食材明细
鸡蛋7个
低粉140克
糖120克
油35克
奶75克
水35克
上部分为戚风下部分为海绵
草莓500克
火龙果一个
橙子一个
蔓越莓干40克
淡奶油1升
糖70克
色素一滴
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
多层生日蛋糕的做法步骤
1
1、材料图。
2
2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
3
3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。
4
4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。
5
5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。
6
6、泡泡变细后再加一次糖。
7
7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。
8
8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。
9
9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。
10
10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。
11
11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，
12
12、用翻或者切的方法拌均匀。
13
13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。
14
14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。
15
15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。
16
16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。
17
17、全部放凉后脱模。
18
1、材料图。
19
2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。
20
3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。
21
4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。
22
5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。
23
6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。
24
7、将低粉过筛入蛋糊中。
25
8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。
26
9、将水油充分混合。
27
10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。
28
11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。
29
12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。
30
13、将蛋糊分装在模具中。
31
14、一个8寸，一个4寸。
32
15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。
33
16、烤好的海绵，脱模。
34
17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。
35
18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。
36
1、戚风分三片。
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2、海绵分二片。
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3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。
39
4、将水果去皮切碎。
40
5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。
41
6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。
42
7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。
43
9、重复7步。
44
8、重复7步。
45
10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。
46
11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。
47
12、最后放上四寸萨瓦林。
48
13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。
49
14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。
50
15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了
Ⅱ 千层蛋糕的制作方法和步骤
千层蛋糕的制作方法和步骤
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油（用来做夹层的） 300g
方法/步骤
一、
千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。
三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：
1、准备好所需要的原料
注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右
6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强
7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。
8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。
9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。
至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了
Ⅲ 烤箱自制多层蛋糕简单做法
1.准备材料。
2.用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
3.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄直接入奶油混合物中。
4.往蛋黄中加入40克糖,拌均匀备用。
5.蛋清用电动打蛋器搅拌,出粗泡时加一次糖。
Ⅳ 多层蛋糕制作方法是怎样的
你好
