A. 抹茶红豆卷怎么做
用料
高筋粉 250g
蛋白液 34g
纯牛奶 70g
淡奶油 80g
细砂糖 48g
耐高糖酵母粉 3gg
盐 3gg
自制蜜红豆 若干
无盐黄油 10g
青岚抹茶粉 5-7g
抹茶红豆卷的做法
除黄油外的其它材料放入面包机，可预留15g牛奶，看情况添加。揉成可拉出大片薄膜的面团，加入黄油，揉面至可以拉出有韧性的薄膜。（到这个程度可以做吐司。）
将面团分成两份，一份稍大一份稍小，稍小的面团加5-7g抹茶粉揉匀。
分别置于盆中盖保鲜膜进行基础发酵。
发酵至用筷子沾高粉扎洞，洞不回缩，面团无塌陷。两色面团都分成六份，滚圆，松弛20分钟。
分别取其中一份白色面团和抹茶面团擀成椭圆形，抹茶面片稍小于白色面片，将红豆均匀置于抹茶面团上，压压，沿一边向另一边卷起，边缘捏紧。
放置于烤盘上进行第二次发酵。发酵至轻触面团缓慢回弹，用羊毛刷在表面刷上蛋液，入预热18度烤箱，烤25分钟左右。
小贴士
1、这是一个450g吐司的量，随自己意愿直接卷起做成吐司。
2、我的烤箱是四层，放置在第三层烤的。
3、割不割口随意，我割了两个，没割透，但是也觉得割口好看一点。
B. 戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵妈妈
用料
新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许
做法步骤
19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。
小贴士
烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。
C. 戚风蛋糕的做法有哪些
1.取低筋面粉(90g)、全脂奶粉2茶匙(10g)、泡打粉1/4茶匙(1g)和盐1/4茶匙(1g)混合均匀，再倒入筛网中，用手磕打筛网外缘，将混合面粉反复过筛3次。
2.将4枚鸡蛋逐一磕开，使蛋黄保留在蛋壳中，小心地反复在2瓣蛋壳中颠倒蛋黄，逐渐使蛋清流出，直至蛋壳中只剩下蛋黄为止。将流出的蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。
3.将4枚蛋黄放入另一个干净的大碗中，加入细砂糖2茶匙(10g)混合均匀，接着再调入色拉油4汤匙(60ml)、水4汤匙(60ml)一起搅拌均匀。
4.把过筛后的混合面粉倒入蛋黄混合液中轻轻地搅拌均匀，不要让面糊上劲，放置片刻，使面糊松弛。
5.在8寸烤盘的底部和四周铺上烘焙纸，以免蛋糕黏住烤盘不易脱模。如没有烘焙纸，在烤盘中均匀地抹上一层薄油，再均匀地筛上一层薄薄的面粉即可。6.在蛋清中加入柠檬汁(或白醋)1/4茶匙(1ml)，用打蛋器顺一个方向快速打出类似鱼眼的粗泡时，边继续搅打边分数次加入细砂糖(50g)，直至打到蛋白膨起数倍，泡沫细腻蓬松，可轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。7.将烤箱上、下火力全部打开，温度调至180度，预热5分钟左右。
8.把打发的蛋白，分出1/3倒入蛋黄面糊中，用橡皮刀从下向上翻着搅拌均匀，接着再取1/3的蛋白倒入面糊中继续搅拌，最后将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。(特别提醒：在搅拌蛋糕糊的过程中，动作要快要轻，尽量在短时间内(约3分钟)完成。请不要按顺时针或逆时针画圈方式搅拌，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。这也是戚风蛋糕制作成功与否最重要的原因之一。)
9.最后将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。
D. 红豆蛋糕卷怎么做
前言
戚风是最经典的蛋糕，这个经典的蛋糕配上红豆。增添了新的美味。
材料
主料：低筋面粉60g、糖60g、牛奶60g、鸡蛋5只；
辅料：红豆沙适量、油适量
红豆蛋糕卷
1
准备好各种材料
2
把糖放到锅中混合。
3
放入油搅拌均匀并加热
4
放入红豆沙搅拌均匀。
5
搅拌均匀。
6
筛入面粉
7
筛入面粉搅拌均匀
8
成糊状
9
蛋清蛋黄分离。
10
倒入红豆混合物搅拌均匀。
11
蛋清打到硬性
12
蛋白与当黄混合物搅拌
13
成蛋糕面糊。
14
倒入蛋糕盘
15
入烤箱135度20分钟
16
稍微放凉后，卷成蛋糕卷
17
切开后可以吃用。
小贴士
翻伴是上下翻伴，必须特别注意。
E. 红豆蛋糕土司怎么做如何做好吃
步骤
1.将扩展阶段面团进行基本发酵约40分钟（温度28度，湿度75%），发至2倍大；
2.将一发好的面团分割滚圆，每个120克，然后室温进行中间发酵10分钟；
3.中间发酵完毕，面团收口朝下，左右擀开来；
4.翻面，涂上红豆馅30克，用作土司正常擀卷法卷起；
5.收口入捏紧，（2条）放入土司模进行最后发酵；（土司模里铺一层油纸，方便脱模）
6.将戚风蛋糕面糊倒入二发后的土司面团上；
7.预热烤箱200度，入烤箱烤5分钟后，在蛋糕体中间划上一刀，继续烤，30分钟后出炉趁热脱模（撕掉油纸）即可。
