1. 草莓奶油蛋糕的做法和材料
草莓奶油蛋糕 是一款西式甜品，热量较高。适合大部分人食用，不过孕妇、新妈妈和儿童等特殊人群尽量少食用奶油蛋糕。
中文名 草莓奶油蛋糕 原 料 新鲜草莓 辅 料鸡蛋黄 调料/腌料黄油
基本介绍编辑
草莓奶油蛋糕这款蛋糕制作难度一般，不适合新手操作，主要制作材料是新鲜草莓、蛋糕粉、奶酪，辅料和调味料需要鸡蛋、黄油、糖、香草汁、烘焙粉。由于奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜久存。
制作过程编辑
用料
低筋面粉60克
淡奶油300克
鸡蛋4个
辅料
芒果1个
草莓6个
调料
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
做法
1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用
2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分两次加入白糖，打至蛋白干性发泡
3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里搅拌均匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡
4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟，再改成160度20分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。 [1]
烹饪技巧
1、用来装蛋白的容器不能加入油和水，不然很难打发；
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻；
3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡；
4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发；
5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡；
6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱；
7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。
2. 草莓鲜奶油蛋糕的常见做法
做法
备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，草莓洗净切丁或打成泥，粉类要先过筛。
电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。
＜制作蛋黄糊＞蛋黄打散后，加入植物油混合均匀后，倒入过筛的粉类，再加入草莓丁(或泥)拌匀。
＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯钩的湿性发泡。
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。
然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，用筷子在面糊中交叉画圈消除小气泡，再轻敲出大气泡。
内锅放进电子锅中，按下炊饭键。（我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共至少要煮1小时。）电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。
趁蛋糕放凉之时将动物鲜奶油加炼乳、红曲粉(或草莓粉)打发成夹馅抹酱备用。
将冷却的蛋糕从中横切剖半，上下二片的切面都抹上夹馅抹酱。
下片放上草莓丁，再将上片盖上。
将剩下的夹馅抹酱在蛋糕表面整个均匀涂抹后，再放上草莓，撒上糖粉完成表面装饰。
3. 草莓奶油蛋糕怎么做
