Ⅰ KITTY焦糖蛋糕的经典做法
材料
做法
准备食材。无盐奶油、鸡蛋，从冰箱取出，放室温回温。低筋面粉、泡打粉，过筛备用。
鲜奶油，放入锅中，煮到快沸腾即可关火(左图)。白砂糖，加入15C.C的水，用小火煮(右图)。
白砂糖+水，小火煮到呈焦糖色即可关火(左图)。将热的鲜奶油，慢慢到入煮好的焦糖色糖水中，因为温度很高，到入时请小心，搅拌均匀，即成“焦糖奶油酱”，放凉备用(右图)。
将软化的无盐奶油，用电动打蛋器打匀(图1)。分次加入白砂糖打匀，用电动打蛋器打到略呈淡黄色(图2)。分次加入打散的蛋液，用电动打蛋器打匀(图3)。分次加入已过筛的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀(图4)。
放凉的“焦糖奶油酱”取100公克，加入步骤4的面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，拌到呈滑顺光泽感即可。(焦糖奶油酱，加入量越多，口感会越湿润，焦糖味也会重些，请依需求适量添加)。
从冰箱中取出模具(模具，已预先涂好奶油，放入冰箱中冷藏一段时间)，洒上份量外的低筋面粉，多余的粉请倒出模具。将面糊装入模具中，约装8分满。烤箱先预热180度C，放入面糊后，温度调到160度C，烤约40~50分。可用牙签插入蛋糕判断烤熟了没，牙签取出若无沾黏面糊，即表示烤好了。
烤好后的蛋糕，从模具中倒出，待稍凉后，再用草莓巧克力、黑巧克力，装饰蝴蝶结、眼睛、鼻子，好吃的“KITTY焦糖蛋糕”即完成了。
Ⅱ 如何做焦糖蛋糕
海盐焦糖咖啡戚风蛋糕制作方法：
【食材】
焦糖液：细砂糖 55g， 热水 25g，水 13g
戚风蛋糕：焦糖液 40g，黑咖啡粉 3g，热水 5g，植物油 20g，海盐 3g，蛋黄 35g，蛋白 115g，细砂糖 30g，顶焙良品软白蛋糕粉 35g
【做法】
01准备食材，将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅
02用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太黏稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用
03 5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀
04加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀
05将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩余蛋白里，翻拌均匀
07完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡
08烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可
焦糖蛋糕温柔的黄色蛋糕，厚厚的结晶糖霜，是非常适合喜欢吃甜食的人食用的。
Ⅲ 家庭烘焙焦糖玛奇朵蛋糕的做法视频
家庭烘焙 焦糖玛奇朵蛋糕图文 这里没有视频 但是有文字步骤
时长5h、难度5星、人数8人
蛋糕糊配方：蛋黄80g全蛋160g细砂糖210蛋白120g
低筋粉75g 可可粉20g黄油30g
焦糖慕斯糊:：牛奶155g细砂糖45g蛋黄32g巧克力45g
吉利丁5g淡奶油190g朗姆酒 5g
焦糖淋面：细砂糖75g水 58g淡奶油 58g吉利丁7.5g
制作步骤：
1.蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化；
2.快速打至颜色发白状态粘稠即可；
3.蛋白加细砂糖60g打至8成发
4蛋白和蛋黄部分搅拌混合
5筛入低筋粉和可可粉继续搅拌均匀
6入隔水溶化好的黄油继续搅拌均匀
7.装入模具，放入德普烤箱，焙烤模式160度，烤制40min
8.蛋糕置凉，切成薄片铺入模具中备用
9.将牛奶加热到60度备用；
10、把细砂糖加热煮成焦糖，加入60℃的 牛奶
11、蛋黄打发慢慢加入焦糖奶，继续打发至发泡
12、.加入溶化至30℃的黑巧克力，用打蛋器搅拌均匀
13加入朗姆酒和用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀
14、打发淡奶油和焦糖糊搅拌均匀；
15.最后将烤好的巧克力海绵蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯浆，放入冰箱冷冻3小时左右
16.把细砂糖放入不锈钢盘内煮成焦糖，加入60℃的 淡奶油搅拌均匀，加入水搅拌拌匀
