⑴ 舒芙蕾蛋糕怎么做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步骤
步骤
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤11.蛋黄中加入20克细砂糖
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤22.打到粘稠体积略膨胀的程度
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤33.20克细砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤44.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤55.用橡皮刮刀翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤66.再将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤77.从下往上翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤88.然后将低筋面粉筛入
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤99.用橡皮刮刀翻版均匀，至看不到干粉为止
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1010.将拌好的面糊倒入铺有不沾布的烤盘中抹平
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1111.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤约10-15分钟即可，烘烤完毕后稍冷却脱模
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1212.配合模具的大小，将蛋糕片修剪成适当的大小，铺在模具底部备用
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1313.将奶油奶酪室温软化
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1414.用打蛋器搅打至顺滑
然后加入酸奶
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1515.搅拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1616.3个蛋黄蛋白分离
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1717.加入蛋黄
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1818.搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1919.将玉米淀粉筛入
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2020.搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2121.把香草籽和牛奶加入搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2222.最后将拌好的面糊整体过滤一遍，使其更加顺滑细腻
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2323.用打蛋器将蛋白打成不规则的细泡，一次性将120克细砂糖全部加入，搅打成粘稠但流动的蛋白霜即可
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2424.将打好的蛋白霜缓缓倒入之前过筛过一遍的奶酪糊中，用橡皮刮刀轻柔的翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2525.拌好后倒入事先准备好的模具中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2626.模具底部包锡纸
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2727.烤盘中注入约1 -2cm高的热水
放入预热好的烤箱中下层，上下火先以200度烤约15分钟，然后降至150度继续烘烤40分钟左右
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2828.烤好后从烤箱中取出放凉，然后放入冰箱冷藏1夜后脱模
⑵ 舒芙蕾的做法
主料：鸡蛋3个、纯牛奶60克、低筋面粉65克
辅料：玉米油30克、白砂糖40克、柠檬1个、淡奶油120克
1、碗中打入3个鸡蛋
⑶ 芙蕾蛋糕怎么做
法式芙蕾草莓蛋糕的做法：
1.开心果酱做法：开心果先放到烤箱烤一下，150度，6-8分钟，拿出后迅速放到盘子里冷却。把开心果和花生油倒入榨汁机中，从低速开始搅拌，然后调至中速，将开心果打成浆状即可，如图
2.蛋糕底做法：开心果酱+细砂糖 加入搅拌机，中速打至充分混合。加入1-2个鸡蛋，中速换为高速。加入剩下的鸡蛋，高速打发10分钟。
3.把黄油融化，然后取一大勺打发的混合物在另一个容器中与黄油混合均匀，放置一边备用。
4.在打发的混合物中筛入低筋面粉和苏打粉，用铲子翻拌。记住是翻拌哦，不然会消泡。所有面粉和苏打粉充分混合后加入刚刚防止备用的黄油混合物，继续翻拌至充分混合。
5.将混合物倒入8寸的烤盘，烤盘边上刷上黄油。放入烤箱180度烤35分钟。
6.当当当～蛋糕底就做好啦！拿出烤箱后冷却10分钟。待冷却后用刀把顶层去掉薄薄一片，然后把蛋糕切成厚1厘米的薄片。我们只需要2片，剩下的蛋糕可以自由发挥做其他甜品啦！
