❶ 烤蛋糕两边上色不均匀，怎么做可以均匀呢
有了烤箱，我们就可以自己在家烤面包、蛋糕和饼干了，另外还可以用来烧烤肉类食物。但是有的时候，从烤箱拿出来的食物一般已经烤焦了，另一半还没完全熟，这种就是因为受热不均了。所以在使用烤箱的时候，中途可以给烤盘换一下，帮助它受热均匀。烘焙做轻奶酪的时候，可以直接包裹在容器的外面，做烧烤的时候直接铺在处理好食物的下面。
颜色就会很均匀的抛开烤箱的问题烤东西上色不均匀也有很多因素如面包蛋液刷的不均匀含糖量不对糖颗粒没化开之类（一般烘焙都会用细糖，粗糖不容易化开）。
1、烤到一半的时候，把烤盘拿出来，调换一下方向再放回去继续烤。
2、烤到一半的时候，改变烤盘内食物的位置再继续烤。
3、如果你发现在烘烤过程中食物上色太快，可以在食物上盖上一层锡箔纸。
小烤箱非常容易出现加热不均的情况，大的烤箱这个问题就比较轻。很多容量9L、10L的烤箱其实更适合烤面包片或者鸡翅等各种肉类，如果烘焙面包、蛋糕的话效果就不是很好了，还是要用大体积的专门的面包、蛋糕烤箱。
❷ 做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的，应该怎么做才可以让它不黑
在装有蛋黄的盆里倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。再筛入面粉。用软硅胶铲把面粉搅拌至无颗粒的状态打发蛋白都时候分多次把白糖加进去打，这样有助于蛋白能够充分地打发。打发到图中的状态即可。手动或者甚至自制的一些工具，我不推荐用，因为打发慢、打发不均匀，会造成蛋白不细腻、不稳定，也就会造成最后的塌陷。
❸ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法
烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
你需要一个签，像烤串签那类，插一下可以看签上是否有面浆，光亮的毫无疑问就好了，如果是表层都糊了里边还稀，那温度该修改，家庭用并不是很大的烤箱左右发热管很有可能里生日蛋糕近，差不多了该隔热保温的隔热。
❹ 烘焙蛋糕颜色太深不好看，怎么才能做出金黄色
假如做出来不足膨松，很有可能跟蛋白打发有较大关联，还有你拌的技巧错误，一般蛋白质要打进软鸡尾，用切拌和翻拌的方式，较为目标不必选错。有些蛋糕店内的蛋糕带有添加物，假如自己做没必要黄灿灿的。生鸡蛋。笨鸡蛋与洋鸡蛋对比，笨鸡蛋的蛋黄深一些（做炒蛋很明显）。蛋黄与蛋白质占比。有些生鸡蛋蛋黄有很大的的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后能够调一下占比。消磨。鸡蛋清放糖消磨的颜色，砂浆稠度是不是适合，影响品质与味道。小麦面粉。有些面粉加了美白的添加物。
戚风蛋糕合适略微低一点的温度，我就用的6寸时间130度1个小时左右，一般半小时相对高度就做到高峰期，逐渐着色！如果是8寸，后面的时间段必须调高一点，这个是看自己电烤箱的性子，磨合期磨合就知道啦！生鸡蛋蛋黄由胡罗卜素（胡萝卜素）的有机物产生。该类化学物质在产蛋鸡身体内无法自己生成，只有从精饲料中获得填补。产蛋鸡根据从身体之外摄入胡罗卜素后，将其存储于体内脂肪中，下蛋时再将充含有胡萝卜素的添加物，则可完成提升蛋黄颜色和营养成分的目地。
❺ 烤箱烤蛋糕130度上面底面颜色深，中间还湿润怎么回事
烤箱烤蛋糕130度上面底面颜色深，中间还湿润怎么回事？这个问题可以归结为“表面底面上色深，而中间湿润？”是什么原因？
一般来说，戚风蛋糕是新手接触的第一款蛋糕，出现上面的情况，我们可以先从蛋糕的成熟的过程来考虑，烘烤模具的热传导是从模具壁向中心导热的，所以表面和底部，包括模具壁四周也是比较容易成熟的，而蛋糕的中心部位则是最后成熟的。这就是蛋糕受热的过程和原理。
3、蛋糕糊消泡。
当翻拌手法不对或者等待时间比较长时，蛋糕糊就容易出现消泡，经过烘烤蛋糕就容易出现长不高、蓬松不够或者蛋糕内部粘湿的情况。
建议措施：掌握合适的翻拌手法，制作完蛋糕糊要立即入模烘烤。
4、蛋糕制作配方湿性材料太多。
当蛋糕配方中的湿性材料太多时，就容易造成蛋糕烘烤时粘湿，烤不熟的情况。
建议措施：选择靠谱的蛋糕配方，注意干湿配比。
另外作为新手，我们需要去了解戚风蛋糕烘烤成熟的四个阶段，学会观察蛋糕的成熟程度。
❻ 蛋糕表面颜色过深做成蛋糕行吗
是可以做成蛋糕的 就是口感稍差一些。
上色过深是温度过高或者蛋糕起来之后挨着发热管太近导致。
要解决这个问题，就是把温度降低点，缩短烤的时间。还有配方给的温度，是适合当时操作人用的烤炉，而不是任何烤炉都适合这个温度。同样设定200度，一百个炉子有一百个温度，先把自己炉子的脾气摸熟了，烤出来的东西会给你惊喜。
应该是温度过高或者烤箱温度不均匀。正常情况下是不需要盖锡纸的。如果已经出现上色过深可以适当降低烤箱温度盖上锡纸以防颜色更深。
❼ 自己在家烤蛋糕，掌握哪些技巧能让蛋糕不糊还熟了
面糊的混合都是有讲究的。如长时间不用，必须用保鲜膜贴着面糊封。蛋白和面糊混合，不可以一直搅，蛋白消泡，做出来的蛋糕就不绵软。也可以先烤5～8分钟，然后拿一张锡纸盖在上面，继续烤，到烤好了以后再把锡纸拿掉，因为蛋糕的表面离烤管最近。
❽ 轻奶酪蛋糕外面颜色很重，里面没熟怎么回事
温度太高了，一般家用烤箱温度都不太准，外面焦里面没熟说明温度调得太高了，所以外面已经上色里面还没烤熟，而且一般蛋糕凉了以后的颜色会比考的时候看得更重，根据你的烤箱调低温再耐心考一段时间吧，不过低温烤很费时，或者放弃上面那层，继续把它烤熟
❾ 戚风蛋糕中间湿软顶部上色过度怎么解决
烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。六寸用180的火，靠三十分左右即可，不是时间越长越熟