17加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀（吉利丁用冰水提前5分钟泡软）
18、3小时后从冰箱取出焦糖玛奇朵半成品放在晾网上，用裱花袋装入焦糖淋面淋上即可
德普烘焙小贴士：
焦糖的加热必须要持续搅拌，不可置凉后再搅拌，否则会产生糖类；
海绵巧克力蛋糕可以任意的加入慕斯中；
Ⅳ 焦糖奶酪磅蛋糕的常见做法
材料
黄油100克，卡夫奶油奶酪100克，细砂糖15克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖25克，低筋面粉180克，泡打粉1/4小勺，焦糖酱30克左右
做法
1、室温软化的黄油。
2、搅拌至顺滑，加入软化的奶油奶酪，搅匀。
3、再加入15g细砂糖用手动打蛋器搅拌顺滑的乳霜状。
4、依次加入3个蛋黄搅匀。
5、将蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡。
6、舀三分之一蛋白霜入黄油糊里切拌匀，然后再整个倒入装蛋白霜的盆里，轻轻切拌匀。
7、筛入面粉切拌匀。
8、倒入焦糖酱，轻轻拌几下就可以，不要拌匀了，这样出来的成品有花纹。
9、倒入模具里，再放入预热好的烤箱中下层，180度上下火，约40分钟，出炉后扣出，室温放凉就可切片享用了。
Ⅳ 焦糖凤梨蛋糕的家常做法
主料5人份
鸡蛋240克
白糖140克
低筋面粉165克
黄油48克
牛奶48克
辅料
开水适量 菠萝1040克 朗姆酒1小勺 香草荚1根 砂糖140克 黄油20克
步骤1焦糖凤梨蛋糕的做法大全
菠萝去皮切块，2厘米厚左右
步骤2焦糖凤梨蛋糕的做法图解
砂糖放入不粘锅中中火加热
步骤3焦糖凤梨蛋糕的家常做法
加热到琥珀色开始冒泡，往里冲入适量开水（小心糖水飞溅不要烫到）
步骤4焦糖凤梨蛋糕的简单做法
放入菠萝，糖水刚好没过菠萝为宜，没有没过就加一点开水，熬煮片刻后放入黄油和朗姆酒
步骤5焦糖凤梨蛋糕怎么吃
转文火熬煮用筷子不停给菠萝翻面，放入一支剖开的香草豆荚，刮出香草籽，使其在锅中混匀
步骤6焦糖凤梨蛋糕怎么做
直到锅中水份收得比较干，把菠萝块夹出紧实地铺在模具底。我用的是8.75寸模具。锅中剩下的焦糖浆倒入小碗中保留备用
步骤7焦糖凤梨蛋糕怎么炒
开始制作海绵蛋糕：蛋液加入砂糖，用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液。当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌。接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡
步骤8焦糖凤梨蛋糕怎么煮
倒入已经过筛好的低粉搅拌均匀
步骤9焦糖凤梨蛋糕怎么炖
黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋，入面糊表面。 用刮刀快速拌匀
步骤10焦糖凤梨蛋糕怎么煸
倒入模具，轻震2下。我这个面糊的量气质做在8.75寸模具里，面糊量是偏少的因为家人朋友表示喜欢菠萝多一点蛋糕薄一点，所以如果喜欢吃厚厚蛋糕的同学可以用7寸模具做，这个量也是合适的哈
步骤11焦糖凤梨蛋糕怎样煸
烤箱预热180至190度中下层烤约35-40分钟。出炉震模后倒扣，在菠萝表面刷上剩余的糖浆即可
Ⅵ 焦糖蛋糕的好吃做法
焦糖蛋糕的做法
9.由于俺木有蛋糕模具，所以直接烤盘抹油，把蛋糕液倒进去啦！
10.入烤箱前再来一张。烤箱是预热过的哦，180°，15分钟即可。如果用模具的话，时间需要稍微长一些。因为我是平铺开的，所以受热面积比较大，15分钟就好啦
11.切成小块后就可以装盘啦，香喷喷哦，满屋子都是炼奶的香味！
Ⅶ 焦糖蛋糕中的焦糖怎么做的
焦糖汁：水10克，砂糖30克，热水35克，海盐1克
2、蛋糕:鸡蛋3个，焦糖汁45克，玉米油30克，低筋面粉55克，砂糖40克，柠檬汁几滴
3、焦糖奶盖:淡奶油200克，砂糖50克，海盐2克，水15克。把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。
焦糖Caramel是糖的一种，根据维基网络的解释，“就是将糖煮到摄氏170℃时焦化产生的物质，加入沸水煮化，就是液态焦糖”，这是一种焦糖反应（Caramelization Reaction），当然不同的糖类焦化反应的温度也有所不同，比如蔗糖要170度，葡萄糖大约是150度，而果糖只需要105度就好。将砂糖撒在烤盘里，用喷枪加热，会看到焦糖融化、变为液态，然后沸腾起泡，颜色也逐渐转黄并向焦黄变化，空气中也弥漫着微苦的气味，本来颗粒分明的砂糖最后水乳交融。
Ⅷ 焦糖卡士达蛋糕怎么做
材料
做法
我的烤箱简单到只有关->5->10->15(分)可选却烤了简单苹果派，PIZZA，蛋糕，小面包虽不美观却很实吃.