F. 红豆奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料1(蛋黄糊)
蛋黄 4个
全蛋 1个
无盐黄油 50g
低筋面粉 65g
牛奶 50g
红豆馅 30g
用料2(蛋白糊)
蛋白 4个
细砂糖 60g
用料3(馅料)
鲜奶油 250g
细砂糖 15g
红豆沙 40g
红豆蛋糕卷的做法
将50g无盐黄油放置锅中，加热融化至沸腾
G. 红豆薏米蛋糕卷怎么做
红豆薏米蛋糕卷的做法
糖倒入玉米油中搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，混合均匀。最后把蛋黄放入搅拌均匀，放置待用
蛋白分三次加糖打发至适性打发，其实不用太纠结，提起打蛋器有小角或者向下拉长的长角两状态都可以，影响不大
将蛋黄糊分次与打发蛋白混合放入烤盘，180度18分钟左右。
然后做馅料，把红豆薏米放不占锅里小炒，去水分适个人口味加入糖既可。不要炒的太干，湿湿的感觉最好。因为吃不完在储存也会也失去些水分！做好后直接涂蛋糕卷或放保鲜袋擀平直接铺都可以
H. 戚风蛋糕卷怎么做卷松软可口，各种家常戚风蛋糕的做法
食材用料
低筋面粉60克
蛋黄3个
蛋白3个
牛奶30克相克食物
细砂糖（蛋黄中）20克
细砂糖（蛋白中）45克
无味植物油30克
柠檬汁1.5克
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄加入细砂糖拌匀
戚风蛋糕的做法图解22.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌匀
戚风蛋糕的做法图解33.筛入低筋面粉，拌至无颗粒
戚风蛋糕的做法图解44.蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
戚风蛋糕的做法图解55.打至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖
戚风蛋糕的做法图解66.打至出现纹路，加入剩下的糖
戚风蛋糕的做法图解77.继续打至拉起小尖角的干性发泡状态（蛋白霜能打发到这个状态，蛋糕已成功了一半）
戚风蛋糕的做法图解88.蛋黄糊中盛入1/3的蛋白霜拌匀
戚风蛋糕的做法图解99.再全部倒入馀下的蛋白霜中，以切拌的手法轻轻拌匀，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是浓稠的，蛋糕已成功在望
戚风蛋糕的做法图解1010.将蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖两下震出气泡
戚风蛋糕的做法图解1111.送进已预热的烤箱中，150度烤40分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准），出炉后以10cm高度震两下立即倒扣
戚风蛋糕的做法图解1212.凉透后脱模，可用于裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用
I. 抹茶红豆卷的做法
食材明细
原料：
蛋黄 4个
细砂糖30g
玉米油（或其他无味色拉油） 35g
牛奶 45g
低粉 90g
抹茶粉 10g
蜜红豆 30g
蛋白 4个
细砂糖 60g
柠檬汁 2-3滴
鲜奶油 适量
白糖 20g
制作步骤
抹茶蜜豆卷
1.蛋白、蛋黄分离。
2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀。
3.低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中。
4.搅拌呈丝带状的面糊。
5.蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖。
6.打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩。
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。
8.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。
9.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡。
10.烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）
11.烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却。
12.鲜奶油加糖20g打至九分发。
13.准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）
14.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。