‘壹’ 蓝莓蛋糕的制作方法
蓝莓蛋糕的配料介绍：
用料1 (蛋糕片)
低筋面粉50克，黄油50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许
用料2 (蓝莓奶油馅)
蓝莓果酱40克，基础奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面装饰)
蓝莓果酱45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或鱼胶粉1/2小勺(2.5ML，约1.5克)新鲜蓝莓8颗，白巧克力适量
用料4 (朗姆酒糖浆)
细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
蓝莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。
2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。
3.用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。
4.黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。
5.用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊。
6.面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色。
7.烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片。
蓝莓蛋糕的做法小技巧：
1、可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果，如草莓、树莓等。
2、奶油霜如果是从冰箱取出来的，需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后，放入冰箱冷藏1个小时左右，蓝莓奶油霜变硬后，才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。
‘贰’ 超低热量蓝莓蛋糕！的做法
蓝莓蛋糕
口味：甜 烹饪时长：20分钟
燕芳菲
美食达人
擅长烘焙,香哈认证美食达人
好长时间不做蛋糕了，也想练练手，这不昨天又做了一个8寸的戚风蛋糕。请忽略粗粗的裱花，主要是我没有时间去练习，裱花其实也不是一桩太难的事情。不管做什么事情只要功夫练扎实了，多久拿起来还是那样的顺手。裱花用的紫色的部分是紫薯，因为临时做的蛋糕也找不到烘培用的材料，所以用紫薯替代了色素，紫薯纯天然的更加绿色环保。
收起
食材清单更多
酸奶
30克
细砂糖
50克
蓝莓
250克
淡奶油
250ml
紫薯泥
35克
8寸蛋糕胚
1个
收起
烹饪步骤 共11步更多
1
准备8寸戚风蛋糕胚一个。蛋糕均分两片。
2
蒸好的紫薯做成的泥与酸奶混合后搅拌均匀。
3
蓝莓洗干净控水，淡奶油放在一个适合打发的无水无油的盆中，备上酸奶紫薯泥、细砂糖。
4
先打发淡奶油。250ml的淡奶油需要40-60克的糖。淡奶油打发到鱼眼泡的时候一次性的加入糖，看到有纹路且打蛋器搅打吃力的时候随时提起观察是否打过了头，看到直立的小尖角就算好了。
5
酸奶紫薯泥与打发好的淡奶油混合翻拌均匀。
6
取一片蛋糕均匀地抹上混合好的淡奶油。
7
用另一片蛋糕盖上，周身都抹上紫色的淡奶油。
8
在蛋糕的顶部摆上蓝莓。蓝莓蛋糕完成了。
9
放冰箱冷藏1个小时以上吃起来味道更佳。
10
做好了我第二天当早餐，再热上一杯牛奶或是一杯咖啡。
11
成品图。
收起
美味小贴士
糖的量是淡奶油的20%左右。也就是250ml的淡奶油需要40-60克的糖，糖分充足容易打发。淡奶油需要打发到9-10分。
‘叁’ 蓝莓镜面慕斯蛋糕怎么做好吃
食材
淡奶油210克
低筋面粉50克
QQ糖80克
鸡蛋2个
蓝莓30克
白砂糖40克
玉米油15毫升
QQ糖70克
白醋2克
清水15毫升
开水60毫升
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
2
蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
3
取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
4
蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
5
放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
6
预热烤箱，上下火160度35分钟。
7
放凉蛋糕后脱模，分成两片。
8
将其用剪子稍微剪小一圈儿。
9
80gQQ糖放入碗中。
10
加入30g的开水。
11
高火叮一分钟。
12
搅拌均匀，放凉。
13
称取好淡奶油。
14
放入10g白砂糖，高速打发奶油。
15
打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
16
将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
17
搅拌均匀即可。
18
将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19
倒入二分之一的淡奶油液。
20
摆放几圈儿蓝莓。
21
放入另一片蛋糕片。
22
剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
23
放入冰箱中冷藏4小时左右。
24
另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