奶油草莓蛋糕的做法 器具： 烤盘(12x25cm) 1个 材料： 鸡蛋(打散) 2粒； 砂糖 35g； 香草精 数滴； 鲜奶 1-2大匙 。 A材料： 低筋面粉 25g； 玉米粉 25g； 苏打粉 1/4小匙 。 鲜奶油材料： 鲜奶酪 250g； 鲜奶油 1/2杯； 砂糖 30g； 香草精 数滴； 草莓25-30颗； 薄荷叶 适量。 作法： 1) 将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2) A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3) 将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4) 将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。 5) 加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤汤铮 ?80度的温度烤12分钟。 6) 蛋糕待凉后从烤盘取出。 7) 将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8) 把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9) 步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10) 放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
4. 奶油草莓蛋糕的做法，奶油草莓蛋糕怎么做好吃
奶油草莓蛋糕
用料
食材（糖酒液）
细砂糖 35克
水 105克
利口酒 27克
装饰用
淡奶油（蓝风车） 600克
细砂糖微粒型（或者糖粉） 30克
草莓 700克
蛋糕胚
八寸海绵蛋糕 1个
草莓奶油蛋糕的做法
先烤制一个海绵蛋糕，具体做法请参考写在前面的菜谱“小嶋老师的海绵蛋糕”http://www.xiachufang.com/recipe/100435213/
制作糖酒液，将水和细砂糖加入锅里，煮至沸腾，关火，待糖水冷却后加入利口酒即可。
将草莓小心的用冷水洗干净后，去蒂，轻轻地用厨房纸一颗一颗擦干净，挑出适量形状美观的草莓用做表面装饰，剩余的可以切成约7毫米厚的薄片状。（我一般选用中等偏小个的草莓，一个直接切3片）
去除蛋糕周围和底部的垫纸，选用比蛋糕直径稍长，刀刃30厘米以上的锯齿刀进行蛋糕的切割。先将蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一层，修平整。然后可以借助蛋糕分割器或者牙签，将蛋糕剖成高度差不多均等的三片，并用毛刷去除蛋糕表面的多余碎屑。
将切割好的蛋糕片先放在一边，打发淡奶油，将淡奶油中加入细砂糖或者糖粉（加入糖粉奶油会打得比较细腻），将整个搅拌盆放入冰水中，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中，要一直将搅拌盆放入冰水中。
打到有纹路的时候换手抽打，搅拌方向随意，顺时针、逆时针、前后搅拌，慢慢的奶油会变得越来越细腻。
打到提起手抽，手抽上还有残留的奶油，并且盆中的奶油已经有非常明显的纹路了，就差不多了（奶油很容易打发过度，因此搅拌全部奶油时，只需打到七分，在使用之前再稍微打发即可。
将切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托纸中央，然后再放在蛋糕转台上（建议选用具有一定重量的转台）将毛刷充分浸到糖酒液中，轻轻按压涂抹于蛋糕上，尽量涂抹均匀一些，一片蛋糕上涂抹所有糖酒液用量的三分之一。
用手抽再稍稍打发准备好的奶油，打发至8分即可。
将所需奶油置于蛋糕中间部位
从中间向外侧移动抹刀，同时逆时针转动转台，将奶油涂抹均匀，最后，将抹刀固定到一个位置，逆时针将转台转动一周，将奶油表面整理平整。
将切成薄片的草莓呈放射状均匀摆放于奶油上，最外侧的草莓要摆放于距离边缘2～3毫米的位置，将草莓较为隆起的部位向上，切割平整的一面向下摆放平整（如果将草莓不平整的一侧向下放，奶油和草莓中间容易产生较大的空隙）
用手轻轻按压，使草莓粘在奶油上（要想有着漂亮的切面，草莓一定要摆放整齐）
采用步骤10中同样的方法，将奶油置于蛋糕中间部位。
用抹刀将奶油向前涂抹，采用与步骤11同样的方法，将奶油抹开后，转动转台，将其整理平整。为了将奶油中间缝隙填满，涂抹奶油时可轻轻按压，使奶油填入空隙中。
从剩余蛋糕片中选择较厚的一片，里面一侧涂抹适量糖酒液。
将抹好糖酒液的蛋糕片翻过来，放于步骤15的底座上。
用手轻轻按压，使蛋糕粘到下面，蛋糕上面采用与第一层一样的方法进行操作。
按照第一层中的方法，涂抹奶油，摆放草莓。涂抹第二层奶油。（如果你想做得更精致一点，在这一层摆放草莓的时候可以与第一层的草莓位置稍微对对整齐，这样切面中的夹心图案会非常整齐）
将剩余一片蛋糕较为平整的一面向上，摆放于蛋糕底座上，摆放之前，先翻转过来均匀涂上糖酒液，然后将蛋糕翻过来摆放于蛋糕底座上,然后再将剩余糖酒液全部抹上。抹匀侧面挤出的奶油。将抹刀垂直贴在蛋糕8点钟位置，顺时针转动转台，抹刀向前转动5厘米后，向后回2厘米，将夹层中间溢出的奶油涂抹均匀。
