㈠ 怎么用烤箱做蛋糕啊
材料鸡蛋四只
糖
盐
面粉和玉米粉各两勺约120克、牛奶20ml
两只大碗
勺子瓷的喝汤的那种
A组
1.
把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在筛子九阳豆浆机的过滤网中备用把黄油在微波炉中加热半分钟使其溶化备用牛奶20ml备用
2.
先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净操作过程手也要不能沾水把鸡蛋清和蛋黄分离
3.在蛋黄里面加1大勺糖、5-6滴白醋用鲜柠檬汁更佳、半小勺精盐用量同味精用打蛋器快速打发蛋黄打出小气泡牛奶100ml左右一边加入一边继续打
4.把筛子中的粉一边筛入蛋黄糊一边轻轻调匀备用拌湿即可不要使劲搅拌以免出筋。
B组
1.
在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋或柠檬汁、半小勺精盐用量同味精用打蛋器快速打蛋白。要把碗倾斜一点让打蛋器最大限度地接触蛋白打起来事半功倍
2.
打成都是泡泡的时候大概两分钟左右就行了再加满满1-2勺子糖。继续打努力打一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了这时候拿起打蛋器时蛋白不会倒跟奶油蛋筒的尖尖一样。这是最关键的一步一般十分钟可以搞定。
3.
这里指的是使用手动打蛋器如果是电动打蛋器糖就一次性放入蛋清。
C组
1.
预热烤箱和烤盘至180℃左右。
2.
蛋清分两次倒入A组的备料用打蛋器把这些材料全部一起搅拌成糊糊一定要搅拌均匀一定要上下搅拌不能打圈更不能用筷子用筷子打圈面粉会起筋这样蛋糕就发不起来了。
3.
在黄油中放入一点打好的蛋糊搅拌均匀后再倒入蛋糊再轻轻搅拌均匀。
4.
烤热的烤盘上涂擦一些黄油或色拉油以免粘盘。
5.
把做好的糊糊倒进烤盘用手在桌上震几下把里面的大气泡给震出来。然后装入烤箱烘烤约烤20钟蛋糊少而薄的话15分钟即可蛋糕是否完全熟透可用用牙签戳一下不沾。
6.
建议在13钟左右蛋糊全部胀起后旋转烤盘使烤盘底部受热均匀继续烤10分钟。
7.
取出蛋糕在案板上敲打几下然后倒扣在微波炉的烤架或高脚的蒸架上使其凉却挥发一些水蒸气这样口感更好。
㈡ 在家怎样用烤箱做蛋糕
烤箱制作蛋糕做法一，
材料
鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
做法
1．鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2．蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3．将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4．最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5．进入烤箱分二步：
①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。
做法二，烤箱版小蛋糕
材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行（最终我的小蛋糕烤焦了）
做法三，巧克力蛋糕【小烤箱版】
材料
低筋面粉+泡打粉 100g,接上泡打粉 1茶匙,黄砂糖 30g,70%巧克力片 40g,鸡蛋 2个,无盐奶油 80g,糖粉 适量
做法
烤箱预热10分钟(我是用不能调温度的小烤箱)。
巧克力隔水加热融化、低筋面粉过筛，备用。
室温软化奶油加入砂糖拌匀。
分次加入打散的蛋液至做法三拌匀。
过筛面粉分次加入做法四轻轻拌匀。
将面糊倒入培具，烤10-13分钟取出放凉，在切块洒上糖粉及完成。
㈢ 怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、白砂糖90g（依照个人口味添加）、食用油50g、纯牛奶50g。
方法：
1.首先需要准备各种材料，一定要买一个电动打蛋器，最好有量杯等器具，如果没有准备也是可以的;
㈣ 如何使用家庭烤箱做蛋糕
蛋清加糖打发，蛋黄和低粉、酸奶拌匀，然后将蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀，倒入模具，入烤箱烤熟即可，下面介绍具体做法：
主料：鸡蛋4个、酸奶200克、低筋面粉60克
辅料：玉米淀粉20克、糖30克、白醋4滴
制作步骤：
1、蛋白、蛋黄分离
注意事项：
1、模具最好使用不沾模，容易脱模。
2、蛋清和蛋黄糊翻拌时要注意手法，不要来回搅拌，避免消泡。
㈤ 怎么用小烤箱做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉120克、细砂糖80克。
2、辅料：鸡蛋4个、玉米油30克。
第一步：先准备好所需的所有材料。
㈥ 用烤箱烤蛋糕过程
烤箱做蛋糕的做有不同层级的，如实新手烘焙入门的可以多了解一些烘焙食谱的之制作流程及烘焙原料的配比与制作过程中需要注意的一些细节点。以戚风蛋糕的烘焙食谱为例，其制作流程简略，但是打发这一环节尤为重要，需要格外注意。蛋白，蛋黄的发程度直接影响最后的成败。（鸡蛋选择冷冻鸡蛋，易于蛋清与蛋黄的分离）
下面先介绍下戚风蛋糕的做法就原料配比等，然后介绍戚风类蛋糕打发需要注意的一些事项。一、戚风蛋糕 德普烘焙食谱
原料：蛋黄70克 低筋面粉75克 水42克 色拉油35克
蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g
制作：
1、 蛋黄部分
将10g糖、水、油融合均匀
蛋黄加入，搅拌至面糊均匀光亮’
筛入低粉，手动混合至无干粉‘
2、蛋白部分
将剩下的细糖、塔塔粉1g与蛋白慢速混合均匀，快速打至硬性发泡；
取1/3蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分.