第一层A焦糖底:3大匙糖放入锅中小火融化成焦糖后倒入蛋糕烤盘内均匀分散(备用)(大泡泡戳破)(1茶匙水可依糖的浓度自行调整，也可不加)
第二层B卡士达酱:1颗全蛋+蛋黄2颗+糖一茶匙+全脂牛奶一杯+香草精一茶匙蛋打碎均匀后加入糖拌均，加牛奶拌均，加香草精拌均。(搁置备用)
第三层C蛋糕层C1，C2，C3，C4----------C1---低筋面粉3/4杯、小苏打粉一茶匙、盐1/2茶匙(混一起过筛)备用
C2----蛋黄2颗、橘子或柳橙2颗、糖一大匙、植物油3/4杯香草精1/2茶匙(个人喜好)蛋黄搅均匀后，橘子或柳橙皮磨取约(不要磨到白色)一汤匙+柳橙/橘子榨汁约3/4杯加入蛋黄内拌均匀，糖加入、油加入拌均
将C1加入C2拌入成面糊状成为C3
C4—蛋白4颗(剩下的蛋白)打到发
将C4加入C3拌均匀(不要浪费，多的面糊可以另外单独倒入另一烤盘内另外烤成鸡蛋糕)
蛋糕烤盘(已有层A)第二层B卡士达酱倒入层A上，第三层C蛋糕层最后将C倒入约7分满(不要装太多免简易烤箱不易烤熟)(层C可能有剩下的蛋糕糊可以另外盛新盘来烤成鸡蛋糕)
烤箱预热先转到5.隔水加热烤送入烤箱先转到10注意烤的情况归零后再转到约7(插筷测试若无沾黏且表面呈棕色即可取出)
烤好后趁热倒扣出，直接送烤箱再烤第二次(个人喜爱底部干一点)直到面有些棕色，上面可以撒些芝麻与巧克力碎片装饰盛盘。三个层次口感:焦糖甜味+布丁口感+蛋糕松软
Ⅸ 焦糖蛋糕怎么做
1、将蛋黄，糖粉，杏仁粉放入厨师机中。
2、打至完全乳化，略浓稠即可。
3、接着将蛋清，砂糖放入另一个打蛋缸中。
4、将蛋清部分打发至七成鸡尾状，（如下图）
5、然后取1/3的蛋清和蛋黄糊部分混合均匀。
6、然后加入剩下的蛋清部分，翻拌均匀。
7、接着取一部分的面糊与液态黄油进行搅拌，充分乳化均匀。
8、然后再倒回原面糊中用刮刀翻拌混合均匀。
9、然后倒入烤盘中，用抹刀或刮板抹匀，轻震一下，然后进行烘烤：风炉：230℃ 6~8min
烤好后取出，放凉，备用。
操作流程
咸焦糖夹馅
10、首先将淡奶油，葡萄糖浆，香草荚，细盐放入一个锅中。
11、将他们完全煮沸，然后放一旁备用。
12、接着用小火将砂糖熬煮到焦糖色。
13、然后冲入煮好的淡奶部分，搅拌均匀（注意不要烫伤）。
14、接着加入黄油，搅拌至完全乳化。
15、然后放入一个小碗中，保鲜膜贴面封放入冷藏冰箱，备用。
16、首先将牛奶，转化糖，砂糖，蛋黄装入厚底锅内。
操作流程
黑巧慕斯
17、首先将牛奶，转化糖，砂糖，蛋黄装入厚底锅内。
18、然后用小火加热至82~83℃，制成英式奶酱（加热过程中一定要不停搅拌）。
19、接着过筛冲入巧克力中。
20，静置1min后，搅拌均匀。
21、将淡奶油打发至5~6成，浓酸奶状。
22、然后待蛋黄奶酱部分温度在35℃左右时，与打发奶油搅拌均匀。
操作流程
组成部分
23、取一个模具，然后在底部模具中灌入1/2的慕斯液，将模具侧边都用小抹刀抹上慕斯。
24、然后在中间放上一层薄薄的蛋糕坯。
25、然后再挤上冷却好的咸焦糖酱。
26、然后再挤上一层慕斯液（大概模具9分满），然后放上蛋糕底胚，与模具齐平，清理干净，然后放入冷冻冰箱，冷冻定型。
27、冻好后脱模。
28、等淋面不流动之后，就可以放到餐盘上，开始装饰。
29、最后放上一块微波炉蛋糕，表面淋一些剩余的焦糖酱，放上logo，像这样一块甜品就做好啦！