛋糕上，一道网红肉沫蒸蛋就做好了，超好吃的。
Ⅵ 鸡蛋糕做法与比例
鸡蛋糕
食材准备：
低筋面粉120克、鸡蛋4个、绵白糖80克、玉米油12克。
制作步骤：
1、将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。
2、把容器放在温水中，隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失即可，全程打发大概15分钟。
3、把蛋糕糊端出，（分三次）筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。
4、倒入玉米油，再次翻拌均匀。
5、将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入装有纸托的模具中。
6、放入预热好的烤箱中层，180度，烤15分钟。用隔热手套从烤箱中取出，就可以趁热食用了。
【小贴士】 1、面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。 2、打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。 3、如果想更省时省力，可以买成品包装好的蛋糕粉。
在家中为家人烘烤鸡蛋糕，不仅卫生健康，更是一件惬意的事情。休闲的周末，一家人齐聚一堂，有说有笑，大家随意从盘中抓取刚刚出炉的热蛋糕，细细的咀嚼，捕捉最原始的味道，满足旧时的记忆。
Ⅶ 鸡蛋糕的制作方法
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，鸡蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
Ⅷ 最简单的鸡蛋糕做法
准备材料：鸡蛋3个，白砂糖50克，低筋面粉75克，玉米油25克
1、将鸡蛋加入打蛋盆中备用。