A. 谁知道欧美家庭做的苹果派、巧克力派具体做法
苹果派：
原料：面粉200克、奶油和沙糖各60克、鸡蛋2枚、苹果3只
做法：
一、 将奶油和沙糖搅拌均匀并打发。
二、 在上述准备好的材料中分次加入蛋液，搅拌均匀。
三、 拌进面粉，搅拌均匀，制成浓稠的面糊。
四、 苹果去皮切片，用少量奶油炒一下，拌入少量沙糖。
五、 在派模中放上油纸，先倒入一部份面糊，然后铺上一层苹果，再 倒上一层面糊，铺上一层苹果。
六、 烤箱200度预热10分钟。
七、 将制成的派胚放入烤箱，200度20-30分钟（各家烤箱的温度标准 不太一样，要自己试一下）
或者
材料：
a 双层派皮材料:
b 面粉 2 杯
c 白油 crisco shortenning 3/4 杯
d 盐 1 茶匙
e 冰水 5-7 汤匙
派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水)
3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用
内馅材料:
a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄干 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
f 中筋面粉 5大匙tablespoon
g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量
h 柠檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
苹果派做法:
1. 烤箱预热350度f 或175度c.
2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦)
巧克力派：
蛋黄巧克力派
做法:]
涂一个派，大约需要30克巧克力。还有内馅，我也只涂了薄薄的一层，喜欢就多多涂吧~~：D
对了，如果觉得蛋糕厚，可以从中间横着一剖两半，再涂内馅。
关于蛋糕的图解，网上一找一大把，所以这里只贴出派的组合图好啦。
巧克力蛋黄派
蛋糕体材料：
牛奶 70克
沙拉油 80克
低筋面粉 90克
泡打粉(BP) 3克(1小匙)
糖 100克
蛋黄 88克(约5个)
蛋白 175克(约5个)
塔塔粉(或白醋) 半小匙
做法：
1、烤箱预热350F，10*14平盘烤盘铺烤盘纸。
2、低筋面粉和泡打粉混均匀后，过筛三次，备用。分开蛋白和蛋黄。
3、蛋黄+1/3糖，用mixer打至蛋黄颜色转白，一点点加入沙拉油，搅匀后，一点点加牛奶，继续搅拌均匀。
4、把2分三次加入3中，用橡皮刀以切菜方式搅拌均匀，拌至无粉粒。
5、在一个干净无水无油的盆中，放入蛋白和塔塔粉，用搅拌器高速搅拌起泡后，一点点加入白糖，边加边搅，直至糖全部加完。继续用mixer搅至蛋白呈干性发泡(提起搅拌头，尖角不会落下，呈垂直状)。
6、把4缓缓倒入5中，用橡皮刀大范围从底部向上捞拌，整个过程要又轻又快(不要顺一个方向旋转，蛋白会消泡)，直至面糊颜色统一，就算拌匀了(不要过度搅拌)。
7、把6倒入铺了烤盘纸的烤盘，放入预热好的烤箱，烤15~16分钟，用牙签插入，无面糊带出即可。
8、把蛋糕从烤盘取出，在桌上敲一下，用小刀沿着四周划一圈然后把蛋糕倒扣在另一个平盘烤盘上(如果没有，倒扣在案板上也行)。撕去烤盘纸，晾几分钟，
再垫上烤盘翻转过来(图上蛋糕皮已经被粘掉，如果想保留完整蛋糕表皮，翻转的时候垫烤盘纸即可)。晾十分钟，至蛋糕差不多变凉，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，备用。****派馅：(鲜奶油卡士达馅)****
材料：
蛋黄 1个
面粉 1大匙
糖 2大匙(按各人口味)
牛奶 5大匙
打发的鲜奶油 1/2杯
做法：
1、蛋黄加糖加面粉搅匀，备用。
2、用小锅将牛奶加热，牛奶滚后将一半的牛奶冲入1搅拌，拌匀后再倒回锅中与另一半牛奶搅拌煮至浓稠立即离火，凉后冷藏。如图：3、2冷藏后加一小匙蓝姆酒(也可以不加)，打发1/2杯鲜奶油，拌入2即可。
4、把上述蛋糕片抹上内馅，两片夹起来。(如果不喜欢巧克力脆皮，这时就能吃了)
B. 苹果派怎么做
苹果派做法：
派皮做法
1、将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出，无须回温，切成边长2.5cm左右的方块，放入面粉中，使其表面沾满面粉。
2 、加入盐水混匀后团成团，放入冰箱松弛1小时以上。
3 、将冷藏后的面团取出，擀成长方形，自两边各1/4处向中间折，然后对折，完成一次4折。注意保持派皮低温，擀制和折叠时，可使用极少量的薄面，但用量不能过多，否则会影响成品的口感。
4 、如此再进行3次，共完成4次4折，折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。
馅料做法
5、将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火，加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉，也可以不放。
6、注意:水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。
苹果派做法
7、将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面片，放入冰箱冷藏15分钟。
8、将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密。
9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅。
10、在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。
11、在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。
12、在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可。
C. 怎么做天使蛋糕
蛋白类蛋糕 Meringue Type Cake 全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，常见的就是天使蛋糕 Angel Food Cake。
天使蛋糕原料为蛋白、砂糖、面粉，蛋糕成品清爽洁白，不含任何油脂，口感稍显粗糙。
天使蛋糕蛋白打发至湿性发泡即可，蛋白打的过硬，会使蛋糕口感过韧。
做法：蛋白温度在17度到24度之间，快速搅打至粗大发泡，分次加入砂糖搅打至湿性发泡，加入过筛的面粉拌均即可。
原料：
蛋白3个、细砂糖45g、低粉45g。
做法：
1、蛋白打至粗大发泡。
2、分次加入砂糖打至湿性发泡。
PS：加糖要快。。三个蛋白打到硬性发泡也就是三五分钟的事，打到湿性发泡时间更短，糖要快加，免得出现蛋白已打至湿性发泡而糖还没加完的尴尬局面.
