❶ 怎么做芝士蛋糕（配料成分，做法）
芝士蛋糕的做法--- 不用烤制的： 材料 1、 全麦粉饼干：100克 2、 无盐黄油： 45克 3、 粉状明胶： 10克 4、 奶油奶酪： 200克 5、 精制砂糖： 80克 6、 蛋黄： 1个 7、 酸奶： 100克 8、 柠檬汁： 2大匙 9、 鲜奶油： 200毫升 9：直径18厘米圆模型一个 准备工作： 1、 使奶酪在室温下变软 2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡 3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化 第一步： 1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀] 3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。 第二步： 1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒 2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 第三步： 1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度） 2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合 第四步： 加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态 最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。 http://image..com/i?ct=201326592&;cl=2&lm=-1&tn=image&word=%D6%A5%CA%BF%B5%B0%B8%E2&z=0这里有很多芝士蛋糕图片.去看看吧!^_^ 增加芝士蛋糕两种做法 芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤： 一、热做法： 1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）； 3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂； 4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温； 5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时； 6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。 二、冷做法： 1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）； 3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻； 4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力； 5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
❷ 芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
芒果芝士蛋糕
饼底材料 :
消化饼150g
牛油(溶化)60g
馅材料 :
芒果(大) 2个
蛋 1只
忌廉芝士 250g
鲜忌廉 半杯
鱼胶粉 1 1/2汤匙
糖 60g
冷开水 3汤匙 饼面装饰 :
芒果 数片
芒果o者喱粉 半包
鱼胶粉 1茶匙
滚水 半杯
做法 :
1. 消化饼压碎，加入溶化牛油拌匀；
2. 20cm糕盘铺上牛油纸，放入饼碎略压实，冷藏待用；
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其余切粒；
4. 蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀，座于热水中待容。忌廉打起，待用；
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌匀，落芒果粒；
6. 将芒果片排放于饼盘周围，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7. o者喱粉及鱼胶粉拌匀，加滚水搅拌；
8. 芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰)，倒入已凉的o者喱水，冷藏至凝固。
日式芝士蛋糕一（简单好味）
材料：
忌廉芝士250g
鸡蛋3只
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
做法 :
1. 忌廉芝士+3个蛋黄打匀；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)个蛋白+糖打匀；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座热水焗45-60分钟即成。
白朱古力热情果芝士蛋糕
材料：6吋）
忌廉芝士 150g
糖20g
蛋黄30g
鱼胶片5g
热情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法 :
1. 白朱古力隔水座溶
2. cream cheese打至软滑
3. 蛋黄加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均
4. 鱼胶片浸软后，溶于50ml热水中，然后加进热情果汁中备用
5. 溶左白朱古力，热情果汁加进芝士糊中拌匀
6. 加入打至7分发的忌廉, 快手用切方法拌匀
蛋糕面材料：
黄梅酱25g
热情果汁2汤匙
鱼胶片 2-3g
做法：
果酱加入果汁煮热，加入浸软的鱼胶片，放凉后铺于蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。
❸ 芝士蛋糕的方法
❹ 都说芝士就是力量，很喜欢的芝士蛋糕该怎么制作
芝士蛋糕是烘焙产品之一，它的制作和烘焙方法比较特殊。由于口感滋润、浓厚，深受大众喜爱。那么芝士蛋糕怎么做呢？让我们教你如何制作“芝士蛋糕”。这芝士蛋糕又嫩又滑。你不能相信。
准备材料：
在烤箱里烤10分钟左右，直到表面变色，然后转身把火气降到100，烤70分钟。烘焙后，轻轻摇动蛋糕，防止蛋糕收缩，然后在表面刷上一层薄薄的光亮剂，就完成了精致光滑的芝士蛋糕
❺ 做蛋糕用的芝士怎么个用法
如果你说的是奶油芝士或奶油奶酪（cream chese）的话呢,
储藏：买回家的如果是1kg或者更大块装的话，建议买回来的时候分切成250g一份的用保鲜袋包好，用一块取一块，比较不容易坏。