1. 准备好戚风蛋糕一个，水果奶油等。蛋糕胚子很多，选择你喜欢的就行。 2. 把戚风蛋糕片成4片，最下面一层稍厚点。奶油加糖坐冰块里打发。抹一层奶油，加一层芒果 3. 再铺一层蛋糕片，抹一层奶油，铺一层草莓颗粒 4. 再铺一层蛋糕，抹上榴莲肉和奶油的混合物 5. 盖上最后一层蛋糕，四周抹平奶油，备用。 6. 剩余奶油放入裱花袋，用六齿花嘴裱花。 7. 草莓切中间薄片围边，周围露出来的地方都用裱花袋挤上花朵 8. 蛋糕顶上任意堆上剩余的水果即可
Ⅳ 彩色蛋糕怎么做
蛋糕是日常饮食上比较常见的一道甜食，是由新鲜的鸡蛋加上面粉所制作而成的美食，不仅口感味道好，而且十分松软，容易消化，儿童和老人非常适合食用，而彩色淋面蛋糕做法也非常简单，营养美味，而且颜色外观也非常漂亮，增加食欲，自己在家也可以轻松制作。
彩色淋面蛋糕的做法
1、准备大小两个戚风蛋糕胚，分别切割成片。
2、打发淡奶油，夹心和抹面使用。
3、逐层平铺，抹上奶油放上水果，大的放下面，小的放上面。
4、然后把奶油均匀的抹在蛋糕胚上，抹好后入冰箱冷藏30分钟以上。
5、奶油加热，微微煮沸，再入红色巧克力热融十分钟后，再搅拌均匀，即成红色巧克力甘纳许。
在这里顺便提一下，巧克力甘纳许不一定就是黑色的，可以是不同的颜色，来搭配不同的蛋糕，主要用的是彩色巧克力，如下图所示
6、等甘纳许降温到40度左右时，再将红色的甘纳许淋在蛋糕的边缘上，让其自然流淌，自然的才更有美感。最后在蛋糕顶上放上水果装饰即可。
其他做法
1、不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感
2、巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
3、先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
4、想好你的搭配方案。圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。
Ⅵ 多层蛋糕的做法，咖啡夹心多层蛋糕怎么做好
食材
主料
低筋面粉
100克白砂糖
100克纯咖啡粉
20克色拉油
35克鸡蛋
4个牛奶
200毫升黄油
140克蛋黄
2个玉米淀粉
40克辅料
香草精
适量纯可可粉
适量步骤
1.四个鸡蛋洗好擦干蛋壳上的水，蛋清蛋白分别放入两个无水无油的盆里。
2.蛋黄打散后加入糖（30克）搅拌至蛋黄液发白。
3.加入色拉油搅拌至蛋黄液和色拉油完全融合。
4.加入事先准备好的纯咖啡浓液搅拌。（20克纯咖啡加入50毫升热水搅拌成纯咖啡浓液）
5.咖啡液和蛋黄液搅拌均匀后加筛入低粉（90克）和玉米淀粉（30克）。
6.搅拌均匀，此时的混合物光滑浓稠。
7.蛋清分三次加入30克白砂糖打到湿性发泡，即拿起打蛋器，打蛋头的蛋清呈三角状且
8.先取一半打发蛋清到咖啡蛋黄混合液里。
9.用刮拌的方式拌均匀。
10.再加入剩下的蛋清。
11.刮拌均匀。
12.倒入烤盘后，在桌子上敲几下震出内部气泡。放入预热170度的烤箱烤15分钟。
13.现在做卡仕达蛋黄酱。两个蛋黄加入糖粉（20克）搅拌至蛋液泛白。
14.筛入低筋面粉（10克）和玉米淀粉（10克）。
15.搅拌均匀。
16.200毫升牛奶里加入白砂糖（20克）和几滴香草精后加热。
17.牛奶加热至40度左右（手摸上去有点烫），取一半放入蛋黄液里搅拌均匀，然后倒入剩下的牛奶液继续用小火加热。加热的同时，不停的顺一个方向搅拌。
18.等蛋黄液粘稠开始出现漩涡的时候关火，盖上保鲜膜放入冰箱。
19.黄油切小块放入微波炉低火叮两分钟软化（2分钟后要过几秒拿出来看一下）。
20.蛋黄湖冷却后分次加入软化的黄油搅拌。
21.搅拌至黄油和蛋黄糊完全融合，这时卡仕达蛋黄酱就做好了。
22.咖啡蛋糕层取出一切为二。图中左下的一小块是最后盖在蛋糕表面的咖啡层（应该有两小块，可是我取蛋糕的时候右上角弄破了......)
23.卡仕达酱装入裱花袋分别挤在两片蛋糕体上。两片叠起来后再均匀切成四份（每份的大小和上一步骤里面留的不涂蛋黄酱的蛋糕片一样），每份四层。四份中的两份放在一起，这时候就是两块蛋糕，每块八层。
24.放入冰箱冷藏。
25.把四边不平整的切掉，吃之前撒上可可粉。
小贴士
1. 做蛋糕夹层的时候，放蛋清的容器一定要无水无油。
2. 烤蛋糕的时候要根据自己的烤箱特点灵活安排时间，如果蛋糕没有成熟过于湿润柔软，那么取出的时候就很容易破裂。
3. 卡仕达蛋黄酱可以直接用抹刀抹在蛋糕上。
4. 我喜欢浓咖啡味，所以纯咖啡粉放了20克，有点微苦。如果不喜欢苦咖啡的，加15克就可以。
Ⅶ 多层蛋糕怎么做
多层蛋糕卷的做法
蛋清加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀
蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘，震出大气泡。（因为烤盘很大，所以找平也是个技术活。）
烤箱提前预热150度，慢焙，上数第二次，25分钟。取出后倒扣揭下油纸
稍微放凉一小会，卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等，卷起切片即可
Ⅷ 千层蛋糕的做法和配方做法
材料
：低筋面粉120克、黄油20克、奶油200克、鸡蛋2个、牛奶380克、糖粉45克。
制作方法：
把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时;奶油加少许糖粉打发，待用;把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用;用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，如此类推。完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了!
Ⅸ 七彩蛋糕怎么做（彩虹蛋糕）
七彩蛋糕做的最多的就是蛋糕卷，方便，简单，但从来没夹过奶油，原因是有奶油的时候，没做蛋糕卷，做蛋糕卷的时候没有奶油；这次终于碰到两样都有的时候啦，就估了这个卷卷，夹了奶油确实很好看，增色了不少呀
在干净无水的容器中放入蛋黄、糖、油和牛奶低速搅拌均匀。表面自然形成一层泡沫,感觉黏即可
将面粉、玉米淀粉、椰子粉、盐混合过筛。分次倒入1中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋
在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入50克细纱糖，用打蛋器打至中性发泡
将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈
再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。倒入铺好烘焙纸的烤盘中，150度上下火烤20分钟
取出蛋糕片，抹上打发好的奶油
用擀面杖压住蛋糕片的一端，一边卷一边将烘焙纸摘除，最后将蛋糕片卷起来，表面抹上奶油
撒上彩糖和椰蓉
Ⅹ 千层彩虹蛋糕怎么做
用料
面皮材料
低筋面粉 250
黄油 55
糖 40
牛奶 500
盐 2
鸡蛋 4个
夹心奶油
稀奶油 500
糖 55
千层彩虹蛋糕的做法
糖44克
黄油55克
盐2克
面粉250克
农家鸡蛋4个
黄油隔水化开
盐，糖，鸡蛋一起搅拌均匀，面粉分三次筛入蛋液。
加入液态黄油（切记一定不能太热。45度左右不凝）搅拌均匀
加入牛奶，搅拌成液态。分成六分（闹闹家的食用色素少就没调那多颜色。再就是颜色调的越多越浪费面液）
就这五个颜色
根据自己喜欢的颜色深浅适量加入色素
调好热色的
煎好的小饼饼
稀奶油500克，55克的糖分三次加入打发。
把奶油均匀涂抹在面皮上
涂抹完毕
没有修饰
美美的！
切开后的形象