7.把切好的薄蛋糕片用7寸的模子变为7寸蛋糕的大小，如果没有模子或者用心形模具的亲们，可以直接用刀切掉大概1厘米的外边，这个步骤的主要目的是要让这个蛋糕片比最后塑形的模具明显小一些给放置草莓腾出地方。
8.草莓糖浆做法：把细砂糖，水和香草精放入小锅加热，边加热边搅拌，直至沸腾后锅里的大泡变为小泡，略见粘稠状。
9.把煮好的糖浆倒入装好鲜草莓的容器，加入柠檬汁，酒和适量的水，放入榨汁机搅拌。放置一旁凉至室温备用。
10.慕斯混合物做法：把奶，香草精和一半的糖放入小锅内隔水加热。
11.同时，用另一个容器，放入蛋黄，剩下的糖，面粉，玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
12.把加热好的牛奶混合物缓缓倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌～一定要搅，不然鸡蛋会被煮熟。
13.然后把所有的混合物倒回锅中，直接用中火煮至沸腾2分钟，一定要不停的搅。关火，放入105g黄油，搅拌均匀。
14.用保鲜膜铺到盘子样的容器，在保鲜膜上倒入煮好的混合物，盖上保鲜膜冷却至18度。这样冷却会比较快，如没有盘子类似的容器，任何容器都可以，只是会慢一些冷却而已。
15.把冷却好的混合物用搅拌机高速搅拌一分钟，然后加入另外的105克黄油，继续搅拌5分钟，如果想加入开心果酱，这时就可以加了。加完后继续搅拌至完全均匀。
16.做了这么多工作，成败就在此刻！用8寸的模子，如果是烤蛋糕的活底模，把模底用保鲜膜或者密封袋包好，一定要铺平！因为现在的底会是最好的蛋糕的上面！如果是慕斯圈，直接放一个密封袋在底部就好，只是地下一定要铺好硬纸板或其他硬板，好移入冰箱。为了好脱模，如果有塑料慕斯围边的朋友可以先在模子里面围上一层慕斯边，这样脱模时效果完全不会受影响。
17.现在模子的底部铺上一层草莓。然后用裱花袋装入慕斯混合物，沿草莓的边缘挤上一层，然后再添补中间。注意，一定要尽量填满，不要漏空洞。
18.之后，把切好的蛋糕片2/3浸泡在草莓糖浆里，拿出来，放在刚刚铺好的慕斯混合物上。旁边再摆上一层草莓。一定要贴边摆。
19.然后继续用慕斯混合物贴着草莓的轮廓挤一圈，挤好后再添补中间，记住，重要的事情说三遍：一定要填满，要填满，要填满！
20.在慕斯上可以放上一些碎草莓加料，然后把第二片蛋糕片沾上草莓糖浆，铺在最上面。
21.如果有多余的慕斯混合物，可以把最后一层的蛋糕片的周围填满，这样我们做出来的底才不会镂空。
22.将做好的慕斯包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3个小时，慕斯混合物变硬了就可以了。
23.脱模的时候把要摆放蛋糕的底盖在蛋糕上，两手扶稳，直接把蛋糕翻过来，然后慢慢把做蛋糕用模具提起来～这时候你会被眼前的一幕惊艳到跳起来！脱模之后大家可以按自己喜好在上面加一些点缀。
24.这个蛋糕建议在36小时之内食用，因为有很多水果。食用前半个小时从冰箱取出回温会更美味。
⑷ 舒芙蕾奶酪蛋糕的家常做法
前言
天堂级的口感——舒芙蕾奶酪蛋糕
超少量的粉类使用，使得蛋糕本身居有了入口即化的口感，称得上是天堂级的口感啊！
材料
主料：奶酪200g、鸡蛋3个、玉米淀粉11g、牛奶150ml；
辅料：油30ml、糖75g
舒芙蕾奶酪蛋糕
1
分开蛋黄和蛋白，蛋黄加20克糖搅打均匀。
2
筛入玉米淀粉拌匀。
3
牛奶煮沸一边放凉一点。倒入蛋黄糊里，隔热水快速搅拌到粘稠。
4
奶酪隔水搅拌至顺滑。
5
将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀。
6
蛋白事先放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟），蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
7
分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。入模。活底模放到稍大的盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤40分钟。
8
烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳。
小贴士
每个烤箱的温度都不一样，我的烤箱温度偏高，所以顶部会开裂，每个朋友都需要根据自家的烤箱来调整适合的温度和时间哦
⑸ 舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
准备
·隔水加热黄油，使其溶化。
·将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。
·玉米淀粉过筛。
·在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。
·烤箱预热至 180℃ 。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤1
奶油奶酪用微波炉加热到人体肌肤的温度，与黄油一起放入较深的大号搅拌碗（直径
25厘米左右）中，用手动打蛋器搅拌均匀。
Point 混合均匀即可，略有些油水分离也不要紧。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤2把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。加入玉米淀粉后搅拌均匀。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤3将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，隔水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌至蛋奶糊黏稠。隔水加热时要用沸水。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤4
