Ⅰ 好吃的奶油蛋糕怎么做
食材
主料
蛋黄
2个
细砂糖
13g
水
20g
低筋面粉
33g
色拉油
20g
辅料
蛋白
2个
细砂糖
33g
淡奶油
250ml
细砂糖
25g
步骤
1.先制作蛋黄糊： 蛋黄 2个；细砂糖13克；水20克
；色拉油20克；低粉33克。
先将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆中必须无水无油。
2.蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。
3.低粉要过筛两次后再直接加入蛋黄糊中，搅拌至粉末消失即可。
4.制作蛋白霜：蛋白2个；砂糖33克。
砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
5.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。
6.烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。
7.在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。我是用东西将模具两边托起来，蛋糕比直接放在架子上更好看些。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。
8.制作奶油：我用的是雀巢，250毫升淡奶油，25克白砂糖。一般糖是淡奶油的百分之十。淡奶油的打发需要放隔冰水更容易打发，我就在打发之前放到冷冻箱里面放十分钟再打发。
9.将彻底冷却的蛋糕脱模，用面包刀将蛋糕分成两部分，均匀的涂上奶油就即可。
Ⅱ 奶油大蛋糕怎么做
全蛋-3个、精制白糖-150g、低筋粉-120g、奶油-15g、牛奶-15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
Ⅲ 口感饱满的奶油蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
口感饱满的奶油蛋糕
低筋面粉：95
色拉油：55
鸡蛋：4颗
糖 ：50
牛奶：40ml
淡奶油 ：1盒
第九步
9.淡奶油加糖打发
辅料
具体步骤
Ⅳ 奶油小蛋糕怎么做如何做好吃
奶油小蛋糕的做法步骤
奶油小蛋糕的做法步骤：1 1蛋白蛋黄分开，放蛋白的盆中要求无水无油
奶油小蛋糕的做法步骤：2 2蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
奶油小蛋糕的做法步骤：3 3加入牛奶搅拌均匀
奶油小蛋糕的做法步骤：4 4筛入低筋面粉翻拌均匀
奶油小蛋糕的做法步骤：5 5蛋白打至粗泡，滴几滴柠檬汁
奶油小蛋糕的做法步骤：6 6白糖分三次加入
奶油小蛋糕的做法步骤：7 7蛋白打至9成发即可
奶油小蛋糕的做法步骤：8 8取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
奶油小蛋糕的做法步骤：9 9将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
奶油小蛋糕的做法步骤：10 10将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面
奶油小蛋糕的做法步骤：11 11烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右
奶油小蛋糕的做法步骤：12 12淡奶油中加入适量的糖打发放冰箱备用
奶油小蛋糕的做法步骤：13 13烤好后的蛋糕撕开周围的油纸，放烤架晾凉
奶油小蛋糕的做法步骤：14 14切去四周不规则的边角
奶油小蛋糕的做法步骤：15 15抹上打好的奶油
奶油小蛋糕的做法步骤：16 16切块
奶油小蛋糕的做法步骤：17 17成品
Ⅳ 大气，多层奶油蛋糕（长帝烘焙节）怎么做如何做好吃
多层奶油蛋糕
主料
牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克 鸡蛋4个 细砂糖90克 淡奶油2升 细砂糖200克
辅料
色素少量 柠檬汁少量 奶油霜花朵试量
多层奶油蛋糕的做法步骤
1.食谱里的原料重量是一个八寸戚风蛋糕的用量，这个三层的蛋糕需要一个十寸、一个八寸和两个六寸戚峰蛋糕。十寸的蛋糕可以用两个八寸的量来做。而一个八寸蛋糕的量正好可以做出两个六寸蛋糕。所以我只说明了一个八寸蛋糕的用量。
10.用事先做好的奶油箱花进行装饰。
Ⅵ 双层奶油裱花蛋糕怎么做好吃
步骤
双层奶油蛋糕的做法步骤11.鸡蛋蛋清和蛋白分离。蛋白打到一个无水无油的盆里备用
双层奶油蛋糕的做法步骤22.蛋黄加入盐、食用油、牛奶、30g白糖
双层奶油蛋糕的做法步骤33.搅拌均匀。
双层奶油蛋糕的做法步骤44.低筋面粉过筛，分三次加入蛋黄糊
双层奶油蛋糕的做法步骤55.搅拌均匀至没有颗粒