3、加入过筛的低粉拌均。
4、拌好的面糊装入模具。烤箱170度预热，中下层，烤20分钟。
原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/82925197.html
D. 苹果派怎么做
苹果派（Apple pie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。
口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑苹果派、酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。
做法一
一、酥皮
面粉150克，油30克，盐3克，水90克，搓揉均匀而成。
二、酥心
将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开
注： 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的。
三、内馅做法
大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚。
拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐.烤箱预热375度（~180摄氏度）。
把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴.倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许。
第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。
在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤. 约45~50分钟就好。
做法二
做法
7、将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面片，放入冰箱冷藏15分钟。
8、将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密。
9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅。
10、在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。
11、在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。
12、在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右即可。
E. 天使蛋糕的做法
食材明细
主料
蛋白
180克
细砂糖
140克
低粉
64克
辅料
盐
4克
白醋
小许
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
天使蛋糕的做法步骤
天使蛋糕的做法步骤：1 1全部食材，我是按照天使蛋糕的理论配方计算出来的用量
天使蛋糕的做法步骤：2 2打蛋白，先低速把蛋白打至湿发泡，即出现细长弯钩或长条即可，第一次这样打蛋白，也是根据蛋糕烘焙知识提示的，也算是试验吧。
天使蛋糕的做法步骤：3 3糖本来应该加2/3，剩下的和面粉一块倒上，但这一点不敢，所以还是把糖全倒上了。
天使蛋糕的做法步骤：4 4中速再打至湿性发泡
天使蛋糕的做法步骤：5 5筛入面粉
天使蛋糕的做法步骤：6 6搅拌均匀，不要搅拌的时间太长
天使蛋糕的做法步骤：7 7倒入模具，我没用天使模具，而用的八寸模具，蛋量少所以烤出来不满盆
天使蛋糕的做法步骤：8 8放入预热烤箱180度50分钟，我放在最下层
天使蛋糕的做法步骤：9 9出炉倒扣
天使蛋糕的做法步骤：10 10脱模，完成步骤
F. 怎么做苹果派呢
派皮做法
1、将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出，无须回温，切成边长2.5cm左右的方块，放入面粉中，
使其表面沾满面粉。
2 、加入盐水混匀后团成团，放入冰箱松弛1小时以上。
3 、将冷藏后的面团取出，擀成长方形，自两边各1/4处向中间折，然后对折，完成一次4折。注意保持派皮低温，擀制和折叠时，可使用极少量的薄面，但用量不能过多，否则会影响成品的口感。
4 、如此再进行3次，共完成4次4折，折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。馅料做法
5、将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火，加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉，也可以不放。
6、注意：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。
苹果派做法
7、将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面片，放入冰箱冷藏15分钟。
8、将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密。
9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅。
10、在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。
11、在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。
12、在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可
G. 天使蛋糕的做法
天使蛋糕
天使蛋糕通体雪白，也正是由于它的这种圣洁的白色，让人们很自然的便联想到了纯洁的天使，由此也被称为了“Angle cake”。
材料
名称
重量
蛋清 150克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克
细砂糖 50克
柠檬汁 若干滴
做法
1、将以上所需材料分别秤量好备用，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋清倒入打蛋盆中。
2、在蛋清中挤入若干滴柠檬汁。
3、开始打发蛋清。
4、打发蛋白的过程中分3次加入配方中的细砂糖，直至将蛋白打至稳定的湿性发泡状态。
5、即轻轻提起打蛋器，在盆中会留下弯弯的尖角。
6、将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。
7、倒入打发的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。注意切忌画圈搅拌，以免蛋白消泡，面粉出筋，影响口感。
8、将打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面。
9、最后在桌面上做几个自由落体，震出面糊内部的大气泡。
10、放入预热好的烤箱，温度170度，时间20分钟。
11、待蛋糕表面上色，香气四溢时即可出炉~
小贴士：
1、天使蛋糕只使用蛋白制作，那么剩余的蛋黄岂不是浪费了？嘿嘿，当然不会，亲们可以选择用蛋黄制作蛋黄饼干或者卡仕达酱，尤其是卡仕达酱搭配天使蛋糕一起食用，可以完美解决天使蛋糕韧性强，口感差的缺点，非常不错~
2、天使蛋糕的蛋白只打发到湿性发泡即可， 这种蛋糕无需膨胀的过高。
3、加入玉米淀粉是为了使蛋糕的口感膨松一些，降低蛋糕的韧性。
4、面粉和蛋白翻拌时手法要快，尽量采用底部向上的翻拌和划十字切拌法，不要画圈搅拌，那样很容易使蛋白消泡，面粉出筋。这样烤出的蛋糕口感会更有韧性，不松软。
5、天使蛋糕的蓬发程度不会像戚风蛋糕一样那么夸张，而且由于内部组织比较紧密，出炉后也无需倒扣冷却。待稍稍冷却后，用小刀沿模具四周切开后，用力一顶活底，即可轻松脱模。
6、天使蛋糕韧性较强，所以切蛋糕时尽量使用带锯齿的或锋利的小刀，便于切出好看的切面。