‘壹’ 蒸鸡蛋羹的做法不出窟窿眼
先将鸡蛋搅拌均匀，放入调料，再放一点点醋，用来发酵，再放入和鸡蛋一样比例的水再搅拌。滴入几滴油放锅里蒸几分钟就好了。希望能帮到你。
‘贰’ 鸡蛋羹要怎么做好啊为什么我做的会有很多类似蜂窝媒的洞洞啊
加温水；蛋和水的比例大概在3：1左右。冷水不太好，热水就更不行了。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花即可。
‘叁’ 请问怎么蒸鸡蛋糕熟了没有小窟窿眼，好看又好吃啊
注意一下几个问题，你打的鸡蛋既没有窟窿眼，而且鲜嫩美味:
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2；
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
‘肆’ 请问大神为啥我蒸的鸡蛋羹像蚂蜂窝 都是小洞
碗口用保鲜膜封闭 上面用牙签扎几个小洞 以免蒸汽凝结的水珠滴下来形成小洞
水沸腾后关小火 时间过久就不嫩了
希望能帮到你
‘伍’ 普通鸡蛋糕为什么会塌陷
那是因为普通鸡蛋糕保质期无限，一般普通鸡蛋糕只能在几个小时食用或是更短的时间，超过几小时就不能食用了，开始变质了也就是塌陷坏死了。
‘陆’ [求助]怎样蒸鸡蛋糕不起泡
用鸡蛋清，加生豆浆蒸就可以了。或者加牛奶也行！！时间要掌握好整出来就好吃了！！
‘柒’ 怎样蒸鸡蛋糕才会又滑又嫩…不会有窟窿眼…
用凉的白开水将鸡蛋搅匀,上锅蒸到鸡蛋凝固.
加开水
容器用保鲜膜蒙好
蒸15分钟
最关键的就是加水的时候加凉开水
要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般在10分钟左右即可。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔，中间还会汪着一层水。
还有其它窍门
打鸡蛋前到点香油
可以不沾碗
‘捌’ 蒸的鸡蛋糕总会有很多蜂窝眼，可能是哪一个步骤出错了
很多人在家蒸蛋的时候，会发现外面餐厅的蒸蛋像豆腐一样滑嫩，但是他们的蒸蛋上布满了蜂窝孔，甚至水蛋都是分开的。为什么差别这么大？厨师有什么秘诀吗？
因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐固化成块。烹饪时间过长，鸡蛋会变硬，蛋白质受损。如果蒸汽太大，鸡蛋会呈蜂窝状，风味会降低。
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