使用：在准备材料的时候，建议把奶油芝士切成小块小块的，软化起来会快一些，然后搅拌的时候，最好隔着热水，比较容易划开。搅拌到纯滑没有颗粒状以后就好了～
至于可以用来做什么呢，偶倒是有几个经常用的方子～
1-----奶油奶酪版【提拉米苏】（味道N赞～）
（为什么用奶油奶酪？～因为马斯卡崩太贵了～）
方子：
[如果用慕斯圈，以下配方是，6寸量一个，如果用的是舒芙蕾碗，里面是6个量]
马斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克 （没有的话就用Cream chese代替）
咖啡蜜10ml（没有可用朗姆酒替代）
柠檬汁5ml
蛋黄3个
幼砂糖60克
吉利丁1片
鲜奶油120克
手指饼干（Lady finger）1袋 （或者用巧克力味的妙芙迷你2个装的2袋，切片备用）
速溶咖啡1袋
可可粉、糖粉少许
步骤：
1、在蛋黄里加入咖啡蜜和30克糖，隔热水打发至颜色变白体积膨大
2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发
3、把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪，然后打发至变软；把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡
4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀
5、冲一小杯浓咖啡，待咖啡彻底放凉后把手指饼（或妙芙切片）快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部
6、在手指饼上倒入奶酪糊，然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时
7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成
2----【冻柠檬芝士蛋糕】不需烤箱
原料：
cream cheese奶油芝士250克
鲜奶油200ml
牛奶100ml
消化饼1袋（200克）
黄油100克 柠檬半个
糖50克 香草香精（或柠檬香精）3滴
8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替）【如果要做6寸的话，材料量减半即可】
做法：
1）将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。
2）将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3）平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
4）蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。（建议用手套个保鲜袋压实）
5）将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
6）将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7）将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
超级啰嗦：
**第（2）步骤中，没有密封保险袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来。
**用平底锅加入黄油一定要用小火，否则，用大火会使黄油味道发苦。
**将炒好的饼干碎放入蛋糕模时，我建议大家用爪子来压平，而不是工具。这样，你可以感受它的压紧程度，也可以调整饼干的平整度。
**芝士要隔热水打发，下面的水不需持续加温。
**用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。没有烘焙纸也可以不放。
**做这个蛋糕，对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比较适合对甜点感兴趣的初学者哈。
**冻芝士蛋糕，从冰箱拿出后立即吃，放置在室温中的时间太长，会影响口感。
｛分解ing.....｝
将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。
3-----【美味的日式奶酪蛋糕】（烘焙时间N长的蛋糕……）
材料：蛋黄3个、蛋白3个、忌廉芝士（也就是奶油芝士）170克、无盐黄油37克、牛奶110克、细砂糖73克、栗粉（玉米粉）12克、低筋面粉22克。
1、把芝士放入牛奶里面，隔热水加热，搅拌至无颗粒为止。
2、加入黄油至完全融化
3、低筋面粉和栗粉过筛，搅拌均匀。
4、加入蛋黄，拌匀至光滑无颗粒，备用。
5、我用柠檬汁代替塔塔粉，滴入4滴到蛋白里面粗性打发，糖分三次加入蛋白糊里面7分打发。
6、蛋白分3次加入蛋黄糊中搅拌均匀
7、用锡纸包住模具的周边（建议用两层，偶用了一层，结果漏水了，蛋糕底湿湿的～）
中间的过程我没有拍，在此口述一下：把蛋糊倒入模具中，在台面上轻轻敲几下，以振掉蛋糊中的气泡，使蛋糕的组织更细腻。然后在烤盘里面倒入开水，把模具放入烤盘小心别让水渗入锡纸内，烤箱预热160摄氏度后，放入烤盘160度烤60分钟，中途要注意烤盘内的水千万别干了，以免没有蒸汽。烤好后，放凉后脱模，放入冰箱让组织稳定
PS:
1、烤箱要提前预热，预热完成的现象是：加热管由黑变红再变黑即可。
2、由于各人的烤箱不同，建议烤出来以后自己拿个牙签捅捅看，如果还有面糊粘在牙签长，建议继续烤一会。
能说的就这些了～你试试吧～忍不住了。。。口水。。
❻ 芝士蛋糕怎么做
原料：奶油芝士（cream cheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克、柠檬半个、糖50克、香草香精（或柠檬香精）3滴
做法：
1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。
2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。
3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化
4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。
6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）
8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
9、将芝士糊倒入蛋糕模
10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用
11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