将剩余奶油稍微打发之后，将一大半的奶油量置于蛋糕中间，从里面向外侧将奶油摊开。此时要将奶油涂抹于蛋糕边缘，让奶油从侧面下滑。
将转台逆时针转动90度、将奶油从右向左涂抹均匀，将转台转动1～2周，将蛋糕表面的奶油摊平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米为宜。
涂抹蛋糕侧面奶油，首先抹平从蛋糕上层滑下来的掉落于侧面的奶油，将溢出的奶油涂抹均匀后，刮刀蘸取少量奶油，向前推动5厘米左右，补充侧面的奶油厚度，多次重复补充，将奶油涂抹于整个蛋糕边缘。最后将抹刀固定住，转台转动一周，将奶油涂抹均匀，此时蛋糕上部边缘会有多余奶油溢出。
将蛋糕上面抹平。抹刀从2点钟位置快速滑向中心处，抹平后棱角分明。顺时针转动转台60度左右，要领相同，抹5～6次使表面棱角分明。
最后将底座清理干净（我一般会用厨房纸将底座小心的擦干净）
表层的裱花，裱花袋装齿型或星型花嘴，从右上侧开始裱花，裱花袋角度垂直与身侧略倾斜，每次裱1厘米左右，挤好后右手向斜下方迅速收一下，反复重复，裱完一圈。底座也可以用小号的星型花嘴裱一圈花边。
将去蒂的草莓整齐的摆放在蛋糕中。草莓尖头稍稍倾斜摆放会很漂亮。至此，蛋糕完成。如果做生日蛋糕，可以在蛋糕中间写上字或插上插片。
草莓蛋糕的完美切块；准备一个较深的搅拌盆，加入热水。准备一把锋利的锯齿刀，切时每次都要把刀放在热水里浸泡，待刀身变热时，擦干水分，握住刀一定要和身体成直角，同时也要垂直于蛋糕切下去，然后刀身小幅度前后拉动。首先要从中间切开，然后将蛋糕稍稍两边分开，防止切开的断面再次粘合到一起。然后把刀放进热水，擦干后，半边蛋糕再切二分之一（整体四等份），然后再切一半（八等分）
5. 奶油草莓小蛋糕怎么做好吃
步骤
草莓奶油蛋糕的做法步骤11.烤好一个8-9寸戚风蛋糕，待到完全冷却脱模，分割三等分。
戚风蛋糕
草莓奶油蛋糕的做法步骤22.橙子榨出汁备用。
草莓奶油蛋糕的做法步骤33.奶油300毫升加15克糖打成半流动状态。
草莓奶油蛋糕的做法步骤44.希腊酸奶100毫升加蜂蜜1茶匙拌匀。
注：一般来说原味希腊酸奶比较酸，需调点蜂蜜。
草莓奶油蛋糕的做法步骤55.将蜂蜜酸奶倒入奶油中，低速打两圈至融合，成为酸奶奶油。
注：略有流动的状态就可以了，这样容易抹平。
草莓奶油蛋糕的做法步骤66.取一片蛋糕，均匀地洒上橙子汁，用量约40毫升。
注：用橙子汁的目的是为了蛋糕更加湿润。
草莓奶油蛋糕的做法步骤77.抹一层酸奶奶油，铺一层草莓（中心处不要放水果，这样便于切蛋糕），撒层糖粉（如果草莓酸的话）。
注：第一片和第二片蛋糕按过程6和7操作。
草莓奶油蛋糕的做法步骤88.盖上第三片蛋糕，均匀地洒上橙子汁，将整个外表面都抹一层酸奶奶油。
注：没有转台抹的不平，可放在冰箱冰一小会，再轻轻地抹一下就会平整些。
草莓奶油蛋糕的做法步骤99.取100毫升的奶油加5克糖打成裱花状态，装入裱花袋中。
草莓奶油蛋糕的做法步骤1010.如图在面上和底下挤上一些小花，放上草莓装饰。
或根据你自己的设计方案装饰。
草莓奶油蛋糕的做法步骤1111.成品
6. 草莓奶油蛋糕的做法
1
鸡蛋放室温退冰，然后把蛋黄、蛋白分开放置在调理盆内。
2
蛋黄与砂糖40g混合，用打蛋器搅打到变淡质地浓稠。
3
加入玉米油搅拌后再加入牛奶拌均匀。
4
面粉、玉米粉过筛加入拌均匀。5.蛋白用电动打蛋器打发，过程中加入砂糖40g打到举起蛋白直挺不滴落就好。
6
分3次将蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀由下往上翻搅成均匀的面糊。(这步骤别拌太久)
7
、倒进戚风模里(约7-8分满)。
8
放进已预热的烤箱(180℃)，用170℃烘烤30分钟，完成后快速取出，向桌面轻摔几下倒过来放冷。
9
用脱模刀将蛋糕取出来，倒放在转盘上，准备抹奶油啰！
10
奶油与砂糖混合，用打蛋器搅打变奶油霜。
11
用抹刀将蛋糕抹满抹均匀，我自己则是再用抹刀由下往上轻轻刮出形状，做点变化很不错！
12
将喜欢的水果排列在蛋糕上就完成啰，不难！可以试看看。
5
7. 草莓奶油蛋糕的制作方法
草莓奶油蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄、蛋白分离，在蛋黄中加20克砂糖，搅拌均匀。
2，倒入油搅拌均匀。
3，倒入牛奶混合均匀。
4，面粉过筛后也倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊备用。