双层奶油蛋糕的做法步骤66.分三次打发蛋白，第一次加20克白糖，打至粗泡；第二次再加20克打至细腻；第三次加入20克，打至提起打蛋头成坚挺的直角三角尖。一定要打至硬性发泡，是成功的关键。将1/3蛋白糊混入蛋黄糊，上下翻拌均匀后，把剩下的蛋白混进去，再次搅拌均匀。打蛋白时就要预热烤箱了，170度
双层奶油蛋糕的做法步骤77.蛋白糊倒入事先准备好的模具，底部垫上油纸方便脱模。烤箱170度烤1小时，我是分两层放的，中途手动换了下蛋糕位置。
双层奶油蛋糕的做法步骤88.取出扣在网上晾凉。
双层奶油蛋糕的做法步骤99.冷却后，每块蛋糕均切成两片。
双层奶油蛋糕的做法步骤1010.冷却后，每块蛋糕均切成两片。将8寸蛋糕放在裱花台上。我因为要送人，底部直接垫了纸托。
双层奶油蛋糕的做法步骤1111.现在打发奶油。将奶油加入白糖，隔冰水打发
双层奶油蛋糕的做法步骤1212.抹一层奶油在蛋糕上
双层奶油蛋糕的做法步骤1313.放上事先切好的桃子粒，铺平
双层奶油蛋糕的做法步骤1414.再盖一层蛋糕，抹上奶油
双层奶油蛋糕的做法步骤1515.再盖一层6寸蛋糕，抹上奶油
双层奶油蛋糕的做法步骤1616.铺一层芒果粒
双层奶油蛋糕的做法步骤1717.再盖一层蛋糕，抹上奶油
双层奶油蛋糕的做法步骤1818.把蛋糕打至抹平。
双层奶油蛋糕的做法步骤1919.奶油霜的制作过程因为忙，没有拍照。大概就是黄油打至顺滑，2个蛋白加30克糖打至7分发，20克水加30克白糖煮至120度左右，迅速加入打发的蛋白再次高速打发，打至硬性，再加入黄油继续打发至顺滑。然后就可以加入需要的色素裱花了。用不完的放冰箱冷冻室，下次要用取出来回温即可。蛋糕边上抹不太平，我撒了点巧克力屑遮丑。。。
Ⅶ 奶油蛋糕怎么做好吃
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
Ⅷ 奶油蛋糕咋做才能既简单又好吃
1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦 2.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离，然后将蛋清搅拌 3.为了突出甜，放一点点盐和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖 4.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊！~（有电动的当然开心了） 5.蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉和6勺牛奶，然后进行搅拌。 6.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 ，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 8.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 9.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
麻烦采纳，谢谢!
Ⅸ 鲜奶油蛋糕怎么做好吃
用料
主料戚风蛋糕1个
辅料淡奶油340克绵白糖32克粉色素1滴
奶油蛋糕的做法
1.
准备所需材料（照片用的之前的，实际用了三个鸡蛋）
2.
蛋黄里放入10克糖搅拌均匀
3.
加入色拉油搅拌均匀
4.
加入牛奶搅拌均匀
5.
低粉过刷后倒入蛋黄里
6.
蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角）
7.
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
8.
将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
9.
将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣，以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可
10.
蛋糕一切二
11.
淡奶油里放入糖，将淡奶油打发好
12.
取一片蛋糕片，
13.
放上奶油，把奶油抹平
14.
盖上另一片蛋糕，继续抹平
15.
全部抹平的蛋糕，（看着很不光滑吧，别急我会把它全部掩盖掉）
16.
取一小部分淡奶油，放入一滴色素
17.
搅拌均匀
18.
接下来就是自己随性发挥啦
Ⅹ 奶油蛋糕怎样做才好吃
用料
8寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 400ml
草莓 适量
糖珠 适量
草莓奶油蛋糕（新手技巧）的做法
将烤好的8寸戚风蛋糕或海绵蛋糕底一个，并将蛋糕平均分成2-3片
在蛋糕底部和顶部边缘处点上一排小奶油花精心点缀