A. 戚风蛋糕胚塌陷是什么原因
戚风蛋糕胚塌陷，不熟是可能发生此情况的原因之一。
戚风蛋糕胚塌陷不熟，是可能发生此情况的原因之一而已，也有可能是在制作戚风蛋糕过程的其他原因，导致戚风蛋糕胚塌陷的。
制作蛋糕的过程中，烤炉的温度不足会造成蛋糕胚塌陷不成形等问题。烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
B. 为什么蛋糕边上都是糊糊不成形
楼主是自己DIY的么？ 那个基本是因为蛋糕桨的问题吧 就是蛋白那份打得不够蓬松 应该打到装蛋清泡的容器倒过来蛋清泡不掉下来的程度然后在混合到蛋黄和面粉等做成的面糊里（加进去的时候要一点一点的往里加搅拌的时候 要始终保持向同一个方向搅拌） 还有一个也会造成你说的情况 就是 加热的时候温度不够 自己的经验希望能对你有帮助~~
C. 慕斯冻硬解冻后很软，不成形是怎么回事
鱼胶粉或者吉利丁片放少了
这种东西放少了，成型效果就不行了
D. 隔水做芝士蛋糕为何会不成形
冷做法1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到1小时；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：1定要是逐次，这样才能充分混合）；3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；4.冷冻约4至5个小时后，便可取出装潢，可随便放上自己喜欢的水果或饼干、巧克力；5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！如果不行换着做热做法1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到1小时；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：1定要是逐次，这样才能充分混合）；3.在烤模下铺上1层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得1塌胡涂；4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；6.最后取出装潢，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。非烤制做法材料1、全麦粉饼干：100克；2、无盐黄油：45克；3、粉状明胶：10克；4、奶油奶酪：200克；5、精制沙糖：80克；6、蛋黄：1个芝士蛋糕局部照片(17张)；7、酸奶：100克；8、柠檬汁：2大匙；9、鲜奶油：200毫升；9：直径18厘米圆模型1个。准备工作：1、使奶酪在室温下变软；2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其融化。第1步：1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；2、加入融化的黄油，用小铲子搅拌均匀；3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。第2步：1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入沙糖，充分搅拌；3、按顺序顺次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。第3步：1、将鲜奶油放入1个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；2、将其1点1点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。第4步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至黏稠状态；最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻1个小时以上至成型。 查看更多答案>>
E. 做好的芝士蛋糕放冰箱不成形怎么办
可以是可以
如果不冷藏
口感的话会大打折扣吧
因为冷藏的作用就是要是各种材料更好的融合
味道更浓郁
使芝士蛋糕的味道更好
另外
现在天气还不热
蛋糕不容易变质
如果天然的话
必须冷藏
F. 我给宝贝蒸的鸡蛋糕怎么不成形.老是像粥似的.怎么回是
那是你的水放多了，凉开水放鸡蛋液的1-1。5倍。
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G. 慕斯蛋糕不凝固怎么办
蛋糕不凝固是有几种原因，不同的原因，要用不同的处理方法。
一，冷藏或速冻时间不够，配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固。
二，吉利丁凝固值，一个正常的六寸慕斯蛋糕，大约使用的吉利丁是在6~8g之间。
三，吉利丁加热过度，凝固性被破坏。一般溶解吉利丁，最佳温度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠萝，猕猴桃等果泥）分解了吉利丁中的动物蛋白质，使其失去凝固性，这时要把含有蛋白分解酶的果泥加热至沸腾，破坏其蛋白分解酶。
H. 蛋糕做出来怎么是稀的
蛋糕做出来是稀的原因分析及解决办法
1、使用前，模具内壁有油渍。
因为烤制蛋糕的模具内壁有油渍，使材料的粘附力不强，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：使用前将模具内的杂质完全擦干净。保证烤制蛋糕的模具无油渍无水分。
2、蛋黄糊没有搅拌均匀
因为在调制制作蛋糕材料的时候，如果蛋黄糊没有搅拌均匀和充分搅拌，油脂就不能得到充分的乳化，有颗粒感，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：在搅拌蛋黄糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。
3、搅拌面糊出筋
搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：在搅拌面糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。
4、蛋白打发不足
因为如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
5、烘烤时间短，未完全烤熟
没有完全烤熟蛋糕的前提下就中止烘烤，有湿润感的蛋糕层，凉后结块造成制作出来的蛋糕很稀。
解决办法：出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，才可判断为烘烤完全。
I. 蛋糕不成形怎么弄得
如果配料正确 那可能的原因 是水放多了 温度太低了 或蛋糕油放太少了 出来后没有及时的坠一下蛋糕
J. 我弄的电饭煲蛋糕都是稀的面糊不成形怎么办
这估计是你的蛋白没有打好，没有打成泡状。
还有一个问题是最好是先弄好蛋黄和面粉再去打蛋白，这样就不会因为你弄蛋黄和面的时间已经打好的蛋白底下会变成水。
纯手打，希望采纳，可以追问，谢谢。