5，电动打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡时，将加中蛋白里的细砂糖的1/3倒入，然后提高速度搅拌。
6，搅拌成细腻的泡沫状时再加入1/3糖，继续打发。
7，蛋白蓬松入摩丝一样，再加入剩下的糖。
8，打蛋器的打蛋头挑成蛋白，出现比较结实的小三角尖时即打发完成。
9，挑入1/3的蛋白倒入蛋黄糊里以从底往上捞的方式拌均匀。
10，把蛋黄倒入蛋白盆中，同样以底往上捞的方式拌均匀。
11，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕下模具底部以排出气体，然后放入已经预热到165度的烤箱内烘烤约50分钟。如果烤箱很小，为防止表现烤焦，可先覆盖一层锡纸，待烘烤30分钟后再取下。
12，烤好的蛋糕取出后先倒过来放在下部可以通气的烤架上。
13，褪出粗热后，将蛋糕表皮薄薄地刮去一层。
14，然后开始打发奶油。一定要淡奶油直接从冰箱取出即刻加入细砂糖、并以高速打发，如果能在垫在冰块上打发会更容易。
15，为了增加口感和淡奶油的稳定性，可以加入一些奶油奶酪。不过奶油奶酪将事先放在室温里完全软化。
16，将软化的奶油奶酪搅打成顺滑的酱状。
17，把搅好的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合，继续略搅拌均匀，然后放冰箱冷藏。
18，装饰和拌入奶油里的草莓一定要洗净并完全擦干水分。
19，取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。
20，蛋糕从中间横着切开，在蛋糕底面上，先涂抹一些草莓奶酪糊，再围一圈切片的草莓。
21，将另一片蛋糕盖在草莓酱上。
22，蛋糕表层也要涂抹一层厚厚的奶油奶酪糊。
23，摆上草莓，就可以了。
24，如果撒些糖粉会更漂亮。
8. 草莓奶油蛋糕怎么做
食材用料：
6寸戚风圆形蛋糕一个
安佳淡奶油约200克
草莓适量相克食物
糖20-30克相克食物
菜谱做法：
1.戚风蛋糕糊装入模具中
2.烤好后晾凉
3.切成三等分。（我随意切的，结果导致了每片厚度不一，偷懒的下场啊。想切的均等，可以沿蛋糕周围插几根牙签固定厚度）
4.草莓用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，切成小块。（为了好看，我没有去叶子）
5.将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（碰到过不明白隔冰水意思的网友，就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发淡奶油）
6.加适量白糖
7.用电动打蛋器打发。可以看到奶油已经比开始明显膨胀一点了
8.继续打发，开始出现纹路了
9.打发到如图状态
10.取一片蛋糕片抹上奶油
11.再铺上草莓。以此类推铺第二层
12.最后盖上一层蛋糕片，抹奶油，铺草莓即可
9. 怎样做草莓奶油蛋糕
奶油草莓蛋糕的制作材料： 主料：鸡蛋 (打散) 2粒； 砂糖 35g； 香草精 数滴； 鲜奶 1-2大匙 。A 低筋面粉 25g； 玉米粉 25g； 苏打粉 1/4小匙 。鲜奶油 鲜奶酪 250g； 鲜奶油 1/2杯； 砂糖 30g； 香草精 数滴； 草莓 25-30颗； 薄荷叶 适量。 1) 将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2) A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3) 将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4) 将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。 5) 加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 6) 蛋糕待凉后从烤盘取出。 7) 将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8) 把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9) 步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10) 放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。