25
将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26
放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
27
摆放几个小蓝莓，小糖珠。
28
切开蛋糕。
29
就可以开吃啦~
‘肆’ 蓝莓蛋糕怎么做
1.先把消化饼压碎，和溶化的黄油搅拌均匀，铺在圆模底下压平，放冰箱冷藏待用
2.奶油奶酪隔热水加热软化，搅拌成无颗粒状
‘伍’ 制作蓝莓蛋糕的步骤 和详细步骤
13
成品欣赏。
‘陆’ 蓝莓蛋糕怎么做好吃呢
蓝莓蛋糕的配料介绍：
用料1 (蛋糕片)
低筋面粉50克，黄油50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许
用料2 (蓝莓奶油馅)
蓝莓果酱40克，基础奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面装饰)
蓝莓果酱45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或鱼胶粉1/2小勺(2.5ML，约1.5克)新鲜蓝莓8颗，白巧克力适量
用料4 (朗姆酒糖浆)
细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
蓝莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。
2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。
3.用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。
4.黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。
5.用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊。
6.面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色。
7.烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片。
蓝莓蛋糕的做法小技巧：
1、可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果，如草莓、树莓等。
2、奶油霜如果是从冰箱取出来的，需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后，放入冰箱冷藏1个小时左右，蓝莓奶油霜变硬后，才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。
‘柒’ 怎么做蓝莓酸奶冰激凌呢
蓝莓稍加清洗淋干水备用
在蓝莓中挤入半个柠檬的柠檬汁
把蓝莓加酸奶放入搅拌机
加入100克细砂糖，启动搅拌机搅拌均匀
淡奶油加50克细砂糖打发
打发到7分发即可
在打发好的奶油中加入蓝莓酸奶液
混合均匀放入冰箱冷冻，每间隔1个小时拿出用打蛋器搅打一次，在重新冷冻，重复5-6次即可，这样的冰激凌更加蓬松，口感更好材料
【饼干底】：消化饼干60g，黄油25g
【慕斯层】：酸奶（自制含糖酸奶）300g，淡奶油150g，细砂糖40g，蓝莓酱50g，柠檬汁2g，吉利丁粉10g，冰水（泡吉利丁）70g
【镜面层】：雪碧150g，吉利丁粉3g，冰水（泡吉利丁）50g，盐渍樱花数朵，温水（泡樱花）适量
【裱字】：黑巧克力适量（写不了几个字，10g卓卓有余。），淡奶油适量（我是觉得黑巧融了还是有点硬，加了一点儿淡奶油冲调一下。）
做法
【饼干底】的做法：
1、把早餐饼用料理机打碎倒入大碗。
2、黄油隔水加热融化，与饼干碎混合拌匀。
3、倒入6寸模具里，压平压实，放入冰箱冷藏至凝固。
【慕斯层】的做法：
1、吉利丁粉加冰水混合，不用搅拌，静置一旁使其充分吸水膨胀。
2、酸奶和细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化，分成两份。
3、往其中一份酸奶糊里加入蓝莓酱，用手动打蛋器搅拌均匀。另一份不加，原味。
4、淡奶油用电动打蛋器低速打发至能看见纹路，比液体略稠的状态。
5、把浸泡好的吉利丁粉隔水加热融化，分成两份。（加热吉利丁的水不要煮沸，太高温会影响吉利丁的凝固作用。）
6、把其中一份吉利丁液倒入蓝莓糊里，用电动打蛋器搅拌均匀。另一份吉利丁液先在锅里保温以免凝固了。
7、把奶油分成两份，其中一份倒入到蓝莓糊里，搅拌均匀。另一份奶油备用。
8、从冰箱取出冷藏好的饼干底，把蓝莓慕斯糊倒进模具，盖保鲜膜入冰箱冷藏一会儿。
9、这时把余下的吉利丁液倒入酸奶糊里，用电动打蛋器搅匀。
10、再把余下的奶油与酸奶糊混合，用刮刀拌匀。
11、从冰箱取出慕斯，可以看见蓝莓层表面已凝固。这时倒入酸奶慕斯糊，抹平表面，放入冰箱5小时以上。（我一般都是晚上做好第二天吃）
【裱字】：
1.把巧克力隔水融化，装进裱花袋，用最小的圆孔花嘴裱字。
2.从冰箱取出慕斯蛋糕，用巧克力在慕斯表面裱上自己想写的字，再放回冰箱冷藏。（裱字一定要控制好布局。）
【镜面层】的做法：
1、把盐渍樱花用温水浸泡至花朵绽放状态，期间需要换水3-5次。
2、吉利丁粉加冰水混合，使其充分吸水膨胀。
3、把雪碧放气倒入空碗中。（各种摇晃后缓缓放气，直至没有气泡。）
4、把吉利丁粉隔水加热融化，倒进雪碧里，搅拌均匀便可制作镜面。
5、取出慕斯蛋糕，用小汤匙把雪碧一点点慢慢地倒在慕斯表面。
6、用牙签取浸泡好的樱花，放到镜面层，摆出自己喜欢的造型。
7、待镜面层稍微凝固再放进冰箱冷藏。（其实可以直接放进冰箱的，我待它凝固一点儿再放，是为了防止在移动的过程中，摆好的花型移位。）