将德普烤箱调至145度烤制30min
再将温度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小时置凉后 脱模即可；
二、德普烘焙实验室烘焙食谱（视频）图文知识介绍：
戚风蛋糕制作的注意事项：
一、蛋白部分的注意事项：
1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项：
1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
㈦ 家用烤箱怎么烤蛋糕
别冷落了家里烤箱，试试这点心，一搅一烤外酥里糯，尤其适合新手。
最近闺蜜跟我抱怨，说她老公埋怨她不理智消费，起因是她老公从来就没有吃过她用烤箱做的点心，放在厨房还特别占地方。大约是自己也觉得理亏，这不，跑来和我请教我有没有什么简单好做的点心。我向闺蜜推荐了一道我儿子特别喜欢的老式点心“烤糯米饼”。
人们都说一入烘培深似海，那说的是西式烘培，有些家庭版的中式点心是非常简单好操作的。今天就为大家教这道尤其适合新手做的简易版点心，主要材料是糯米粉和牛奶。它的步骤分为两步，第一步是在糯米粉里倒入适量牛奶搅一搅，想要酥酥的口感，可以在里面打入一些鸡蛋，然后放点油、糖和红枣调味。用筷子将糯米粉和牛奶搅拌至没有颗粒的状态后倒入盘中开始第二步：进烤箱，烤箱预热几分钟后，将面糊放进去烤至表面金黄酥脆就取出，三两下搞定这一盘点心，一点难度都没有呢。
虽然这道点心的做法简单，但是味道一点也不逊色商店里面售卖的糕点哦，糯米饼表面的水分被烘干之后是非常酥脆的，里面软软糯糯的，舌尖尽是红枣和牛奶的香气。让人吃完一片忍不住还想来一片。我每次做好之后，儿子闻着香味就知道我做的什么，一次至少吃3片。
往糯米粉里倒一袋牛奶，三两下搞定一盘点心，外酥里糯，儿子爱吃。下面教大家具体做法。
【糯米饼】
食材：糯米粉100克，牛奶120克，白糖40克，红枣五颗，小苏打两克，鸡蛋两个，玉米油40克。
做法
1、两个鸡蛋打入碗中，然后倒入120毫升牛奶、40克白糖搅拌至白糖融化，然后再倒入40克玉米油，搅拌至没有明显的油浮在表面。
2、拌好的牛奶鸡蛋中放入100克糯米粉搅拌至没有明显的颗粒状，再放入切碎的红枣。
3、取一个烤盘，上面垫上锡纸或者油纸，把做好的面糊倒进去。烤箱上下火190度预热五分钟，然后将烤盘放在烤箱中层烤35分钟，烤的过程中面团会慢慢膨胀起来，等烤好冷却之后又会回缩成原来的大小。
4、撕掉冷却后沾在的糯米饼下面的锡纸，切成三角形摆在盘中就可以吃了。
牛奶和红枣在烘烤时散发出格外诱人的香味，烤好的饼也会一直持续这个香味。家中有烤箱却不常用的朋友，先从这盘小点心开始，慢慢地提升自己的烘焙既能，别再冷落它啦。
娟妈妈有话说
1、这道点心非常简单，唯一需要注意的就是：糯米粉倒入鸡蛋牛奶液中要将其搅拌细腻，不要留有颗粒状就可以了。
2、想要口感更酥脆一些，可以不要蛋清只留蛋黄，玉米油用黄油代替，奶香味会更浓郁