趁热将4倒入奶油奶酪中，迅速搅拌直至光滑润泽。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤5
在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，用打蛋机打至七分发，大概需要2分钟，速度不宜过快。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤6
从剩余的砂糖中取 1/2加入蛋白霜中，打发30秒。加入另外1/2的细砂糖，用打蛋机在搅拌碗内慢慢画圈打发。提起打蛋机，附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤7
将1/4的蛋白霜倒入5中，用刮刀从搅拌碗底部翻起，大幅度搅拌。 拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤8
将蛋糕糊倒入模具中，摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑破表面的气泡。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤9
把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米。放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。成品表面呈焦黄色时，关掉烤箱，利用余热蒸烤40分钟～1小时。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤10
取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。蛋糕底部的垫纸无须取下。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤11
⑹ 舒芙蕾蛋糕怎么做好吃呢
有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的诱惑呢，没想到做法这么简单！软嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回缩，如海绵般柔软！没想到舒芙蕾还没做，就被这款软软嫩嫩的网红舒芙蕾蛋糕给吸引了，心想一定要做一次，这么好吃的蛋糕，只用了2颗鸡蛋，轻松做出，入口即化，软嫩的感觉就像踩在云端的感觉，我从来没有吃过这么柔软的蛋糕，心都融化了。
【小贴士】：
1、容器一定要擦拭干净，不能有一滴水，不然打发的蛋液特别容易塌陷，影响成品。我用的上豪～打蛋器，很有质感，自从入手它之后，我就扔掉了我之前买的几十块钱的打蛋器，这款打蛋器有5个档位，轻松调节，打得很匀速，就算最高档位蛋白也不会飞溅出去，声音也不大，打出来的蛋白特别细腻，很喜欢。
2、划开小口子时，要注意不要太快，口子划的不齐，影响成品的效果。
3、拍照一定要趁热，不然冷却很快会回缩，口感超级绵软嫩滑，简直比棉花糖还软啊。
⑺ 舒芙蕾轻乳蛋糕的做法
前言
自学烘焙时间不长，家里配置的都是些必备的；
想做奶酪芝士蛋糕等，没有奶油奶酪，肿么办？那就换思路吧，改用炼乳好了，第一次尝试做舒芙蕾轻乳蛋糕，没想到就成功了，味道非常轻盈，细滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋面粉15g、黄油30g、牛奶100g、鸡蛋2个、细砂糖30g；
辅料：炼乳15ml、白醋少许、盐少许
舒芙蕾轻乳蛋糕
1
做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了。
2
黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀。
3
溶化后取出，筛入低筋面粉。
4
再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状。
5
再取出，加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀。
6
此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌。
7
蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用。
8
此时来打发蛋白：在蛋白盆中加几滴白醋和一点点盐慢速打至大鱼泡，加入（剩余20克）的1/3细砂糖，继续。
9
打至许多小鱼泡时，添加第二次细砂糖，转快速打发。
10
当看到出现细小纹路时，倒入全部的细砂糖，全速打发。
11
当感到打蛋器有明显阻力时，转中速打几下，关掉电源，提起打蛋器，出现长长的尖角，就表明蛋白打发成功。
12
挖1勺蛋白至蛋黄湖中，用切拌法拌均，切记不能打圈搅拌，用此方法将蛋黄、蛋白全部拌均。
13
拌均好的蛋糕湖，色泽光亮，细滑如丝；
同时预热烤箱180度上下火。
14
因为要用水浴法烘焙，为了防止烤盘里的水进入模具，所以事先要取一块锡纸，从底部包住6寸活底模具；将拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡，也可使蛋糕糊均匀平整。
15
把6寸模具放入已经添加了清水的烤盘中，烤箱最下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟。
16
OK后，不要急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右。
17
时间到，出炉，会发现回缩很厉害，没关系，听说是这款蛋糕的特点哦。
18
我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切开后，一点也没有塌陷呢。
19
这是全景，享受美味吧！
小贴士
1、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打发到位。3、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌。