⑴ 肉松蛋糕卷怎么做
肉松蛋糕卷怎么做
回答：
（来自网络介绍）
肉松蛋糕卷是一道西点。制作材料主要有鸡蛋、面粉、肉松、牛奶等。制作过程复杂，口感鲜美香甜，厚薄以自己的喜好决定。
配料表
鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
制作步骤
1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、搅至糖融化没有颗粒。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、搅拌均匀即为面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
11、铺上肉松。
12、撒上葱碎。
13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
14、响铃后将烤盘取出。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
16、抹上沙拉酱。
17、将蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定几分钟。
19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。
20、装盘即可食用。
⑵ 肉松蛋糕卷教程
肉松蛋糕卷教程
食材
低筋面粉 55克
带壳鸡蛋 4个
蛋黄用白糖 10克
蛋白用白糖 30克
玉米油 30克
牛奶 35克
自制海苔肉松 适量
方法/步骤
1蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；
注意事项
烘烤：155度上下火25分钟
1. 蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否则卷卷时容易裂； 2. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整； 3. 判断蛋糕卷是否熟了，有个好办法。看蛋糕卷涨到很高后又回落与烤盘一个水平线时，就可以出炉了； 4. 鸡蛋用的是60克带壳鸡蛋，如果使用小鸡蛋，请酌量增加。
⑶ 肉松蛋糕卷（新配方）怎么做
做法
蛋白与蛋黄分离，打蛋白至出现小泡，加入少许白醋，加入一半糖，打至抽起有坚挺的小钩。
蛋黄+油+牛奶，用手动打蛋器划圈，拌匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器划圈，拌匀至蛋黄糊无颗粒状，有纹路。
把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀（不要划圈），再加剩余的蛋白糊加入，拌匀。倒入放了油纸的烤盘，用刮极抺平表面，放入烘箱，上火160度，下火150度，30分钟。
烤好后，放在铁架上放置5分钟，把四面的油纸掀下，当蛋糕卷还是热的时候，掀开整张油纸，在背面抺上沙拉酱，撒上肉松（肉松用料理机打成粉末），趁热卷起。把卷放在油纸上，卷成糖果状，放在冰箱定型。
成型
⑷ 肉松咸蛋糕卷的做法
材料
蛋5颗，猪油40g，低筋面粉45g，牛奶40g，砂糖50g，沙拉适量，肉松适量
做法
1、4颗蛋，蛋黄.蛋白分开，蛋黄部份加一颗全蛋，低筋面粉过筛，牛奶温热
2、猪油煮滚熄火，低筋面粉分次倒入拌匀。拌匀后加入牛奶.蛋黄拌匀成蛋黄煳
3、蛋白分次加糖打发至湿性发泡
4、蛋白煳分次加入蛋黄煳拌匀
5、倒入铺好烤盘布的烤盘(个人是使用38*25cm大的)，刮平敲一下，可洒上青葱及白芝麻，放入预热好的烤箱，上火190下火160烤20分
6、烤好后立即取出，翻面撕下烤盘布后放凉，抹上沙拉及肉松卷起，放冰箱定型即可
⑸ 肉松蛋糕卷，你会做吗
用料
鸡蛋4个
低筋面粉110克
糖（蛋黄用）30克
糖（蛋白用）50克
玉米油45克
水65克
醋几滴
沙拉酱30克
肉松适量
肉松蛋糕卷的做法
蛋白与蛋黄分开～分别放入无油无水的盆子中，其中蛋黄加入30克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化肉松蛋糕卷的做法 步骤1
加入玉米油，搅拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤2
加入水，每一种材料的加入，都要搅拌充分肉松蛋糕卷的做法 步骤3
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至面糊顺滑（没有面粉粒即可）肉松蛋糕卷的做法 步骤4蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打发，50克细砂糖分三次加入，蛋白打发至湿性与干性发泡之间（就是提起打蛋头，小尖峰小幅度垂落）肉松蛋糕卷的做法 步骤5
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，可以采取由下往上翻拌，也可以采用小岛的搅拌法，一手呈椭圆形翻拌，另一手逆时针转动打蛋盘（个人推荐这个，基本没大气泡产生）肉松蛋糕卷的做法 步骤6
28×28金烤盘上铺上油纸，将蛋糕糊倒入，刮平，放入已预热好的烤箱中层180度大概15分钟肉松蛋糕卷的做法 步骤7
烤好的蛋糕，立即倒扣在烤网，撕掉油纸，然后重新覆盖上油纸，防止蛋糕体变干肉松蛋糕卷的做法 步骤8
等蛋糕晾凉以后，取一干净油纸，将蛋糕倒扣，烤面向上，然后涂上30克的沙拉酱（喜欢多的可以多刷点）肉松蛋糕卷的做法 步骤9
铺上肉松，开始卷的地方可以稍微多加点肉松，其余部位稍微有一点就可以了肉松蛋糕卷的做法 步骤10
蛋糕卷尾部用刀斜切一下，卷的时候收尾更漂亮肉松蛋糕卷的做法 步骤11
利用擀面杖将蛋糕卷起来，卷好以后放冰箱定型20分钟（最近天然冷了，我室温放置定型的）肉松蛋糕卷的做法 步骤12